㈠ 韭菜馅的饺子，馅料怎么调制最好吃
韭菜饺子的话，很多人可能会想到韭菜鸡蛋馅儿的，但是韭菜和肉包在一起也是非常好吃的，因为韭菜的营养价值很高，含有非常丰富的维生素b维生素c蛋白质等等一些营养元素，它的挥发有助于促进消化增加食欲，而且能够促进肠胃蠕动，另外它可以有助于皮肤的健康管理，当然了，选择韭菜馅儿还有一个重要的原因就是韭菜馅的饺子吃起来非常的好吃呢。做韭菜馅的时候有一个问题就是韭菜非常容易出水，而且感觉散散的特别是肉，如果有一些少的话，肉团不到一起该怎么办呢？所以今天就跟着我来一起看一下怎么做吧。
我们要做的第1步准备饺子皮，准备适量的面粉，然后把面粉放在一个比较大的盆里面，加入适量的水，不要一次性加太多，要不然面粉吸了就做不了面皮了，在加水的过程中一边加水一边搅拌，感觉到面粉可以揉成面团，加一点点的油，加油的目的就是为了让饺子皮有韧性，然后可以用手扶着盆的边缘揉成面团。就可以盖上布，让面团醒一下。
第2步就是准备韭菜猪肉馅儿的馅儿的韭菜买回来，先把里面不好的剪掉，然后用盐水浸泡，把酒菜里面的农药残留去除掉。泡大概10分钟就可以洗干净了，然后切成很小的段也放在一个大盆里面，可以搅拌肉馅，肉馅多一点的话韭菜就会比较粘一点，就不会散了。万一肉如果没有的话，那么韭菜又出水又很散该怎么办呢？其实加入有一个东西就可以了，那个东西就是油。如果比较勤快，可以把油热一下再放进去，就是我们通常说的熟油当然了，如果是太懒的话就直接放生油就好了。
还有一个秘密武器就是放一些生粉或者是玉米淀粉，这个东西是可以吸收韭菜里面多余的水分，可以让韭菜肉馅粘成一团，这样子，一会包起饺子来的话就不会散了，也不会很难剥了，在这个过程中可以加入少许的盐和胡椒粉就可以把韭菜的味道调出来，但是大家在这里一定要注意不要放五香粉之类，这些味道很重的调料会把韭菜的味道给遮盖住。
第3步就是把面团揉成一条切成均匀的小圆柱体，擀成面皮，因为第1步我们后面的时候已经在里面加了油，所以说脾是非常有韧性的，薄一点的饺子吃起来就会好吃，包好之后就可以煮了，煮熟之后就可以吃了，这就是韭菜馅儿饺子的做法了
㈡ 韭菜饺子馅怎么调好吃
韭菜饺子馅的做法如下：
猪肉韭菜馅：
步骤一：
擀出饺子皮，中间放馅包出饺子即可。反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！
㈢ 韭菜馅怎么调比较好吃
韭菜馅怎么调比较好，想要韭菜馅调出来好吃，韭菜的选择很重要，韭菜用盐水浸泡一下，调馅的时候放点小苏打，韭菜先用油拌一下，盐要最后放等，这样调出的韭菜馅不出水，韭菜颜色翠绿，做出来的馅又香又鲜，非常好吃。
韭菜大家都不陌生，韭菜是一种常见的食材，韭菜也是我的最爱，我们家有菜园，都会自己种一些韭菜，韭菜馅的饺子，包子，相信很多人也都喜欢吃，妈妈就经常用韭菜做包子、饺子馅，我也是百吃不厌，每次妈妈做韭菜馅的饺子，我都能吃很多，但是韭菜馅要是调不好，不仅颜色不好好看好不好吃，下面就来分享一下韭菜馅怎么调比较好吃。
5、把鸡蛋碎和粉丝倒进去，再加入胡椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀，盐最后放，如果是当时就包的话，就把盐放进去，就是什么时候包馅就什么时候放盐就好。
㈣ 韭菜肉饺子馅怎么调才好吃
韭菜肉饺子馅好吃的调制方法：
主料：韭菜500克、虾仁200克、猪肉400克。
辅料：葱1棵、姜3片、盐3克、五香粉1克、白胡椒粉1克、生抽3汤匙、葱油2汤匙、香油适量。
步骤：
1、韭菜摘洗干净、控水备用。
㈤ 韭菜馅饺子怎么调馅好吃
韭菜馅饺子好吃的方法如下：
1、调馅加葱油，如果是用清油或者生油，这样滋味很淡香味不浓，加葱油就不一样；葱油熬制的方法也很简单，大葱，生姜，八角，加入植物油，小火炸香就行了。
2、韭菜鸡蛋馅的，炒鸡蛋时要加白醋和盐，这样炒好的鸡蛋更松软，更有滋味，而且还不会腥。再就是炒好的鸡蛋，切记不要立即倒入韭菜馅中，会把韭菜烫坏，影响味道和口感。
3、韭菜肉馅的有两种调制方法，一种是肉馅要打水，准确地说要打入大骨汤，这样香味更足。当然也有人喜欢把肉馅炒熟这样也行。记住用炒肉馅的时候，要把肉切小丁，炒的时候加点生抽，老抽，炒熟后倒入粉条碎再炒一下，凉透后倒入韭菜中就行。这样肉丁馅的更好吃。
韭菜馅不能加的调料如下：
1：首先是生姜和大葱，这两味本身是去腥增香的，而且都有辛辣气味，放到韭菜馅中会掩盖住韭菜的香气，所以不管是韭菜素馅还是荤馅，尽量都不要放生的大葱和大姜，如果非要放的话，可以试试放点葱姜水，这样既能去腥又能增香。
2：不要放五香粉和十三香，这个大家都知道，咱就不说了。韭菜馅不管素馅还是荤馅，不要放料酒这个大家知道吗？料酒只有在高温作用下，且通过蒸发之后，才能起到去腥解腻的效果。而包饺子的肉馅加入之后，料酒得不到蒸发，全都捂在肉馅里面。这就导致加热后会出现一股邪味。所以饺子馅，包子馅，都不适合加料酒。
㈥ 怎样调韭菜饺子馅
哈喽大家好，这里是简食记！俗话说：“好吃不过饺子”，它作为中国文化的传承，不仅鲜美好吃，圆润饱满的造型，还象征着幸福与团圆！最最关键的是，它还是懒人的福音，一次制作多次食用，简直是最完美的菜式！
俗话又说：“饺子好吃，馅难调”，一份饺子成功与否，全在这馅上！您是否嫌弃自己做的饺子口感差，没味道？那是您没遇到这篇干货秘籍，只要学会这10个技巧，保证您做好的饺子，鲜嫩又多汁，比买的好吃不止百倍……
下面就会介绍一下韭菜馅儿的饺子，如何调的更美味更好吃。有几种方法？读者可以参照着学习，肯定会受益的。
第一种：【韭菜鸡蛋馅】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。
第二种：【韭菜虾仁馅】做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可。
第三种：【韭菜猪肉馅】做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉条泡软。炒锅烧热下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟凉透，将处理好的食材混合，再加入盐，白糖，胡椒粉调味拌匀，即可。
第四种：【猪肉三鲜馅】做法：韭菜切末，猪后腿肉搅成肉馅，虾仁切成小丁，鸡蛋炒熟凉透，木耳，粉条分别泡好。猪肉馅加入生抽，老抽，胡椒粉，花椒水搅至起胶质，再加入盐及其它剩余原料混合，最后加入熟油，生鸡蛋，搅匀即可。
第五种：【韭菜西葫芦馅】做法：韭菜摘洗干净切末，西葫芦擦成细丝加盐，腌出水分并攥干，木耳泡好后切末，粉条泡好后切末，鸡蛋提前炒熟，炸过的虾皮。将处理好的食材混合，加入盐，蚝油，胡椒粉，葱油拌匀，即可。
第六种：【韭菜香菇馅】做法：韭菜摘洗干净切末，香菇去蒂并焯水剁成细末，海米提前泡软，鸡蛋提前炒熟。将上述食材准备好后混合，加入盐，蚝油，生鸡蛋，葱油，胡椒粉拌匀即可。
第七种：【韭菜鸡肉馅】做法：鸡胸肉剁成肉馅，加入盐，五香粉，食用油，料酒腌制30分钟，韭菜摘洗干净切末，木耳切末，原料处理好后混合，再加入盐，胡椒粉，葱油，生鸡蛋搅匀即可。
再教您10个小技巧，无论是素馅还是荤馅，或是三鲜馅都非常适用，满满的干货，一定要认真学习哦……
1：不管是荤馅还是素馅或者是荤素馅，主辅料一定要分开调制，最后在混合。
2：易下水的原料，如白菜，芹菜则要用盐腌制，并攥干水分，在拌入食用油。挤出的水分可以和面。
3：有异味的原料需要焯水，如萝卜，香菇，油菜，薯仔等焯水后再使用，能去除部分异味。
4：调制素馅时，不要用剁的刀法，这样下水太严重，吃起来没口感，应该用切的，一刀刀慢慢切。
5：素馅挤干水分后，为增加其粘性，可加入油脂（植物油 动物油均可），鸡蛋，粉条等。
6：荤馅在调制时，要打水，500克猪后腿肉需打水200克，五花肉则需要100克左右，打入水后稍微冷冻，效果更好。
7：肉馅打水，应遵循先调味后加水的原则，反之则不易入味。
8：饺子皮多以冷水和面，黄金比例为：500克面粉+250克凉水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，和匀略醒。
9：煮饺子时，在水中加入少许盐，可以防止饺子煮破皮，还会增加筋道的口感。
10：煮饺子时，冷冻的要凉水下锅，现包的则需要热水下锅。如不慎糊底，可加入整根大葱，可去除糊味。
包饺子时，素馅应该先和面再调馅，荤馅则相反，先调馅腌制，再和面醒发！很多人做错了，导致饺子馅出水多，容易破皮！这也是饺子馆大厨，好好学习，一定会做出鲜香美味的饺子吃。
㈦ 韭菜肉馅饺子怎么调馅
1、韭菜要剁细。剁韭菜的时候要尽量剁碎剁细一些，这样才更入味，包出来的饺子味道才更香。
2、调料种类不要太多。用韭菜包饺子，不论素馅还是肉馅，一般只放盐和姜末，最多再放点十三香就够了，不要加过多的调料，以免掩盖了韭菜的清香，因为韭菜本身就是最好的调味料。
3、韭菜陷饺子加入姜末既可以增加香气，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃肠不好的人吃了烧心。另外韭菜猪肉馅的不咸可不好吃哦，因此要多加一些盐。
4、先加油再加盐。制作韭菜馅料时，放盐之前先加入食用油或者香油拌匀，用油将韭菜叶包裹，可以防止韭菜出水，饺子更好包，煮的时候也不易破皮，而且味道也更清香鲜美。
5、防止韭菜出水还有2个办法：一是先擀面皮后调馅；二是如果包韭菜猪肉馅饺子时，把盐加进肉馅里，韭菜里只放油，这样可以解决韭菜渗水的问题。
6、馅料中加一些糖。就是拌韭菜鸡蛋馅的时候稍稍加一点糖，最终的成品口味会更加鲜香。
7、煮的时间不能太久。要保证鸡蛋韭菜饺子更香，在煮饺子的时候时间不宜过长，因为韭菜本来是可以生吃的，鸡蛋也是熟的，所以煮的时候，只要饺子皮熟了就可以捞出锅了。
㈧ 韭菜饺子馅怎么调
1、韭菜要剁细。剁韭菜的时候要尽量剁碎剁细一些，这样才更入味，包出来的饺子味道才更香。
2、调料种类不要太多。用韭菜包饺子，不论素馅还是肉馅，一般只放盐和姜末，最多再放点十三香就够了，不要加过多的调料，以免掩盖了韭菜的清香，因为韭菜本身就是最好的调味料。
3、韭菜陷饺子加入姜末既可以增加香气，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃肠不好的人吃了烧心。另外韭菜猪肉馅的不咸可不好吃哦，因此要多加一些盐。
4、先加油再加盐。制作韭菜馅料时，放盐之前先加入食用油或者香油拌匀，用油将韭菜叶包裹，可以防止韭菜出水，饺子更好包，煮的时候也不易破皮，而且味道也更清香鲜美。
5、防止韭菜出水还有2个办法：一是先擀面皮后调馅；二是如果包韭菜猪肉馅饺子时，把盐加进肉馅里，韭菜里只放油，这样可以解决韭菜渗水的问题。
6、馅料中加一些糖。就是拌韭菜鸡蛋馅的时候稍稍加一点糖，最终的成品口味会更加鲜香。
7、煮的时间不能太久。要保证鸡蛋韭菜饺子更香，在煮饺子的时候时间不宜过长，因为韭菜本来是可以生吃的，鸡蛋也是熟的，所以煮的时候，只要饺子皮熟了就可以捞出锅了。
㈨ 韭菜馅饺子怎么调好吃
用料
主料：面粉400克、韭菜400克、鸡蛋5个、火腿肠1根
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量
1、面粉加入适量的水合成面团盖上保鲜膜饧着。