⑴ 怎样在家自制豆腐
在家自制豆腐所需食材:黄豆、清水、鸡蛋。1、首先把150克黄豆用清水泡一个晚上，第二天变成胖乎乎的就可以。2、捞出来倒入破壁机，再倒入1000毫升的清水打成豆浆。3、打好以后倒在铺好纱布的大碗中，把豆浆过滤出来。4、把豆浆倒入锅内开大火煮开，搅拌搅拌防止粘，煮开以后转小火煮2分钟关火，待常温时倒入大碗中再打入三颗鸡蛋，混合均匀。5、再取一个模具铺上耐高温的保鲜膜，没有模具用大碗也可以把豆浆用过滤一遍，倒入模具中，上面在盖上保鲜膜防止水蒸气滴落。6、放入蒸锅中凉水上锅蒸水开后开中火蒸30分钟，时间到出锅。凉至温热撕去保鲜膜，慢慢的提出来就可以了。7、切成自己喜欢的形状就可以吃了，鸡蛋豆腐就做好了，滑滑嫩嫩的入口即化，凉拌吃、煎着吃、炖着吃都非常的美味。
⑵ 自制家常豆腐的做法
家常豆腐
原料：北豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。
做法步骤：
第9步、成品。
⑶ 在家怎么自制做豆腐呢
豆制品是非常多人都喜欢吃的美食，豆制品不光营养而且还很好吃，各种豆制品的偶感也是非常的棒，尤其是豆腐，豆腐也是最受欢迎的豆制品之一，但是你们知道豆腐是怎么做出来的吗？制作豆腐其实并没有你们想象中的那么难，制作豆腐所用的器材，食材很好家里人都有。
7、 这个时候要拿一个重一点的东西把豆腐压住，压制2个小时候就差不多了，两个小时后就可以把上面的滤布去掉了，把豆腐扣出来。
大伙是不是觉得制作豆腐很简单呢？欢迎大家评论点赞加转发！
⑷ 家庭自制嫩豆腐的做法
自制豆腐的制作材料：
主料：黄豆
自制豆腐的特色：
江苏地区乡下过年有自己家里做豆腐的传统,大概取其 头富 的口彩吧.八十年代过年也没啥好菜,豆腐更是不可缺少的.当时是一个村里租的设备,整个村家家户户排好次序,24小时轮流做豆腐,而且家家要自己出人力,磨豆腐,打浆,烧火,豆腐做好用清水养在水缸里,要吃好久.这种豆腐比街上卖的要老,有吃头,现在很少能吃到了.自制豆腐的做法：
1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的.
豆浆机小,要打很多次哦.
3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食..
4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.
豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.
大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的,但以后点卤又用一个大锅,猜猜原因?
5.以上就是做豆浆了,要喝趁热.
现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml.
点卤我们也失败过,要诀是:
1.温度,一定要保温在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.
3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料...
这是卤水,用这种尖庄酒瓶,好处是盖子上的冒可以控制流量,注意瓶子标好记号,并防止误食和小孩拿到
6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.
7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.
8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢.
9.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦！
⑸ 家庭自制豆腐的做法，家庭自制豆腐怎么做好吃
步骤
自制豆腐的做法步骤11.黄豆洗净，用水泡12小时以上。
自制豆腐的做法步骤22.放在料理机里，加水。
自制豆腐的做法步骤33.打成豆汁，倒在锅里。
自制豆腐的做法步骤44.中火一边烧一边搅，防止粘底。
自制豆腐的做法步骤55.电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。
自制豆腐的做法步骤66.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。
自制豆腐的做法步骤77.晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。
自制豆腐的做法步骤88.大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。
自制豆腐的做法步骤99.蒸锅放上笼屉。
自制豆腐的做法步骤1010.把模具放在笼屉上。
自制豆腐的做法步骤1111.铺上笼布，舀入豆腐脑。
自制豆腐的做法步骤1212.全部舀入。
自制豆腐的做法步骤1313.把笼布盖好。
自制豆腐的做法步骤1414.用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。
自制豆腐的做法步骤1515.30分钟左右豆腐就 做好了
⑹ 自制豆腐的做法
豆腐是一种很好吃的食物哦，它不仅 营养丰富 ，而且 口感软嫩 ，用来做各种菜肴都合适。
市面上买豆腐固然是很方便的，不过我们自己在家做豆腐也是个不错的选择，原材料更加 健康 放心 ，而且做豆腐的过程也 趣味盎然 ，如果家里有孩子的话，可以和孩子一起动手做，寓教于乐。
下面我来分享一种家常做豆腐的方法， 不用卤水也不用石膏，只需要黄豆和白醋 ，就能轻松做错白嫩香软的豆腐啦！
1、首先我们将黄豆洗干净，在清洗的过程中注意挑选，只留好的黄豆。然后把黄豆放在干净的清水里浸泡8小时。
2、泡发完毕的黄豆捞出来，放在豆浆机里，按照打豆浆的方法，把黄豆磨成豆浆。打好的豆浆用纱布过滤掉豆渣，然后倒入锅中煮沸。
3、将5g白醋与10克温开水混合，等豆浆煮沸后关火，等豆浆冷却到90度时，把刚刚调好的白醋水慢慢倒入豆浆中，随后静置20分钟。
4、此时豆浆已经处于半凝固的状态，也就是我们平时所吃的豆腐脑、豆花，如果爱吃豆腐脑的话这个时候就可以盛一碗出来吃啦！接着我们把这些半凝固的豆浆倒入一个铺有细纱布的容器里，全部倒完之后，在上面压一个重物，持续一晚上的时间。
5、经过一夜的重物按压，豆腐就完成啦！多余的水分都被挤出来，剩下的就是完全成型的豆腐。我们都知道，豆腐有嫩、老的区分， 如果爱吃更加细嫩的豆腐，就可以少压一会儿，喜欢吃老豆腐就多压一会儿 ，大家可以根据自己的喜好来选择。
自己做豆腐其实是一件非常简单的事，在制作时，我们还可以享用到豆浆、豆花，整个过程好吃又好玩。
这里提醒大家一下，整个点豆腐的比例大约是： 300克黄豆配上5克白醋 ，过多过少都会影响最后的效果，大家一定要注意好。
豆腐制作完毕后，大家就可以大显身手啦！炖着吃、炒着吃、煲汤吃都可以，自己亲手做的豆腐，就是比外面卖的更好吃呀！
豆腐是餐桌上一种不可缺少的 美食 。下面我来为大家分享一下制作豆腐的过程。
1 先把豆子用凉水泡6至10小时
2 将泡发好的豆子上电磨磨成豆浆
3 用t布过出过滤出豆浆中的残渣，起锅烧水熬豆浆
4 将熬好的豆浆捞出放在容器内，点入石膏，或卤水，捞在替布上压制成型即可。
5 最后将豆腐打成均匀的小块，非常美味
不用卤水和石膏，在家也能制作简单零失败的豆腐, 健康 又美味！
材料：黄豆500克，白醋50克，纯净水260毫升（200毫升白醋用，6斤豆浆用）
步骤
干黄豆泡8个小时以上
泡好清洗干净，加6斤水可以分开打成生豆浆，过滤豆渣，豆渣不要。将50克白醋兑200ml纯净水备用。
过滤好的豆浆加热，烧开后中小火再加热5分钟后关火，中间不停搅拌防止糊锅。
有温度计的可以测量，温度85度左右。没有温度计的大概关火1分钟时将兑好的白醋水画圈圈⭕️缓缓倒入豆浆里，会看到有白色絮状物。
开火加热，看到黄色的清水和豆腐花分离，关火。
模具铺上过滤布，将豆腐花倒进模具包好。
压实。
20分钟后效果图
想吃嫩豆腐时间可以缩短。
做好的豆腐，切成小丁，先用油炒豆腐丁，炒至半干，加入海底捞调料一炒特别好吃，放点蒜末提味，还可以做麻辣米线酱。
大家都试试吧！
不管在什么年龄，别辜负最好的时光
把每一句“我不会”
都改为“我可以学”
把每一句“我不行”
都改为“我一定行”
尝试了总比永远不敢开始要强
⑺ 怎样在家自制豆腐
豆腐的做法很多，可用盐卤亦可用内酯，但这2种方法都比较复杂，而且也不容易买得到原料，我要分享给大家的自制豆腐方法，只需用厨房常用的一味料，做好的豆腐又嫩又白净，豆腐的这个做法相对比较简单，常见的食材用来制作更为方便，豆腐的这个做法零难度也零失败，平常喜欢吃豆制品的朋友可以自己亲手学习，想要做豆腐，必定会经过豆腐脑形成的过程，因此这个方法一学两用，豆腐和豆腐脑都能搞定，下面我便将豆腐的这个做法分享大家。
第五步，盖上纱布，将盖子加上，轻轻压出水分，再在盖子上压一个重物，差不多2个小时的时间，豆腐就成型了。
总结：豆制品是属于加工而成，因此其制作过程以及用料我们都不能放心，还不如自己亲手做，相比于用内酯做、卤水做豆腐，我更喜欢用醋点豆腐，操作更为方便，而且所用料都是家中常备的，随时想做都行，醋点豆腐的方法我每次做都能成功，豆腐又嫩又白净，口感不输外面买的，但却要比买的更加健康卫生，自从我学会了醋点豆腐的做法，家里的豆腐再也没有买过，毕竟自己做的更加放心，零失败零难度的醋点豆腐做法，大家别错过了。
烹饪小技巧：1、黄豆一定要充分泡发，完全泡发后，做豆腐更成功，而且打豆浆也不会损坏豆浆机的刀片，黄豆中坏掉的豆子一定要捡出，不然会影响豆腐的品质，打豆浆，黄豆和水的比例要掌握好，干黄豆：水按照1：10的比例即可；
2、打好的豆浆一定要过滤，去除杂质，做好的豆腐口感更加细腻，煮豆浆的时候尽量用不粘锅，否则锅很难以清洗，而且煮豆浆的过程中一定要多搅拌，将豆浆充分煮开后，晾至85度左右，没有温度计的，可以关火后静置3分钟；
3、我用的是6度的醇米醋，醋的度数和品牌会影响豆腐的品质，豆花和豆腐定型的过程中，都需要记得不能晃动，让其静置定型便可，如果是在热天做记得要放冰箱。