A. 虾仁锅贴的做法，韭菜鸡蛋虾仁锅贴怎么做好
用料
主料
韭菜200克
虾仁50克
辅料
胡椒粉
6克
耗油
4克
生抽
4克
老抽
3克
葱
5克旁简
香油
3克
白糖
3克
鸡蛋
150克
盐
适量
饺子皮
适量
油
适量
热水
适量
韭菜鸡蛋虾仁锅贴的做法
1.
鸡蛋4个打入盆中，放入少许香油漏派，盐，胡椒粉
2.
将鸡蛋打散，在加入10分之一的水搅拌均匀。
3.
锅中放入油，烧热，放运搜裤入打散的鸡蛋液，煎成一张鸡蛋饼
4.
取出放在菜板上用刀切碎，备用
5.
虾仁中放入料酒，胡椒粉拌匀腌制15分钟
6.
腌好后放在菜板上切碎，备用
7.
葱切碎，韭菜切段，备用
8.
准备一个盆，放入韭菜段，鸡蛋碎，虾仁，再放入葱碎
9.
放入耗油，生抽，老抽，白糖，盐，拌匀后加入适量油再次拌匀，备用
10.
取一个饺子皮，放入适量馅
11.
对折，两面留口，中间捏紧
12.
依次包好
13.
锅中放入适量底油，烧热，将锅贴放入，煎制底部呈黄色
14.
顺着锅边倒入热水，盖上锅盖
15.
中小火慢煎，大概7分钟就可以了。
16.
蘸料是用醋和辣椒油调的
B. 锅贴怎么做呢
肉包子人人都爱吃，但是在我认为，比肉包子还要好吃的非”锅贴“莫属，那金黄诱人的颜色，皮脆肉香的口感，让人实在是欲罢不能，如果再蘸上一些料汁，甭提有多么的香了。 锅贴全国各地皆有，可以做荤的，也可以做素的，搭配不同的食材，就有不同的口味。在古城西安，三鲜锅贴最受大家的喜欢，猪肉里加入韭菜鲜美溢口，口感回味无穷。 好吃的锅贴除了馅料之外，从和面到揉面，再到淀粉水的配制，都是很有讲究的。一道完美的锅贴，必须做到，颜色金黄，皮酥肉香。
电饼铛烧热，均匀的刷上油。等油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转锅让面糊均匀铺在锅底。面糊的量要稍微没过锅贴底部，之后盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。 2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软。之后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。3分钟以后，锅内面糊已经烧干底，部出现了一层很漂亮的冰花，冰花金黄酥脆，但锅贴表面仍然是柔软筋道的口感，十分美味。
C. 韭菜鸡蛋虾米锅贴怎么做
食材
主料：韭菜 3扎
鸡蛋 6个
辅料：蔬菜油 适量
盐 适量
芝麻油 适量
虾米 适量
面团 适量
生粉水 适量
黑芝麻 适量
步骤
1、准备好食材：韭菜、鸡蛋、虾米、揉好的面团蠢嫌。
2、虾米浸泡至软剁碎。
3、加入鸡蛋桨里，调入少许盐与芝麻油搅拌均匀。
4、烧热锅倒入多一些蔬菜油，倒入鸡蛋桨。
5、煎好用铲子弄碎，再洒上少许盐。
6、韭菜洗干净切小粒，放入大盘里倒入蔬菜油搅拌均匀。
7、再放入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，试味不够咸再放少许盐。
8、将面团弄成圆圈形状，
9、然后从中间拉断，再切成小剂子。
10、擀成皮。放入馅包好的锅帖。扮档派
11、烧热锅倒入蔬菜油，将包的锅帖放入中火煎。
12、略煎片刻倒入适量生粉水。
13、厅贺盖上锅盖继续中火煎约数分钟。
14、打开锅盖，在锅帖上洒上少许黑芝麻再继续焖片刻后即可熄火。
D. 锅贴的做法和配方
三鲜锅贴
准备食材：猪里脊、虾、韭菜、鸡蛋、饺子皮
准备调料：将从、鲜酱油、花椒粉、鸡粉、料酒、蚝油、生抽、香油、盐
制作步骤：
1.我们首先来处理虾，将虾去头之后，挑出虾线，这一步是非常关键的，直接影响到虾的味道，处理之后切成小段放入葱姜、料酒和些许的盐腌制20分钟。
2.在腌制的期间我们来处理其他食材，首先将韭菜切成小段，然后将鸡蛋摊好之后切碎，然后再将猪肉剁成肉馅，这样子食材就准备好了。
3.等到腌制事件之后，加入准备好的韭菜、鸡蛋和肉馅，再打入一个生鸡蛋、梁好料酒、葱姜、鲜酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香油、适量的盐在其中。
4.然后用筷子按照同一个方向搅拌，等到搅橡仿铅拌均匀之后肉馅就准备好了，然后拿出准备的饺子皮，将适量的肉馅放在饺子皮中包好，肉馅不要放太多，否则就漏出来了，然后打开电饼铛，在两面刷上少量的油，放入锅贴盖上盖子，然后就等大基美味出炉了。
E. 韭菜虾皮锅贴的制作方法 怎么用韭菜做锅贴
1、食材：韭菜400克，鸡蛋3个，虾皮30克，花生油适量，饺子皮40个左右，蚝油8克，盐3克，白胡椒粉2克，鸡粉2克，淀粉1勺。
2、韭菜摘洗干净，控干水分。
3、切碎备用，盛伍肆皮入盆中。
4、鸡蛋三个打入碗中，用筷子打散。热锅热油，倒入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固用铲子铲碎，盛入碗中，晾凉备用。
5、虾皮用清水洗一下，去腔差掉杂质，控干水分。
6、切碎的韭菜馅中先加入一汤匙花生油拌匀，防止后面加盐后韭菜出汤。然后加入炒碎的鸡蛋、虾皮，再加入蚝油、盐、鸡粉和白胡椒粉。混合一起搅拌均匀，韭菜鸡蛋虾皮馅就做好了。
7、取一张饺子皮，放入适量韭菜鸡蛋虾皮馅。中间捏紧，两边留雹祥口。
8、平底锅刷一层薄油，依次放入包好的锅贴生胚。煎至锅贴底部呈金黄色。
9、碗中放入一勺玉米淀粉加入少半碗水调成稀的淀粉水。调好的淀粉水沿着锅边倒入，没过锅贴的三分之一。盖上锅盖，中小火慢煎。中途要晃动锅，使锅贴受热均匀。
10、煎至淀粉水收干，韭菜虾皮香气四溢即可。
F. 韭菜鸡蛋素锅贴怎么做如何做好吃
1.韭菜洗净切碎
2.将切好的韭菜放入盆中，炒碎凉好的鸡蛋放入盆中
3.适量的面粉，倒入温水，揉成光滑的面团，醒上一会
4.醒好的面切条
5.揪成小剂子揉圆
6.将剂子压扁，擀成薄皮
7.加入适量的花椒面和盐
8.将馅调匀
9.将韭菜馅放入皮上，两面捏合，包成如图形状
10.电饼铛刷油预热，将锅贴放入
11.三面煎成金黄色即可
G. 煎熟后锅贴为什么会裂
您好楼主很高兴回答您的问题。首先先确定一下饼子用的是什么面。一般1:4的玉米面和白面，喜欢粗粮的可以做成玉米面和白面1:3的，如果纯玉米面的肯定会开裂，因为玉米面的粘稠度是不够的，需要白面的加入，再加上白面也会带来一些更细腻的口感，使锅贴的味道有进一步提升。
跟您分享一下我做饼子的经验。
1，玉米面和白面1:3配比和好。
2，用50度左右的温水边搅面边倒入热水。
3，加入一个鸡蛋，一点盐，豆油若干。增加面的韧度。
4，面和的要粘一些，再静置两小时。
5，面和到什么程度呢，沾手不容易拿下来为最好。
在制作过程中，先取一块面，磨到铁锅两边，增加粘稠度。再手沾少许油。这样就不沾手了，做成小团，贴锅边，用手铺成圆饼状。熬顿菜的过程中，菜的香蒸汽加上铁锅的热量就会把锅贴做熟，（约蒸15）外焦里嫩，劲道有嚼劲儿。
如果回答帮到了您，请给我点点关注。
锅贴是我们常见的一种小吃，制作精致，味道美味，常见的是猪肉馅作为馅料，现在根据个人口味，锅贴的馅料很多是以素食作为馅料的居多，馅料可以根据当地不同的新鲜蔬菜作为馅料，也是非常新鲜美味的。
今天分享韭菜鸡蛋锅贴做法:首先和面，和面的方法有两种，一种是开水和面，也就是通常的汤面和面，还有一种就是凉水和面，一般常用的是凉水和面，这种面比较耐煮，吃起来口感劲道，有嚼劲，唯一缺点是这种面不容易消化，还有一种是汤面和面，做法是用80度到100度的开水，一边加水 一边搅动面，最后和面成团，这种面做出的锅贴，不劲道，容易消化，对肾不好的人食用，有一定的帮助作用。面和好后放在盆中醒30分钟，盖上盖子。
接下来准备韭菜，韭菜营养丰富，韭菜含有蛋白质，粗纤维碳水化合物，可以起到一定的抑制大肠杆菌作用，还能促进肠胃的蠕动，韭菜洗净，控干水份，韭菜切碎，备用，生活小妙招，春天头茬韭菜口感最好，建议大家春天多食用韭菜。
准备鸡蛋，鸡蛋4个，打入碗中，用筷子搅散，起锅烧油，油温5成热，倒入鸡蛋，炒熟后用炒菜铲子把鸡蛋捣碎，放凉后或者倒在案板上切碎，处理完成后，放在切好的韭菜上面纳春，调味，放入食盐少许，香油少许即可。
开始制作:和好的面放在大面板上 ，用刀切一块，用手揉搓成条状，然后用菜刀切成均匀的小块，用小擀面杖，擀成片状，锅贴面形状要比平常包饺子皮稍大些，包锅贴一定要把粘连口的位置要用手捏紧，避免开口露馅，有些家庭做法专门食用露馅的做法，这个可以根据个人的爱好包锅贴。
锅贴包好后，用平底锅，洗净，岁茄丛放入锅贴，加凉水，这样做的目的是让那个锅贴便于熟透，水添加到三分之一覆盖锅贴的位置，大火烧开，时间大约3分钟，锅中的水快没有的时候，淋入食用油，转小火煎，锅贴底部煎到金黄，出锅装盘。一道外焦里嫩的素锅贴就做好了，这样做出的锅贴 不散 ，看着有食欲，今天分享这么多，做法如果有什么不到之处，请给与指正，谢谢
2020年5月5日
锅贴是一种大众十分常见的面食，虽然外观很类似煎饺，却有着一般煎饺所不具有的香浓滋味和独特的口感，这正是吸引不少人使用的原因，而且锅贴搭配着独特的酱汁来食用，又会具有一种独特的风味。平时只能在外面吃到锅贴，对于喜欢 美食 的朋友这怎么能够过瘾呢？所以在家里做一顿好吃的锅贴，自然会有很多人尝试。
虽然锅贴的做法看似很简单，就像是包饺子，只不过是用油煎的方式进行烹饪，可是真到了自己在家制作的时候，许多新手却总会遇到这样那样的问题，反而是做出的锅贴味道和口感难以达到好吃的要求，这是为何呢？其实一些小技巧可能对于新手而言是需要提前注意的方面，下面就来讲讲好吃的锅贴要如何制作。
首先来说说锅贴和饺子做法的不同之处，两者从馅料的做法而言，比较类似，区别也不是很大，基本上制作饺子的馅料方式都可以尝试做成锅贴，只是在烹饪的方式上有很大的不同，饺子多为蒸煮，也有煎饺乎樱这种做法，而锅贴是用煎和蒸两种方式来做熟食材，所以很多新手可能会参考煎饺的做法来做锅贴，自然做出的味道就会差了一些。
温馨提示：在做锅贴的时候，面皮的制作其实是一个关键点，做面团要用温水来揉面团，而且一般发面只要面团发酵好之后就会直接使用，而想做出好吃的锅贴皮，发面之后需要将面团多醒一会，这样能让面团充分吸收水分，吃起来口感会更好吃。
再有就是锅贴的面皮包法，这与平时在家里包饺子有着很大的差别。饺子一般都是沿着边捏好，不能留下缝隙，毕竟在水中煮的时候如果饺子皮有明显的缝隙，自然容易破皮，饺子也就容易煮碎了。而包锅贴却刚好相反，当将馅料放入锅贴面皮中的时候，至少要留下一个开口不能捏紧，当然两端都可以留下开口，只不过更容易流出汁水，所以留一端不用捏紧，面皮留个一个口就行。很多人会问锅贴皮为何要留个口不封住呢？其实这是为了能在随后烹饪的时候可以让热气进入馅里，熟的会快一些，口感也会更好吃一些。
下面来简单说说如何烹饪锅贴，使用家里的平底锅的时候，放入一点食用油附着满锅底即可，随后放入锅贴用小火慢煎即可。等到锅贴的底部煎出焦黄色之后，相应的将适量的清水倒入锅中，继续煮一会。等到锅底煮干汁水之后，视情况可以再次加入一点食用油，将锅贴继续煎一下，这样口感就会外焦里嫩一些。
煎好的锅贴注意要及时食用，毕竟这些用油煎过的食物如果凉了油腻感会非常重，自然不会很好吃。而在烹饪锅贴的时候要特别注意火候，避免温度过高将锅贴底部煎糊了，那样既不 健康 也不好吃。
从表象上来看，断裂最主要的原因就是脱水。造成锅贴脱水表皮断裂的原因主要有三点。
1.煎制锅贴的油温过大。火候太大，导致面皮迅速脱水，而焦黑断裂。煎锅贴的油温最好保持在七至八成热的油温最宜。
2.锅贴的皮太干，以及馅料过干，或是馅料肥瘦搭配不当。由于锅贴的煎制时间相对较长，锅贴面皮应少粘干粉。同时馅料应适当搭配一定的肥馅，这样在长时间的煎制过程中，油脂榨出，浸润锅贴皮，让锅贴口感更软糯。
3.锅贴的煎制工艺。锅贴不能像生煎，锅贴纯粹食用均匀的油温催熟的。煎锅贴的时候，要均匀转动煎盘，既要均匀受热，又要让油没过锅贴全身。如此反复均匀受热，锅贴才能软糯芳香。
我做锅贴一般选择冻水饺，冻水饺先放到水里面煮，煮至半透明的时候捞起，锅里热油，加入煮好的水饺，小火慢煎，煎至金黄捞起，一道美味的锅贴就做好啦。这样做就不会裂啦。
面太干了，老话软面饺子。
很高兴回答这个问题，回答问题前和大家介绍下锅贴的由来吧！
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还把冷掉的饺子丢掉。有一次太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆陷多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃，由此而来。
一般的话1:4的玉米面和面粉，因为玉米面的粘稠度不够，这里是锅贴开裂的主要原因是玉米面的稠度不够，（当然还要其它的因素：天气温度、火候的把控等……）需要白面的加入，白面也会带来一些更细腻的口感，使锅贴的味道更细腻。