① 广东苦瓜炒蛋的做法
苦瓜炒蛋的做法有很多，苦瓜炒蛋做法一：
食材准备：苦瓜、鸡蛋、盐。
制作步骤
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下;
2、鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
苦瓜炒蛋做法二：
食材准备：苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒
制作步骤
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，握逗使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀。
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
苦瓜炒蛋做法三：食材准备：苦瓜 2条,鸡蛋 4个,盐,油适量
制作步骤
1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即姿耐起锅。
苦瓜炒蛋做法四：
食材准备：苦瓜两小根、如果是大的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根。
制作步骤
1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿;
2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌段册卖匀;热锅，加适量油。
3、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。
② 苦瓜是夏天首选的蔬菜之一，苦瓜应该怎么去制作才好吃
苦瓜是夏季经常食用的一种蔬菜，苦瓜喜欢较高的温度，耐热病不耐寒，但是通过长期的栽培，现在适应能力比较强，但是温度越高，越有利于苦瓜的产量，苦瓜在开花的时期，需要充足的光照，这样能够使苦瓜的营养成分含量更高，品质更高。苦瓜对土壤的适应能力比较强，但是土壤越肥沃，产量越高，苦瓜喜欢湿润的气候，但是如果雨水过多，也会导致生长不良。苦瓜在我国南北地区均有普遍的种植。
苦瓜鸡蛋饼将苦瓜去囊后切片，把鸡蛋打成鸡蛋液，将苦瓜与鸡蛋液混合之后，加入盐搅拌均匀，在锅中加入油之后，等油热后，将苦瓜与鸡蛋液倒入锅内，熟了即可出锅，这样香喷喷的苦瓜炒鸡蛋就做好了，非常方便简单。
③ 10种好吃的煮鸡蛋做法
首先，煮温泉鸡蛋
水煮温泉蛋
练习:
准备好的鸡蛋。
烧开后，让水冷却一小会儿，水温降到80度左右。将鸡蛋放入锅中，小火煮五分钟。
用碗把煮好的鸡蛋像生鸡蛋一样敲碎，放进碗里！
第二，打补丁鸡蛋
布丁蛋
练习:
准备鸡蛋和牛奶。
将鸡蛋放入碗中，用搅拌机搅拌，加入牛奶，适当加入调料(根据自己的咸甜口味)。
放在碗里(可以是各种研磨工具)。
放锅里几分钟，然后装盘！
第三，鸡蛋汤
1.把鸡蛋打到碗里，加一点盐打散，用搅拌机，或者筷子搅碎；
2.加入蛋液和半勺淀粉；
3.将冷水放入蒸锅蒸15-20分钟；
4.根据自己的口味，在鸡蛋上浇上酱汁；
第四，苦瓜鸡蛋
苦瓜蛋
练习:
1.准备鸡蛋和苦瓜。
2.锅内放热油，加入鸡蛋和苦瓜翻炒。
3.装上调料。
五、炖蛋
练习:
将鸡蛋洗净，放入炖锅中，加入足够的水。
加入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。倒入适量的酱油。
倒入一汤匙白糖，大火煮开。
六、鸡蛋饼
练习:
准备糖、面粉和鸡蛋。
将糖融化成糖水，加入面粉搅拌。
搅拌成糊状，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。
将锅中的油加热，将准备好的面糊倒入锅中。
蛋糕快熟的时候，撒上葱花。
七、糖醋鸡蛋
练习:
把鸡蛋煮熟，然后油炸。
加入醋、葱花、姜末、蒜末，加入清汤烧开；
加入湿淀粉制成汤；
将汤汁浇在鸡蛋上，然后加入香菜旋转。
八、鸡蛋沙拉
练习:
准备好生菜、香肠、沙拉、胡萝卜、玉米粒。
准备煮鸡蛋，一半。
加入沙拉酱和牛奶，搅拌。
九、爱煎蛋
练习:
1.一个鸡蛋
2.将鸡蛋放入准备好的心脏模型中。
3.煎好后摆盘。
十、西红柿炒鸡蛋
练习:
1.根据自己的食量准备鸡蛋和西红柿(小番茄)。
2.用筷子将鸡蛋打散，加入少许食用盐。
3.用热煸炒，加入西红柿。
④ 苦瓜怎样吃好吃
小贴士：用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈！
⑤ 苦瓜正确做法
【苦瓜炒鸡蛋】
原料： 苦瓜 鸡蛋 红椒
制作：苦瓜片加入少许盐， 拌均匀腌制一下， 待其微微出汁后挤去部分汁水；鸡蛋中加入适量的盐和料酒打散备用；烧热锅放入适量的油， 倒入鸡蛋液进去炒熟后先盛出来；锅中留少许油， 放入蒜片进去爆香，放入苦瓜片进去翻炒几下， 加入鸡蛋继续翻炒几下，再加入红椒圈翻炒均匀即可。
【苦瓜烧鸡腿】
原料： 鸡腿 苦瓜
制作：热锅凉油，下入鸡腿块进锅煸誉备炒； 炒至鸡腿表面微微发黄时加入几片姜继续翻炒； 烹入少许料酒和酱油翻炒上色； 加入适量的水，加盖焖煮旁虚余十分钟；加入苦瓜块继续炖煮五分钟，加入少许盐调味，加入红运滚椒后大火收汁即可。
⑥ 类似苦瓜、苦菜这样苦味的蔬菜能做出什么美味
苦瓜、苦菜等苦味蔬菜在缓改迹烹调时需要注意去除苦味，以下是一些美味的烹调方法：
1. 苦瓜炒蛋：将苦瓜切成薄片或丝，加入蛋液中翻炒，加入盐、胡椒粉等调料即可。这样烹制可以减轻苦瓜的苦味，同时增加蛋的营养价值。
这些烹调方法可以让苦味蔬菜更加美味，同时保留营养价值。但是，苦味蔬菜不适宜大量食用，应适量食用。
⑦ 苦瓜怎么做，才能不苦又好吃
苦瓜怎么做，才能不苦又好吃
1、苦瓜切片备用。
2、锅中加水，放一点盐，烧开后焯一下苦瓜，去表面的苦味，水开后煮5分钟后捞出过凉水沥干水备用。
3、准备好辣椒面和和蒜末、生抽、醋备用。
4、锅里加油，烧热，油冒烟即可。
5、把辣椒面和碎蒜末搅拌均匀，倒上热油，炸香。
6、调制酱汁。然后在辣椒碗中倒酱油和醋拌匀。把酱料汁倒在苦瓜上。
7、就可以享用不苦又好吃的凉拌苦瓜了。
苦瓜怎么做才能让它吃起来既不苦又好吃
可以切片后用盐拌一下，放一会，把腌出来的水倒掉，可以去苦味，还有个办法就是把切片好的苦瓜放开水里焯一下。当然，苦味不可能完全去掉的。至于怎么做才好吃就随意啦
苦瓜怎么吃又好吃又不苦呢
冷盘可以吗 我家里都这样吃 微苦 做法：苦瓜切片后加入多一点的盐腌制10分钟 把水分挤掉 加入老醋和味精 就哦了 很简单 也很好吃 如果用水焯过的苦瓜就不是很苦了 但是营养也流失很多 我的方法即有营养 又不是很苦 还比较清爽 是夏季减肥的好菜呢 你吃前几次感觉有些苦 吃过3.4次就一点不觉得苦了 我就是那样的 呵呵
吃苦瓜下火么？怎么做又不苦又好吃呢？
苦瓜理论上说是下火，但是作用并不大，因为你不可能天天吃苦瓜
去苦味可以用开水焯一下可以去除苦味，或者用盐稍腌 ，都可以·········我喜欢吃苦的苦瓜，不然不好吃！
3种家常苦瓜做法图解，怎么做不苦又好吃
买的时候选嫩的，嫩的苦瓜没那么苦。
处理时一定要将籽和内膜清理干净。
炒和拌之前焯一下水也会去掉很多苦味。
苦瓜炒鸡蛋是最容易掩盖其苦味的菜式。
苦瓜配炒其他菜时可考虑放些糖来掩盖苦味。
苦瓜炒鸡蛋的方法：
将买个嫩苦瓜，清瓤切片，略焯水备用。
将五至六个鸡蛋加料酒、盐等搅打，然后与苦瓜混在一起炒。
这个菜口感很好，不太苦。
苦瓜可以怎么做？即不苦又好吃有营养？
辣椒炒苦瓜 先把苦瓜用盐腌一下 为了去掉苦味 ，然后用水洗一下沥干水分备用。锅放入油 再放入乾红辣椒 大火后放入苦瓜迅速快炒翻，调味若怕苦稍微放点白糖，这时 要马上出锅装盘，碧绿的清炒苦瓜就做好了 、
苦瓜炒鸡蛋怎么做不苦又好吃 苦瓜炒鸡蛋的好吃做法
食材用料
苦瓜一条相克食物
鸡蛋两个相克食物
蒜适量相克食物
温水少许
盐适量
鸡精适量
油适量
苦瓜炒鸡蛋的做法
1.准备好所有的材料
2.鸡蛋打散后加入少许温水、盐搅拌均匀备用，苦瓜切片，蒜切碎
3.锅中倒入适量清水烧开后加入适量的油和盐后放入苦瓜焯熟
4.苦瓜焯水后捞出过凉水后沥干水分备用
5.锅中倒入适量的油烧热后倒入鸡蛋炒熟后盛出备用
6.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香
7.放入苦瓜翻炒片刻
8.放入鸡蛋翻炒均匀
9.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火
苦瓜炒肉，怎么做既有营养又不苦，又好吃敏尺，
你是嫌苦瓜苦是吧~
把苦瓜里的白瓤刮的尽量干净点，那个是最苦的。切片后用盐抓下。这样基本就没什么苦味了。
苦瓜怎么做不苦又好吃 这些方法不容错过
原料：苦瓜，咸蛋黄
做法：
1、处理苦瓜，瓜苦洗干净，对半切。切了对半后在对半切;
2、用刀切除苦瓜的内膜，要切干净些，不能留着内膜，不然会很苦的，把去内膜的苦瓜切条;
3、处理蛋黄，把鸭蛋黄取出，这步很重要，蛋黄上撒些白酒去腥，放入微波炉里热15分钟。然后取出用个方便带，压碎冷却待用;
4、再来进一步处理，苦瓜不苦，要用盐来处理。锅中加水，烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条，氽烫个啊3到4分钟，捞出，要沥干水分;
5、锅中放底油，油热开小火，倒入待用的蛋黄，用锅铲压，不停的搅动。一定要小火，不然会焦的。加大蒜2到3颗，加葱断;
6、转大火，倒入苦瓜，加一点点的盐，加点糖，加点胡椒粉也可以，搅拌均匀就可以上菜了
苦瓜怎么做营养又好吃
功效
苦瓜1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2．苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提缺拿旁高机体应激能力、保护心脏等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以伏橡抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
5．苦瓜含有苦瓜皁苷（又称皁甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
编辑本段
食疗价值
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经
具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
编辑本段
美容作用
苦瓜能滋润白皙面板，还能镇静和保溼肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜又名：癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方。苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培。
中医学认为，脾胃温热内蕴上蒸，或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲任不调，上升凝滞于面部而成痤疮。
夏季是青春痘的多发季节，进入夏季，气温骤然升高，人体出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮呈爆发特点。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物，而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等，同时注意多饮水。
烹饪指导
1．不要一次吃得过多。
2．苦瓜煮水擦洗面板，可清热止痒祛痱。
3．苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
4．苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。
冰爽苦瓜
口味：脆嫩爽口，清凉去火 苦瓜主要材料：苦瓜500克、枸杞25克
调味料：雪碧1/2大匙、矿泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖适量、蜂蜜1小匙
1．将苦瓜洗净去皮，切条；枸杞洗净后备用
2．在碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水，冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰镇
3．将冰好的苦瓜装盘，食用时佐以蜂蜜、橙汁。
苦瓜酿虾仁
材料：苦瓜750克，虾仁500克，面粉、水淀粉各适量，鸡蛋1个，蒜瓣少许。
调料： 胡椒粉、味精各半小匙，盐、香油各1小匙。
1．苦瓜切段去瓤，用水煮去苦味后沥干水；虾放入碗中，加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀，塞入苦瓜段，用水淀粉封两端。
2．油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至变色捞出，竖放碗内，洒上蒜汁入笼蒸熟即可。
3．另起锅入油烧至七成热，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、水淀粉勾芡，苦瓜翻盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
苦瓜烧鱼
材料：鲜鱼2条，苦瓜1条，姜2片，葱1根。
调料：A：酱油1大匙，蠔油1大匙，白胡椒粉少许，糖1小匙，料酒1大匙。
B：豆豉半大匙，盐1小匙。
做法：1．苦瓜切块后汆烫2分钟取出；葱切段备用。
2．鲜鱼擦干后抹少许盐，并用2大匙油煎至七分熟取出。
3．用2大匙油爆香姜片、豆豉后加入苦瓜快炒至香，再加入调料A，放入鱼，以小火焖煮约10分钟，最后加入葱稍煮即可。
苦瓜适宜热天患有痱子、目赤、喉咙痛、急性痢疾之人食用。适宜癌症患者食用。
编辑本段
几种吃法
猪蹄炖苦瓜
猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不 猪蹄炖苦瓜腻，咸香爽口，适于经常食用。
【材料】猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
【做法】1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。
排骨鱼头苦瓜汤
这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，没烦躁。全因苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效，而大鱼头益脑去头风，故此在这温度渐高之时，不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮，又有汤料可吃，但身体较虚寒的人就不是那么适合了，可少吃。
【材料】大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。
【做法】1.把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。
2．大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用；
3．苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。
4．排骨洗净，出水，备用。
5．咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。
6．锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。
苦瓜炒蛋
【材料】苦瓜1条，鸡蛋2只，盐、油、鸡精各适量。
【做法】1.苦瓜洗净，开边去瓤切薄片，用少许盐调匀，腌约10分钟后冲洗，沥干再放滚水滚至苦瓜转色，捞起用清水冲冷沥干备用；2.蛋打匀加盐；3.烧红锅落油少许，放苦瓜及少许鸡精炒至热，再放蛋轻翻炒至蛋刚熟，上碟。
冰镇啤酒苦瓜
【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。
【做法】1.将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二；2.将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。
菠萝苦瓜排骨汤
【材料】小排骨500克，苦瓜500克，菠萝罐头1罐（小罐），盐1小匙。
【做法】1.小排骨洗净，飞水去腥，捞起冲净备用；2.苦瓜去子洗净后切块；3.将做法1与2的材料放入煮锅中，加2～5碗水及凤梨汁，以大火烧开后，转小火慢煮30分钟。4.将菠萝切块，加入作法3的煮锅中滚几分钟，加盐调味即可。
蒸酿苦瓜
【原料】猪绞肉150克，苦瓜2根（约300克），慈菇50克，水发香菇50克，胡萝卜50克，荷兰豆50克，菜心50克，鸡蛋1个，葱姜水、盐、蠔油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鲜汤、干细淀粉、溼淀粉、色拉油各适量。
【做法】
1．苦瓜洗净，切去头、尾，将中间的瓤挖出，在苦瓜内壁上扑上干细淀粉。
2.慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大，入沸水锅中氽一水，入漏勺沥净水。菜心洗净待用。
3．猪绞肉入盆，加入上述切粒的原料，放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、溼淀粉搅打成馅。
4．将肉馅酿入苦瓜筒内，放入盘中。
5．将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟。
6．取出切成1厘米厚的片，摆入条盘内。边沿围上氽水后的菜心。
7．盐、蠔油、白糖、老抽、鲜汤、溼淀粉、色拉油入锅制成蠔油汁，淋于苦瓜上即成。
苦瓜蒸仔鸡
特色：咸鲜微苦，营养丰富
原料：苦瓜、鸡腿、鸡蛋、香菇、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、蠔油、白糖、料酒、香油、淀粉、豆豉
制作：1.将苦瓜切成片，鸡腿去骨切成块，加入料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、盐、豆豉、鸡蛋、干淀粉、香菇、葱、姜搅拌均匀腌制片刻； 2.将苦瓜放在腌制好的鸡腿上，扣在盘中蒸25分钟左右即可。
干煸苦瓜
原料：肉末，苦瓜，食用油，盐。味精
1．苦瓜切片待用（如果没有充裕的时间，或人够懒嫌麻烦的话，就放适量盐腌十多分钟变软，然后充分挤掉水分）。
2．锅置中小火上烧热，倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用（如果瓜片是用盐腌过的，就不用这道程式了）。
3．锅中放油烧至七分热，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒约半分钟。
4．半分钟后倒入苦瓜片和适量盐（如果瓜片是腌过的就不用放盐了）炒一分钟后起锅，上桌，开吃。
⑧ 苦 瓜怎样做好吃
1、【苦瓜炒鸡蛋】
食材准备：
苦瓜，鸡蛋，食用盐，食用油
做法步骤：
1、将买来的苦瓜清洗干净，然后对半切开，将苦瓜中的瓜瓤去掉，将苦瓜切成苦瓜片。切好的苦瓜片放入碗中，放入适量的食用盐抓匀，腌制五分钟左右。
2、五分钟后，锅中烧水，将苦瓜放入沸水中进行焯水，焯水两分钟左右捞出过凉水。
3、向碗中打入两个土鸡蛋，放入适量食用盐，搅拌成鸡蛋液。
4、起锅烧油，油热以后放入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟即可盛出备用。鸡蛋不要炒得太老，太老了不好吃。
5、起锅烧油，油热以后放入我们刚刚焯过水的苦瓜片，翻炒片刻。然后放入鸡蛋继续翻炒片刻，炒至苦瓜成熟，放入适量食用盐，即可出锅。
2、【苦瓜炒牛肉】
食材准备：
苦瓜，牛肉，生姜，大蒜，红辣椒，食用盐，生抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉
做法步骤：
1、将买来的苦瓜清洗干净，对半切开，去掉苦瓜中的瓜瓤，切成片儿。准备得不辣的红辣椒切成细条状。炒苦瓜的时候放入红辣椒可以让苦瓜炒牛肉的味道更加鲜美。
2、买来的牛肉切成片状放入干净的碗中，放入适量的食用盐、胡椒粉、生抽以及鸡粉和食用油，腌制一段时间，大约五到十分钟即可。腌牛肉的时候放入鸡粉可以让牛肉的肉更加鲜嫩。
3、锅中烧水，水开以后放入苦瓜片。焯好的苦瓜过凉水。
4、起锅烧油。油热以后放入切好的大蒜和生姜片，爆炒出香味，然后放入，腌制好的牛肉片翻炒片刻。炒至牛肉即将成熟，稍微泛红，放入切好的苦瓜片以及不辣的红辣椒翻炒片刻。待苦瓜和辣椒以及牛肉都炒熟以后，放入一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。
3、【凉拌苦瓜】
食材准备：
苦瓜，大蒜，小米辣，食用盐，醋，生抽，鸡精，白糖，香油
做法步骤：
1、买来的苦瓜清洗干净，对半切开，去掉瓜瓤，然后切成片。
2、锅中烧水，放入几滴食用油，一勺食用盐，倒入苦瓜焯水一分钟左右，捞出过凉水，控干水分，放入碗中备用。
3、准备大蒜，切成蒜末，放入碗中，放入两勺生抽、一勺醋、一勺食用盐、适量白糖、适量香油、少许芝麻。搅拌均匀。然后倒入焯好水的苦瓜中，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏十分钟左右。
4、十分钟后，拿出装盘。冷藏过的苦瓜更加脆爽开胃。
4、【虾仁炒苦瓜】
食材准备：
苦瓜，大虾，食用油，食用盐，薯仔淀粉，鸡精
做法步骤：
1、买来的大虾去掉虾壳，将虾线取出，洗干净，控干水分。将虾仁放入碗中，碗中放入适量的食用盐、姜片以及料酒和淀粉，用手抓拌均匀，腌制片刻。
2、买来的苦瓜洗净，对半切开，去掉瓜瓤，切成片。锅中烧水，放入一勺食用盐，几滴食用油，将苦瓜放水中焯水一分钟捞出。
3、准备一个干净的碗，碗中放入薯仔淀粉，放入150ml纯净水，调制水淀粉。
4、起锅烧油，油热以后放入我们腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。然后将焯过水的苦瓜倒入锅中，翻炒几下，放入适量的食用盐以及鸡精调味，再放入我们刚刚调好的水淀粉进行勾芡，即可出锅。
5、【小炒五花肉苦瓜】
食材准备：
苦瓜，豆豉酱，五花肉，大蒜，红辣椒，料酒，食用盐，食用油
做法步骤：
1、买来的苦瓜清洗干净，对半切开，去掉瓜瓤，切成片状。将苦瓜片儿中放入一小勺的食用盐，搅拌均匀，腌制片刻。
2、炒锅预热，锅中不用放油，将苦瓜片儿放入锅中，干煸一会儿，干煸至苦瓜出水分以后，将苦瓜倒出。
3、起锅烧油，油热以后放入五花肉煸炒至五花肉微微出油。放入一勺的豆豉酱，放入我们提前切好的蒜和红辣椒，翻炒一会。然后放入料酒，继续煸炒，煸炒至五花肉6、7分熟的时候将我们腌制好的苦瓜片倒入锅中，继续翻炒，翻炒至苦瓜成熟，放入适量的食用盐进行调味，翻炒均匀即可出锅。