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怎么做鸡蛋蒸的好吃

发布时间: 2023-05-28 13:49:49

❶ 蒸鸡蛋怎么弄好吃

鸡蛋羹的做法

食材:鸡蛋、盐、水、油、葱花。

做法:

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,因为冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。一定要水开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花,滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。

❷ 怎样蒸鸡蛋好吃

蛋羹是比较简单的一道菜,有很多家中都是常常做这家常小菜,特别是在家里边有小朋友,蛋羹也是变成餐桌上不能缺乏的一道菜,做蛋羹给小朋友吃能够协助补充营养成分,并且蛋羹口味柔软,更为合适小朋友,更为非常容易消化吸收。可是蛋羹要怎么做才会美味呢?有很多人都认为蒸鸡蛋比较简单,只需要把生鸡蛋放到锅里边煮熟就可以了,实际上并没有大伙儿想得那么非常容易,蒸鸡蛋要想干得美味,务必要把握恰当的方式,也是有很多人蒸出去的生鸡蛋太老,并且表层凹凸不平,看起来就要人十分没胃口,下边就来教大伙儿怎么样才可以作出美味可口的蛋羹,这但是酒店餐厅大厨师共享出去的方式,要是学会了之后就可以让自己做出去的蛋羹又香又嫩。

第一步搅散生鸡蛋,取下两三个生鸡蛋,把生鸡蛋磕在海碗里边,添加一点食用盐,用筷子把生鸡蛋搅散,随后再添加温水进来,谨记一定要添加温水,干万不能够添加凉水,添加凉水也有病菌,会让蒸出去的生鸡蛋有一股腥味儿非常不好吃,添加温水的量一般比鸡蛋液多1.5倍,鸡蛋液和温水混和拌和一下,展现出出泡的情况,把拌和好的鸡蛋液用过虑勺过虑一下,那样能够把汽泡所有都过虑掉,这出去的生鸡蛋也就不容易凹凸不平了,表层看起来非常光滑,生鸡蛋的口味也会更为细致一些。

第二步蒸鸡蛋,在锅里边倒进适当的水,生鸡蛋放到大锅里边,在生鸡蛋往上盖上一层保鲜袋,而且在保鲜袋上边扎好多个小孔,用低火蒸鸡蛋羹,大约七八分钟上下,关爆火之后再用大锅里边的温存焖一下生鸡蛋,三分钟之后把外盖开启,把生鸡蛋拿出来,除掉保鲜袋,在生鸡蛋表层撒上一些葱段,再加一点生抽酱油,就可以让自身享有到十分美味可口的蛋羹了。
如今学会了鸡蛋羹的做法了没有?要是依照这一方式来做,就可以让自身作出又香又嫩滑的生鸡蛋,可以说这一方式比较简单,大伙儿在做蛋羹的全过程之中,需要注意到的问题也全是一些不大的关键点,比如一定得加温水,也有一定要过虑鸡蛋液,小小关键点就可以让大伙儿作出十分美味可口的蛋羹了,之后从此不必担心蒸出去的生鸡蛋口味不太好,不足嫩滑,即使隔三差五给孩子做蛋羹,小孩也不会感觉不愿吃。

❸ 蒸鸡蛋怎样做好吃

蒸蛋羹(详细版)

看重点!看重点!看重点!
蒸蛋羹时盖保鲜膜,为了阻隔蒸汽滴下来的水,使其受热更均匀,最大程度地保留鸡蛋羹的水分,这样,蛋液内水分含量高,口感更加嫩滑,这一步骤,不要省略!
在编辑菜谱时,我没想把保鲜膜的问题重点强调,但看到下方留言,我很无奈,所以,特别说明一下:
保鲜膜要选用PE无毒材质,耐热耐高温的,盖在碗口上,蒸10分钟,不会释放有害物质等,所以无需多虑,谁也不会拿自己和家人的身体开玩笑,有毒物质我也不会用!

最最最重点!!!
做此菜谱的亲们,看好水和蛋的比例,还有重点中的重点是加盐不加盐,一定蒸不成型,我加了一小勺,如图中看到的,跟调味罐是一套的小陶瓷勺,下次我再蒸的时候,把盐的重量称一下,如果你不是按照菜谱的比例,任性地加水,蒸出来的败品,与菜谱无关,更不要随意评价,当然,完全按照菜谱制作,100%的0失败,口感注定嫩滑,用吸管喝都没问题
*还有,关于"蛋羹有好多水",追求嫩滑口感,🈶水是一定的,鱼和熊掌,不可兼得的道理,懂吗?不想要那么多水,那就少加啊,自己掌握……

用料

新鲜鸡蛋 2个

温水 280克

盐 1小勺

食用油 适量

葱花 适量

海鲜酱油 1勺

蒸蛋羹(详细版)的做法

  • 准备食材,首先是新鲜鸡蛋,如果是冰箱冷藏存放的鸡蛋,建议先拿出来室温放置半小时左右;鸡蛋选择中等大小的,如果鸡蛋太小,例如带壳50-55g左右的鸡蛋,加温水时水量要适当减少;还有一只喜欢的碗,蒸蛋羹的碗,最好是宽口的,不要太厚,也不要太深

  • 鸡蛋打散

  • 小贴士

    1.感谢很多资深厨友们的佳作;
    2.可以放一小把海米;
    3.请注意,蒸鸡蛋羹必须加盐,不加盐一定是不成型的,我用我家的调味罐配套的小瓷勺子,每次加1平勺盐,刚刚好,所以,不要随意减量,不加就是鸡蛋水,不要赖我

❹ 怎样蒸鸡蛋好吃又简单

食材明细
鸡蛋一个
水半碗
奶粉1茶匙
糖1汤匙
清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
滑嫩蒸鸡蛋的做法步骤
1
鸡蛋打散成均匀的蛋液。如有筛网,过滤一遍最好。
2
糖用开水化开,等凉至不烫口,把奶粉放进调匀备用。
3
把放凉的(2)沿碗边倒进蛋液里,用筷子轻轻划圈拌匀。
4
拌匀后的蛋液静置一段时间,用保鲜膜或小盆子盖住碗口,水开后中火蒸10分钟。
5
这是蒸好的鸡蛋。
6
如果喜欢吃咸的蛋羹,方法也差不多,不用放牛奶。在出锅前,洒上葱花,滴点
香油,再合上盖蒸半分钟就可以了。
小窍门
要做出口感嫩滑,蛋羹有以下几个小心得:
1)蒸的时候必须用东西盖住碗口,防止水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状。这是
保证蛋羹平滑如镜面最关键的地方。
2)做甜的蛋羹,放点牛奶可以帮助蛋液凝固。
3)如果不放牛奶,放少许盐也可以帮助蛋液凝固,一点点吃不出来咸味。
4)水和蛋的比例在1:2左右,水多了,口感更嫩滑,水少了,口感偏干。如果不
放盐或牛奶的话,水的比例要减少到1或1.5,否则不容易成形。象第一张图
的蛋羹,水的比例是2.5,放了少许盐和一点点奶粉,成形一样不错。

❺ 怎样蒸鸡蛋才好吃

蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下;
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即关火。
一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。
鲜虾鸡蛋羹
原料:鸡蛋两个、鲜虾仁50g
辅料:葱、花生油、盐
作法:
鸡蛋打在碗中,放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀(注意一定要把鸡蛋泻开,以表面出现许多的小气泡为准)。
然后,取一杯100毫升80度左右的水,一边打一边放开水,直到鸡蛋完全松散为止(注意;水可多可少按个人口味,但是一定不要一次全部倒入,要一边打一边放)。
最后,锅内放水上火,将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了(注意:水开以后一定要把火关小)。
按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比,试试!
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个,牛奶一袋。作法:把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油。
蒸鸡蛋羹
一,准备;碗两只,一只打鸡蛋,一只用于蒸蛋,蒸锅或炒菜锅一只。
盐,鸡精,白胡椒粉,香油,葱花。
二,制作;
1,锅洗净烧水。
2,鸡蛋打入碗中用筷子打散(要求打到蛋液的
表面有一圈气泡即可)。
3,在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡椒粉,并冲入开水让其容化,至水温降到60度左右时,将打好的
蛋液倒进碗内,边倒边用筷子轻轻搅匀。
4,将蒸蛋的碗放入蒸锅中(水必须是开的时候放入),待五至六分钟后就蒸好了,出锅后撒上葱花,淋入数滴香油便可上桌享受了。
注意:
其一,蒸蛋的水必需是开水;必需是冷却到了60度左右才能倒入蛋液。
其二,鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五,水点百分之七十五,这可算是一个蒸蛋的黄金比例。当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好,这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理。

❻ 蒸鸡蛋如何做好吃

蒸蛋是鸡蛋的一种常见做法,大人小孩都爱吃。黄色的蛋羹,上面淋上少量的酱油,味道非常醇厚,又散发着鸡蛋本身的香味。蒸鸡蛋的口感特别棒,很像是豆腐,却又比豆腐还要香。但是很多人在做蒸蛋时,第一步却是往鸡蛋中加水,虽然谈不上什么正确与否,但这样做出来的蒸蛋,肯定是存在瑕疵的。完美的蒸蛋应该怎么做?至少在第一步上,应该改变一下先加水的习惯了。

蒸蛋怎么做才不起泡?加水之前,这两个步骤千万不能落下。就这样简简单单的两小步,却都是让鸡蛋美味升级的关键步骤。大家学会了之后,就可以给家人朋友做起来了。如果您还知道一些关于如何烹饪鸡蛋的小妙招,不妨在文章末尾留言。

❼ 蒸鸡蛋怎样做好吃

蒸鸡蛋是餐桌上一道很特别的菜,做得好那可以说是非常的诱人的。那么如何才能做好蒸鸡蛋呢,这里简单介绍一种方法吧。
一般的人在蒸鸡蛋的时候都是选择用清水,其实用清水蒸出来的鸡蛋很容易出现蜂窝孔,而且时间把握不好很容易蒸老,鸡蛋要嫩才好吃,蒸老了也就不好吃了。其实蒸鸡蛋最好的水是用米汤,用那种煮过捞米饭的米汤最好了。不过目前很多人家里一般都不再用漏勺捞米饭蒸来吃了而是用电饭煲一次性煮熟的,那么有没有办法弄米汤呢?其实一样有办法的,在我们要蒸鸡蛋前可以适当煮些粥,煮粥时可以略多加些水,等煮到粥熟的时候可以用勺子舀一些起来,用碗装好,然后在打好鸡蛋后用筷子搅匀,并慢慢加入米汤。当然,米汤的量也要适量,不能太多,一般建议在四个鸡蛋的量加入两小汤勺米汤即可。另外盐的量也应注意尽量不要过量,控制好和平时蒸菜差不多即可。一般在把蒸蛋的碗或碟子放入蒸笼中(或其他蒸菜用的锅具里面)后不要轻易开盖,等到水开后大约8——12分钟后即可揭开盖子在其表面撒上葱花即可出锅了。
蒸鸡蛋尽量不要用铝制的碟子或盘子装,因为当盐与铝结合后会有反应,而且也会影响成品的颜色(有时会有变黑),因此出于食用安全考虑建议尽量用瓷盘子或碟子来蒸鸡蛋,如果有的喜欢吃辣椒的在出锅前适当撒些辣椒粉也是可以的。

❽ 蒸鸡蛋怎么好吃

蒸鸡蛋是有技巧的,下面来看看怎么做好吃

【食材】:鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点;

【具体做法】:

1、准备大碗一个,将三个鸡蛋打入碗中,用筷子将碗中的蛋液轻轻的搅打均匀,如果没有搅打均匀,蛋液黄白相间,蒸好的鸡蛋羹卖相就会差很多;

2、搅打蛋液的时候,不要转圈,需要横向或者纵向的搅打,一定要轻轻的,从开始就尽量避免搅打出过多的气泡;

3、蛋液中加入的温水的量,决定了蒸好的鸡蛋羹的鲜嫩程度,水越多鸡蛋羹也就越嫩,但也不能太多,大约是3个鸡蛋150克-250克的温水,也可以按照1份蛋液2份温水的比列来添加,如果喜欢吃干一点的鸡蛋羹,类似果冻那样的,温水的量就稍微少一点;

4、蛋液中放入150-200克温水之后,放入小半勺的食盐,食盐大约2克左右;

5、蛋液中加入温水和食盐后,需要再次用筷子轻轻搅打均匀;

6、蒸好的鸡蛋羹香嫩细滑无蜂窝的窍门是,将蛋液过筛,过滤掉气泡和浮末,之后将蛋液通过网勺,分别装入2个小碗之中,上锅蒸好之后,就是一人份的蒸鸡蛋羹了;

7、过滤之后的蛋液,如果表面还有稍许的气泡,可以用汤勺将其舀出即可;

8、蒸锅中的水烧开之后,将蛋液分别放入蒸锅,在蒸鸡蛋羹的过程中,如果蒸锅中蒸汽太大,就会使蛋羹出现蜂窝,使其鲜味下降;

9、想要蒸好的鸡蛋羹表面光滑,好像镜面一般,最后的办法就是在蒸制的过程中放气,不要将蒸锅盖严,放一根筷子,边蒸边跑气,小火蒸10分钟即可;

10、小火蒸10分钟,又嫩又滑的蒸鸡蛋羹就做好了,按照个人的不同口味,在食用前,放入少许的香油、生抽、葱花,或者放入少许的肉末酱。