⑴ 蹄筋的做法都有那哪些，哪些做法更适合老年人
说到牛蹄，相信吃的朋友都会流口水。蹄筋营养丰富，口感好。特别是，它含有丰富的胶原蛋白，不仅想吃，还可以美容，是适当的民间食物，牛蹄根好吃，但做不好的话味道也会被废除，所以我会告诉你如何做好牛蹄筋。好吃，容易学。
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干锅牛蹄根准备食材。牛蹄根500克，青蒜6个，朝天椒5个，盐1茶匙，酱油1汤匙，调味料半茶匙，生姜1个，八角2个，肉桂1个，小葱适量，糖2克具体方法如下：大蒜叶用刀背压扁，大蒜叶开裂，蒜叶切成英寸片。将青椒、大蒜叶、生姜放在表面，倒入2中剩余的汤后关闭。
⑵ 生牛筋怎么做才好吃
准备食材：牛蹄筋，蒜苗，生姜，干辣椒，生抽，老抽，食用盐，鸡精，食用油。
制作方法：首先我们先买上一些新鲜的牛蹄筋，再买回来牛蹄筋以后我们把牛蹄筋给清洗干净，清洗干净之后我们就可以把牛蹄筋切成片儿了，然后我们再准备一些干辣椒，把干辣椒清洗干净，然后切成段，之后再准备差逗槐一些生姜，清洗干净之后把生姜切成丝。然后我们再准备一些蒜苗，把蒜苗摘干净之虚友后把蒜苗清洗一下，清洗好之后我们就可以把蒜苗的蒜白和蒜叶的部分分开之后切成段备用。
在准备好这些以后，我们就可以开始制作炒牛蹄筋了，我们先准备一口炒锅，在锅中加入适量的食用油，然后开大火把油烧热，等油烧热以后，我们就可以把切好的姜丝和干辣椒放入锅中进行翻炒，翻炒出香味以后，我们把之前切好的牛蹄筋也放入锅中翻炒均匀。等翻炒均匀以后，我们加入适量的生抽老抽，食用盐，鸡精进行指启调味，然后快速的翻炒之后，我们也可以稍微到加上一点清水，这样也是能够很好的防止粘锅的。
等牛蹄筋炒的差不多以后，我们就可以把之前切好的蒜苗的蒜白部分倒入锅中，然后翻炒均匀蒜苗的蒜白部分炒至七八分熟的时候，我们把之前剩的一些蒜苗叶也放入锅中，然后翻炒均匀，等到所有的食材都炒熟以后就可以出锅了。这样我们的爆炒牛蹄筋就做好了，然后就可以出锅装盘了。吃起来也是非常的爽滑好吃的，非常的下饭，而且我们在搭配了蒜苗以后，吃起来味道就会更加的香了。
牛蹄筋汤作法: (1) 锅中加入清水、葱、姜各25克，把洗净的牛蹄筋也放入锅中煮至8成烂时捞出，切成三角块，用开水氽透。将葱切段、姜切成片。
(2)炒勺上火，将熟大油、花椒油烧热投入葱段、姜片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤和白糖橡迟、盐。
(3) 把汤用糖色调陆神至金黄色，再加入盐早如亏、胡椒粉同时把牛蹄筋也放入汤中，烧开后撇去浮沫，用小火煨制，用湿淀粉勾成流汁芡即成。
⑷ 如何做出好吃的牛蹄筋
做法
将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，再放配料再放酒没过即可，然后上锅炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，嘻嘻
小贴士：用酒当水，无需另行加水。
特点：香中带辣，嚼劲十足
牛蹄花
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖孝纳各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。
做法
1、将牛蹄筋切成谨者段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍:
特点
柔韧筋道，汤浓胶滑，营养滋补。
操作提示
蹄筋要选圆柱形，宜用小火慢烧。
烧牛蹄筋
9位厨友加分 平均4.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料：牛蹄筋250克，
辅料：油菜心25克，
调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克
做法
1.将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；
2.芡粉加水20毫升调成芡汁；
3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；祥慎薯
4.煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
卤牛蹄筋
8位厨友加分 平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料：牛蹄筋4条，
调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量
做法
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。
⑸ 清炒蹄筋的家常做法
清炒蹄筋的家常做法如下：
步骤，1：买油发干蹄筋。找一个大锅，放在水斗中，放上满满一锅冷水，放入蹄筋，盖上锅盖。这样蹄筋虽然漂浮在水面上，但由于锅盖的压迫，所以能浸在水中。，泡一个小时使其变软。
步骤，2：咐野虚准备辅料：青椒切片。胡萝卜切片。小木耳热水泡发。
步骤，3：蹄筋泡软后，倒去锅中所有的水，将锅移至灶上。油发蹄筋很油很油，因此无需再放油，大火翻炒至冒大量热气。此时就把蹄筋里残留的水分炒沸了。
步骤，4：将蹄筋推至一边，放入青椒衡燃，胡萝卜和木耳。
步骤，5：加盐，生抽，陈醋翻炒。
步骤，6：水和淀粉混合成水淀粉。，最后水淀粉勾芡：不停翻炒，在食材的空隙处倒入水脊兆淀粉，立即用锅铲搅拌，直至汤汁变粘稠。关火。
⑹ 牛蹄怎么做菜最好吃
材料：牛蹄、白萝卜、盐、姜、料酒、盐、味精、香菜
1、准备好主辅料：牛蹄、白萝卜。
⑺ 牛蹄筋怎么炒
食材与明细
1. 将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒
2. 切好配菜，蒜切段
3. 热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉
4. 辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来
5. 锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
6. 牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
7. 另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
8. 倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒
9. 倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋
10. 放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
11. 放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，尽情的食用吧！是不是很诱人？最后说一下这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外
温馨小提示：1、这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外 2、块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小 3、煸炒姜丝、花椒、红辣椒时候，在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉
⑻ 牛蹄筋炒鸡蛋可以吗
可以，蹄筋可以和鸡蛋一起炒食用。牛蹄筋是比较嫩的食材，它有扁平、柔韧两个性质，口感比较细腻，是许多菜肴的佳品。牛蹄筋可以搭配许多的银答调料烹制，有的以蒜梁渣蓉煎炒、有的以葱花爆炒橡搏悄，有的以黑椒煎炒，有的以芥末烹制，还有的和鸡蛋一起炒食用，等等，都是可以的。
⑼ 牛蹄筋怎么做好吃又简单又方便
牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等，滑爽酥香，味鲜口利，有益气补虚，温中暖中的作用。
制作方法
卤牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法：
1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
烧牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
干拌牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋200克
调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗净控水待用;
2. 葱一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;
4. 将煮好的牛筋捞出;
5. 当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;
6. 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
⑽ 牛蹄筯十鹌鹑蛋十海参十大葱这道菜怎么做
按这几份食材来看，基本属于葱爆菜，尤其是蹄筋和海参拍圆，大火爆炒最好，鹌鹑蛋最好红烧。
把熟牛蹄筋和发制后的海参切片准备好，鹌鹑蛋最好先卤入味，大葱劈开，切睁镇段。
油开，先把蛋炸至金黄，加入生抽，加牛筋片和海参片，翻炒几下，接着调 至大火 ，加入葱，翻炒十几下即可，盐和味精适量，勾芡，出锅！袭早塌