金针菇你还在凉拌？用它做饺馅包饺子，好吃到哭，吃两碗都不过瘾
北方人对饺子的喜爱就像孩子离不开娘一样，百吃不腻。小编虽然不是北方人，但从小就喜欢吃饺子，几天不吃就觉得少了什么似得。饺子我不喜欢吃外面饺子店包的，觉得还是自己包的才好吃。至少自己包的饺子饺馅更合自己和家人的口味，好不好吃饺馅制作尤其重要。那么怎样让饺馅吃起来特别美味呢？今天教你一招，在饺馅里面加样宝贝，准好吃！
最近小编试验了一位厨友饺馅的配方，在饺馅里放了金针菇。金针菇焯烫后有着很脆的口感、若再放点香菇还可以提味，用它们来做馅味道真是美极了。不过因为我家小公主不爱吃肉，我特别做了一种纯素馅和一种荤素搭配的两种饺馅。没想到一试，全家人都说这次包的饺子，不管是素馅还是荤素馅，都比以前的饺馅口感要好，非常的鲜美。下面小编就把饺馅配方分享给大家。
芹菜双菌三鲜馅饺子
【食材】芹菜150克、金针菇80克、香菇6个、猪肉糜90克、鸡蛋1个、胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许
【做法】1、准备好所需食材，今天的饺子皮我偷懒在面条店买现成的回来的。
2、将金针菇切去根部以后，在开水锅中焯烫一下捞出后过水放凉。
3、用同样方法，将芹菜和香菇也分别焯水捞出挤去水分。芹菜的叶子不要摘去，叶子营养更加丰富。
4、将金针菇、芹菜、香菇分别切碎，芹菜切碎以后需要挤去水分。
5、加肉的馅，放入肉糜、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精等顺着一个方向调拌成饺馅即可。
6、如果做素馅，可以只加盐、鸡蛋、胡椒粉、鸡精、食用油，调味即可。
7、准备好饺子皮，这个饺子皮可以直接从面条店购买，也可以自己擀制。
8、将饺子皮放入适当的馅料，两边捏合成半月饺子形状。这种饺子皮含有淀粉，需要在边上涂少许水才可以捏粘住。
9、锅中烧开水，下入包好的饺子，用勺子从锅底慢慢推一下。煮开后不要立即盛出，再用半碗水泼在锅一四圈儿。
10、煮开就可以关火享用这道美味了。
11、喜欢的话，还可以自己用油辣子、醋，调制酸汤水，用来蘸饺子吃。
㈡ 金针菇肉馅饺子的做法
金针菇可以用来炒菜，可以用来做汤，也可以用来做饺子馅，用金针菇做饺子馅非常的美味，吃起来比较香鲜，比如说可以和猪肉一起来搭配，能够做出比较好吃的饺子，做法也比较简单，在做之前要把金针菇清洗干净，然后把金针菇放到开水里面焯一下，然后再切成小粒制作馅料。
金针菇大肉水饺的做法
主料：猪肉馅400克、金针菇400克、面粉500克
调料：食盐5克、酱油4克、葱1根、香油8克、饺子馅调料3克、水300克
1.将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会
2.利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可
3.姜切粒，葱切葱花
4.金针菇切去根部，清洗干净。锅中倒入水烧开，放放金针菇氽烫，2分钟捞出放在冷水中冷却，再挤去水分，切成小粒
5.把姜、葱、金针菇粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅
6.面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮
7.面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了
金针菇吃多了有什么害处
1、容易导致便秘
金针菇含有很多的粗纤维成分，这种纤维和膳食纤维不同，胃肠很难消化，一次性食用过多容易导致肠道堵塞，出现便秘，尤其是自身本来就有便秘的患者，食用过多，排便困难加重。
2、引发脾胃虚寒
金针菇性寒，含有较多的寒气，一次性食用过多或经常性食用，容易一起身体寒气加重，出现脾胃虚寒之症，女性还可一起宫寒、痛经等。
3、容易引起缺钙
金针菇中含有很多的磷元素，可这类元素和人体内的钙元素是一对平衡元素，其吸收也需要维生素D的参与，另外，体内磷元素含量过高时，钙质的流失也会加重，吸收不足，流失过快，很容易引起缺钙。
㈢ 金针蘑包饺子的做法
金针菇包饺子的做法步骤：
食材
饺子皮：
300克 全麦面粉
100克 胡萝卜
100克 饮用水
饺子馅：
270克 金针菇
180克 冬笋（去皮）
5克 姜末
少许酱油
少许 湖盐
少许 辣椒粉
做法
-step1-
今天做的饺子皮是用胡萝卜汁来和面，有机全麦面粉没有精加工和漂白，虽然加了胡萝卜汁，和出的面团也是比较深的颜色，但煮出来的口感很劲道
为了方便，使用了面包机和面，和好的面团放一边待用
-step2-
冬笋先切片焯水，焯水后再切碎末，金针菇切小段
-step3-
先热锅放少许植物油，爆香姜末，再依次放入冬笋和金针菇，炒至变软后放湖盐、辣椒粉调味，放凉后即可用来包饺子
-step4-
之前和好的面团搓成长条，切小段，小面团切面朝上，均匀地撒上面粉，用手掌后半部将一个个小面团压扁，再用擀面杖擀成皮，包入馅料捏紧
-step5-
最后下锅煮熟就可以品尝了。
冬笋,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘等有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，肾炎的人不宜多食。
金针菇营养价值：
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。
㈣ 金针菇能包饺子吗
金针菇饺
材料
淡金黄色的金针菇，含有大量蛋白质。烹煮后滑嫩甘甜，略带黏稠的口感与肉馅的柔嫩非常吻合，在咬嚼时从肉中溢出淡雅甘甜的香气，令人齿颊留香。
鲜肉馅占1／2、金针菇占1／2
鲜肉馅300克、金针菇500克
调味料盐、味精、油
做法
1、金针菇洗净后入水汆烫。
2、捞起后放冷水中冷却。
3、将冷却的金针菇切粒，加调味料与肉馅拌匀。
小诀窍:
特点
柔嫩甘甜，滑润稠软，齿烦留香
贴士：三菇水饺
金针菇、香菇、蘑菇泡水后洗净切末，放容器中拌匀，然后再加入葱末、盐、油搅拌均匀，即成三菇水饺馅。
羊肉金针菇蒸饺
材料
羊肉馅，金针菇，荠菜，饺子皮，蚝油，姜末，盐，白糖，香油
做法
1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；
2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油；
3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧；
4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。
小诀窍:
蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样；
搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2
㈤ 金针菇馅饺子怎么做
主料：金针菇一包，猪后肘半斤多。
辅料：葱2颗，姜1块，味极鲜适量，盐适量，花生油适量
金针菇肉馅水饺的做法：
1、猪后肘剁成馅放盆里，金针菇洗净控水剁碎，葱剁碎，姜剁碎。
㈥ 金针菇饺子馅的做法
具体做法如下：
主料：羊肉400g、面粉300g
辅料：金针菇适量、盐适量、葱适量、蚝油适量、白糖适量、香油适量、胡椒粉适量、香菜适量、白酒适量
1、备料，葱、香菜、羊肉、金针菇、分别洗净。
㈦ 金针菇韭菜鸡蛋饺子馅做法大全
蘑菇韭菜鸡蛋水饺的做法步骤图，怎么做好吃
用料
磨菇少许 鸡蛋一个
韭菜少许 油；盐；耗油少许
蘑菇韭菜鸡蛋水饺的做法
把韭菜洗净；磨菇洗好；切碎。
锅中放油；火大点；放入鸡蛋炒碎；加入磨菇碎；加入盐；耗油少许；
活好面；醒十分钟；搟皮包就行了
好吃韭菜鸡蛋猪肉饺子馅的做法怎么做好吃
做法：韭菜切碎，干贝用水泡软。
1，拌馅：猪肉馅中加入料酒，生抽，十三香，老抽，拌匀。
2.鸡蛋和干贝放入热油中超出香味。
3.将（1）和（2）混匀，加入韭菜，倒入香油，拌好后，加入盐调味。
（先加油，后加水，可以防止蔬菜被盐煞出水。
4.饺子皮上放入适量的馅，捏紧。
水开后放入锅中煮熟即可。
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韭菜鸡蛋肉馅水饺的家常做法大全怎么做好
制作步骤1、把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住。
2、打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。
3、弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油。
加盐加花椒粉和料酒。
这是做馅4、面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头5、饺子不要包太大，能盖住拳眼就好，20个左右能装一盘即可...
香菇鸡蛋韭菜饺子馅的制作方法？
韭菜摘洗干净空净水份， 香菇用开水焯汤去除水份切末备好， 炒勺加热入油倒入鸡蛋液开中小火用筷子搅炒成鸡蛋末颗粒关火放凉备好[如果颗粒大可以用铲刀铲腼成碎粒]， 把去水份的韭菜切成小于一厘米大于半厘米的末放入拌馅的器皿里加入 适量的熟油挑拌均匀放入香菇末鸡蛋末加入适当的味精.盐[按个人口味放些葱末]在搅拌均匀就可以包饺子了
㈧ 金针菇馅饺子的做法
如果想要做金针菇馅饺子，既好吃又水灵，那么首先把金针菇洗净切碎，然后捞出晾干备用，把肉馅打入一个鸡蛋，霍云盐生抽，胡椒粉，13香蚝油，放入调味，油放入锅中，放入三勺黄豆酱，炸熟放入肉炒至半熟，放入金针菇拌匀，这样包出来的饺子鲜嫩多汁，好吃味美