菜谱做法：用适量凉开水泡花椒和陈皮，15分钟后备用2.羊肉手工剁碎，比饺肉机做的肉馅口感更好。这步比较重要，调制肉馅，把刚刚泡好的花椒水分多次倒入肉馅，顺时针搅。
500克的肉倒入80克花椒水即可，最后加盐抓匀，用盐锁住羊肉和花椒水间的水分后依次加入糖，蚝油，生抽拌匀…最后把肉分两半，一半加入切好的韭黄，一半加入切好的胡萝卜和玉米粒。
开始包啦，玉米胡萝卜先用来蒸…口感比较好，小孩喜欢吃。蒸饺子一般我们用时间十分钟，在开盖前撒点凉开水继续蒸一分钟，这样的饺子不粘锅，色泽也好看。花椒水这步很重要，这样调的肉馅没有腥味口感更好。
⑵ 羊肉饺子馅的做法
主料：羊肉350克、面粉500克、香菜60克
辅料：油10毫升、盐1勺、生抽1勺、老抽适量、香油适量、五香粉适量、姜末5克
1.羊肉和香菜准备好，肉馅我还是喜欢自己回来剁，可以把肉洗一下，这样吃起来也干净卫生。
⑶ 芥菜旮瘩饺子馅的做法
而且荠菜还是一种高钙菜，钙含量比牛奶要多三倍之多，所以对于春天长身体的孩子来说，可以多吃些这种野菜，既鲜美营养。
【荠菜肉馅蒸饺】
准备食材：饺子皮500克，猪肉300克，荠菜250克，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量
步骤：
首先把芥菜上的老叶子和根部给去掉，并把芥菜洗干净，把洗好的芥菜放一些盐然后用手把里面的水分挤出来，这个时候可以把猪肉洗干净并先切成小块，然后剁成肉酱。
切碎后的芥菜和剁碎的猪肉酱搅拌在一起，并且放入一些食用盐和1勺蚝油、2勺生抽一些料酒，然后搅拌均匀，搅拌的时候记得往同一个方向搅拌，不要乱搅拌会影响口感的。
取一张饺子皮，放上适量馅料，把饺子皮粘合后，折几个折子，不会用挤的那种方法包。把包好的饺子放入蒸笼里，饺子之间不要挤太紧，不然蒸的时候容易粘着，放入蒸锅，大火煮开后转中火蒸12-15分钟左右即可。
⑷ 芥菜疙瘩包子馅的做法大全
最近比较的忙很少买菜，老妈特意给我带来了一些芥菜，这几天总想着吃饺子，想知道如何用芥菜包。那么芥菜可以包饺子吗?下面提供芥菜包饺子的做法。
芥菜是可以包饺子的。荠菜饺子，中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用；再选韭菜适量，分别切碎；剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法
制作方法
1.荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；
2.猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；
3.沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；
4.饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；
5.水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
操作注意
1.荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；
2.荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；
3.我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。
芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法
3、加鸡蛋。做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一二个鸡蛋，加适量水将面和匀;将和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子，即使面和的软点，馅中汤多点或是煮的时间长点，都不会出现饺子的粘连和破肚。这是因为下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮较挺括。这样的饺子吃起来爽口，味鲜，且看上去样子好。
4、每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
⑸ 如何做羊肉馅饺子好吃
1、所需食材：羊肉、胡萝卜、葱姜、花椒、盐、生抽、味精、香油适量。
2、和面醒发面团，然后擀饺子皮。
3、花椒水，去除腥膻味的效果一级棒。把一把花椒放到碗里，然后往里面倒温水，倒进去之后放到一旁浸泡着，一会就可以用到它了。
4、胡萝卜洗净，用擦丝器擦成丝，然后放到锅里稍微炒一下，盛出来放到一旁放凉备用。羊肉洗干净之后，放到绞肉机中将其绞成肉馅。
5、往羊肉馅中倒入花椒水，花椒水倒进去之后，不停搅拌，将羊肉馅拌匀。
6、接下来再把胡萝卜放到羊肉里，加上葱末、姜末、盐、生抽、味精和香油，用筷子不停搅拌，直至将馅料完全拌匀为止。
7、拿出饺子皮或者从超市买的饺子皮，把饺子全部包好后下锅煮熟，下面端上桌准备开动！