⑴ 家常饺子的包法
广州的吃客对饺子并不陌生，但是好吃又好看的饺子只有在电影或电视连续剧中才看到。
难怪那天吃上喜宴饺子的菇凉们眉开眼笑、如获至宝，纷纷表示要来咱家取经，恐怕是要备一手绝活，将来出嫁后好露一露。
好饺子的前身就是肉呀菜呀，还有饺子皮。
肉馅一般是选新鲜的五花肉，或者是半肥瘦的上肉，让肉铺的店主帮忙去皮绞碎后，回家再配上姜末芫茜，调好油盐酱料，顺时针搅拌均匀。肉馅讲究打水，把所有材料切碎以后，加好调味料，要用均匀的力道不停搅拌，直到上筋儿， 是个功夫活。当肉馅搅到起胶有弹性的时候，加点上汤，继续搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加汤水都不要太多，要分几次加。没有上汤，开水也是可以的。但也有一些水分很大的蔬菜，比如白菜，还需要事先把菜里的水挤掉，免得包出来的饺子很空。跟猪肉馅最搭的菜有韭菜、西葫芦，跟羊肉馅最搭的有冬瓜、香葱，跟牛肉最搭的有茴香、番茄，跟鱼肉最搭的是韭菜，跟虾仁最搭的是香菇。
百味百搭，是饺子的精髓。
菜馅应该选新鲜的叶菜，洗净晾干后切碎，浇上一点食油拌一下，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水。
饺子馅的肉、菜比例要适当。一般来说， 肉与菜比例为1∶1 为宜，如果再添一些香菇粒、马蒂粒或胡萝卜粒，效果更好。。肉馅和菜馅分别调好后，到动手包饺子了才合在一起拌匀，这样包出的饺子馅鲜嫩又有汁水，味道鲜美可口。
饺子皮选择柔软平薄的面皮。在市场里认准一家机制面铺，买一公斤饺子皮，一般有60张，包一斤肉就差不多了。这种用面粉和面，经过醒面后再撵的饺子皮，应该是工艺品了。咱家老爷子那一辈经常吃的饺子，就是这种手工面！据说和面时，每半公斤面加一个鸡蛋一起和，能使饺子皮变得硬实，水煮时不易粘连。
包饺子的手法很简单，在一张饺子皮中间放上饺子馅，对边一折一压，然后双手一握，这种包法是东北饺子。咱家的饺子比较秀气，五道叠，左右对称，修长的身影，摆在不锈钢盘子里码好，就放冰箱速冻。
新包的饺子下开水锅，滚动两回就熟透了。经过速冻的饺子下开水锅后，盖锅煮的时间稍微长些，而且必须用长把的勺子搅动一下，确认它们没有粘锅底。俗话说，盖锅煮馅，开锅煮皮。当饺子皮鼓起的时候，这锅水饺就成功了。咱家的饺子，经过速冻后重新包装，每次下饺子都是好吃的饺子！
饺子出锅后迅速上碟，同时要记得不时推推碟子，让热乎乎的饺子挪挪身子，这样才不会粘在一起成坨。
煎饺子更绝！把铁锅烧热下少许生油，码好饺子，加水盖锅，让饺子在锅中油水交融。水气浪过后，开锅煎皮，油水收尽，煎饺子就完成了它的华丽大转身，变成一个起伏的大披萨！记住了，这锅锅贴一定要倒扣在碟子上，不仅是为了好看，更主要是为了好吃，脆脆的饺子皮拌着香香的馅汁，一定让你回味无穷！ 吃饺子的时机很讲究，趁热吃，香；沾点小醋吃，鲜；沾占蒜末酱油吃，醒胃！
⑵ 在家煮饺子可以直接下锅吗如何做才能让饺子鲜香不破皮
一年一度的三伏天又一次如期而至，俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这头伏第一天，家家户户都是要吃饺子的，可是为什么头伏要吃饺子呢？
小宁碎碎念：
1、冻饺子温水下锅，现饺子开水下锅。
2、煮饺子的时候要用铲子背部轻推，不能搅动，防止搅破皮。
⑶ 生菜水饺陷如何制作
可以做成生菜猪肉饺子。
用料
主料：猪肉(肥瘦)2斤，生菜3斤
辅料：生姜适量，大葱适量
1、买的生菜切头洗净，买的猪肉绞成肉糜
⑷ 怎么煮饺子 煮出一锅好饺子的窍门
煮饺子很简单的，水了放点盐，大火，开锅放饺子，盖好念伍腊锅盖，半分钟起盖搅拌一下，以免粘到锅底，重复操作，直到水沸腾，饺子都浮起来。中火，锅里导入少许凉水，第一次开锅之后大约8--10分钟就熟了，中途水沸腾的时候再倒入凉水，大概3--4次。关火，这个时候一定要仔滑往锅里倒凉水，量稍微大一些，因为每家的锅大小不一样，凉水量也不同，这样放到盘子里，饺子就不粘了。橘塌
⑸ 用小锅怎么煮水饺
现代生活，人们的生活节奏非常快，总觉得时间不够用，譬如做点想吃的水饺，也总觉得工序繁琐，非常耗时且麻烦，但是做水饺却真有简便的方法啊！小编来为大家做个简单的电热锅煎水饺吧！
食材换一换食材
水饺
300克
水
适量
方法/步骤分步阅读
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首先，为了方便我们从超市里购买现成的冰冻水饺，平时可在冰箱冷藏保存，做水饺时直接拿出来；
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然后，在锅里加入水，将水滑手灶烧开，再将水饺放入沸腾的锅内；然后在煮饺子的同时，用铲子轻轻拨动，让水饺受热均匀；
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等水饺能够 轻轻浮起，或看水饺的颜色变暗（些时水饺约6成熟），这时不可再煮了。关火。
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将水饺捞起。用漏搂立干；为下电热锅煎饺子做准备；
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先将电热锅 内加入少量色拉油。将水饺放入锅内。随着温度的上升，饺子在信扮锅内慢慢 变成焦黄色，这时要用筷子将饺子一个个翻个。让饺子两面都煎成焦黄。
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煎好后的饺子，香脆可口薯兄，口感绝佳，令人回味！
注意事项
煮水饺时， 不要煮的时间太久，反而不好吃了。
另外，煎好的饺子可蘸点辣椒汁或食用醋口味更佳
⑹ 新手小白在家怎样煮水饺才能有嚼劲而又不破皮露馅
想把饺子煮的好吃又不会破皮，就得掌握好水温，掌握好下锅的时间，还要加三遍水。煮饺子的时候在锅里面放一勺盐，水开加凉水，这就是煮饺子的诀窍。
煮饺子要掌握好水温。
不想吃到开口的饺晌衫衫子，不想让饺子粘锅，在煮饺子时一定要记住加三遍凉水。锅开以后加入凉水，然后扣盖继续煮。期间要用勺子顺时针推动饺子，防止饺子粘锅，勺子推饺子的时候要小心一些，不要把饺子弄破。重复三次，饺子就会漂浮在水中了，这时的饺子就熟了。就可以用漏勺把饺子捞出来了，这样煮出来的饺子不仅不会破皮，也不会发生粘锅。煮饺子要注意看住水温，要掌握好饺塌洞子下锅的时间，无论时煮现包的饺子，还是煮速冻饺子，都不能沸水下锅。
⑺ 南瓜素馅水饺怎么调馅好吃
素南瓜馅怎么调好吃
水饺是我国特色美食，水饺与交子楷音，古时候是钱的名字。每到过年或过节一家人便会团圆在一起吃粽子，因此水饺在我们中国人的心里也喻意着和和美美，一个水饺的生命取决于它的水饺馅做的好不好吃，因此要想包出美味的水饺，一定要先将水饺馅的味儿调好。下边教大伙儿数南瓜馅怎么调。
素南瓜馅怎么调好吃
南瓜饺子
原材料：冬瓜、生鸡蛋、黑木耳、虾米皮、小麦面粉、白胡椒粉、花椒面、芝麻油、食用油、盐、蒜泥、老干妈辣椒酱、白醋。
素南瓜馅怎么调好吃
作法流程：
第1步、准备好食物。
第2步、鸡蛋炒熟。
第3步、虾米皮清洗。炒一下。
第4步、冬瓜擦丝。
第5步、黑木耳，清洗煮5分钟，切完。
第6步、把全部食物放到一起，添加各种各样调味品。
第7步、翻拌。
第8步、准备好的面糊。
第9步、饺皮准备好。
第10步、刚开始做饺子。
面糊是基本，好的面糊，绵软、光洁、滋养、不黏手，好面糊包水饺才可以薄皮大馅。
水饺面糊的方法是慢慢放水，揉透、揉匀。
包馅是生命，素馅注重调料，比如冬瓜素馅，就用黑胡椒粉、姜蒜末、干黄酱调料。
拌馅的情况下添加排叉碎曾香吸湿，添加香莱末美味好看。
鸡蛋韭菜的素馅，用虾米皮提升鲜香。姜片不可或缺。
小技巧：拌馅以前先用一勺油把苋菜拌一下，能够维持苋菜的水份，包馅出不来汤。
小技巧：炒过的生鸡蛋放凉以后再拌馅，维持苋菜的细嫩。
包水饺以前再度把面糊揉匀，劲道功能强大。
生活中捏饺子：整齐漂亮。
右手托着擀面皮，左手放进包馅，折起来捏紧，
先捏一边，再捏另一边，捏饺进行。
生活中挤饺子：薄皮大馅。
右手托着饺皮，左手放进包馅。
两手预塑饺皮，用劲挤一下，一个水饺就完成了。
挤饺子美味，制做还需多训练。
小技巧：煮饺子的情况下，在火锅里边添加小量食用盐，水饺不碎、不沾，口味劲道。
要是采用这好多个小技巧，一定能作出美味的素馅饺子。
素南瓜馅怎么调好吃
常见问题
小技巧：煮饺子的情况下，在火锅里边添加小量食用盐，水饺不碎、不沾，口味劲道。