光鱼炖豆腐的做法：将光鱼洗净破肚，把肝肺籽拿出留着，其余全不要，拿块豆腐切成一小块备用。把大葱椒准备好，上锅倒油，放点糖融化，再把大葱姜花椒以及大料放上，再倒入水烧开，再把关于倒入烧开的水里面，放点醋，大火烧开。最后把豆腐放入鱼上面，盖上锅盖一起炖，炖到鱼汤浓了就行了。
注意事项：
在炖的过程中，最好是不要放上酱油，光鱼汤是白色的，像奶一样，如果放上酱油，就破坏了它的色泽和口味，而且肉质的鲜美，也没有那么好。大家平时在家里不妨试试经常的喝这道汤，能让我们身体得到很好的调理和预防疾病。
㈡ 鱼炖豆腐的做法有哪些
鱼炖豆腐需要准备好如下材料：豆腐、鱼、姜、大蒜、料酒、生抽，需要先先将鱼煎到金黄后加入佐料，炒香后加入水和豆腐，小火慢炖即可，具体的制作步骤如下所述：
1、首先将嫩豆腐切块。
注意事项：
制作鱼炖豆腐，食材的选择是关键，选择鱼要注意选择肉质鲜嫩、洁白、含脂肪少、味美、无小刺、营养丰富的鱼类，整个过程要注意保持干净卫生。
㈢ 鱼炖豆腐怎么做好吃又简单
在北方，大多数人喜欢吃炖菜，鱼炖豆腐就是一道非常传统的料理，鱼的醇厚浓郁加上豆腐的可口，让人想起来就会流口水。它非常滋补，对身体有很好的养生保健功效，但是很多厨艺小白并不知道该怎么做这道料理，那么，鱼炖豆腐怎么炖才好吃?按照我们提供的做法，相信会让你收获惊喜的。
原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。
1、先将鱼清洗干净。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有，将鱼放入锅里，两面煎，煎到鱼皮微微变黄，就可以捞出来备用了。
2、接着处理其他的食材。将生姜切成生姜丝，香葱切段，大蒜切成小段备用，豆芽洗干净沥干水。
3、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉。
4、然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟。
5、把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮，让豆腐在鱼汤里面七上八下，盖上锅盖，大概十五分钟，撒上充足的食盐，就可以出锅食用了，还可以撒一些胡椒粉，增加味道。
鱼炖豆腐的营养功效
1、可以补钙：鱼肉和豆腐都还有丰富的钙质，可以补钙，防止骨质酥松，还可以促进青少年身体发育。
2、可以催奶：刚生完孩子的产妇，可以多喝一些鱼炖豆腐汤，可以促进乳汁的分泌，十分滋补身体。
3、补充蛋白质：鱼肉含有丰富蛋白质，而且是优质蛋白质，热量低，脂肪少，十分适合减肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把鱼煎好，然后再将鱼放入煲汤锅里炖煮。鱼炖豆腐是一种非常营养美味的汤，十分滋补，有利于产后比较虚弱的人士食用。平日里，无论是老年人还是青少年，都可以经常食用这道美食，有利于身体健康。
㈣ 油光鱼炖豆腐的做法
油光鱼炖豆腐的做法
操作方法
01 需要的食材：油光鱼适量，豆腐适量，豆芽，葱，蒜，醋，盐，五香粉，白胡椒粉，你也可以加一些自己喜欢的蔬菜。
02 食材的处理：将油光鱼剖开，洗净内脏，豆芽泡水再洗，豆腐切成小方块，装盘备用。
03 锅中放油，油热后，倒入姜蒜炒香，加入适量开水，紧接着放入姜片、五香粉，待煮开后，放入油光鱼和豆腐。
04 用大火煮开后，加入少许白胡椒粉，煮至汤汁变白，加入洗好的豆芽，一盆香喷喷的光鱼炖豆腐就做好啦。