胡萝卜去皮擦成细丝，然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀。最后将我们之前炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁中，加入适量的盐拌匀这个馅就调好了。
㈡ 有胡萝卜的饺子馅该怎么调
大家好，我是琦哥说 美食 ，我的回答是：
题主问的胡萝卜饺子馅应该怎么调，着重问的是胡萝卜的处理方法。
下面我先来说说 胡萝卜如何食用才能营养与味道俱佳。
胡萝卜一定要熟吃，生吃会损失胡萝卜素中的营养。
胡萝卜中有很多胡萝卜素，大家都知道胡萝卜素可以转化成维生素A，可以有保护视力、提高身体免疫力的作用。
但是有个问题，胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养，只有让胡萝卜素溶解在油脂中才能被人体吸收。比如胡萝卜馅饺子，胡萝卜与猪肉、羊肉搭配，其中的动物性油脂会提高胡萝卜素的吸收率，让胡萝卜的营养成分被最大化吸收。
胡萝卜做馅，有人直接切碎了与猪肉、或者与海米、鸡蛋馅和在一起，是不可取的。
其它馅这里就不讲了，主要讲一下胡萝卜如何处理。
胡萝卜洗净之后，用擦板擦成丝，上案板简单剁一下，不要太碎。
建议：胡萝卜与肉类包饺子、包子都是不错的选择。
大家好，我是她说 美食 ，很高兴与大家分享这个问题： 胡萝卜使我们生活中比较常见的食材，胡萝卜中含有胡萝卜素，营养丰富，食用后能改善人的视力，而且胡萝卜中含有多种维生素，被人们称为蔬菜中的小人参，所以说经常吃胡萝卜好处是非常多的。一般北方的冬天，很多朋友喜欢用胡萝卜包饺子，下面我给大家分享下胡萝卜馅怎么调比较好吃。
胡萝卜做馅做法多种多样，可以加入鸡蛋、虾皮、木耳做成素馅饺子，清淡而不失营养，也可以和牛肉搭配做成肉馅饺子，香嫩可口，下面我就给大家分享一下胡萝卜素馅与肉馅的拌馅方法。
【食材】： 胡萝卜 木耳 虾皮 鸡蛋
【辅料】： 酱油 盐 食用油
——调馅步骤——
1、首先把胡萝卜清洗干净，擦生细丝，然后切成小段备用，木耳泡发切成丝，鸡蛋打散炒出鸡蛋碎。
2、可以趁着油锅把胡萝卜炒下，因为胡罗素是油溶性物质，炒下可以析出部分胡萝卜，容易被吸收。
3、将木耳、胡萝卜、虾皮一起放入大碗中，加入炒好的鸡蛋碎，加入两勺生抽，一勺盐，一勺食用油搅拌均匀即可。
【主材】： 牛肉 胡萝卜
【辅材】： 生抽 蚝油 食用盐 料酒 葱姜 花椒水
——调馅步骤——
1、首先制作花椒水，用花椒水调制牛肉馅可以去除腥味，还可以增香，调制出的肉馅还比较滑嫩，花椒水提前2小时用热水浸泡。
2、把牛肉剁成肉馅，然后把胡萝卜切成丝，然后在剁碎，葱姜切末。
3、把肉馅放入容器中，加入料酒、酱油、葱姜末，适量食用盐，腌制3分钟左右。
4、然后搅拌牛肉馅，往一个方向搅拌，边搅拌边加入花椒水，直到肉馅粘稠上劲，然后在加入剁好的胡萝卜搅拌均匀即可。
胡萝卜调馅是不是很简单？你喜欢胡萝卜做成什么馅那？ 用心做 美食 ， 美食 会以美味回报与你，我是“她说 美食 ”，会经常分享给大家一些做饭技巧或者方法，你感觉我回答的问题对您有帮助的话请点赞或者分享给更多的朋友观看，非常感谢您的观看，我们下次有缘再见！
胡萝卜是北方一种常吃菜，营养丰富，俗称红参。
胡萝卜做成馅可包饺子包包子等，味道极其的好，而且营养丰富。用做包饺子的馅，一般有两种：一是纯胡萝卜馅的一种是由肉混合配制，肉可是猪牛羊肉均可。
胡萝卜纯素馅
先把胡萝卜先净，用擦子擦成细丝再切成碎粒，放漏布里挤出水分。炒勺上火倒入菜油和猪油，烧热后加入花椒炒香后捞出，然后下葱姜蒜炒香成微焦黄色时，下入挤完水分的胡萝卜碎翻炒，这时可加盐、五香粉、鸡精、少量生抽再行翻炒，有七八成熟时关火倒入容器中，自然凉后后既成饺子馅。
胡萝卜肉馅
胡萝卜肉馅先决定用什么肉，如用牛羊肉上述炒胡萝卜碎时，是用菜油和牛羊油，其它方法同胡萝卜素馅一样做法。
我们以猪肉馅为例，选前腿或五花的排酸肉，先洗干净。肉可两种种法一是生肉馅一是熟肉馅。
生肉馅的做 。把两洗干净沥干水分切成条，放在绞肉机里，并加入姜碎、盐、香辛料、少量生抽、鸡精等先打碎，成泥状是最佳的，这时分几次加入肉的一半骨汤打入肉馅里。成馅后倒入容器中。
最后一道工序是加入混合香油，用菜油猪油各半倒炒勺中，先炒花椒再炒香辛料最后放葱姜蒜，变焦黄时关火，沥出油既为混合香油，泼在打好的馅上搅匀腌制半小时。
腌好后按肉馅比胡萝卜馅1：1或1：2配比，放在一起搅匀。
熟肉馅的做法 。是把前腿肉或五花肉卤熟后，放绞肉机里打碎后倒入容器中，泼上混合香油搅匀。
与胡萝卜馅配比也是1：1或1：2。
饺子是我们经常吃的一种食物，这样的食物对于我们来说是非常的美味。平时多吃一些胡萝卜对身体好处多多呢，因为胡萝卜有很多人体需要的营养物质，胡萝卜饺子馅更是非常的好吃，做水饺最重要的步骤就是馅，如果馅料调配不好，很容易流失里面的营养的，下面给大家分享下胡萝卜水饺馅的做法。
食材：胡萝卜、猪肉、面粉、姜。
调料：盐、酱油、鸡精、油。
1.面粉加水和成比较硬的光滑的面团，盖上盖子醒发。
2.猪肉剁成肉末，加入酱油、姜末、盐搅拌均匀，加入少许清水，朝一个方向转圈搅拌，等上劲后继续加点水，继续搅拌，如此重复知道你满意的程度为止。（水打馅是为了饺子里的汤汁更多，减少油的摄入，但是也不能加水加到无法包入饺子皮哈）
3.胡萝卜擦丝，锅中放油烧热，把胡罗卜丝倒入煸炒片刻，盛出晾一会。
4.把晾凉的胡萝卜倒入肉馅，搅拌均匀。
5.面团搓成长条，切成小的面剂子，备点干面粉，以防剂子粘连。
6.把剂子擀成薄面皮，包饺子馅。
7.锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
小提示：萝卜剁碎后要用油炒熟，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。
谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。饺子的美味，作为北方人，它的味美真的是难以抵抗。不论是什么馅料，荤的、素的，饺子的馅料很多种，羊肉的、牛肉的、猪肉的、海鲜的。。。就看个人的口味了，但都很受大家的深爱。大家深爱饺子，甚至体现到了每逢节日，都会包饺子，比如，立冬要吃饺子，冬至要吃，春节要吃，俗说初一饺子初二面。。。我是非常爱做饺子的，各种馅料的都爱做，因为家人喜欢。
胡萝卜饺子馅怎么调制？
首先我们调和面团，饺子粉用温水和面，少量多次的添加，用筷子将面粉搅拌成絮状，再用手和成面团，加保鲜膜醒面1小时，过后再揉面一次，让面团更加光滑，备用。
利用醒面的时间来调馅料，胡萝卜洗净，嚓丝，剁碎。锅中加食用油，油量不要过多，下入锅中简单的翻炒。 葱姜切沫，木耳提前泡发，择去根部，避免牙碜，剁碎备用。
买来肥瘦相间的肉，剁成肉馅，装入盆中，加入葱姜末、生抽、白糖、食盐、五香粉，顺着一个方向搅拌上劲，少量多次加水调馅。磕几个鸡蛋，打散，下油锅炒散、打碎，馅料中加入胡萝卜碎、木耳碎，鸡蛋碎，少许食盐、香油拌匀。
做剂，擀皮，包饺子。
水开煮饺子，锅中加点食盐，三起三落，饺子出锅。
饺子就酒，越吃越有。蘸蒜汁，吃起来吧。
饺子你喜欢吃吗？来留言吧。
胡萝卜馅的饺子也非常好吃。可以做胡萝卜鸡蛋馅，调味对了胡萝卜做的饺子就会非常香。这里我做的是菠菜胡萝卜鸡蛋馅的饺子。这个做法中保留了菠菜和胡萝卜的营养不会流失。因为菠菜和胡萝卜中都富含了维生素A和铁元素。我们再配上鸡蛋会吸收多种营养。
准备的食材：菠菜半斤和胡萝卜一根，鸡蛋两个、十三香和盐少许，玉米面250g和一小段葱和几块蒜，再用上蚝油两勺。
那么我们准备做吧：1、先把一根胡萝卜洗净。胡萝卜去皮我们要切成小细条。
2、锅中倒入豆油后把两个鸡蛋打散。豆油加热了就把鸡蛋液放到锅中。等加热后我们就把煎好的鸡蛋搅拌碎一点。
3、把菠菜也切成小条。就可以把菠菜、胡萝卜碎和鸡蛋都放到一个搅拌盆里面。
4、把一小段葱和蒜都清洗干净之后我们要切成小碎丁。把切好的葱蒜都放入菠菜胡萝卜碎里面。
5、加入少许的蚝油、食盐以及十三香作为调料。
6、把食材和调料都放在搅拌盆里。稍微轻轻搅拌一会就可以了。
7、这时候就可以取适量的馅料放入玉米面中。我们需要缓慢的滚动玉米面盘子。就可以在玉米面的表面附着一层了。玉米面要多滚几次。
8、粘好玉米面团要放到水中过水，也是为了防止粘连。这样做也能让每个都菜团都不粘连到一起。
9、让每个玉米面丸子都依次在蒸盘中摆好。摆放的时候需要留出一些距离。这样做好的玉米面丸子就不会贴到一起了。
做好的样子如下，味道是非常好的。
来跟大家分享一下
胡萝卜一根，油、盐、生抽适量，葱姜料酒适量
1、胡萝卜洗干净，用模具磨成丝，用刀剁碎。
2、锅内放油，可以适量多放点，放入葱花和姜末爆香。
3、放入胡萝卜末翻炒，炒熟 。
4、肉馅加料酒向一个方向搅拌上筋，中间可以适当加些清水。
5、肉馅中放入炒好的胡萝卜和葱末，再将盐、生抽、老抽、香油搅拌均匀即可
有关胡萝卜水饺馅的调配方法如下：
俗话说：羊肉萝卜牛肉茶，羊肉与萝卜是绝配，去除羊肉的腥膻味需要花椒水，调制饺子馅料时，肉与菜的配比1：1最佳。具体操作方法如下：
1、 羊肉洗净，剁成肉末备用；胡萝卜改刀成丝后再改刀成小颗粒备用；将适量的葱、姜、花椒提前用水浸泡30分钟，制成葱姜花椒水备用；将少量的香菜洗净，改刀成末备用；
2、 将羊肉末放入料盆中，加入适量提前泡好的葱姜花椒水（去腥膻味），加入适量的料酒（去腥）、盐、生抽、糖（少量、提鲜）、十三香粉、全蛋液一个（滑嫩）、香菜末（增香去腥膻），用手将馅料抓匀上劲，再加入切好的胡萝卜粒抓匀，醒制5分钟即可。
说明：
饺子馅可以说是百家百味，没有固定的模式或者配比，依据个人的口味进行调制，但不可调制过咸，后期饺子成熟后，还可以通过蘸料来补充味道。
饺子一出世就带着它与生俱来的亲和力！在古代，它原本叫“角子”，又名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的 历史 了。今天，小学徒就在家包饺子，早餐不用愁，这次我选用的是芹菜、胡萝卜、猪肉馅料的，很适合不喜欢吃蔬菜的小朋友们哦！
娟子来为大家分享这道美味的胡萝卜馅的饺子的做法，喜欢的也可照这个方法做，味道不错的；
胡萝卜、葱姜、肉馅、料酒、盐、生抽、老抽、香油
1；先将胡萝卜去皮洗净擦成丝再剁碎，葱切末，姜切末
2；锅中倒油烧热放入葱花和姜末炒出香味，放入胡萝卜末炒熟盛出
3；肉馅中加料酒和少许水向一个方向搅拌至上劲
4；放入炒好的胡萝卜和葱末，加盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了
5；将提前和好的面揉成条，切成小剂子，取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮
6；包入馅，包好饺子，锅中放水，水开后放入饺子，煮至浮起时，反复点水两次，煮熟即可
㈢ 大红萝卜素馅饺子的做法大全
红萝卜素馅饺子做法步骤 1
鸡蛋打到碗中，加葱花和少许盐，打散，锅中多放些油，把鸡蛋炒熟，炒散，或者用筷子拨散成小块备用。
步骤 2
胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用。
步骤 3
锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用。
步骤 4
把鸡蛋碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了。
步骤 5
取一张饺子皮，放上适量的馅，用手指沾点清水涂在饺子皮的边缘，再包不会露馅。
步骤 6
先把饺子皮对折，中间捏紧，再把右边往中间捏一下，形成两个瓣儿。
步骤 7
先捏死朝自己的这一个瓣儿，再把另一个瓣朝中间压憋，捏实，一边就包好了。
步骤 8
左边照右边一样包紧，即可。
步骤 9
一个饺子就包好了，看，还挺漂亮的吧~~
步骤 10
然后可以煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可捞出食用。
㈣ 红萝卜饺子馅怎么调才好吃
红萝卜饺子馅调法如下：
食材：胡萝卜200g、木耳50g、鸡蛋碎50g、胡椒粉15g、香油15g。
1、放入配菜
碗中加入切好的胡萝卜，再放入切好的木耳，加入炒好的鸡蛋碎。
㈤ 大红萝卜素馅饺子怎么调馅
1.作法一 将红萝卜擦丝剁烂 盐 莴笋末 油 荤菜精,合成馅,随后就可以制成小水饺啦。也有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、小笼包不适合沾醋,由于酸能够毁坏胡罗卜素。
2.作法二 丝瓜一根,大青椒一个,红萝卜(胡萝卜)一个半,白菜2-3叶(叶带帮的),平菇5--6个。所有切碎，白菜（加一勺子盐和枣）和黄瓜要用力撰干，合馅：混和在一起，添加素味精（多天赋加点）、素香油（馅就粘和到一起了）、少量生抽、花椒粉，食用油就可以，包成水饺，入锅，随后出锅就可以。
3.作法三 红萝卜,大白菜(分量数最多),平菇,木耳,细粉丝,所有粉碎调合再加食用油和培瞎盐搅拌。无需炒过。制作：用自己小麦面粉合好面糊制成擀面皮，包上包馅包好。水开就可入锅煮。调料醋作法：用醋和少量生抽和少量芝麻油（还可依据本人口感再加辣椒油或芥末酱。）
4.作法四 把红萝卜削皮擦成细丝切碎,木耳泡发洗干净也切碎,将生鸡蛋打撒,倒进锅中滑炒,炒成小丁后熄火放进葱段炒匀，随后锅中加点油，油烧后将胡萝卜丝炒软，盛出预留，炒好的红萝卜放进生鸡蛋丁和黑木耳中，添加适量的蔬菜末、盐、五香粉翻拌这一馅就调好啦，温开水一点一点的加小麦面粉唤中拆中，用力将小麦面粉弄成小雪花状的絮，随后将小麦面粉絮揉成一团盖湿抹布醒上半小时后，揉光洁，做饺子皮，右手做一个小盘子状、左手捏饺子边 揉成一个个小褶，水饺就包好啦。
㈥ 胡萝卜粉条素馅怎么调
胡萝卜粉条素馅的调法步骤：
【素馅饺子】
食材准备：
粉条100克
鸡蛋3个
胡萝卜两根
葱末姜末适量
食用油、料酒、生抽、盐、香油
饺子皮适量
做法：
1、粉条和木耳放入温水中浸泡，粉条一般泡软需要3-4个小时，时间比较长，但如果时间紧迫，我们可以将粉条清洗后先泡上一刻钟，表面变软有硬芯的状态，接着在沸水中煮，粉条没有硬芯就可以捞出了。
2、粉条泡软后比较粘滑，所以不用刻意沥干水分，这样才容易切碎。
3个鸡蛋在油锅里摊熟，弄成鸡蛋碎。粉条做的素馅饺子，需要用适量汤汁或者油脂来增强粘合，否则就比较散，这样放入鸡蛋碎，效果就比较好。
3、胡萝卜丝和粉条搭配，口感好又营养，但这里注意一点，胡萝卜丝不要切太碎，要切成大段。花儿第一次做就是切的太碎，结果馅料太散，只能包了包子，当然味道不影响，不过要是做饺子就要注意这点。
4、食材都准备好后混合，加入少许葱末姜末，倒入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，当然能加入些许香油就更香了。
5、饺子难免会包多了，冷冻保存是最佳方法，先放在托盘上入冰箱冷冻半小时左右，取出放入保鲜袋封口保存，个半月完全没问题。
㈦ 胡萝卜粉条鸡蛋素饺子馅的做法
胡萝卜洗净，去皮，擦细丝
㈧ 胡萝卜馅饺子怎么调馅好吃的
胡萝卜做饺子馅好吃的秘诀在于加胡萝卜馅料时先煸炒一下，再与羊肉等食材混合，具体步骤如下：
准备食材：羊肉450克、胡萝卜600克、盐适量、蚝油适量、料酒适量、味极鲜适量、老抽适量、五香粉适量、花椒粉适量、大葱半根、生姜1块、香油适量。
1、羊肉切末，大葱切末，生姜切成末。胡萝卜去皮后，用刀切碎。
注意事项：
1、肉馅一定要先调好味再加水，如果先加水，就不易入味了。
2、调味料可以根据个人喜好适量增减。
㈨ 红萝卜粉条素馅饺子的做法
胡萝卜粉条素馅饺子的做法首先要把粉条用开水给抄熟，因为他软和了，你好剁成小碎末。之后和胡萝卜一起搅拌，还要放鸡蛋。把鸡蛋摊好，然后加上你喜欢的调料。然后再放。粉条和胡萝卜丝儿。把丝儿剁成小莫，这样更好。再放上点儿木耳就更好吃了。
㈩ 胡萝卜白菜粉条馅饺子的做法大全
食材：白菜、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、葱姜
调味：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、熟油
1、准备400克面粉，加入3克盐，这样做可以让面团更筋道，煮饺子的时候不会破皮，用温水和面，边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉，呈现面絮的样子，下手揉成光滑的面团，盖上锅盖，饧面30分钟。
2、准备一颗大白菜，择去外面的叶片，只保留鲜嫩的部分，清洗干净后，剁成碎末，加适量盐，杀出里面的水分，腌制10分钟即可。
3、准备一下配菜，胡萝卜加黑木耳，一起剁成碎末，葱姜一起剁成碎末，粉条提前泡软泡发。
4、白菜用一块滤布包起来，攥干水分，放入碗中，放入葱姜末，胡萝卜和黑木耳末，粉条，鸡蛋，根据个人的口味，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，最后淋入适量熟油。
5、熟油可以锁住水分，用筷子翻拌均匀即可，一道美味的全素馅就做好了，喜欢吃素馅的朋友，要收藏一下哦。
6、案板上撒些面粉，取出饧好的面团，随便揉搓几下，搓成一根长条，分成均等的剂子，用掌心压扁，擀成中间偏厚的饺子皮，这样不易煮破。
7、取出一个饺子皮，舀入适量白菜馅，按照自己的手法，收紧捏口，防止露出馅料。
8、等待水烧开，一次不可下入太多，用木铲轻轻推动锅底，防止粘锅，水开点入适量凉水，重复点入3次，等待饺子全部上浮，肚子鼓鼓的，即可捞出。
9、一道好吃的白菜馅饺子就做好了，鲜嫩多汁，营养美味，看着就很有食欲，冬至就吃它了，一次三盘都不够，不吃撑不罢休。
菜谱小技巧
大白菜含有丰富的维生素c，可以起到很好的护肤养颜效果，用盐杀一下，然后攥干多余的水分，注意力度别太大，保留小部分水分，可增加口感，吃起来不会太干。