肉末烧豆腐是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。这道菜做法简单易上手。营养丰富，首先从豆腐的角度来讲，豆腐含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的`功效。适合各年龄段的人群，对于高血压，高血脂的人群都适合食用。
肉末豆腐的做法：
【主料】
北豆腐1块、猪肉馅适量
【辅料】
色拉油适量、食盐适量、葱少许、老抽5克、蒜泥5克、白糖2克
步骤：
1.豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右；
2.平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅；
3.油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出；
4.锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开；
5.再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅。
⑵ 豆腐跟肉末，怎么做会好吃
豆腐单独做会显得有些单调，而且不够风味，但是和肉末一起做就会变得十分美味，做出来的肉末豆腐用来拌饭简直是一绝，能让人多吃两碗米饭。肉末豆腐是一道百吃不厌的下饭菜，今天我就来分享一下肉末豆腐怎么做才能好吃又下饭。
肉末豆腐的原材料：两根葱，一小块姜，几颗大蒜，一小块纯瘦的猪肉，两盒嫩豆腐。
肉末豆腐不仅好吃下饭，而且制作简单，制作的时间很短，用来制作的材料也容易处理，不需要花费太多的时间，很适合一些上班族晚上回家以后做。
⑶ 肉末豆腐这道美食，如何制作才最好吃
肉末豆腐这道美食，肉末蒸豆腐是经常出现在我们餐桌上的一道菜。它简单快捷。几分钟就可以完成。肉和蔬菜营养丰富，不喜欢豆腐的人不能不多吃。蒸豆腐是保护豆腐原味的最好方法。软滑的豆腐、美味的肉糜和一碗热米饭会让你胃口不好。肉糜的调味料非常重要。我们选择有条纹的肉，然后切肉。在切割过程中加入洋葱、食用油、酱油、鸡精、，花生油和食用盐。
将汤烫一会，放入碗中，腌制肉末，在锅中蒸15分钟。当粉彩蒸发后，倒入少量，慢慢移动，均匀分布。如果这还不够的话，粉彩大约是一枚厚硬币。它太薄了，看不出来，而且没有肉的感觉。（当她倒粉彩时，把盘子从锅里拿出来，否则，像我的朋友一样，她在火锅里。她处理的东西是山、山和盆地，一幅画成无色的风景）
⑷ 豆腐炖肉末怎么弄
肉末豆腐羹
主料：豆腐1公斤，肉末150克含空，水发木耳35克，水发黄花35克。
辅料：植物油75克，香油10克，酱油谈卖瞎80克,精盐15克，味精8克，水淀粉80克，葱末15克，汤1公斤。
制法：1、将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花择洗干净，切成小碎丁。
2、将汤倒入锅内，加入肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精，煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时，淋上水淀粉，配改放入香油，撒入葱末即成。
特点：豆腐软嫩，汤鲜味美，营养丰富。
制作关键：放肉末时，不要等汤开了才下锅，以免把肉末搅散。此菜是烩菜，芡汁不要勾得过稠或太稀。
⑸ 豆腐和肉末怎么做
材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
⑹ 肉末豆腐的做法
肉末豆腐的做法如下：
用料：豆腐2块、油10克、生抽2勺、肉末100克、玉米淀粉5克、花椒5粒、蒜末3瓣、豆瓣酱1勺、糖2克。
1、豆腐切块，锅中烧水，放豆腐煮3分钟捞出。
⑺ 肉末豆腐如何做，肉沫不柴，豆腐嫩滑，汤汁鲜美
肉末豆腐如何做，肉沫不柴，豆腐嫩滑，汤汁鲜美？
我很喜欢吃豆腐，这一款肉末豆腐带些许的辣，再加上十分嫩的里脊肉，美味。一起来制做它吧。肉末豆腐
第一步
主要材料：食用油适当豆腐500克里脊肉50克鲜香菇2朵辅材：豆瓣酱2汤匙盐2茶匙味精1茶匙糖1汤匙大蒜瓣1瓣豆瓣酱2汤匙盐2茶匙味精1茶匙糖1汤匙大蒜瓣1瓣加工工艺：前腿肉切小块后，加入一点水、鸡粉、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。剁好的肉末只用了一部
第三步
豆腐切小块里脊肉剁碎末，添加米酒，腌渍20min。平菇清理干净，滚刀块。起油锅，九阳轻奢主义派不沾锅内添加葡萄籽油。添加蒜泥，添加香菇丁，煸香,添加肉沫，煸炒掉色。
添加水，烧开，添加豆腐,添加郫县豆瓣酱，盐，添加少量味精,煮。添加淀粉水勾欠。小提示料汁提早弄好，半途就可以不用再此外放调味品了以上是肉末豆腐的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
⑻ 肉末炖豆腐怎么做
主料：豆腐500克 猪肉180克
辅料：大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克
炖豆腐的做法
1.准备老豆腐500克 猪肉180克 大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克
2.豆腐切3cm左右大小
3.肥肉和瘦肉分开 肥肉切片
4.廋肉剁成肉末
5.大蒜切碎
6.生姜切碎
7.香葱切断
8.豆腐冷水下锅 开大火 焯水
9.水烧开后 捞出豆腐 沥干水备用
10.锅了加油烧热加入肥肉片煸炒到金黄色
11.加入切好的 葱 姜 蒜炒香
12.加入瘦肉煸炒
13.加入准备好的 老抽 生抽 料酒
14.加入豆腐小心煸炒
15.加入大火烧开转小火
16.小火炖30分钟就可以出锅了