Ⅰ 鸡蛋酱怎么做才好吃又不会太咸口需要注意哪些方面
鸡蛋酱是一道东北美食，用来拌面条和夹馒头或者拌米饭都很好吃，鸡蛋酱非常下饭。鸡蛋酱的灵魂就在于咸，如果您不想鸡蛋酱味道太咸，少放盐就可以啦。做鸡蛋酱一定要注意火候，做鸡蛋酱的时候火大容易让鸡蛋酱口感很老。下面我给大家分享一下鸡蛋酱的详细做法。
酱汁烧开后还要中小火继续沸腾2分钟。小火多煮一会，酱汁会更香，因为一开始酱汁只是和水融在一起，不能很好的融合，所以多煮一会，酱汁和水的味道可以更好的融合，这样煮出来的才算是真正的酱汁。
搅拌蛋液的时候要加少许盐、白胡椒粉和料酒。加一点盐是为了让蛋液入味，蛋液是用来蘸东西吃的，所以蛋液里面的味道太淡就没有那个效果了，而加白胡椒和料酒是为了去除腥味，蛋液本身还是有一点腥味的，这样可以掩盖腥味，成品也会更鲜更香。
结语：以上就是我给大家分享的鸡蛋酱的做法，还有一些做鸡蛋酱的小窍门也分享给大家了，感兴趣的朋友可以试着做一下，鸡蛋酱真的是下饭神器。
Ⅱ 如何在家自制用在煎蛋卷上的美味酱汁
引言：很多人都比较喜欢吃煎蛋卷，其实煎蛋卷属于一种北方人的小吃，我们在家里可以自己制作，其实煎蛋卷之所以好吃跟它的酱汁也是有关系的，我们如何制作煎蛋卷上面的美味酱汁呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
接下来我们制作煎蛋卷，首先我们需要放进盆里面把一些面粉，然后打入一些鸡蛋，把它搅成面糊状，然后再准备一些配料，这个时候喜欢吃青菜或者是喜欢吃火腿的人，把他们炒出来备用，也可以炒一些薯仔丝儿也是非常好吃的。接下来我们就起锅烧油，拿出我们的平底锅，把我们准备好的面糊倒上去，然后等它定型以后翻一个面，这个时候鸡蛋卷就做好了，然后再蛋卷的上面淋上，我们提前准备好的酱汁就可以出锅了，非常的美味好吃。而且有的人喜欢吃鸡肉或者是鸡腿也可以加进去，我们提前可以自己制作一些卤鸡头，再制作一些烤肠加在中间非常好吃，喜欢吃撒拉酱或者是番茄酱的人，也可以把它放在上面，味道非常的好。
Ⅲ 鸡蛋酱怎么炸好吃
在东北人的餐桌上，几乎每顿饭都能看见一碟大酱，以及洗净的新鲜时蔬，好像缺了这两样东西，这顿饭感觉会吃的没滋没味的。所以做为东北人，炸鸡蛋酱，应该可以说是必备的技能。
鸡蛋酱怎么炸好吃好吃的鸡蛋酱，应该咸鲜有味，回味带甜。这样才符合东北人的口味。来看看我是怎么制作鸡蛋酱的吧！
【主料】东北黄豆酱，五花肉一小块，鸡蛋三、四个
【特点】
既可以当菜，又可以做为蘸料，咸香有味，是拌面和蘸食生菜的绝配。
Ⅳ 鸡蛋酱怎么炸好吃
鸡蛋酱怎么炸好吃？我的回答是：鸡蛋酱在东北吃的比较多，一般都是用来做打卤面的卤，或者是做成蘸酱菜的酱汁，鸡蛋酱要想做的好吃首先要给足油，就是煎鸡蛋的时候稍微多放点油。其次就是倒入大酱时要先把大酱炒香，再倒入适量的水，再把鸡蛋酱收汁收至浓稠，有油汁渗出来就可以了。
===鸡蛋酱===
【准备食材】：鸡蛋，东北大酱，色拉油，盐，和味精。
【制作方法】：
鸡蛋搅散备用，锅中加入适量的色拉油，油热后倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌，把鸡蛋炒成小碎粒，倒入适量的东北大酱炒出酱香味，加入适量的清水，加入适量的盐和味精，换成小火慢慢熬制，熬到鸡蛋酱非常浓稠表面有适量的油汁渗出即可。
3.炸鸡蛋酱还可以根据自己的口味适量的放入一些辣椒，制作成带有辣味的炸鸡蛋酱，再炒好鸡蛋碎以后，再锅中再倒入适量的色拉油，把辣椒剁成辣椒碎，放在锅中炒香再放入大酱即可。这样制作出的就是鸡蛋辣椒酱，适合喜欢吃辣的朋友。吃法和上边介绍的一样。
Ⅳ 鸡蛋酱怎么炸好吃
鸡蛋酱是东北非常常见的一道家常酱，不管是蘸蔬菜，吃馒头，拌饭等等，都会吃它，制作起来也非常简单，想要好吃，只要掌握这几点就可以了，比如：酱要用对、鸡蛋与葱花要炒香、小火慢煮即可。
东北的鸡蛋酱很有名，但在其它地方不太流行，甚至有些人听都没听说过，主要就是用东北大酱、鸡蛋碎、爆香的香葱辣椒等调整制面，味道鲜香浓郁，酱香味十足，用途广泛，基本上家家户户都会做，都要经常食用。
2、鸡蛋酱不能长时间保存，每次不要做太多，以免吃不完坏掉。
3、煎鸡蛋和爆炒葱姜蒜的时候，油多放一点，这样鸡蛋酱就更香些，味道更足。
Ⅵ 鸡蛋酱是如何制作的怎样做最好吃
鸡蛋是一种非常百搭的食物，做法也特别的多，蒸鸡蛋、炒鸡蛋，煎鸡蛋，还有一种做法是将鸡蛋做成酱，这样更方便保存，而且保存的时间也可以更长一些。尤其是在东北，大家最喜欢吃的一种酱就是鸡蛋酱了，制作起来非常的简单。而且鸡蛋酱还可以伴着米饭，蘸着馒头吃等等，今天小编就来为大家介绍一下鸡蛋酱的做法。
当然，既然是做鸡蛋酱，那么鸡蛋这么大块肯定是不行的，所以要把这些鸡蛋再捣碎成碎末的形状。再一次起锅烧油，将提前准备好的葱姜蒜等配料放入锅中翻炒，再下入鸡蛋，接下来需要把酱料也倒入进去。等待的过程中建议大家可以在鸡蛋酱中加入一些淀粉水，这样可以让汤汁更加的浓稠。怎么样，做鸡蛋酱是不是没有想象中那么麻烦呢。