配料：
豆腐 适量、麻辣酱 两勺、豆瓣酱 两勺、老抽 适量、水淀粉 适量
烹饪步骤：
1.锅中烧油 倒入两勺麻辣酱 两勺豆瓣酱 老抽适量
烹饪小贴士：
1、将豆腐过开水是很重要的一步，水里面最好撒些许盐，这样豆腐不容易碎，豆腐最好选用嫩豆腐；2、最好要用牛肉末，肉质稍肥的牛肉而非猪肉，牛肉炒出来的香味和豆腐更容易融合；3、加入豆瓣酱时。不嫌麻烦的可以将豆瓣剁碎了再加入；4、豆腐翻煮时最好加些高汤，或者用生粉勾芡一下，这样要比清水吃起来更有味道；6、所有调料放进去后不要搅拌豆腐，不要翻炒，否则有可能让豆腐变碎变烂，直接用中小火煮至汤汁收干就可以直接装盘出锅了。
② 豆瓣炖豆腐的做法步骤图，豆瓣炖豆腐怎么做
豆瓣豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺：焖
豆瓣豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)100克
调料：蚝油15克,甜面酱5克,豆瓣辣酱15克,淀粉(玉米)3克,青葱10克,大蒜
（白皮）5克,姜5克
豆瓣豆腐的做法：
1. 豆腐切丁；
2. 姜、蒜、葱均切成粒状；
3. 油锅烧热后炒调味酱加姜、蒜、葱白，炒香后加入豆腐，锅铲朝下轻轻移动豆腐使其混合，加点水后盖住锅盖焖3分钟，开小火可以将时间拉长，使入味；
4. 勾芡，撒下葱粒即可。
③ 豆瓣豆腐的做法大全
豆瓣儿豆腐是一套非常好吃并且简单的家常菜，如果想要做的话可以。在网络当中搜寻做法大全。
④ 酱拌豆瓣豆腐怎么做
做法
一、材料
用到了：嫩豆腐、蚕豆瓣、红椒、老姜、醋、生抽、芝麻油、老干妈、黄豆酱、盐、欧芹（选用）
二、准备
1、红椒切小粒、姜切片
2、调汁：醋、生抽、芝麻油、老干妈、黄豆酱、盐、、
3、豆腐切小块沥水
三、步骤
1、一锅清水，搁姜片、盐、油，煮开
2、放豆瓣下锅不盖锅盖，焯熟
3、捞出豆瓣沥水
4、豆腐豆瓣
5、放红椒粒
6、浇上自己调的酱汁即可
小贴士：
1、豆瓣焯水的时候记得放两片姜片还有几滴油跟少许盐
2、嫩豆腐会出水，沥下水
3、调味汁自己看着办哈，喜欢啥口味就整啥口味滴
⑤ 如何做豆瓣豆腐
1、豆腐一块儿，清洗干净。
2、刀背沾水切成小丁。
3、锅内放盐水，水烧开后下入豆腐焯一下，捞出备用。
4、炒锅内放油，下入豆瓣酱，用小火炒出红油。
5、下入豆腐丁，稍稍晃动下锅子。
6、加入适量水，继续晃动锅子，不要用铲子翻炒。
7、水开后转小火，盖上盖子慢慢煨五分钟左右。
8、用适量水淀粉勾兑。
⑥ 豆瓣酱炖豆腐的家常做法
豆瓣酱炖豆腐的家常做法
主料 豆腐 900g 郫县豆瓣酱 1大勺
辅料 橄榄油适量白糖适量生粉适量胡椒粉适量姜适量葱适量
做法
1食材：豆腐、郫县豆瓣酱、姜、葱。
2豆腐用清水冲洗掉里面的水分后再沥干水分切成小方块、姜切片、葱切段，取出一大勺郫县豆瓣酱预备着。
3烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜与葱白大火爆香。
4再倒入郫县豆瓣酱搅拌均匀。
5加入切好的豆腐，搅拌均匀。
6调入少许白糖注入适量清水。
7大火煮沸，然后盖上锅盖煮几分钟让其放味。
8打开锅盖，调入适量胡椒粉，勾生粉芡。
9最后放入葱段略搅拌即可熄火。
小贴士
1、豆腐切小块煮的时候更加容易入味。
2、我不知为什么有些人会将豆腐焯水后再煮，我是直接倒入锅里煮的，其实按个人喜好就行。
3、郫县豆瓣酱非常咸，所以煮豆腐期间没放盐而且还放少许白糖中和咸度并提鲜。
4、个人认为，必须要放生粉勾芡，这样豆腐吃起来口感才好。
⑦ 豆瓣烧豆腐怎么做
用料
主料
⑧ 豆瓣酱豆腐的做法
豆腐价格经济实惠，同时营养价值又很高，所以受到了大众的普遍欢迎。大家对于豆腐的喜爱直接导致了豆腐的做法越来越多，豆瓣酱炒豆腐就是一种创新的菜式。豆瓣酱炒豆腐用料简单，做法也容易，想要轻松学会家常菜的，可以从学习豆瓣酱炒豆腐开始。
一、豆瓣酱炒豆腐做法一
食材准备
豆腐，食盐，蒜，生抽，水淀粉，豆瓣酱，葱，植物油。
方法步骤
1、豆腐洗净切小方块，葱白和葱叶分别切成段，大蒜切成末，水淀粉加水调稀备用；
2、锅中加盐烧水，水煮开至冒大泡后倒入豆腐，水再次煮开后捞出豆腐待用；
3、将铁锅加热，倒入油，放葱白、蒜末、豆瓣酱炒出香味后倒入开水；
4、水煮沸后倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，等水分快收干时加入葱叶，倒入水淀粉煮至黏稠即可出锅。
二、豆瓣酱炒豆腐做法二
食材准备
豆腐200克，牛肉末100克，青蒜15克，豆瓣酱20克，花椒粒10克，姜5克，酱油10克，糖5克，肉汤150克，油75克。
方法步骤
1、将豆腐切成2厘米的方块，放入加了少许盐的开水中汆烫一下，然后用清水浸泡；
2、将干花椒放入干锅中炒香，然后压成粉末待用，豆瓣酱剁碎，姜蒜切末；
3、牛肉末中加入少许料酒，生抽，胡椒粉拌匀腌15分钟，然后加少许淀粉抓匀；
4、炒锅烧热油，下入肉末炒至金黄后下入豆瓣酱同炒，然后放入姜末，酱油，辣椒炒出红油；
5、接着倒入肉汤100克，倒入豆腐烧3分钟左右，撒上花椒面翻炒，撒青蒜出锅即可。
小贴士
自己将花椒炒香后压的粉末比直接购买的花椒面香。
⑨ 豉香豆瓣烩豆腐怎么做好吃
用料
嫩豆腐 1盒
猪绞肉 200g
黑豆豉 7～10粒
葱花 1－1／2大匙
辣椒末 适量
蒜末 1茶匙
米酒 2茶匙
辣豆瓣酱 2茶匙
酱油 1茶匙
糖 1／2茶匙
白醋 1茶匙
辣椒酱 适量
步骤
1 备料。将黑豆豉切碎，绞肉可以先拌一点香油和太白粉增加嫩滑度。
2 适量油热锅，先将蒜末爆香，再下黑豆豉末和调味料中的辣豆瓣(辣豆瓣也可以先剁碎再下锅炒起来香气更足），拌炒几下后，将绞肉倒入，呛米酒，中大火翻炒。
3 再将切好的豆腐下锅(如果怕嫩豆腐在烩炒的过成中易碎，可以事先起一锅加了盐巴的滚水，将切好豆腐放入川烫后捞起)加1～1－1／3杯量米杯的水和剩下的调味料烧滚后转中小火闷个1～2分钟可以让豆腐更入味。
4 起锅前用适量的太白粉水勾欠，（边轻轻晃动锅子边加入太白粉水即可，避免过度翻炒。）再洒上葱花和辣椒末提味就完成了。
⑩ 豆瓣豆腐怎么做好吃，豆瓣豆腐的家常做法
食材
主料
豆腐500g
辅料
豆瓣酱1大勺
葱适量
鸡精1/4小勺
步骤
1.豆腐洗净，切成小块备用
2.锅内放油，放入葱花炒香，然后放入豆瓣酱炒香
3.添入小半碗水煮开
4.将豆腐放入，慢慢翻炒至酱汁全部裹在豆腐上。尝一下味道，应该不用加盐了，加点鸡精就行了
5.盛盘食用即可。使用时可以撒上葱花，味道更好