‘壹’ 怎样炸豆腐丸子好吃
怎么样炸豆腐丸子好吃呢？我们可以选择老豆腐，加些肉馅一起做，味道会更鲜美，口感是外脆里嫩，非常好吃。
食材
老豆腐 适量
肉馅 适量
草鸡蛋 1个
葱姜 适量
黑胡椒粉 适量
面粉 适量
生粉 适量
油 适量
盐 适量
方法/步骤
老豆腐清洗干净放在汤碗里，用勺子碾碎。
加入肉馅、一个草鸡蛋、一勺盐、一勺黑胡椒粉和适量的葱花、姜末搅拌均匀。
再加入一大汤匙的面粉和一大汤匙的生粉，搅拌均匀后压紧实。
锅中倒入适量的菜籽油烧热，用虎口挤出丸子，也可以上手直接搓丸子放入锅中。
丸子全挤在油锅中油炸几分钟初成型后，用漏勺轻轻地推动一下。
炸到豆腐丸子呈金黄色后，就捞出来沥净油就可以上桌开吃了。
‘贰’ 炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃
炸丸子想要蓬松酥脆，鸡蛋是不可少的，但也不用放太多，这个比例的食材，放2个鸡蛋就足够了，另外淀粉和面粉需要按照1：2的比例放入，但注意不要一下子放太多，慢慢倒入，可以更好掌握湿粘度。
炸豆腐丸子的做法：
1、准备原料，胡萝卜切小丁，也可用擦板擦成细丝再切。所用的豆腐是北豆腐，在无锡用的是盐卤豆腐。硬度介于老豆腐和嫩豆腐之间，没有卤水味道。米饭要冷的，可以用剩饭，我是煮好放凉的，但是不能是水分过大的米饭。
‘叁’ 豆腐肉丸子怎么做好吃
准备食材：豆腐，鸡蛋，葱，姜，大蒜，盐，鸡精，十三香，胡萝卜，火腿肠，香菜，生抽，面包糠，面粉
操作步骤：
1 葱，姜，蒜，全部切末。胡萝卜，火腿肠全部切丁。香菜切碎。
2 豆腐放入大碗中，用手抓碎，加入葱姜蒜末，两个鸡蛋，盐，鸡精，十三香。
加入盐鸡精十三香的豆腐
3 再加入胡萝卜丁，火腿肠丁，香菜碎，一勺面包糠，一大勺面粉，一勺生抽。搅拌均匀。
加入全部佐料的豆腐
4 用丸子神奇压出小丸子。
搅拌好的豆腐
5 起锅烧油，油多放一点。油温5成热，用丸子神器压出丸子，再用小勺子放入油锅中。
丸子神器压出丸子
6 全程小火慢炸，炸至四周金黄后捞出控油。
豆腐丸子炸制中
7 一次不要炸太多，可以分几次炸。
豆腐丸子炸至金黄
全部炸好后摆盘，上桌。这盘香飘十里的豆腐丸子就做好了，比肉都好吃，隔壁邻居家小孩都跑过来吃。
‘肆’ 豆腐肉丸子制作方法炸的
在生活中，豆腐是物美价廉的食材，老少皆宜，豆制品营养丰富，建议经常吃豆制品，下面来看看具体做法：
食材：主料：豆腐，400克。猪肉，200克。鸡蛋，1个。
辅料：油，适量。盐，适量。淀粉，20克。生姜，1块。大蒜，2瓣。大葱，1段。黑胡椒粉，适量。
步骤:1,准备好原材料。
2，猪肉剁成末。
3,葱姜切末。
4，鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀。
5，将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀。
6，盘子抹上少许油，将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好。
7，锅里加入油，烧到六成热。
8，下入豆腐丸子炸至金黄出锅。
9，炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮汤。
温馨提示：
一、豆腐和肉末要充分搅拌均匀；
二、搓丸子的时候在手上抹上少许油；
三、大火炸，快速不停地翻，这样吸油比较少。
或者也可以尝试这种方法：
用料
主料
猪肉馅200克
北豆腐500克
辅料
黑木耳40克
油菜200克
调料色拉油300克
食盐4克
料酒10克
蚝油5克
香油5克
浓汤宝1个
五香粉1克
豆腐肉丸子的做法
1.猪肉馅与水发和木耳中加入蚝油、五香粉、食盐、香油、料酒，搅拌均匀
2.北豆腐碾成泥状，加入淀粉
3.取30克豆腐泥，在手心按压成片状
豆腐肉丸子Kb.jpg
4.取15克肉馅放入豆腐上
5.将豆腐片慢慢团成圆球状
6.豆腐丸子，在手心搓圆，豆腐泥可塑性很强，尽量不要包制过薄、不要有露出肉馅
7.锅内放入食用油，加热至6成热，下入豆腐肉丸子，炸制表皮金黄，捞起
8.油菜焯水，摆入盘子边缘造型
9.锅内下鸡汤、生抽，将炸制好的豆腐肉丸子，烧至。见汤汁浓稠，即可
‘伍’ 豆腐是炸好吃还是煎好吃呢
都好吃，掌握好方法最重要。
炸豆腐时，别再直接下锅煎，豆腐外酥里嫩更好吃做法也很简单，炸豆腐时，别再直接下锅煎，多加这一步，豆腐外酥里嫩更好吃
而且豆腐的制作方法是特别多，可以把简简单单的豆腐做成很多种类，比如说可以炖或者是炸，而且葱炒豆腐也是特别好吃的。今天小编想和大家想要分享的是煎豆腐的方法，其实在煎豆腐的时候也是讲究一定的技巧的，不要再直接下锅煎了，可以多加一步，这样做出的豆腐可能会外酥里嫩更好吃。
而且如果人们想要是做出来的豆腐更加入味的话，那么加水这一步便是特别重要的一个步骤，而且在加水的过程中我们最好是要适量的放入一些水淀粉，这样煎出来的豆腐就会呈现出外酥里嫩的状态，吃起来也会更香，除此以外，豆腐也会呈现出两面金黄的状态，因此人们的食欲也会有所增加。提到水淀粉很可能多数人并不熟悉，其实就是在淀粉里面加入水，进行均匀的搅拌，再勾芡一下就可以做成水淀粉了。
而且在人们煎豆腐的过程当中，如果适量的加入一些水淀粉的话，那么做出来的豆腐会保持更加鲜嫩的状态，因此也能够有效的避免糊锅状况的出现。因而人们在煎豆腐的时候，不妨试试这样做，或许会收到比较好的效果。
‘陆’ 做豆腐丸子怎么做好吃
1.首先，我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再用刀背压成豆腐泥，猪肉200克先切成均匀薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩，还能使丸子成团不易松散。
3.顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味、不易松散。
4.接着，我们制作丸子，准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料，再手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。
准备生姜一块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，泡椒两根切碎备用。
5.下面，我们调鱼香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，料酒10克，食盐2克，再加入老抽3克提色，然后搅拌化开调料。
6.食材全部准备好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把丸子沿锅边滚入锅中，避免溅油，不停的晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型表面呈金黄色时倒出控油。
7.锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，倒入调好的鱼香碗料，搅拌均匀，水烧开以后，把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。
汤汁收的非常浓郁后丸子也红润发亮，我们再淋入少许香油，让菜品色泽更加鲜亮，翻匀后即可出锅。