㈠ 猪脚炖豆腐做法窍门
猪蹄炖豆腐的做法
1.猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。 这是已经煮过的猪蹄了，我在冰箱放了一下，是头天晚上煮好的。当时菜太多，没有吃到它
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2.豆腐切块状
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3.熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
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4.倒入猪蹄翻炒。放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我之前炖锅了，所以不用炖很久了。
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5.放入豆腐一起炖一下
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6.收汁放味精香油香菜即可。
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1、主料：猪蹄500克，北豆腐90克，大葱10克，料酒5克，酱油3克。
2、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。
3、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。
4、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。
㈢ 豆腐炖猪蹄的做法与步骤
首先我们去超市买一些新鲜的猪蹄，然后把它剁成小块，清洗干净，冷水下锅煮两分钟，再用凉水冲洗一下。然后把焯好的猪蹄，放在高压锅，放入葱姜，八角桂皮，香叶花椒，加入适量的清水给他压十二分钟。
用高压锅压出来的猪蹄放入盘子里面，备用。炖豆腐猪蹄是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系，能益气生血，养筋健骨，通络下乳，行气散结，清热解毒。压好了给他捞出来，这汤可是好东西啊，千万别给他倒掉，这个汤开水正宗的猪蹄汤，特别的有营养哦。
起锅烧油葱姜蒜末炒香，再放些青红辣椒，辣椒 ，酱油，耗油，一点料酒炒出香味，放点肉汤，再放盐，鸡精，白糖，十三香，放进去搅拌均匀。
从营养成分上来说，豆腐富含蛋白质和钙，猪蹄也是富含胶原蛋白的，两者之间不存在冲突，营养也是可以互补的，所以猪蹄、豆腐可以一起炖着吃，因为这些食品互相不相克且营养丰富，口感清香鲜美，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃养颜的功效，特别适合老人妇女儿童食用。
那我们就探讨一下做法：主料：猪蹄300克，北豆腐200克， 调料：料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱2克，猪油15克1.将豆腐切成块；葱姜洗净切成段、片。
2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净。3.锅烧热放入猪油，烹入料酒，加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄，武火烧开，文火炖一段时间，放入豆腐，炖至肉熟烂即成。
㈣ 油豆腐炖猪蹄怎么做好吃，油豆腐炖猪蹄的家
主料
猪蹄
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步骤
7.最后放入油豆腐，放入适量盐，调味，再炖半个小时就完成了
小贴士
用砂锅小火慢炖，肉质香滑软糯
㈤ 油豆腐炖猪蹄的做法，油豆腐炖猪蹄怎么做好吃
步骤
1.把猪脚放进锅里，加入适量的清水
2.煮到起泡沫，然后用清水冲洗一下
3.把生姜、辣椒准备好
4.把冲洗好的猪脚放进高压锅里
5.然后加入生姜、辣椒
6.再加入啤酒
7.再加入适量的老抽
8.用大火煮十五分钟，再煲压半个小时
9.然后开锅，加入油豆腐
10.再用大火煮十分钟，让油豆腐充分吸收汤汁即可
㈥ 猪蹄豆腐汤的做法
食材明细
猪蹄
适量
姜蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
花生
适量
盐
适量
鸡精
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
猪蹄汤的做法步骤
猪蹄汤的做法步骤：1 1猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。
猪蹄汤的做法步骤：2 2水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。
猪蹄汤的做法步骤：3 3煮完5分钟，捞起来。
猪蹄汤的做法步骤：4 4过冷水，冲去脏东西。
猪蹄汤的做法步骤：5 5冲好后的猪蹄放进高压锅里面。
猪蹄汤的做法步骤：6 6加姜蒜，八角，桂皮，花生。
猪蹄汤的做法步骤：7 7加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了。