A. 臭豆腐怎么蒸最好吃
美味的清蒸臭豆腐食材:臭豆腐、香菇、蒜蓉辣酱、猪肉、小葱、生姜、香菜、辣椒、榨菜、高汤、香油、酱油、盐做法:1、我们先把食材都处理好,先把臭豆腐冲洗干净,沥干水后,切成小块,摆放到蒸盘里面;2、接下来,把香菇洗干净,去掉根部等,切成块;把香菜摘洗干净,切成香菜碎;3、再把小葱和生姜冲洗干净,切成葱花和姜丝;把辣椒洗净后,切成辣椒段;4、再把猪肉冲洗干净,去掉杂质,切成肉丝,加入适量的酱油和盐,腌制一下;把榨菜切成丝;5、热锅烧油,放入葱姜和辣椒爆香,放入榨菜、香菇和腌制好的肉丝,加入适量的酱油和盐,翻炒均匀;6、把翻炒好的香菇肉丝倒在臭豆腐上,浇上一点高汤,加入适量的蒜蓉辣酱、香油、酱油和盐,撒上香菜碎,放入蒸锅里面,蒸制成熟;即可。
B. 蒸臭豆腐的家常做法
豆豉蒸臭豆腐:臭豆腐4块,绞肉3两,豆豉1大匙,蒜末1小匙,虾米1两,红辣椒2条切末,葱1根切末,香菜少许,酱油1大匙,米酒1大匙,糖1大匙。先将蒜末炒香,再加豆豉下去拌炒;接着放绞肉,虾米和调味料一起炒好盛起。将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上。放入蒸锅蒸10分钟,蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌。
泡椒蒸臭豆腐:臭豆腐5块;泡椒1大匙;油2小匙;生抽1小匙;糖少量;味精少量。臭豆腐洗净后沥干水,用手掰成小块放盘中;均匀地铺放上泡椒,依次加入油、生抽、糖、味精,烧开蒸锅,放入盘子,大火蒸2分钟,中火蒸6~8分钟即可。
火腿蒸臭豆腐:火腿5小片,臭豆腐5块,辣椒2个,蒜2个,蒸鱼豉油(生抽也可),糖1小勺,水淀粉少许。先将火腿整块上火蒸25分钟,蒸时肥肉要向上;切碎辣椒,蒜,备用。将臭豆腐从中间切开,一分为二。蒸好的火腿切薄片,越薄越好,薄到你的厨艺极限。将火腿片铺在臭豆腐上,肥肉向上。如果你的臭豆腐是大片的,就平铺好了。将另一半臭豆腐盖上,上火蒸7分钟。蒸好出锅。在炒锅里加油,爆香辣椒,蒜。加入蒸鱼豉油几滴,少许糖,水淀粉勾芡淋在豆腐上即可。
辣蒸臭豆腐:臭豆腐(洗净)10块,小葱,咸鸭蛋(生)1只,红尖椒干2~3个,鸡精,水适量。洗净的臭豆腐加上一个咸蛋的蛋清、2~3大勺的冷水、鸡精,用手抓捏几下充分混匀。水烧开上汽后放上拌好待用的臭豆腐,用大火蒸25~30分钟左右(等咸蛋清和臭豆腐凝结为一体就可以了)。取出蒸好的臭豆腐,撒上一把葱花,锅中倒油,烧热后放入剪碎的红尖椒干,小火煸出辣味后趁热将油浇在葱花上即可开吃!
C. 臭豆腐怎么做才好吃
一、食材:老豆腐、王致和臭豆腐、食用油、蒜泥、盐、红辣椒面、味精、生抽、素蚝油、孜然粉、花椒粉、淀粉、清水、香菜
二、做法与步骤:
1、先准备一块老豆腐,从中间对半切开,然后直接放在蒸锅上面蒸,大火蒸8分钟左右,豆腐蒸好后把它放凉。
2、然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。
3、取个空碗,往里面加入两块王致和的臭豆腐,再加点臭豆腐里面的卤汁,用勺子把臭豆腐压碎,再加入温水搅拌均匀。
4、然后倒入豆腐碗里,盖上盖放一旁腌制20分钟。
5、锅里倒入油,油热以后把腌好的豆腐一块一块放进去炸,把豆腐炸至两面金黄就可以捞入碗里了,不能把豆腐炸得太老了,不然口感不太好吃。
6、另外取个空碗,往里面加入蒜泥,加入盐,根据自己的口味加入红辣椒面,加入味精、生抽、素蚝油,加入两勺孜然粉,一小勺花椒粉,加一小勺淀粉,再加入水搅拌均匀。
7、然后直接倒入锅里面,熬两分钟关火,咱们这个臭豆腐的料汁就做好了。
8、再把料汁浇在臭豆腐碗里,上面撒上香菜就可以开吃了,咱们这个臭豆腐就制作好了,在家在家做的臭豆腐干净卫生,吃着放心,味道非常的不错。
D. 丑豆腐怎么蒸好吃
这一味臭豆腐是在早市里挖掘的,售卖有机蔬菜的一对老板夫妻,深坑臭豆腐是他们的人气商品。已经买过他们家的臭豆腐该有10多次以上了,就是喜欢。臭豆腐真的很经典的臭,那个臭味不呛鼻非恶臭,而是余韵很长的臭……就是臭。曾经用它放进朋友送的天香回味汤锅里,辣味加臭味,极致的重口味。炸臭豆腐也做过,外酥内软的口感当然是首选。有一回想说学着餐厅里用清蒸的方式做做看,就这样的〝清蒸臭豆腐〞成为重口味的家人从此以后的最爱。
既然是重口味,当然得了解一下让平淡口味的臭豆腐加分、加味的功臣有哪些:蒜末、姜末、辣椒、毛豆、香菇末,再加上一点点的肉末,配合辣豆瓣酱的拌炒之后,放置在臭豆腐上蒸出好味道。这个清蒸臭豆腐虽是道简单的料理,但是却可两吃。除了清蒸的当下食用之外,剩下来隔天的存货更棒,豆腐吸饱了蒸汁之后,味道更加浓郁。煮个拉面拌在汤汁里撒上青葱珠成为腐拉面,绝对美味!清蒸臭豆腐的重点在于将辛香料备妥,酱汁调好,汤汁盖过豆腐一半以上的量,蒸之前用竹签垂直插入臭豆腐数处帮助入味,中大火蒸约20分钟就完成了。绝妙的好味道,自己家里也可以做得到。
不臭不要钱的辣味清蒸臭豆腐
材料:
臭豆腐10块(一包)、蒜末5~7瓣的量(随意)、嫩姜末一小块的量、朝天椒一小根、香菇末3中朵的量、肉末适量(用过猪里肌,这次用鸡胸肉末)
调味料:
日式酱油、蚝油、米酒、盐、辣豆瓣酱、清水稀释用
备前工作:
所需材料备妥,香菇先泡软切末备用,肉末稍微用酱油、酒、香油腌渍。大蒜去皮、嫩姜切成末。
所需的材料一览表。
取一个适当的耐热容器将臭豆腐块放入容器中。
简单的酱料,酒瓶忘了入镜。
酱料加入容器并加入盐和清水,调整出自己喜欢的咸淡口味。
炒菜锅入少许油爆香香菇末。
接着下蒜末和姜末、辣椒末继续爆香。(改变以往先下蒜末爆香的步骤,因为蒜容易焦)
再来加入腌渍过的肉末继续拌炒至肉色变白。
加入辣豆瓣酱后拌炒出酱料的香味,可加些酒和水以免干锅。
毛豆最后加入后稍微拌一下即可熄火(因为稍后还得入锅蒸)。毛豆是用带壳的毛豆煮后分出来使用的,家人超爱吃黑胡椒毛豆,而且最近学会另一种口味的KTV人气黑胡椒毛豆作法更受喜爱,下次有空再来记录一下。
这些是衬托出臭豆腐美味的名角炒料。
调整好口味的酱汁倒入臭豆腐容器里。
炒料铺放在臭豆腐上,记得用竹签稍为戳戳豆腐好入味。
大锅注入适量水,放上蒸架再放入装臭豆腐的容器,盖上锅盖大火蒸约20分钟即可。
蒸~蒸~蒸~蒸中
蒸好了的臭豆腐,看看豆腐生出的水分,快满出容器。
夏天就馋“臭豆腐”这个吃法,切一切蒸20分钟,出锅连渣都不剩!可是还没吃,为什么汤汁又变少了?因为这次没用最大的炒菜锅蒸(它在浸泡卤味中),结果容器深度和炒菜锅的边缘差不多高,放进去没问题,蒸好后烫的不得了,根本拿不出来。就这样费时费力的拿出炒菜锅时,豆腐把汤汁给吸了回去。记得要用大一点的锅来蒸,以免自己苦恼。
2980阅读
搜索
云南蒙自臭豆腐的制作
上海蒸臭豆腐的做法
杭州人清蒸臭豆腐
清蒸臭豆腐做法图解
上海清蒸臭豆腐窍门
有煮意臭豆腐官网
E. 请介绍下清蒸臭豆腐怎么做
臭豆腐,闭上眼睛先想想,在臭豆腐摆上餐桌的那一刻,这是一种什么样的体验:当你闭上眼睛,你首先想到的是什么?
来吧,让我来分享一下我脑海中的画面:黑白臭豆腐热气腾腾,上面这是一场大葱的视觉盛宴,还有红辣椒青红配色…下饭还有饮料,又臭又香;哈哈,有没有让你想起食欲?
好吧,说到点子上,我要给大家介绍的菜叫蒸蒜臭豆腐,真的很香很臭。
还是老套路,先介绍臭豆腐的营养价值和注意事项。
臭豆腐1,臭豆腐富含维生素B家族,既能补充维生素B12,又能预防阿尔茨海默病,臭豆腐富含植物蛋白,经过发酵后,蛋白质被分解成各种氨基酸,并产生酵母等物质,能增强食欲,帮助消化,臭豆腐含有钙、磷等矿物质;4臭豆腐在发酵过程中容易被微生物污染,豆腐中的蛋白质被氧化分解产生含硫化合物,过度消费会对人体产生不良影响。腐乳的含盐量和嘌呤含量普遍较高,高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化性溃疡患者应少吃或不吃。
蒸蒜臭豆腐,选择蒸制的烹调方法,是制作菜肴不损失营养的最佳方法,此外,我们的蒸菜不同于其他蒸菜方法,整个过程绿色无烟,无明火。
食材:臭豆腐、大蒜、小米、葱、鸡精
清蒸鱼酱油猪肉板油芝麻芝麻油。
生产步骤:1,臭豆腐横着从中间切下,然后改刀切成小块。
2、将切好的臭豆腐铺在蒸菜容器中,撒上大蒜和小米,撒上鸡精,再撒上少许煮熟的猪油。
3、在蒸笼里把水烧开后,用中火蒸8分钟,把他拿出来,撒上一点蒸鱼和酱油,再撒上葱,再淋上一点芝麻芝麻油,让他香起来?
好吧,美味就是这么简单,只要三个步骤,大家老铁赶紧试试吧,不懂或者有问题请留言哦,一定要回来
F. 臭豆腐怎样做才好吃
除了街上多见的炸臭豆腐小吃, 它还可以怎么做呢?我们家庭应该怎么用它做出美味的菜肴?
推荐一:清蒸臭豆腐
材料:臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒
做法:
1.把买来的臭豆腐清洗干净,酸菜剁碎,豆芽、蘑菇洗净备用,辣椒切丝;
2.把臭豆腐放入盘中,加入调味料和1中准备的配菜;
3.把臭豆腐放入锅中,开中火煮10分钟左右即可。
推荐二:肉酱蒸臭豆腐
材料:臭豆腐、肉酱、 毛豆仁、红辣椒、酱油
做法:
1.把臭豆腐洗净后切成4小块,毛豆洗净,红辣椒洗净切丝;
2.把肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀;
3.把臭豆腐摆在盘中,将2中制作好的酱料淋在臭豆腐上,放在锅中大火蒸15分钟即可。
推荐三:炭烤臭豆腐
炭烤臭豆腐可以在家人朋友聚餐时食用,很适合烧烤时烹制。
材料:臭豆腐、烤肉酱、调味酱
做法:炭烤臭豆腐很简单,只需要把臭豆腐放在炭火上烤就行了,加上烤肉酱和调味酱,可以让味道更加诱人,是聚会时不错的选择。
G. 家常蒸臭豆腐的做法
蒸臭豆腐
材料
臭豆腐4块,绞肉50公克,香菇2朵,毛豆30公克,葱末1小匙,姜末1小匙,蒜末1小匙,酱油膏1大匙,醋1小匙,糖1小匙,水2大匙,酒1大匙,辣豆瓣酱1大匙
做法
1.臭豆腐洗净放入蒸盘;干香菇泡开切小丁;毛豆放入沸水中汆烫至熟,备用。
2.热锅,加少许油,以大火爆香葱末、姜末、蒜片,再放入绞肉、香菇丁炒匀。
3.加入所有调味料煮至沸腾,淋在作法1的臭豆腐上,放入蒸锅以中火蒸15至20分钟。
4.起锅洒上作法1的毛豆即可。
H. 蒸臭豆腐的做法
做法如下:
原料:臭豆腐、香葱、蒜子、盐、辣椒酱、蒸鱼豉油、蚝油。
第1步、原料。
I. 清蒸臭豆腐如何做 清蒸臭豆腐做法
1、首先,从当地的超市或者其他地方,购买来的新鲜的臭豆腐局枯,并且上面黑汁越多越好,味道会很浓郁。
2、其次,将买回来的臭豆腐,用清水清洗干净,放入盘中准备下一步。
3、然后,把准备的葱和姜,用清水清洗干净,并把外部的皮和不能食用的部分去除,并用菜刀进行切葱花和并把姜用菜刀来切成姜丝。
4、随后,将清洗好的臭豆腐切块,并按照喜欢的形状进行摆入盘中,以备淋上调味汁。
5、最后,把摆好盘的臭豆腐上,撒准备的上葱花和姜丝,同时放入适量的盐、味桐弯洞极鲜、食用油和少量的清水。
6、最后,把上述的臭豆腐放入锅内,盖上锅盖并蒸大约15分钟闹简,之后将臭豆腐取出,味道会很鲜美。
J. 蒸臭豆腐干的做法,蒸臭豆腐干怎么做好吃,蒸臭
主料臭豆腐干10块 辅料葱花5克菜油5毫升生姜3克辣酱5克
步骤
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤11.把臭豆腐干从汁水里取出,码进盆子里
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤22.加入切碎的生姜沫
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤33.然后加入辣酱
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤44.再浇入菜油
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤55.放进锅里蒸八分钟
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤66.撒上葱花即可