好吃又亮祥简单的豆腐脑的制作方法如下：
好吃又简单的豆腐脑
食材：内脂豆腐一盒、木耳、鸡蛋、水淀粉、老抽、生抽、胡雀键庆椒粉、鸡精
做法：
1、豆腐放入盘子中、水开上锅蒸5分钟、用勺子撇成小块到碗里！
2、泡好的木耳切丝冷水下锅煮开、放入半勺老抽、一勺生抽、适量盐、鸡精、胡椒粉、搅匀！淋入鸡蛋液搅匀、再淋入水淀粉搅顷握匀！
3、出锅再撒上香菜、虾皮！
‘贰’ 10道豆腐脑菜嫩滑细腻好吃即食！
摘要：萧肃酸菜豆花
这是在酸菜豆花汤锅的基础上改进的。不仅将四川酸菜改为江浙咸菜，还加入了香脆的小酥肉，使得菜上完之后豆腐的软和酥肉的脆相得益彰。
1.白菜洗净切碎，脆肉切成稍大的丁。
2.锅内猪油烧热，放入切好的雪菜、姜米翻炒，放入鲜汤，烧开，放入脆皮肉丁倒入花椒水，将豆腐略煮，然后将豆腐放入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精、味精，推匀。锅入锅后，撒上葱花，放在开炉上即可食用。
豆花六合鱼
这道菜色泽鲜红，味道鲜美，香辣可口。
1.将草鱼杀死，将鱼头、鱼尾、大骨头剁碎，然后将去皮的鱼切成薄片。加入姜、葱、盐、料酒、生粉上浆。
2.在干净的锅里把油烧热，先把自制的酱炒香，放入鲜汤烧开，加盐和味精调好味，把鱼头鱼尾、鱼骨块、黑豆花块放在锅里煮入味，捞出来放在盘子底部。然后将鱼片放入锅中煮熟，舀在黑豆和鱼块上。
3.网锅烧热香辛料油，锅里放入蒜末、干辣椒节、花椒炒香，浇在锅里的鱼上，撒上一些葱花。
赞子豆花
口感：辣味。
原料：黄豆125克。
辅料：花椒100克、榨菜10克、脆皮黄豆3克、鲜花2克、葱花2克。
调料：黑豆酱3大勺，辣椒油和花椒油2大勺，葡萄糖酸-内酯1大勺，酱油和花椒粉，盐适量。
制作：
1.将125克大豆浸泡在500毫升水中，然后制成豆浆。过滤后煮沸，稍凉备用；
2.将葡萄糖酸内酯放入豆浆中，加入少许温水，拌匀，盖盖闷10分钟左右，即豆花；
3.在干净的锅里放入适量的植物油，将泡好的黄豆用中火煎熟，捞出控油。
4.将痱子揉开，放入有辣椒油、花椒油、豆豉、酱油、花椒粉、盐等配料的豆腐中。
痱子制作技术
1.加入200克水合面条和盐，搅拌均匀。反复揉搓，边揉边加入剩余的水，直到面团变得细腻无颗粒。放在锅里，盖上湿面，醒一会儿。将醒发后的面条压成1.5cm厚的扁平状，然后切成1.5cm的条状，揉成筷子大小，放入抹了油的盆中，每盘刷一层进口油，防止渗知粘连。全部装盘完毕后，盖上布，醒发50 ~ 60分钟；
2.将植物油加热，取出卷好的条，将条头放在左手食指根部，用拇指按压。从里到外把它缠绕在其他四个手指上，然后一边绕一边把带子变细。缠绕大约30次，然后折断带子。把头切下来压在圈里，然后用两个食指伸入圈里2/3，再用两根筷子代替两个食指把两片拉直，放在油里炸到半熟，然后斜折。定型后，取出筷子，捞出至深黄石。
豆花泥鳅
原材料：
去骨泥鳅键喊隐片300g豆花500g豆瓣酱、泡椒粉、姜末、蒜粉、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、植物油。
制作方法：
1.将泥鳅片放入放有盐和料酒的开水锅中，沤制后将水倒掉。豆花切块备用。
2.锅里放油，将豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末炒香，加入一些鲜汤烧开，加盐、糖、味精调味，再放入泥鳅片、豆腐块，烧到一个好吃的休闲碗里，撒上一些香菜。
豆花牛腩
1.将牛腩切块，放入开水锅中，用清水冲洗干净，再放入清水稿厅锅中，放入芹菜、香菜、青椒、小米辣、姜葱。用小火慢炖，直到它
酥肉150克，豆花300克，莴笋叶50克，小米椒粒50克，脆皮花生仁25克，红油，蒜，葱花，盐，鲜汤。
制作方法：
1.将酥肉切成片；豆花和生菜叶用盐泡在开水锅里，捞出放在窝盘底部。
2.将油放入干净的锅中，将大蒜和大米炒香，然后加入适量的鲜汤，放入酥脆的肉片，加入盐和红油调味。稍煮后略勾芡，起锅，放入窝盘中。
3.表面撒上香脆的花生、小米椒、葱花即可食用。
豆花银鳕鱼
此菜咸、鲜、淡，营养丰富，适宜先吃后喝，有养胃的功效。
制作方法：
1.银鳕鱼净肉切丁，放入盆中加盐、蛋清、湿生粉，拌匀上浆，然后放入四成热的油锅中抹平备用。
2.锅中加入浓汤，依次放入豆腐块、熟四季豆、银鳕鱼丁、南瓜泥，煮一会儿。其间加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。用湿生粉将酱料稀释后，出锅装盘即可。
豆花竹黄沙鱼
1.将宰杀好的黄沙鱼剁碎，加盐、味精、料酒、淀粉等。尝一尝，放在一边。
锅中水烧开，分别放入鱼片和豆腐脑，捞出备用。
2.将煮熟的植物油和猪油在干净的锅中加热，将姜末和新鲜的青椒炒香，加入青红椒丁使其咸鲜可口，加入鱼块和豆花，煮至芳香。
肥牛豆花
制作/赵军
酸辣肥牛汤是很多食客的最爱。做这道菜的时候，我们减少了肥牛的量，加了很多自制的豆花。做出来的菜好吃又实惠，毛利也不低。
制作方法：
1.将1kg自制豆腐脑加入两个汤中(不过面)，小火煨至入味，从火中舀出放入容器中(无汤)。
2.在100克肥牛片里加入2克盐和10克湿淀粉，抓匀，用已经烧到三四成热的色拉油滑动，直到刚好熟透。从火上移开，放在豆花上。
3.锅里留底油。烧至五成热时，加入剁碎的野辣椒20克、小米椒圈30克、青椒圈50克，翻炒至香。倒入第二份汤500克，煮沸。用盐10克、鸡粉10克、鸡汁5克、胡椒粉3克调味，用湿淀粉5克勾芡，出锅后放入盛豆花的容器中。
评论：
这道菜不错，但它上菜后最好加热，这样可以激发豆花的香味。
酸菜
味道：咸香可口。
食材：豆花500克。
辅料：脆皮黄豆30g，酸菜40g，泡椒10g，泡姜10g。
调料：盐6g，鸡精4g，味精3g，胡椒粉2g
制作：
1.豆腐做好之后，用小火保温备用。
2.黄豆做面点，酸菜、泡椒、泡姜切丁待用。
3.用中火把豆腐煮开，注意不要把豆腐弄碎，然后转移到窝盘中。
4.锅里放油，炒酸菜、泡椒、姜丁入味，加入其他调料，锅里放脆黄豆，淋上豆花。
小贴士：豆花要用开水烫。而且要用微火保温，任何食物没有更高的温度味道都会大打折扣。俗话说，趁热吃才好吃，这是真理。
特点：嫩滑，入口即化。
‘叁’ 豆腐脑怎么做好吃
准备好材料，需要3样——黄豆150克、内酯3克、清水1200毫升，内酯很好买到，不用担心，有了它，就可以轻松做出豆腐脑了。
先将黄豆冲洗之后，放在清水中浸泡，一直泡到黄豆完全发胀为止，一般都是头一天将黄豆泡上，第二天再做，至少要泡够12个小时为好，这样豆腐才能泡好。
‘肆’ 豆腐脑怎么做好吃
我们当地最有特色的早餐就是豆腐脑加烧饼，一碗简单的微辣豆腐脑，然后再配一个现打的烧饼，就感觉是最好吃的美食了。
今天那就教给大家做豆腐脑的简单做法，想吃豆腐脑不用再出去买啦。乎皮不用石膏和盐卤，用家里的鸡蛋点豆腐，保证你一学就会哦。
——豆腐脑的简单制中瞎作方法——
准备食材：黄豆200克，清水2000克，鸡蛋，陈醋，蚝油，生抽，香油。
操作步骤：
1.首先准备黄豆200克将其放在清水中，清洗掉表面的灰尘。200克的黄豆就能做十份的豆腐脑了，家里的人比较少的话可以减量哦！
2.清洗好的黄豆放在清水中，浸泡12个小时备用。黄豆可以提前一晚上泡发好，这样第二天早上再用的时候就不用等时间了。泡发好的豆浆，我们将其倒在一个大盆中。
3.同样准备2000克的清水，做黄豆的时候用这2000克的清水就可以啦。清水的量并不是一次性加够。全程只需要这些，这样就能控制做豆腐的浓稠度啦。然后加入适当的清水沫过黄豆。将清水以及黄豆一起倒入破壁机中。按豆浆键将其打碎，然后倒入盆中。
4.豆浆打好之后，我们再取一个干净的笼布放在另一个干净的大盆中。将豆浆倒在这个笼布上，将这个豆渣给过滤出来。这一步就不能省略了。将豆渣彻底的过滤出来，做出来的豆腐脑就更加鲜嫩了。
5.将剩余的清水清洗一下破壁机，然后再将其倒入一个大锅中。开大火将这些清水岁培差烧开。水烧开之后将过滤好的豆浆放在里面。用大火将其烧开。
6.水开之后，再次煮五分钟。豆浆一定要彻底的煮熟才可以，否则味道吃起来会特别难吃哦。煮豆浆的时候上面会漂浮一层浮沫，这个大家不用担心。这些浮末实则就是产生的一些小气泡了。
7.准备一个母鸡蛋打入碗中，用筷子将其搅匀，加入适量的精盐增加它的浓稠度。将豆浆放置70度不烫手的时候，就可以直接浇在鸡蛋液里就可以了。
8.豆浆的温度不要太高，很容易就会将鸡蛋液给冲成鸡蛋花了。然后将这份豆浆直接冷水上锅蒸十分钟就可以了。
9.十分钟之后，自家制作的豆腐脑就做好了。调味的时候可以在里面加入一勺生抽，半勺的蚝油，几滴香油，喜欢吃陈醋的，可以在里面放入少许的陈醋。然后在表面撒入少许的葱花作为点缀就可以出锅装盘了。
一道美味可口、鲜嫩爽滑的豆腐脑就做好啦。喜欢喝豆腐脑的朋友赶紧去试一试吧。用这个方法做出来的豆腐脑，健康卫生营养美味。
‘伍’ 哈密有什么小吃
1、手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。
手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。
2、羊肉焖饼子
羊肉焖饼子这道菜始于清朝，当年纪晓岚因故遭贬新疆乌鲁木齐。途中经过哈密地区的巴里坤，当时的县令非常推崇纪晓岚，想要在路途中好好招待纪晓岚。无奈彼时纪晓岚是戴罪之身，巴里坤县令虽然有心，却也不好公然向纪晓岚示好。
情急之下，县令心生一计——在焖羊肉上盖上一层贴饼子，外人看来不过是一大盘贴饼子，实际上饼下却藏有肥美的羊肉。于是，羊肉焖饼子就此诞生，时至今日，羊肉焖饼子已经成为了新疆最有名气的一道菜，是新疆人招待远方来客或贵宾的最高礼遇。
3、烤馕
烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。制作原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等。
馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品之一。
4、烤全羊
烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
5、烤包子
烤包子（维语叫“萨木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是维吾尔族喜爱的食品之一。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。
‘陆’ 好吃又解馋的豆腐脑，是用哪些步骤制作出来的
豆腐脑是我们日常生活中，经常吃到的一款特色小吃美食，吃起来嫩滑美味，风味独特，受到了很多人们的喜欢。豆腐脑这道美食主要是由黄豆等食材烹饪制作而成，有着甜、咸和酸辣等很多种的口味，味道很赞。还有就是，豆腐脑这道美食有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质好脂肪等营养物质，有着补中益气、清热润燥等功效。
大家看到香气四溢的豆腐脑，是不是都很心动啊，有没有想要迫不及待的想咬上一口。心动那就行动吧，大家可以按照上面所说的豆腐脑做法教程，尝试着做一下。豆腐脑的制作简单易学，而且还美味解馋，相信大家也可以做出美味好吃的豆腐脑。
‘柒’ 豆腐脑怎么做好吃
豆腐脑的制作方法如下：
1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；
2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；
3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握租竖为烧开即可，没必要要沸过3分钟；
4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一弊辩大至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏灶祥豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。
5、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
‘捌’ 豆腐脑怎么做好吃
材料
主料：盒装嫩豆腐，木耳，黄花，香菇。，调料：酱油，鸡精，大料，蒜泥，辣椒油，淀粉，盐。
做法
豆腐脑的卤里面不仅仅有黄花、木耳等主料，还有葱花和肉末，很多回民小吃店的豆腐脑放的是牛肉末。比较讲究的地方这豆腐脑的卤是用肉汤熬成的。那时候还觉得挺解馋的，但是现在生活水平好了，这豆腐脑里星星点点的肉末反倒让人觉得讨厌了。现在我们在外面吃到的豆腐脑素的偏多，我个人也是更喜欢素的豆腐脑。
那如何在家制作豆腐脑呢？大家都知道，点豆腐是个学问，这在家庭制作中显太困难了。所以这里我就介绍一下用盒装嫩豆腐制作豆腐脑的方法。
做法：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
小贴士：
上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。
‘玖’ 豆腐脑有哪些做法
豆腐脑有哪些做法
豆腐脑有哪些做法，豆腐脑相信大家都不陌生，口感细腻鲜滑再配上一份酥脆的油条，简直美味至极。豆腐脑这么好吃，那豆腐脑有哪些做法大家知道吗？下面是我整理的相关信息供大家参考和使用。
豆腐脑有哪些做法1
1、香葱豆腐脑
将头天已经泡发好的黄豆放入料理机内,打成豆浆。用细纱布过滤后(豆渣可做豆渣鸡蛋饼),将豆浆倒在锅里煮开。关火,等两分钟(冬季),然后将煮好的豆浆倒入装有3克内脂的容器里,不需搅拌,盖上盖子静置20-25分钟。在碗内倒点生抽、几滴香油、葱花、花椒粉、辣椒油。
2、牛奶杏仁豆腐脑
琼脂绞碎放入小奶锅,加清水200ml,小火熬煮,边煮边不停的搅拌,防止糊锅。水沸腾后继续搅拌一会儿,使水大量蒸发,浓缩到约100ML时冲入牛奶大火煮沸,熄火凉至室温,加入杏仁露搅拌均匀,放入冰箱冷藏,约2小时后凝成豆腐脑状。
3、豆腐脑牛肉羹
无骨牛小排切成薄片,嫩豆腐切成2公分小块。高汤烧开,加入酱油、盐、嫩豆腐及牛肉片同煮,等煮熟后用玉米粉水芶芡淋入汤内,搅匀盛入碗中,再撒上葱末即可。
豆腐脑有哪些口味
1、咸味豆腐脑
咸味豆腐脑一般是北方和西南人吃得较多,一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅,也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮,还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等佐料的。其中在河南还有一种加入胡辣汤的,称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”。
2、甜味豆腐
甜味豆腐脑一般是福建、广东、台湾吃得较多,一般是加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”,再香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
3、辣味
辣味,四川、重庆的豆花往往加入辣味调料食用,与南方的甜和北方的.咸形成鲜明对比。当地习惯辣味豆花配米饭食用,是为“豆花饭”。
豆腐脑有哪些做法2
1、 豆腐脑的营养价值
可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。
而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
2、增强食欲
生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况，长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康，因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。比如像豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。
而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。
3、补充雌激素
之所以近年来各种妇科疾病以及妇科肿瘤疾病如此高发，主要原因与女性体内雌激素分泌紊乱以及不足有着很大的关系。尤其是对于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊乱的话将会诱发各种更年期综合症，严重的话还有可能会致病。而在豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素，它可以有效的促进女性体内雌激素的分泌，从而更好的保护女性健康。
因此专家提醒更年期期间的女性，在平时生活中应该养成每天吃一份豆腐以及豆制品的习惯，只有这样才可以更好的预防更年期综合症以及骨质疏松。
4、禁忌事项
虽然说豆腐脑中所含有的营养物资非常丰富，但是在食用的时候要特别注意，千万不要和菠菜一块食用。这是由于在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中约含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的钙质，两者若同时进入人体可在人体内发生化学变化，并且生成不溶性的草酸钙。
这些都是豆腐脑让人难以想象的营养价值以及好处，可以说经常多吃些豆腐脑对人体而言不仅具有延年益寿的作用，同时对各种心脑血管疾病、骨关节疾病都具有很好的防治作用。
2、自制豆腐脑
材料：嫩豆腐（内酯豆腐)、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜头、香葱、老抽、生粉、糖、盐
做法
1、嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2、黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份
3、香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片
4、黑木耳用清水泡发以后摘去上面的根，然后用盐轻轻的搓洗感觉，淋干上面的水分，切成丝状备用，然后把大蒜切成末，香葱也切成碎
5、然后在砂锅里放入油烧热，放入香菇和黑木耳，然后黄花菜翻炒均匀，然后放入老抽翻炒加入水煮十分钟，然后放入盐和糖，放入鸡蛋液生粉勾芡浇在豆腐上面，放入香葱和蒜末就可以食用了。
豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐、豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品，主要分为甜，咸两种吃法，另外作调料汤一般为咸味，浇淋上去用调羹挖着吃，直接撒上白糖吃，此为甜口味，卤汁也有地域差异，配料也各不相同，但味道都很鲜美。豆腐脑是很有营养的，蛋白质含量很高，很多人都喜欢吃这样的食物，一般在南方，很多人都喜欢吃上一碗热腾腾的豆腐脑，开胃助消化，而且还暖胃哦，它含有丰富的营养素，其中人体所需的八种氨基酸是很好的物质，具有降血脂的作用，中老年人最爱。
‘拾’ 豆腐脑怎么做好吃做法
1、点浆：将适量石膏用少量水调开，用量为豆浆量的千分之三至五，放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（达到95℃左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
2、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
家庭型制作方法：添加葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。
1、点浆：将适量葡萄糖内脂用少量水调开，用量为豆浆量的千分之一至二，放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（达到85℃左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
2、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
【原料】：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。
【制作方法】：①黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；
②将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；
③内脂用少许凉水融化；
④豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。
⑤猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；
⑥猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
⑦锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。
做法三【主料】：盒装嫩豆腐辅料：木耳黄花 香菇
【调料】：酱油鸡精 大料 蒜泥 辣椒油淀粉 盐
【步骤】：①将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
②加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
③将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
④将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。