当前位置:首页 » 地方美食 » 豆腐丸子炸着好吃还是炸好再炖好
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

豆腐丸子炸着好吃还是炸好再炖好

发布时间: 2023-06-01 06:19:12

‘壹’ 怎样炸豆腐丸子好吃

怎么样炸豆腐丸子好吃呢?我们可以选择老豆腐,加些肉馅一起做,味道会更鲜美,口感是外脆里嫩,非常好吃。
食材
老豆腐 适量
肉馅 适量
鸡蛋 1个
葱姜 适量
黑胡椒粉 适量
面粉 适量
生粉 适量
油 适量
盐 适量
方法/步骤
老豆腐清洗干净放在汤碗里,用勺子碾碎。
加入肉馅、一个草鸡蛋、一勺盐、一勺黑胡椒粉和适量的葱花、姜末搅拌均匀。
再加入一大汤匙的面粉和一大汤匙的生粉,搅拌均匀后压紧实。
锅中倒入适量的菜籽油烧热,用虎口挤出丸子,也可以上手直接搓丸子放入锅中。
丸子全挤在油锅中油炸几分钟初成型后,用漏勺轻轻地推动一下。
炸到豆腐丸子呈金黄色后,就捞出来沥净油就可以上桌开吃了。

‘贰’ 炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃

炸丸子想要蓬松酥脆,鸡蛋是不可少的,但也不用放太多,这个比例的食材,放2个鸡蛋就足够了,另外淀粉和面粉需要按照1:2的比例放入,但注意不要一下子放太多,慢慢倒入,可以更好掌握湿粘度。

炸豆腐丸子的做法:

1、准备原料,胡萝卜切小丁,也可用擦板擦成细丝再切。所用的豆腐是北豆腐,在无锡用的是盐卤豆腐。硬度介于老豆腐和嫩豆腐之间,没有卤水味道。米饭要冷的,可以用剩饭,我是煮好放凉的,但是不能是水分过大的米饭。


‘叁’ 豆腐肉丸子怎么做好吃

准备食材:豆腐,鸡蛋,葱,姜,大蒜,盐,鸡精,十三香,胡萝卜,火腿肠,香菜,生抽,面包糠,面粉
操作步骤:
1 葱,姜,蒜,全部切末。胡萝卜,火腿肠全部切丁。香菜切碎。
2 豆腐放入大碗中,用手抓碎,加入葱姜蒜末,两个鸡蛋,盐,鸡精,十三香。

加入盐鸡精十三香的豆腐
3 再加入胡萝卜丁,火腿肠丁,香菜碎,一勺面包糠,一大勺面粉,一勺生抽。搅拌均匀。

加入全部佐料的豆腐
4 用丸子神奇压出小丸子。

搅拌好的豆腐
5 起锅烧油,油多放一点。油温5成热,用丸子神器压出丸子,再用小勺子放入油锅中。

丸子神器压出丸子
6 全程小火慢炸,炸至四周金黄后捞出控油。

豆腐丸子炸制中
7 一次不要炸太多,可以分几次炸。

豆腐丸子炸至金黄
全部炸好后摆盘,上桌。这盘香飘十里的豆腐丸子就做好了,比肉都好吃,隔壁邻居家小孩都跑过来吃。

‘肆’ 豆腐肉丸子制作方法炸的

在生活中,豆腐是物美价廉的食材,老少皆宜,豆制品营养丰富,建议经常吃豆制品,下面来看看具体做法:

食材:主料:豆腐,400克。猪肉,200克。鸡蛋,1个。

辅料:油,适量。盐,适量。淀粉,20克。生姜,1块。大蒜,2瓣。大葱,1段。黑胡椒粉,适量。

步骤:1,准备好原材料。

2,猪肉剁成末。

3,葱姜切末。

4,鸡蛋搅拌均匀后,加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉,拌匀。

5,将豆腐捏细,与肉末充分搅拌,加入淀粉、适量盐,充分拌匀。

6,盘子抹上少许油,将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好。

7,锅里加入油,烧到六成热。

8,下入豆腐丸子炸至金黄出锅。

9,炸好的豆腐肉丸,可以直接食用,也可以煮汤。

温馨提示:

一、豆腐和肉末要充分搅拌均匀;
二、搓丸子的时候在手上抹上少许油;
三、大火炸,快速不停地翻,这样吸油比较少。

或者也可以尝试这种方法:

用料

主料
猪肉馅200克
北豆腐500克

辅料
黑木耳40克
油菜200克
调料色拉油300克
食盐4克
料酒10克
蚝油5克
香油5克
浓汤宝1个
五香粉1克

豆腐肉丸子的做法

1.猪肉馅与水发和木耳中加入蚝油、五香粉、食盐、香油、料酒,搅拌均匀

2.北豆腐碾成泥状,加入淀粉

3.取30克豆腐泥,在手心按压成片状

豆腐肉丸子Kb.jpg

4.取15克肉馅放入豆腐上

5.将豆腐片慢慢团成圆球状

6.豆腐丸子,在手心搓圆,豆腐泥可塑性很强,尽量不要包制过薄、不要有露出肉馅

7.锅内放入食用油,加热至6成热,下入豆腐肉丸子,炸制表皮金黄,捞起

8.油菜焯水,摆入盘子边缘造型

9.锅内下鸡汤、生抽,将炸制好的豆腐肉丸子,烧至。见汤汁浓稠,即可

‘伍’ 豆腐是炸好吃还是煎好吃呢

都好吃,掌握好方法最重要。
炸豆腐时,别再直接下锅煎,豆腐外酥里嫩更好吃做法也很简单,炸豆腐时,别再直接下锅煎,多加这一步,豆腐外酥里嫩更好吃
而且豆腐的制作方法是特别多,可以把简简单单的豆腐做成很多种类,比如说可以炖或者是炸,而且葱炒豆腐也是特别好吃的。今天小编想和大家想要分享的是煎豆腐的方法,其实在煎豆腐的时候也是讲究一定的技巧的,不要再直接下锅煎了,可以多加一步,这样做出的豆腐可能会外酥里嫩更好吃。

而且如果人们想要是做出来的豆腐更加入味的话,那么加水这一步便是特别重要的一个步骤,而且在加水的过程中我们最好是要适量的放入一些水淀粉,这样煎出来的豆腐就会呈现出外酥里嫩的状态,吃起来也会更香,除此以外,豆腐也会呈现出两面金黄的状态,因此人们的食欲也会有所增加。提到水淀粉很可能多数人并不熟悉,其实就是在淀粉里面加入水,进行均匀的搅拌,再勾芡一下就可以做成水淀粉了。

而且在人们煎豆腐的过程当中,如果适量的加入一些水淀粉的话,那么做出来的豆腐会保持更加鲜嫩的状态,因此也能够有效的避免糊锅状况的出现。因而人们在煎豆腐的时候,不妨试试这样做,或许会收到比较好的效果。

‘陆’ 做豆腐丸子怎么做好吃

1.首先,我们准备老豆腐一块,先切成厚片,再用刀背压成豆腐泥,猪肉200克先切成均匀薄片,再剁成肉末,和豆腐放在一起。

2.加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,生抽5克,蚝油5克增鲜,倒入少许葱姜水,打入一个鸡蛋,鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩,还能使丸子成团不易松散。

3.顺着一个方向搅拌2分钟左右,把料汁全部打入馅料里面,直至馅料上劲成团,这样炸出来的丸子更入味、不易松散。

4.接着,我们制作丸子,准备一个盘子,抓入一把淀粉,取适量馅料,再手心处团成圆球,在圆球上裹一层淀粉备用,淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。

准备生姜一块,切成姜末,大蒜几粒,拍散后切成蒜末,泡椒两根切碎备用。

5.下面,我们调鱼香汁,盆中加入白糖15克,胡椒粉1克,生抽10克,陈醋10克,料酒10克,食盐2克,再加入老抽3克提色,然后搅拌化开调料。

6.食材全部准备好以后,我们开始炸丸子,锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时,把丸子沿锅边滚入锅中,避免溅油,不停的晃动锅,防止丸子粘在锅底,保持小火炸2分钟左右,丸子定型表面呈金黄色时倒出控油。

7.锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜蒜等小料,爆出香辣味,从锅边淋入适量清水,倒入调好的鱼香碗料,搅拌均匀,水烧开以后,把丸子倒入锅中,盖上锅盖开小火炖8分钟。

汤汁收的非常浓郁后丸子也红润发亮,我们再淋入少许香油,让菜品色泽更加鲜亮,翻匀后即可出锅。