米豆腐的家常做法
主料
米豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
白醋
适量
葱姜蒜
适量
西红柿
150g
酱油
适量
步骤
1.买回来的米豆腐切条放入凉白开里泡一下，西红柿去皮切小块，青椒去籽切末，葱姜蒜切末备用
2.起锅放油放入大蒜；西红柿青椒翻炒
3.加入几滴白醋炒匀，在加入适量的水煮开
4.加盐等汤汁浓稠即可关火
5.出锅放凉备用
6.把过了凉白开米豆腐捞出沥干装盘
7.放入炒好放凉了的番茄酱一大勺
8.放上一小勺香葱，一小勺姜末；适量白醋；适量酱油，少量的盐跟味精。
9.吃的时候拌匀即可
② 米豆腐要怎么做的好吃
香辣米豆腐：
准备用料：米豆腐350g、油适量、盐适量、香葱15g、香菜10g、辣椒8g、花生仁25g、辣椒面3g、生抽15ml、鸡精4g、香醋6g
1、食材集合
③ 米豆腐怎么做好吃 米豆腐做法
1、椒盐米豆腐：
用料主料：米豆腐500克配料，鲜红椒末10克调料，植物油50克，蒜蓉10克，姜米10克，花椒粉5克，香油10克，盐10克，味精5克，生粉50克；
制作步骤：将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形；炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成。
2、拌米豆腐：
原料：米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克，大头菜10克，盐菜10克。
制作步骤：将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。
④ 米豆腐炒面海椒怎么做
步骤 1
点击查看大图
米豆腐洗净切片
步骤 2
点击查看大图
介个样子
步骤 3
点击查看大图
蒜苗切段
步骤 4
点击查看大图
介个样子
步骤 5
点击查看大图
放油，放豆瓣炒热后方入米豆腐，翻炒一分钟，让每一块米豆腐都裹上辣辣的热油
步骤 6
点击查看大图
下蒜苗段
步骤 7
点击查看大图
翻炒至看到米豆腐表面起泡
步骤 8
点击查看大图
用心小厨娘
步骤 9
点击查看大图
美味登场，其实可以在里面加上回锅肉哦 ~会更美味
⑤ 舌尖上的乡愁· 米豆腐
如果您到了我的故乡重庆酉阳，一定要记住去吃一碗米豆腐！
记得那是1987年，由着名导演谢晋执导的电影巜芙蓉镇》曾经风靡全国。那时，年少的我似懂非懂地欣赏着电影里胡玉音和秦书田等社会底层小人物在政治运动中所经历的悲欢离合的故事。可是，女主人公胡玉音卖米豆腐的彼情彼景却是入我脑入我心。因为电影里的湘西芙蓉镇和我的故乡酉阳相距不远，共居酉水河畔，有着相似的风土人情和饮食习俗，酉阳也有米豆腐！
在我童年的记忆里，每到苞谷（文化人称之为玉米）进入花粒期完成结实灌浆的时节，缺少粮食的乡亲们就会迫不及待地掰回一些粗大结实的苞谷棒，剥去其嫩黄的苞谷壳，抠下一颗颗饱满圆润的嫩苞谷籽，再把嫩苞谷籽磨成细腻的浆。待苞谷浆倒入锅中熬煮至七八成熟时，加入适量生石灰水搅拌均匀，再煮三五分钟后盛入容器里待其慢慢自然冷却。苞谷豆腐的初加工就算大功告成了！在故乡，几乎每家每户都会制作苞谷豆腐，因为其制作程序不算复杂。后来，乡亲们家里有了富余的粮食，在磨浆的时候，就往嫩苞谷籽里加入浸泡过的碎米或陈年大米。再后来，米的份量越来越多，甚至远远超过了嫩苞谷籽的份量，淡黄色的苞谷豆腐就升级为凝脂似的米豆腐了。所以，我猜测，米豆腐应该是从苞谷豆腐“进化”而来的吧？
米豆腐可以热食，只需将其切成小方块，放入开水里烫几十秒钟以减少其中的淡淡的石灰水味，捞出后淋上汤汁或肉臊子即可，就像《芙蓉镇》里女主角胡玉音卖的米豆腐那样。虽然乡亲们经常把米豆腐当作全家人的主食，但是他们会尽量选择农闭的时候才吃，因为吃米豆腐不耐饥饿，不能充分保障其完成繁重的农活所需要的能量。
更多的时候，人们喜爱吃凉拌的米豆腐。先把米豆腐切成小片放入凉水中，食用时再捞出盛入碗中，再将不同风味的佐料汤汁淋到米豆腐上。不必多说，凉拌米豆腐的味道必定取决于那碗调味佐料的品质。家乡人似乎对酸、麻、辣等味道总是如此情有独钟！所以他们的米豆腐调味佐料里肯定少不了小米辣或油辣子、盐或者生抽酱油、香醋或者酸泡菜等最基本的佐料。他们还会加上切好的小米辣海椒、大头菜、酥黄豆或酥花生、葱花、花椒油、蒜蓉酱等材料，全凭自己的饮食偏好和家境条件而定。麻辣鲜香的凉拌米豆腐吃起来滑嫩细腻，酸辣凉爽，开胃解暑。
如果让人天长地久地吃同一种食物，哪怕是吃山珍海味，大家都会吃腻而心生厌恶。乡亲们便变换着花样来吃米豆腐，于是就有了“凉虾”。不要误会，此“虾”非彼虾！在制作米豆腐的最后环节，人们把煮熟的糊状米豆腐浆从锅里舀出来，趁热倒入粗孔的筛子或者大漏勺里。穿过筛子或者漏勺的圆孔后，豆腐浆糊变成流线型颗粒掉入凉水里冷透成形，酷似清澈河底游动的虾子或小蝌蚪。虽然只是形状上产生一点变化，“凉虾”却格外受人喜爱！如果你执着于麻辣鲜香的味道，就往凉虾加一勺酸辣开胃的油辣子佐料；如果你偏爱甜食，就加一勺红糖水或者蜂蜜吧！
⋯⋯
经过烹制，一碗米豆腐可以是餐桌上的主食，也可以成为休闲时的小吃。一碗米豆腐既能饱含麻辣咸酸，也可以蕴蓄甜润清爽。一方水土养一方人，我常想，到底是家乡人的粗犷豪放却淳朴热忱赋予了米豆腐美食特色？还是米豆腐的麻辣咸酸或甜润清爽彰显了家乡人的天生秉性？
2019年5月中旬
⑥ 做米豆腐的方法
第一步：我们把准备好的大米我们挑选出一些杂质，然后反复清洗干净(清洗到清水倒进去后水是清澈)，清洗好之后，最后加入冒过米大概两节手指的水，然后浸泡。(浸泡的时间大概3-4个小时，把每一粒米泡的圆滚滚的)
第二步：泡好的米呢，我们连水带米一起倒入到打汁机里面，打成米浆状态(一定要细腻的米浆，不要用那种颗粒哦，不然后面做出来的成品口感会不好)
第三步：打好后，我们加入准备好的食用碱，然后不断的搅拌，搅拌均匀即可，一定要仔细的搅哦，可以多搅几次。
第四步：搅拌均匀后，我们开始准备上锅煮了，煮的话用大一点的锅哈，我们取锅，锅中放入2500毫升的清水，然后开火加热，锅中的水开始有小汽水泡的时候我们倒入做好的米浆，然后开始不停的搅拌(米浆倒入后，就要不停的搅拌，房子糊锅和凝固不均匀哦，所以不停的沿着一个方向翻搅，熬的话，我们前面保持中小火让米浆慢慢煮开，煮开成糊糊状后，我们转小火，然后再慢慢的熬制)
第五步：保持下火熬制糊状成大块大块细腻的糊状的时候，我们加入少许的食用盐，然后继续不停的搅拌搅拌，搅拌大概五分钟左右，我们就可以关火，这个米豆腐的糊就算熬好了。
第六步：我们取干净的盆子(盆子记得保持干净没有水分)，我们把熬好的糊倒入盆中，然后表面给它浓浓平滑，然后放在阴凉的地方我们让它自然冷却成型。如果想吃更冰凉的米豆腐，在冷却后可以放到冰箱中放一会儿，这样更冰凉清爽哦。
第七步：米豆腐冷却下来后，我们来把米豆腐切成大小一样的小块状，切米豆腐的话和大家说一下，不要用菜刀切，在湘西的话，他们是那一个缝衣服的线，然后用线当刀然后切开，这样的方法比刀还好使的哦。
第八步，切好的米豆腐，想吃冷的，我们直接淋上调好的酱汁，搅拌好就可以直接吃，想吃热的朋友，我们可以做一个热的汤底，让后把米豆腐放入到汤底中煮一煮就可以吃了哦，热的米豆腐配上西红柿汤底、酸汤底都是绝配哦。
在这里小小的提醒一下，做好的米豆腐，不管配上什么酱汁都非常的好吃，不过在湘西有一种传统而且非常好吃的吃法，那就是辣椒炒野西红柿，就是把辣椒切碎，然后和野西红柿一起炒熟，放点葱花什么的，然后淋在米豆腐上，真的超级赞，另外，湘西当地特制的剁辣椒，淋在米豆腐也是很好吃的哦。
⑦ 米豆腐辣椒怎么做好吃
米豆腐辣椒的做法步骤：
1.
先将买来的辣椒去蒂，洗净。
2.
加一半的蒜，入锅煸香。
3.
放入料理机打碎。
4.
然后放入石臼捣碎。
5.
把油烧至八成热。淋至辣椒上搅拌，就做好了！