白菜炖豆腐真的是很久没吃过的菜了，不过在以前北方的冬天，这确实是很常见的菜。大雪封锁生机的时候，白菜就是度过寒冬的主要蔬菜了，跟豆腐一起炖也是常见吃法，不过我觉得更好吃的是白菜加五花肉炖冻豆腐，清甜浓香啊！
下面说说白菜炖豆腐的大概做法，仅供参考：
当然自己在家做的话，还是会加点腊肉的，作为湖南人，又是张家界的，都知道湘西腊肉还是很出名的，我们这边的人也是非常的喜欢吃腊肉的，一般做菜都会加一点腊肉的。白菜炖豆腐也是不能少了腊肉的。加一点腊肉会非常的香。
先把腊肉炒好，加入葱姜蒜等等调料，然后加入白菜一起炒熟，之后就是倒水加豆腐，和上面的一样的。当然对于东北，北方人是不吃腊肉的，不过可以试一下哦，味道真的很不错。
❷ 白菜豆腐好吃吗
好吃
用料
小白菜 1大把
内酯豆腐 1盒
牛肉丸 6颗
葱花 适量
姜 少量
猪油(色拉油) 适量
花椒粉 0.5勺
盐 1勺
鸡精(牛肉粉) 1勺
做法步骤
1、先上成品图，牛肉丸Q弹紧致，豆腐嫩滑，小白菜翠绿，超级鲜！
2、首先准备食材，葱花，姜，小白菜切掉根部，切成小段洗净控干水分。内酯豆腐划一下备用。
3、锅中放一块猪油，没有猪油的可放色拉油或者食用油。
4、下葱姜，1勺花椒炒香。
5、下小白菜翻炒出水分
6、这时就能闻到小白菜的清香味。
7、加入两碗水，加入牛肉丸煮6分钟。
8、加入豆腐再煮5分钟，加1勺盐，1勺牛肉粉或者1勺鸡精，注意全程不用盖锅盖。
❸ 白菜炖豆腐怎么做好吃
白菜炖豆腐怎么做好吃？白菜炖豆腐是我们日常生活中经常会吃的一道菜，制作简单又好吃，白菜炖豆腐想要好吃，食材要新鲜，制作的时候先把豆腐煎一下，可以搭配自己喜欢吃的食材一起炒，这样做出来的白菜炖豆腐营养又好吃，不过每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做就好。
白菜炖豆腐是我们生活中经常会做的一道菜，制作简单又好吃，我们自己家每年都会种上很多的萝卜白菜，冬天的时候最经常做的一道菜就是白菜炖豆腐了，有时候还会放上一点红薯粉条，制作简单又好吃，每个地方的饮食习惯不同，做法也会有所不同，按照自己喜欢的口味来做就好，下面就给大家分享下我的做法。
3、做白菜炖豆腐不要加凉水，一定要加热水来炖煮，这样做出来会更好吃，炖煮的时间可以长点，不要害怕豆腐会炖老了，炖的时间越长，越入味好吃。
❹ 白菜炖豆腐怎么做才好吃
白菜炖豆腐，虽然食材简单，但是口感很好，营养也丰富，不过很多人在做这道菜时，容易将顺序弄错，或将白菜和豆腐直接下锅，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道难以融为一体。那怎么做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就给大家介绍自己的做法。
将烧好的白菜豆腐，盛入小锅中煮起来，热气腾腾，香鲜味美，豆腐和白菜的味道相融一体，口味非常鲜美，喜欢炖菜的朋友可以尝试一下哦！
❺ 白菜炖豆腐怎么做更好吃制作时需要掌握哪些窍门呢
白菜和豆腐，人们都不陌生，算得上是秋冬季最日常常吃的两条食物，尤其是在早期物资匮乏的时代，大白菜可谓吃出来花来，除开各种各样日常的炒食和铁锅炖菜，南方腌白菜、东北的泡菜，一个脆响可口，一个润泽鲜美，都备受当地人的钟爱。
经常会有网友会说炖出的白菜炖豆腐水不拉几味道不好，一个有可能是放进水分过多，二则是大白菜并没有解决好，炖白菜最好是将白菜帮和白菜叶分离，先把白菜帮爆锅出水份，即炒断生，再倒入白菜叶炒软，然后再倒入开水煮炖，此外，五花肉、大白菜、水豆腐、红薯粉条是这个菜不可缺少的配搭组成，红薯粉条的功效除开丝滑口感，也有吸湿的功效，让炖出的菜肴不会清汤挂面的。
白菜炖豆腐最好是选择豆腐，其实就是嫩豆腐，主要是因为这类水豆腐不但耐炖，吃着也有十分浓厚的豆香气，而水豆腐煸炒时容易烂，危害视觉感。自然，挑选豆腐冷冻后的冻豆腐跟油炸过的油水豆腐也很好，这几种豆类食品都很容易渗入料汁，吃起来劲道，细嫩极其。
❻ 白菜炖豆腐怎么做才好吃原来诀窍在这里，一次炖一锅，太香了
导语：白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来诀窍在这里，一次炖一锅，太香了！
秋冬季节天气日渐寒冷，这时一碗香喷喷的炖菜便成了餐桌上的抢手菜。此时也正是白菜萝卜收获的时节，因此，白菜炖豆腐成为了我们餐桌上很常见的一道菜，热热乎乎炖一锅，汤白、味香浓，吃着真过瘾！
白菜炖豆腐要想好吃，其实是有诀窍的，有的朋友炖好后汤汁奶白、味道香浓、特别好吃，而有的人炖好后清汤寡水的没啥滋味，下面我就分享一下白菜炖豆腐的好吃做法，这样炖出的白菜和豆腐特别入味，而且汤汁奶白、香味浓郁，好吃又下饭！
先准备食材：
取一棵大白菜掰下白菜叶子清洗干净后，用手撕成大小差不多的不规则形状的白菜块备用；再取一块老豆腐用手掰成不规则的小块备用；手撕的白菜和用手掰的豆腐更容易吸收汤汁，炖时更易入味。
再准备一块生姜切成姜片备用；一把香菜洗净后切成香菜段备用；然后准备两个鸡蛋和一颗八角备用。
煎鸡蛋：
起锅加稍微多一点的油，油温5成热时磕入两个鸡蛋煎制，鸡蛋的正反两面都要多煎制一会儿，煎得要比我们平时吃的煎鸡蛋老一点，这样炖的时候更香，煎好后盛入盘中，晾凉后将其用刀切成小块备用。
炖豆腐和白菜：
利用煎鸡蛋剩下的油放入姜片和八角小火翻炒，炒香后再加一点油，然后加入半小勺面粉进行翻炒，这个过程要小火不停地翻炒，以免面粉粘锅糊锅，将面粉炒香、炒至面粉颜色变黄时加入适量的清水（面粉大约翻炒30秒左右即可，要注意别将面粉炒糊了，否则做出的菜会发苦），然后再放入白菜片和豆腐块，盖上锅盖开始大火咕嘟着炖。
这一步很关键，面粉既要炒香了还不要炒糊了，在放入面粉前要再少加一点油，这样可以降低油温，从而避免面粉入锅的瞬间糊锅，加面粉炒后再加水炖，会使炖好菜的汤汁更香浓。
大约炖4分钟左右，炖至白菜变软后加入适量的食盐调味，然后放入之前煎好的鸡蛋块，盖上锅盖继续炖3~5分钟，炖至汤汁又白又浓的时候挑出八角，加入少许鸡精提鲜、少许香油增香，然后即可关火出锅，出锅后再撒上一把香菜段提鲜增色，美味即成，老香啦！
调味后再继续炖3~5分钟，汤汁就差不多会从清水状变得很浓很白了，如果觉得不够白，可以盖上锅盖继续咕嘟，直到达到自己满意为止。
做这道菜的关键步骤是加面粉炒和加煎好的鸡蛋炖，鸡蛋中含有优质蛋白，经过煎制后会将蛋白质锁住，然后再经过炖煮后汤汁就会变得又浓又白，而且煎制后的鸡蛋特别香，会使炖好的菜更加好吃；炒面粉也是为了起到增香、使汤汁变浓的作用。做白菜炖豆腐时，多加入这两样食材，汤汁奶白汤味浓郁，太好喝了！
❼ 白菜炖豆腐，要怎么做才好吃有什么技巧吗
白菜和豆腐都是最简单最平常的食材，往往越是让人看不上眼的，就越是能出现让你意想不到的效果，白菜炖豆腐就是这样一道可以让你惊讶的菜，平凡的食材照样可以做出不寻常的味道。这道菜不但食材简单，而且做法也简单。应该说这是一道北方菜，所以做法也是豪放中带着细致，细致到让南方人也迷恋，话不多说，下面我们就先从豆腐说起吧。
特别好吃，很香很入味，全家都会抢着吃的一道菜，用白菜炖豆腐的汤汁来拌饭也是一绝。
❽ 白菜炖豆腐怎么做好吃
白菜是冬天里最常见的一种食材了，里面含有丰富的营养价值，所以被堪称为“蔬菜之王”。而在这个寒冷的冬天里，白菜可以说是这个冬天里最便宜的食材了。因为它的口感也不错，所以就深受大家的欢迎了。
一道美味可口、家常味十足的白菜炖豆腐就做好了。喜欢吃白菜炖豆腐的朋友，赶紧去试一试吧！你还对白菜炖豆腐有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。
1.做白菜炖豆腐的时候，白菜叶一定要记得用手撕哦。一般白菜叶不规则的形状，这样吃出来更加有味道。
2.做白菜炖豆腐的时候，首先用食用油将白菜叶里面的水分炒出来。这是白菜叶不出水的关键一步。
3.白菜炖豆腐的时候，记得要用一些水淀粉勾芡。很多朋友都将这一步给忽略了。
❾ 怎么做白菜炖豆腐好吃
白菜炖豆腐，白菜豆腐谁先下锅？搞清这两点，比饭店炖的还好吃。
白菜炖豆腐是一道特别美味的家常菜，鲜香脆嫩的白菜，碰上软糯可口的豆腐，炖在一起的味道特别的香。但是，咱们很多朋友，自己在家做的时候，搞不清楚白菜豆腐谁先下锅，导致炖出的味道特别的难吃，今天呢，我就分享给大家，正确的白菜炖豆腐的做法。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的大白菜一颗，大豆腐一块，葱姜少许，八角一颗，花椒少许，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。
接下来是制作过程。
1、首先将新鲜的大白菜，去掉白菜根，然后用手掰成片装备用，用手掰出了大白菜炖出来的味道才有家常菜，独特的香味，这一点咱们大家要牢记。首先锅里加入少许底油先将八角花椒。
2、接着咱们准备大豆腐一块，将其切成小块备用，大家注意，白菜炖豆腐一定要使用大豆腐，因为它在炖的时候，吸收的水分更多，炖出来的味道更入味更好吃。这一点咱们大家也要牢记。
3、然后再将少许的葱姜切末，放入八角一颗，和花椒少许，大家注意，像这种家常炖菜，一定要放上少许的八角和花椒，这也是为什么，饭店里的白菜炖豆腐，好吃的关键，接下来，咱们开始上火制作。
4、首先，锅热加入少许底油，先将八角和花椒放入锅内爆香，爆香后再放葱姜末，这样能彻底地把料头的香味释放出来，然后将白菜放入锅内煸炒三分钟后，加入甜面酱五克，蚝油五克，生抽三克，老抽两克，然后翻炒均匀后，加入清水一勺烧开即可，清水切不可加多，否则炖出来的白菜豆腐水气味太大，口感难吃。
5、清水烧开后，咱们加入精盐两克，鸡精少许，味精少许调味，然后再将豆腐放入锅内，盖上盖子炖五分钟即可。5分钟后，淋上香油，即可出锅装盘成菜。
接下来是白菜炖豆腐的制作要点。
1、白菜炖豆腐，一定要先把白菜炒香上色后，然后再炖豆腐，这才是正确的操作顺序，大家一定要记牢，这样炖出的白菜豆腐才会好吃。
2、白菜一定要用手撕成片状，不要用刀切，否则炖出的香味不浓，这一点咱们大家也要牢记。
好啦，一道鲜香入味，特别好吃的白菜炖豆腐就做好了，下次做白菜炖豆腐，一定要把白菜炒香后再炖豆腐，这个操作顺序咱们大家一定要记牢。