㈠ 炸肉丸用豆腐还是馒头更好吃
炸丸子是我们中华的一大特色美食，色泽金黄，给人一种很好的食欲感。主要是炸丸子在家庭当中就可以自己制作，想吃就能吃得到。这也是为数不多的健康油炸食品，不管亏颤是男女老少都很喜欢吃，不仅美味，而且还有营养。那大家知道炸丸子的调馅用豆腐和馒头在口感上有什么不一样吗。
一、用豆腐调馅的口感。
用豆腐调馅的炸丸子，整体来说是比较柔软的，吃起来不会有脆脆的感觉。就和我们平时吃老豆腐一样，但是又多了几分嚼劲。用豆腐做的丸子一般会配合上胡萝卜，腊肉以及各种调料，炸好之后味道非常的清香，丝毫没有油腻的感觉，反而是越吃越想吃。用豆腐调馅的炸丸子还有一个好处，尽管它的外边已经变得金黄，但内部依然还是柔软的，就像是煮汤圆一样，咬下去的那一瞬间是无比舒服的，就好像是咬在了软软的棉花上一样。
㈡ 肉丸炸豆腐怎么做好吃
肉丸炸豆腐的制作方法首先准备猪肉老豆腐，葱鸡蛋油盐料酒五香粉姜粉等材料进行备用。首先将猪肉切成大块然后使用料理机加入葱花姜粉五香粉盐料酒开始绞肉模式，搅碎以后将老豆腐攥干水分以后捏碎和肉馅放在一起按照顺时针进行搅拌均匀再打一个鸡蛋进行搅拌，搅拌粘稠以后整理成丸子状，油温七分热的时候放入丸子小火进行慢炸炸至金黄捞出控油即可，然后进行二次复炸，复炸的时候油温需要调高一些，这样才可以炸至两面金黄。
肉丸炸豆腐的时候最好往盆里打一个鸡蛋搅拌均匀，以后按照1:1的比例添加少许的干面粉和玉米淀粉。再次进行抓拌均匀，最后放入香油进行增加香味一定要按照顺时针进行搅拌上劲锅中充分烧热油温到五成热的时候用虎口挤出丸子状。放入锅中进行定型用勺子稍微搅动，但是不要过于搅动搅动过头很容易出现散碎等现象，受热均匀以后再用中小火进行慢慢将丸子炸熟炸丸子的时候最好手沾上油或者使用勺子进行制作炸丸子的时候，最好中小火进行慢炸火候太小很容易导致外表出现糊而里面没有熟，所以制作炸丸子的时候只有复杂的时候才稍微将火候调大一些。
㈢ 油炸豆腐好吃吗
油炸豆腐还不错，而且吃法很多，可以煮面、煮火锅、烧菜、酿肉等等
㈣ 宁远肉馅豆腐的做法，怎么做更好吃
烹饪时间: 30分钟 难度: 中级 口味: 家常
豆腐白嫩如玉，润滑爽口，吃到嘴里就能化掉，豆香怡人。也有极高的营养价值，富含蛋白质。民间还有种说法是：多吃豆腐能越长越美，尤其是女孩子的皮肤会像豆腐一样吹弹可破呢！把肉馅夹到里面，又多了一重美妙的口感。
用料
北豆腐
500克
肉馅
300克
彩椒
适量
芥花油
100毫升
葱
适量
姜
适量
生抽
20毫升
料酒
10毫升
盐
5克
香油
10毫升
淀粉
20克
鸡蛋
1个
做法
1.
葱、姜洗净切碎。彩椒切斜块备用。
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2.
肉馅中放入盐、料酒、香油、葱姜末。
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3.
搅打上劲。
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4.
豆腐切薄片。
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5.
再在中间切断，形成一片片的薄片。
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6.
把肉馅夹在两片豆腐中间。
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7.
依次做好所有的豆腐夹。
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8.
蛋液打散，把豆腐夹放在蛋液中，整个豆腐夹沾满蛋液。
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9.
锅中油热到五成时，把豆腐夹入油锅。
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10.
一面定型后翻面继续炸至金黄色。
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11.
捞出控油。
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12.
锅中底油，放入豆腐夹，沿锅边倒入适量温水，小火让豆腐夹烧至入味。
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13.
汤汁浓稠时把豆腐夹捞出摆盘，把彩椒放入汤汁中翻炒片刻，再把湿淀粉放入勾芡，浇在豆腐夹上即可。
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小贴士
煎豆腐夹时要一面定型后再翻面，避免破碎。
㈤ 炸肉丸子放豆腐好不好
炸肉丸子放豆腐好
炸肉丸子所选的食材都是非常有讲究的，特别是猪肉，不能完全是瘦肉，也不能肥肉太多了，比五花肉稍微偏瘦点，然后他还特意选几块嫩豆腐，买回肉自己在菜板上剁碎成肉末,吃起来更鲜嫩，估计也是有点道理的。机器绞肉把肉里面的纤维都破坏了，所以吃起来没有咬劲啦。
肉末准备好，开始放入料酒，辣椒粉，五香粉等等，姜，盐，酱油，10斤肉放3斤嫩豆腐，豆腐选择北豆腐。北豆腐放在盘子里搅拌碎了，然后与搅拌好的肉末一起再次搅拌均匀了，里面放点淀粉，还放2个鸡蛋一起搅拌。
搅拌好，如果水分比较多，就继续导入一点淀粉，然后开始烧火，锅里导入估计半锅的油，待油温差不多了，就开始放入肉丸子，刚开始的时候，先炸一个，尝尝咸淡和火候，如果觉得口味淡了，就继续加点盐，或辣椒等等，然后开始大批量炸了。
但是最关键的一步就是存储，一般喜欢放冰箱冷冻，储存选用一个大的坛子，把炸好的肉丸放入坛子里，然后把炸肉丸用的油倒入到坛子里，当然，这油等凉了以后再倒入的。
完全把肉丸子浸泡在油里，每天想吃几个就从坛子里捞出几个，而这样储存的好处，就是肉丸子一直都特别的嫩，味道也一直保持的非常好，冰箱冷冻后再拿出来蒸热了吃，感觉就是没有放在坛子里浸泡的好吃，也没这个吃的嫩，而且口感一直保持更刚开始炸的是一样的，如果想继续吃炸的，直接从锅里捞点油，一起炸一下就可以了。
㈥ 油炸豆腐好吃吗
挺好吃的，营养丰富的美味，家常菜必备
㈦ 豆腐肉馅怎么做好吃
豆腐肉馅怎么做好吃我觉得在豆腐挖个洞把切好的那个肉馅塞到豆腐洞里面然后再把豆腐盖起来然后再放到油锅里面炸炸的菜金黄的时候再放点水一起煮才好吃
㈧ 豆腐包肉馅怎样做好吃
豆腐包肉馅的好吃做法
主要食材准备：豆腐，肉馅
做法步骤：
首先里脊肉一块，用娴熟的刀法，把它剁成肉末。生姜一块，切成姜末，和肉末放在一起。加入食盐，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓匀，加入半个鸡蛋，快速抓匀上劲。
准备青椒，红椒各半个，都切成碎粒备用，嫩豆腐一块，切成长5厘米宽3厘米高左右的长方体。锅里烧油，油烧至冒微青烟，慢慢的放入豆腐炸制。
油温比平时炸东西稍高一点，让豆腐的外皮快速变硬有韧性。炸至暗黄不影响口感的程度，捞出控油。用刀细细切开豆腐上部的一个边，不要切透，这是盖子。
用小勺子轻轻把豆腐挖空，这就成了一个箱子。然后，往箱子里面装填肉馅，稳稳盖上盖子。锅里烧水，水开后，把豆腐放箅 子上用中火蒸8分钟。
锅里烧油，倒入肉馅，翻炒几下，倒入青红椒粒翻炒。加入一点清水，再加入适量陈醋，食盐，鸡精，胡椒粉，三勺白糖。
试着加入一点老抽调底色，试着加，不要一次加够，免得加过头。再勾入一点淀粉，使汤汁变得粘稠，这样鱼香味的汤汁就调好了。然后，我们把汤汁浇在豆腐上。好了，这道暖烘烘，香喷喷，热气腾腾的豆腐包肉馅就做好了。