❶ 豆腐皮怎么炒好吃豆腐皮的做法有哪些
豆腐皮的含水量很低，是有些干的，所以在准备炒之前先用温水浸泡十五分钟，让其彻底的舒展。或者煮锅放水把豆腐皮焯一下，这在炒的时候就不会发干发硬了。
把豆腐皮切丝或者菱形块，比较多的大葱切成丝，平底锅放油，放两个辣椒段炸香，再倒入葱花翻炒，微微变黄后，倒入豆腐皮，用中大火快速的翻炒，期间加入适当的盐，五香粉，蚝油调味，两三分钟后，点几滴香油就可以关火了。
豆腐皮除了炒着吃，还有个更高级的吃法。我们准备调好的猪肉馅（可以适当的加些素菜搭配着吃不油腻），把豆腐皮整张的过水后，平铺在案板上，把肉馅均匀的抹在豆皮上。再取一张豆腐皮盖在上面，像卷寿司一样卷起来。放进蒸锅里面蒸二十分钟，取出来切圆段就可以吃了。味道让你惊艳的。
❷ 豆腐炒四季豆怎么做
主料
水豆腐
500克
四季豆
150克
猪肉
100克
辅料
盐
适量
味精
适量
剁椒
2勺
步骤
1.水豆腐洗净切块，不能太厚
2.四轿扰慧季豆切段
3.将豆腐放入锅内两面闭答煎至金黄色
4.猪肉切片，豆腐煎好放入猪李启肉翻炒
5.放入四季豆翻炒片刻，倒入少量盐味精翻炒，倒入剁椒翻炒均匀即可出锅
❸ 豆腐皮怎么炒好吃又简单
香辣豆腐皮
首先我们准备一下食材：
1.准备豆腐皮三张，先从中间切开，叠起来切成半厘米宽的长条，放入盆中备用。
红椒半个切成红椒粒，和青椒放在一个盆中，用来配色。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
3.起锅烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味。
4.等水烧开后，下入豆腐皮，用勺子翻动几下，焯水一分钟。
5.焯水既可以去除豆腐皮的豆腥味，也能使豆腐皮的口感更加软嫩，然后倒出控水拔凉。
6.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱5克翻炒化开，放入青红椒翻炒几下。
7.加入生抽5克，加入白糖1克提鲜，味精1克，搅拌化开调料，好吃的香辣豆腐皮做好了。
豆腐皮营养价值：
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
❹ 炸豆腐皮怎么炒才好吃
主料
炸豆腐皮
1张
辣椒
3个
辅料
油
15g
盐
3g
生抽
10g
蚝油
3g
料酒
5g
步骤
1.炸豆腐皮洗净
2.切丝
3.辣椒洗净
4.切斜刀
5.热锅放油，放辣椒翻炒几下
6.放豆腐丝翻炒片刻
7.放盐翻炒均匀
8.放蚝油翻炒均匀
9.放生抽翻炒均匀
10.放料酒翻炒均匀
11.起锅装盘即可
❺ 豆皮肉片炒四季豆的做法有哪些
前言
每次做菜，即注重营养又要考虑家人的喜好，只有这样才能保证菜肴受欢迎，享受“一扫而光”的快感。
先提起四季豆，先生喜欢吃丝，儿子却爱吃段，想顾全两头是不可能的，因此我将儿子喜欢吃的肉片（没切肉丝）、豆皮与豆角丝一同炒制，并且在炒制前将四季豆进行了焯制，使菜肴更入味，结果儿子也很喜欢吃。
材料
主料：四季豆200g、猪肉150g、豆皮150g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精少许、淀粉适量
豆皮肉片炒四季豆
1
将四季豆筋丝摘除、清洗。
2
入热水中进行焯制。
3
捞出后用凉水浸泡一下
4
凉后切成丝备用。
5
豆皮用清水清洗一下
6
切成一指宽的条备用。
7
锅中油三成热后将腌制好的肉片放入
8
煸炒至变色
9
放入葱花
10
倒入适量生抽
11
翻炒均匀
12
倒入菜丝煸炒
13
加入少许清水（加入高汤更佳）
14
放入蒜末提味
15
将豆皮放入
16
翻炒均匀后放入盐和鸡精
17
倒入少许水淀粉勾芡
18
翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
四季豆一定要烧成熟，否则有害身体。不是煮炖的菜肴最好用热水焯制易成熟。
豆皮较薄，易入味，易破损，因此最后放入稍加翻炒即可。
放入蒜末可以解除四季豆的毒素，并且增加菜肴的葱香味。
❻ 四季豆怎么炒了好吃
清炒四季豆怎么做好吃
原料：
四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
步骤：
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦。
四季豆要怎么炒才好吃
主料
四季豆500g
香肠1根
方法/步骤
将四季豆择好洗净，准备好香肠，辣椒，姜。
将豆角切成菱形，将香肠切成片状，将辣椒和姜切好备用。
待油锅有轻微烟冒出时，将香肠放入油锅中翻炒。
当香肠炒至卷曲时，放入姜，辣椒，炒1分钟。
1分钟之后加入四季豆，再放一些清水，以免粘锅，2分钟后加入食盐，翻炒大约6分钟。
6分钟后尝一下四季豆有没有熟透，熟透了就可以盛盘了。
四季豆的做法大全，四季豆怎么做好吃
3种简单做法让你回味无穷:
（一）干煸四季豆
材料：四季豆250克，芽菜3汤匙，生姜1小块，猪肉20克，大蒜3粒，料酒1茶匙，生粉半茶匙，酱油1茶匙，盐适量，乾红椒20粒，鸡粉半茶匙，花生油400克。做法步骤：1、将四季豆摘取老筋，洗净后沥干水分。2、干辣椒切成小段，生姜和大蒜切末。3、将猪肉剁成末，加入料酒、酱油、生粉、少量的生姜大蒜末腌掘猜制5分钟左右，将芽菜进一步切细。4、在锅中放入油烧热，放入四季豆，炒至表皮起皱捞出。5、在锅中留少量的油，放入花椒，微黑时，放入干辣椒、生姜末、大蒜末爆香。6、将炒好的香料划到一边，放入猪肉末炒出浸油后，放入芽菜爆香。7、放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速翻炒15至20秒即可。小贴士：芽菜也可以换作冬菜，如果两种都没有，就用榨菜吧。
（二）四季豆回锅肉
材料：五花肉300克，四季豆300克，郫县豆瓣酱、大蒜、胡椒、糖、姜片、料酒、盐、红辣椒。做法步骤：1、在锅中放入清水，烧开，放入五花肉，加入几片姜、胡椒粒和料酒，大火再次煮开，转小火。2、将五花肉煮至八、九层熟，捞出，放凉。3、放凉之后的五花肉切成薄片待用。4、在炒锅中烧开水，放入适量的盐和几滴油，放入四季豆煮一下，煮至七、八分熟。5、热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒，直到煸炒出红油后，放入红辣椒和蒜瓣一起翻炒。6、直到煸炒出香味后，放入五花肉片，继续翻炒至五花肉微微发焦。7、放入煮好的四季豆，继续翻炒，再放入少量的白糖和盐翻炒均匀即可。小贴士：1、 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒。2、五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥； 如果筷子很容易 *** 去， 就表示可以了。
（三）家常四季豆
材料:腊肉、四季豆、盐。做法步骤：1、腊肉用温水洗净，肥瘦切开，用高压锅蒸熟。2、四季豆去筋洗净切斜段。3、炒锅加热，将肆散芦腊肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。4、放入瘦肉略炒，盛熟备用。5、将四季豆炒至表皮起皱断生，放盐炒匀。6、再放入炒好的腊肉，翻炒均匀即可。小贴士：1、腊肉很咸，但四季豆不容易入味，所以需要分开炒制，将盐下在四季豆里炒匀了再和腊肉混合。2、四季豆一定要彻底炒熟，否则会中毒
的做法，清炒四季豆怎么做好吃，清炒四季豆的家裂带常做法
主料
四季豆
400g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
红辣椒
适量
蒜
适量
步骤
1.将司机都洗净掰成小段后，放进锅里用水焯一下
2.煮到变软后，盛起来备用
3.锅里加适量的油烧热
4.加入蒜瓣和辣椒
5.倒入焯好的四季豆一起翻炒，炒到表面起皱皮
6.最后加上味精，盐调味就可以出锅了
做法，炒四季豆怎么做好吃，炒四季豆的家常做法
食材用料
四季豆相克食物
蒜末
炒四季豆的做法
炒四季豆的做法图解11.油热下蒜末爆香
炒四季豆的做法图解22.下四季豆，翻炒，翻到颜色略变，就下盐，这道菜要早点下盐，豆子不容易入味
炒四季豆的做法图解33.下开水（一定要热水，有高汤就用高汤更好）水量到半淹过豆子，调至中小火文火煮。记得中途多翻几次面
炒四季豆的做法图解44.煮到差不多，开大火收汁，起锅前下高汤精
的做法，素炒四季豆怎么做好吃，素炒四季豆的家常做法
1.切好葱花、姜丝、蒜片备用。
2.四季豆清洗干净切段。
3.炒锅放油。
4.爆香花椒后，去除花椒籽。
5.爆香葱姜蒜。
6.加入四季豆煸炒。
7.加水焖五分钟。
8.放生抽。
9.放盐。
10.放番茄。
11.翻炒均匀，即可出锅。
怎么炒四季豆好吃 。求做法
四季豆最好切小段，然后炒，炒的时候油多一点
四季豆怎么炒是绿色的
烧一锅清水，水开后饥水里滴几滴食用油，让后将四季豆放入水中氽一下，确保全部变翠绿，捞出，控干水分再炒就可以了，而且不会变软，清脆爽口。
四季豆怎么做好吃
我推荐给你两种四季豆的做法，我觉得都好吃，可以试试，希望对你有帮助。
一、家常四季豆的做法
食材准备
腊肉、四季豆、盐。
做法步骤
1、腊肉用温水洗净，肥瘦切开，用高压锅蒸熟。
2、四季豆去筋洗净切斜段。
3、炒锅加热，将腊肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。
4、放入瘦肉略炒，盛熟备用。
5、将四季豆炒至表皮起皱断生，放盐炒匀。
6、再放入炒好的腊肉，翻炒均匀即可。
注意事项：
1、腊肉很咸，但四季豆不容易入味，所以需要分开炒制，将盐下在四季豆里炒匀了再和腊肉混合。
2、四季豆一定要彻底炒熟，否则会中毒。
二、四季豆回锅肉的做法
需要的食材
五花肉300克，四季豆300克，郫县豆瓣酱、大蒜、胡椒、糖、姜片、料酒、盐、红辣椒。
做法步骤
1、在锅中放入清水，烧开，放入五花肉，加入几片姜、胡椒粒和料酒，大火再次煮开，转小火。
2、将五花肉煮至八、九层熟，捞出，放凉。
3、放凉之后的五花肉切成薄片待用。
4、在炒锅中烧开水，放入适量的盐和几滴油，放入四季豆煮一下，煮至七、八分熟。
5、热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒，直到煸炒出红油后，放入红辣椒和蒜瓣一起翻炒。
6、直到煸炒出香味后，放入五花肉片，继续翻炒至五花肉微微发焦。
7、放入煮好的四季豆，继续翻炒，再放入少量的白糖和盐翻炒均匀即可。
注意事项：
1、 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒。
2、五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥； 如果筷子很容易 *** 去， 就表示可以了。
四季豆怎么做好吃 四季豆有哪些做法
干瘪四季豆，多加点油把它炸一下，加点干辣椒炒，最好是再放点肉
❼ 怎么炒炸豆腐皮的大全
主料
豆皮
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.豆皮先泡水，再切段
2.大蒜切沫
3.葱花备好
4.姜切沫
5.先用油炸
6.炸至金黄
7.装碗里
8.之后重新下锅开最小的火，加盐，味精，麻辣鲜，耗油，麻油，喜欢辣的还可以放点辣椒
❽ 四季豆爆炒猪皮怎么做
1、材料：四季豆1把，猪皮2小块，豆埘适量，朝天椒2个，蒜头，盐，鸡精，生抽，老抽。
2、猪皮洗净，放入告笑睁锅中加水、花椒、八角煮10分钟，捞起，用镊子扒干净遗留的毛发。
3、猪皮洗净升核后切袜岁细条。
4、四季豆摘小段。
5、蒜头拍烂。
6、热锅热油，放入蒜瓣、适量豆埘、猪皮、辣椒爆香。
7、放入四季豆，大火爆炒几下后，盖一分钟锅盖，再炒。
8、放入盐、鸡精、生抽、老抽。
9、四季豆熟后即可出锅装盘。
❾ 炒四季豆怎样做好吃呢
炒四季豆怎样才好吃呢？加上这一步，炒出来的四季豆又脆又好吃！
食材：四季豆、大蒜、生姜、米椒、白糖、食盐、花椒、胡椒粉等
做法步骤：
一、首先，我们要把四季豆进行处理，因为四季豆的表面有很多的有害物质，所以，我们要把四季豆切成小段，然后把它们放到盐水当中浸泡十五分钟。浸泡过后，我们要把四季豆取出来，放到清水下，冲洗一两编，这么做的目的，是为了彻底去掉四季豆表面的有害物质。然后，我们要把大蒜和生姜切成碎末。
二、多加的一步来了，起锅烧油，在锅中加入适量的食用油。等到油温达到5成热的时候，把切好的四季豆放到锅中去炸。用油炸过之后，四季豆就会变得特别容易熟了。而且，热油还能把四季豆当中的水分保存下来，让四季豆的味道变得更好。
三、把四季豆放到锅中炸过之后，我们就可以正式来做这道菜了。另起一锅，在锅中加入两勺或者三勺食用油，然后把蒜末、姜末、花椒、米椒、白糖等调味品放到锅中爆香，然后把炸好的四季豆放到锅中翻炒。因为四季豆已经用油炸过了，所以，我们不用翻炒太长时间，大约三五分钟即可，时间到了后，在锅中加入食盐、胡椒粉、蚝油等调料进行最后的调味，然后把四季豆盛到盘子即可。这样，一道又脆又好吃的干煸四季豆就做好了。
想把这道菜做好，最重要的就是油炸这一个步骤了，如果不使用油炸的话，四季豆很不容易熟，需要翻炒很长时间才可以。而且，这样做的话，四季豆的口感跟味道还特别不好控制。不过，油炸四季豆这一步骤也有一个细节要注意，那就是油炸的时间，时间千万不能太长，太长的话，四季豆会变得特别老，口感也会变差！
❿ 怎么炒豆腐皮好吃又简单
干豆腐皮怎么做好吃？不炒不炸，香辣入味，搭配米饭比肉都香
干豆腐皮怎么做好吃？想必大家的脑海中都会浮现出好几种做法出来，比如：尖椒豆腐皮、凉拌豆腐皮，豆腐皮鸡肉卷等等，除此以外，还一种吃法，也是深受大家欢迎和追捧的，不炒不炸，香辣入味，搭配米饭比肉都香，不仅做法极其简单，而且超级的下饭。
众所周知，干豆腐和豆皮有着明显的区别，前者是由鲜嫩的豆腐压制出来的，经过脱水等工序加工而成的，某些地方也称它为千张或者百叶，特点就一个字“润”，“太干”反而不好吃，后者是从豆浆中挑出来的薄膜——俗称“油皮”，晾干后才是它最终的成品，好些人常常把它们误认为是同种食材。
【食材配料】：干豆腐皮、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、盐、鸡精、花椒粉（或者十三香）、水淀粉。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选2-3张新鲜的豆腐皮回来，先将它们卷起起来，再用刀将它切成细点的宽条（宽度也可以根据个人的喜好来决定），状态如上图所示，切好后，将它们装入盘中备用。
2、热锅冷油，油热后，先放入1勺葱花，和1勺豆瓣酱（郫县），爆出香味后，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上颜色后，再加入没过原料的清水，转大火烧开，这样烧出来的汤汁，不仅香辣味美，而且颜色非常的诱人，豆腐皮完全吸收了它们的味道后，吃起来比肉都还香。
3、汤汁烧至沸腾后，再将切好的干豆腐丝倒入锅中，同时，加入少许的盐、鸡精、花椒粉（或者十三香）调味，然后，盖上锅盖，并转小火煮5-6分钟后，烧至入味后，再淋入少量的水淀粉勾芡，它可以美味的汤汁附着在原料上面，这样吃起来会更加的有味道，同时，可以起到良好的保温效果。
4、出锅前，再撒入适量的蒜末、葱花、干辣椒，最后，再浇入1勺烧至冒烟的热油，直到把它们的香味炸出来为止，家常版干豆腐制作完成，口味香辣咸鲜，口感劲道丝滑，与米饭搭配，吃起来比都肉还香。
【温馨提示】：
1、干豆腐皮，除了带点轻微的豆腥味以外，本身并没有什么味道，完全依靠汤汁，或者辅料的香味来获取香味，所以料汁的调味的方法非常的关键，放哪些佐料是非常讲究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽、豆瓣酱等等都是不可或缺的几样调味料，重点突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否则，肯定不好吃。
2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它们的时候，还会特意找把尺子比划，其实，将它们卷起来切就可以，这样切出来的豆腐丝，不仅细腻均匀，而且操作起来非常的轻松