⑴ It冬天快开始了我我很想用饺子做馅它s1元一斤饱满多汁香甜可口
摘要：
岁月流转，季节更替，一张小小的饺子皮总能把最新鲜的当季食材放进去腊芹配。冬天临近，白菜成了主角。常言道，百菜不如白菜。过了冬天，白菜就便宜了，才一两块钱一斤，但是吃起来又甜又脆又好吃。可以做饺子馅，尤其是猪肉白菜馅的饺子，好吃到百吃不厌，更是让人垂涎三尺。
然而，饺子里的白菜馅很好吃，但不容易做。大白菜的含水量很高。很多人直接把包里的大白菜剁碎放进去。煮好后，他们发现饺子没有装满水，而且它锅里煮后容易破皮。事实上，它解决这个问题很简单。只要在馅的时候做好这一步，饺子饱满多汁，鲜香可口。做法分享给你。
白菜猪肉饺子
材料：白菜1棵、猪肉馅适量、小葱1小把、大葱1段、生姜1片、生抽2勺、老抽1勺、料酒少量、十三香小半勺、面粉适量、香油2勺、盐和鸡精适量。
第一步：白菜剁碎，小葱洗净后剁碎，加入2勺香油拌匀，生姜洗净去皮，切成粉，面粉中加入适量清水和成面团，密封醒发20分钟。
第二步：在肉馅中加入适量姜末、2勺生抽、1勺老抽、半勺十三香、少量料酒、盐、鸡精，顺时针搅拌至肉馅浓厚。
第三步：白菜加适量盐，拌匀后腌制10分钟左右。这时，卷心菜中的水分已经被盐杀死了。
第四步：用纱布将腌制好的白菜包裹起来，挤出它的水分。如果白菜量大，可以多榨几次。尽可能长时间挤压，挤出包心菜里的水分。
小贴士：卷心菜轮指含有大量的水分。如果直接做成饺子馅，会产生大量水分。这样做出来的饺子不饱满，也影响饺子的口感。先用盐把白菜里的水分杀死，再加入肉馅等调料。做出来的饺子饱满多汁，味道鲜美。
第五步：在肉馅中加入葱花、白菜花和葱花混合香油，搅拌均匀，使所有配料充分混合在一起。
在饺子馅中加入葱花混合香油，不仅可以为饺子馅增味，而且香油可以锁住白菜中残留的水分，不易渗出。
第六步：将面团切成小块，卷成饺子皮，裹上饺子馅，放入锅中煮熟。白菜肉馅的饺子好吃又饱满就做好了。
——提示——
不管是的饺子馅或包子馅，需要添加其他高含水量的蔬菜可以先用盐去除水分，然后调首烂整馅料，使馅料转移出来，无论它饺子或包子，是饱的，赢了不要从水里出来。但要注意控制加盐量，因为蔬菜里已经加了一些盐，肉馅里可以少加一些。
⑵ 猪肉白菜馅饺子怎么做才好吃教你饺子店做法，流油流汁特美味
从立冬后到春节的这段时间，大大小小的节日比较多，所以饺子在普通人家餐桌上出现的频率也会比较高。饺子不仅味道鲜美、好吃解馋，还象征着吉祥团圆，所以只要是家庭聚餐，餐桌上总是少不了饺子的身影。
我们家里人都特别爱吃饺子，基本上每周都要吃一次饺子，最近更是连着吃了好几天。每个季节都有适合包饺子的时令蔬菜，春天的韭菜最为鲜美，用来包饺子也是极其美味；冬天的大白菜口感清脆、水分充足，也是包饺子的不二选择。
大白菜是北方地区最常见的冬储菜之一，家家户户都会囤上几十甚至上百斤，凉拌、炒食、炖煮都好吃，用来包饺子更是美味。白菜馅的饺子做法看似简单，但却不是那么好做，因为白菜太容易出水，导致饺子不好捏合或者容易破皮；还有一点就是肉馅口感发硬不软嫩。下面我就为大家分享猪肉白菜馅饺子的做法，教你做出味道鲜嫩、流油流汁的饺子。
【猪肉白菜馅饺子】
准备食材：猪肉500克、大白菜800克。
调料：干花椒3克、八角两颗、姜片少许、葱花适量、盐适量、生抽酱油10克、蚝油10克、五香粉5克、白胡椒粉2克、料油适量、老抽少许。
做法步骤：
1、锅里加入适量清水，水开后下入姜片、花椒和八角，大火煮2分钟，然后倒出晾凉备用。
2、把大白菜洗净后剁碎，剁白菜的时候在白菜表面撒一些食盐，杀出白菜中的水分。
3、等到剁碎的白菜完全杀出水分后，用手用力把水分挤干，放在盆中备用。 白菜中的水分一定要挤干，也可以借助纱网来挤水，更方便一些。
4、把猪肉剁成肉末后放在盆中，加入5克五香粉、10克生抽、10克蚝油、2克白胡椒粉、适量盐，用筷子朝一个方向搅拌。
5、给肉馅调好味以后往肉馅里打入花椒水，一斤肉馅要打入150克左右的花椒水，一边加水，一边用筷子搅拌，让肉馅把水分完全吸进去。
6、肉馅吸足水分后，看起来会非常饱满，这个时候再加入少许老抽调色，继续搅拌均匀。
7、最后加入50克料油，搅拌均匀后加入葱花再次搅拌，最后把挤干水分的白菜加入肉馅中，翻拌均匀，猪肉白菜馅就做好了。 料油的做法在最后分享给大家。
8、接下来就可以包饺子了，饺子面要和得稍微一些，和好以后盖上盖子醒面20分钟，然后揉面，把面团揉至光滑。
9、把面团分成小块，搓成长条，然后揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，包入饺子馅。
10、锅里加入适量清水，水开后下入饺子，用勺子推动一下锅底，防止饺子粘锅，大火煮开后打入一碗凉水，反复三开即可捞饺子。
小贴士：
猪肉白菜馅饺子想要味道鲜香、流油流汁，打水和加油这两步非常重要。一斤肉馅打入三两花椒水，不仅可以起到去腥的作用，还能使肉馅鲜嫩多汁；最后加油也非常关键，一斤肉馅最少加50克料油，这样在吃饺子时才会流油。
料油的做法：
锅里加入500克食用油，凉油下入50克大葱段、50克洋葱丝、20克生姜、3克八角和2克香叶，开小火慢炸，把香料炸香、炸焦后捞出不要，等料油晾凉后放入密封容器中保存即可。
⑶ 大白菜怎么做饺子馅好吃
大白菜配生猪肉，加上韭菜粉条，最好吃。把大白菜剁碎，生猪肉也剁碎，韭菜切小段，粉条煮熟也剁碎，全部把它们拌一起就可以了。
⑷ 白菜饺子好吃有妙招！学会此做法，饺子鲜香入味，好吃到停不下来
导读：白菜饺子好吃有妙招！学会此做法，饺子鲜香入味，好吃到停不下来
俗话说“好吃不过饺子”，饺子是最好吃的面食，也是我最爱的面食。还记得在小时候，那时候家人非常忙，只有在吃饺子的时候，家人才是聚在一起的。而大家能聚在一起吃饺子，就说明是逢年过节，尤其是过春节的时候，春节吃饺子给我的印象最深，因为在初一早上一家人吃完饺子后，小孩子就去拜年，拜完年就能得到红包和零食，真的非常开心。所以饺子给小时候的我就留下了非常好的印象。而到了现在，我对饺子的喜爱更甚，不仅能和家人常吃，还能根据自己的喜好做出自己喜欢的味道。
说起饺子，最近一段时间我最常吃的饺子就是白菜馅儿饺子，因为白菜是现在的应季蔬菜，不仅价格便宜，营养和口感也是最好的时候，所以我就经常做白菜饺子吃。和白菜最搭的就是猪肉，白菜猪肉馅儿饺子是很多爱吃饺子的人的“心头好”，每次说起饺子，第一个想起的就是它。白菜饺子虽好，但是很多人在做的时候，总是不能稳定发挥。其实那是大家没有掌握妙招，白菜饺子好吃是有妙招的！今天我就把它们分享给你们，感兴趣的朋友，一起来看看吧。
【猪肉白菜饺子】
我们需要准备的食材：大白菜、五花肉、葱、姜、鸡蛋、面粉
第一步：准备300克左右的面粉，把面粉倒进碗中，然后在面粉中加入适量的清水，先用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团备用。紧接着把大白菜从中间切开，用清水冲洗干净，再把白菜切碎装在盆中，然后加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟左右，给白菜杀水，这样就不会出水了。
第二步：准备好3分肥7分瘦的五花肉，把肉清洗干净，再用刀剁成肉馅儿装在盆中，把大葱和姜洗干净，葱切成葱花、姜切成姜丝都装进碗中，然后在碗中加入适量的温水，用手揉抓一下葱姜，使它的汁水出来，这样葱姜水就做好了，紧接着把葱姜水分三次打进肉馅中，每次都充分搅拌均匀，最后搅拌上劲即可。
第三步：搅拌上劲后，在肉馅儿中加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、生抽和老抽，用筷子搅拌均匀，然后再往里面打一个鸡蛋清，搅拌均匀即可。加入蛋清之后，肉馅会变得更嫩滑。
第四步：把腌制好的白菜捞起来，放在纱布中，挤压出里面的水分，然后把它倒进肉馅中，紧接着再往里面加一点葱油，锁住馅料中的水分，食材都加完之后，用筷子搅拌均匀，猪肉白菜馅儿就做好了。紧接着在案板上撒一点干面粉，把面团放上去，分成小剂子，把小剂子擀成面皮，就可以把馅儿往饺子皮中包了。饺子包好之后就可以下锅煮了。
技巧总结：
1、白菜要用盐腌制一会儿，去除里面的水分，这样白菜就不会出水了。
2、要用葱姜水进行打水，让饺子馅儿充分吸收葱姜水，这样不仅能去猪肉的腥味，还能让增加水分，让肉馅更鲜嫩。
3、在调完味道以后，记得打一个蛋清进肉馅中，蛋清可以让肉馅口感变嫩滑，避免肉馅儿发柴。
4、食材都加进去之后，要加入一点葱油，锁住馅料中的水分。葱油做法：热油中加入葱花，开小火慢炸，炸出葱香味，葱油就完成了。葱油一定要晾凉再添加。
白菜饺子好吃有妙招！学会此做法，饺子鲜香入味，好吃到停不下来！这种制作白菜饺子的方法你们都学会了吗？学会了就做着尝尝吧，味道非常香。
⑸ 小白菜饺子馅怎么调才好吃
小白菜饺子很多人都爱吃，饺子馅调的好吃的具体做法如下：
1、先将小白菜晾晒一下，蒸发去多余的水分，这样吃的时候香。只选小白菜头部，也就是叶子，不要放小白菜梗，把叶子切碎。
2、加酱油，盐，味精，五香粉，花生油，根据自己口味，盐不要多加，白菜馅主要是鲜，盐多了就失去了鲜味，再就是盐加多了会出水，不好包，而且也减少鲜度。
3、小白菜馅里加些油，然后和肉一起搅拌均匀包裹叶子锁住水分，这样再加盐的时候就不容易出水。这样小白菜馅就调好了。
饺子的热量
饺子的热量大约为每个50大卡，饺子的热量是比较高的，几乎是米饭的两倍，尤其是肉馅的饺子。
因为饺子中的碳水化合物、蛋白质、纤维和脂肪的含量都很高，是不太适合在减肥期间食用的，在减肥期间可以适当的吃一些饺子，补充能量，但是最好不当作主食食用。
饺子营养很合理，既能荤素搭配，又能为人体提供所必需的碳水化合物，是一种很营养的食物，对于平衡饮食很有好处。
⑹ 白菜素馅饺子怎么做好吃的窍门
材料
白菜半斤，豆腐2两，豆皮2两，油条（面筋）1两
做法1.白菜，豆腐，豆皮，面筋切末
2.白菜下水略煮
3.将各种馅料加植物油，香油，盐，姜拌匀
4.杆饺子皮，将馅料包起即可。
小诀窍
可以在馅料中加一些酱豆腐，馅料会发红，很适合过年吃。
材料
白面，小白菜，鸡蛋，虾米，豆腐，姜，葱，盐，花椒面
做法1、面哪就是一小瓢，如果您人少的话，估计半瓢就够吃一顿了。
2、烧一点开水，然后直接烫面，和好了，备用。
3、馅子：小白菜先焯一下，与姜、葱一起剁碎。鸡蛋油锅煎好，我放了两个，油多一点。然后几样东东加虾米、盐、花椒面一起拌开。
4、擀皮，包饺子。饺子最好不要太大，不要太小，不然看着都不太舒服，馅子要多放，鼓鼓的，看着也想吃。
5、蒸锅里烧好水，然后把屉布在热水里面滚一下，饺子摆上，蒸10分钟就可以了。