㈠ 饺子馅不放姜好吃吗
饺子馅不放姜也可以，可以加入香菇调味！
㈡ 饺子馅怎么好吃 饺子馅调制方法
1、肉的选择，如果肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，如果太肥，又过于油腻了，一般肥瘦比例在3:7做出来的口感是最好的。
2、肉馅里面加点水，这样饺子才不会太干，吃起来鲜嫩多汁。加水不要一次性加，最好沿着碗边，一边加水一边搅拌。
3、调料和肉先拌，很多人习惯将肉和蔬菜拌匀之后再加调料，这样做出来的饺子不会很入味。正确的做法应该是把肉馅和调料先搅拌均匀之后再加入其他的蔬菜，这样饺子会入味，而且也不会破坏其中的营养，吃起来口感更好。
4、肉馅同方向搅拌，这样做出来的肉馅黏糯成团，好吃弹牙，随意搅拌会导致馅料松散难吃。
5、不能少了”葱姜蒜“，很多家庭因为个人口味不放葱姜蒜，其实葱姜蒜才是饺子馅最重要的成分，不放葱姜蒜，饺子馅会有肉腥味，非常影响口感。可以加入葱姜汁水，不但可以更好的去腥，也避免了葱姜颗粒在肉馅里面影响口感。
6、最好不要加料酒，不加料酒是因为时间稍长，料酒会使猪肉馅变酸。
7、加勺蚝油，不仅能大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油也能帮忙锁住水分，饺子煮后鲜美多汁。
㈢ 素馅饺子怎么做，不要葱姜蒜
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
㈣ 芹菜猪肉馅饺子的做法，不要葱姜蒜。急求
猪肉芹菜饺子的做法,是从村村通*商*城 的美食厨房里看到的,具体做法如下
1.芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，在挤干芹菜中的水分。
2.葱、蒜、姜切末备用。
3.猪肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲。
4.然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续搅拌，直到均匀，猪肉芹菜饺子馅就做好了。
5.取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料。
6.将饺子皮对叠，在中间捏紧一处，再从右端逐渐捏向中间，同理，也从左端向中间捏严，捏成月牙状即可。
7.依据上面的方法，将所有的猪肉芹菜饺子馅料都包好。
8.锅内加足量的水，烧开后用勺子搅动一下，再下饺子。然后用勺子推一下锅底，盖上锅盖，等到水再一次烧开，饺子浮上水面即可。
㈤ 不加葱姜怎样调制好吃的韭菜猪肉饺子馅
不加葱姜也可以，拌馅时使用花椒水、料酒、胡椒粉去腥。这样调制出来的饺子馅味道也很好。
㈥ 饺子馅要怎么调教你饺子馆不外传配方，不腥不柴特鲜嫩，很实用
北方人就是喜欢吃饺子哈，什么过年过节吃饺子，入伏冬至吃饺子，可以这么说吧，不管过什么节日，几乎都是要吃饺子的，还有“上车饺子”，也就是家里有人要出门，也是要包顿饺子的。
这不马上要入伏了，北方的朋友们，是不是又开始准备吃饺子了？饺子要想好吃，调馅是关键，那么饺子馅到底要怎么调呢？是先加盐还是先加油？为啥有人调的饺子馅，没等包完就出水了？有人调的饺子馅，加了好多调味料，结果还是不好吃？
其实调饺子馅，也是有窍门的，教你饺子馆不外传配方， 记住“3放2不放”，调出的肉馅不腥不柴，随便搭配什么蔬菜，都鲜嫩多汁吃不够。
调饺子馅“3放”是指什么？ 调饺子馅不能少的葱姜水、白胡椒粉、酱油这三样，葱姜水和白胡椒粉都有很好的去腥效果，而酱油（生抽、老抽）有提鲜增色的效果，这三样是必不可少的。
调饺子馅“2不放”又是指啥？ 调饺子馅最好不要放十三香、料酒这两样，十三香是多种调味料制作而成的复合香料，味道太重，会掩盖了肉馅本来鲜美味道。料酒虽然有去腥的效果，但是调饺子馅最好不放，因为饺子馅密封到饺子里，酒精味道不能散发出去，会有一种怪怪的味道。
下面来详细说说饺子馅的调制。
一，先把葱和姜切小块，放在温水里浸泡一会，让葱姜的味道都释放到水里，再用这个葱姜水来搅打肉馅，让肉馅水分充盈，口感不腥更鲜嫩。
二，把葱姜水分3~4次搅打到肉馅中，每次要让水分充分吸收到肉馅中，我这次肉馅比较少，用筷子搅拌，如果肉馅量大，可直接用手搅拌效果会更好。
三，待肉馅充分吸收水分后，变得水嫩饱满，这时候加白胡椒粉、生抽、老抽调色增鲜，继续搅拌均匀。
四，再加一些熟的植物油搅拌均匀，将水分锁住，这时候肉馅是没有加盐的，最后要包饺子之前再加盐，这样可避免出水不好包的问题。
五，按照自己搭配的蔬菜，有的需要事先焯水过冷水，有的要先加盐腌制一会攥干水分，这些处理后再切碎，或是有的直接切碎就可以，像韭菜馅的话切碎也要加点植物油搅拌均匀锁住水分，总之不同的蔬菜处理方法也不同。
六、再把蔬菜放入肉馅里，加点盐、蚝油搅拌均匀，这饺子馅就调制好了，下一步就是包饺子煮饺子了。
这就是调制饺子馅的具体方法，不用过多的调味料，简单几样，注意加调料的顺序和方法，调制出来的饺子馅鲜嫩多汁味道特别香。
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㈦ 不用姜，包饺子的猪肉馅怎么做才能不腥
炒一下呀，熟了就不腥了，或者放点醋，我做的时候肉也不炒就是直接生的，放点醋去腥，而且我不喜欢用酒，酒也不放的