‘壹’ 白菜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确做法与用料，饺子不好吃才怪
俗话说，好吃不过饺子。在我们北方这边，一家人聚在一起最开心的就是吃一顿团圆饭了。每当过年或者是过节的时候，最不可或缺的就是团圆饺子了。尤其是在过年的时候，全家人都聚在一起包饺子。每个人的分工都不同，有的人剁馅，有的人和面，还有的人就是直接包饺子啦。
饺子的分类也有很多种，有肉馅的，还有素馅的。要说最解馋最家常的饺子馅，那么就属白菜肉馅饺子无疑了。很多人在家里做白菜肉馅饺子的，总掌握不了调馅的正确做法。今天我就分享给大家调馅的正确做法，喜欢吃饺子的朋友，跟着我来学习一下吧！好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货了。
准备食材：大白菜一颗，肥七瘦三的五花肉300克，蚝油，大葱，生姜，胡椒粉，精盐，食用油，生抽，鸡蛋，面粉300克。
操作步骤：
1.首先将准备好的面粉300克将其倒入碗中，在里面加入适量的冷水先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团放入碗中备用。
2.准备好的大白菜一颗，我们将其从中间分开。然后用刀将其剁碎剁成小块儿放入盆中。在里面放入一勺的精盐给白菜杀水，这样做出来的白菜水饺就不会出水了。白菜杀水需要十分钟，大家一定要记得耐心等待。
3.准备好的肥七瘦三五花肉将其用刀剁成肉泥。大葱一根切成葱花，老姜一块将其切成姜丝。在盛有葱花以及老姜丝里面倒入适量的温水，然后用手揉捏一下葱花以及生姜。做好的葱姜水，分三次倒入五花肉馅里面。用筷子将其搅拌均匀上劲儿。
4.在肉馅里面分别加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺调色。再加入精盐一小勺，再次用筷子将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋清，用这个方法做出来的五花肉馅，吃起来更加滑嫩一些。瘦肉吃起来也不会显得特别柴哦。
5.白菜杀完水之后，我们将其放在一个纱布中。用手攥干里面的水分。然后直接将其倒在肉馅里就可以了。在里面加入一勺的葱油，用来锁住里面的水分。将其搅拌均匀。这时候的白菜饺子馅就已经做好了。
6.将揉好的面团放在案板上，在案板上撒上一层干面粉。再将这个面团分成大小均匀的小剂子，按照以前包饺子的方法直接包就可以了。
7.炒锅中加入适量的冷水，将其大火烧开。水烧开之后，将包好的饺子沿着锅边缓缓地滑入锅里面。一开始不要搅动饺子。盖上锅盖，用大火将其慢慢地煮开。
8.水烧开之后，用勺子向一个方向缓缓地推动一下饺子然后打入一次冷水。再次盖上锅盖。按照这个顺序，肉馅饺子打三次的冷水就可以了。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你喜欢这样做的白菜饺子吗？欢迎评论区分享给我们哦。用这个方法做的白菜饺子不好吃才怪。你还对此有其他不同的看法吗？喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
‘贰’ 怎么自己做出来的饺子就那么难吃呢正确的制作方法是什么
吃水饺是咱中国人的老传统，饺子馅儿的调制有很多种:三鲜饺子馅儿，牛肉饺子馅儿，羊肉饺子馅儿，韭菜鸡蛋馅，茴香鸡蛋馅，素三鲜，肉三等等不下几十种。 今天着重介绍几种基础馅:
总之猪肉馅还是手剁的好吃，把肉洗净剁好后，加入适量葱姜末，加入少量五香粉，耗油，生抽根据自己的口味加入盐，加入少量凉白开用手朝一个方向去搅拌，水要少量多次去加入，搅到肉上劲，整个过程大约十分钟，边搅边摔打肉馅，搅拌均匀后放在一边待用，把香菇洗净根可以不去香菇味更浓，有强迫症的可以去掉，我没去，洗净剁碎放入肉馅中搅拌均匀就可以了，都是个人爱好，猪肉大葱，猪肉莲菜，看个人爱好搭配，本做法就是我常做的一种调馅方法。
‘叁’ 自己在家包饺子怎么做才更好吃
今天和大家分享饺子馅的制作方法，好吃的饺子里，最重要的就是饺子馅，而饺子馅怎么做才最香呢？作为一个超级爱吃饺子的美食达人，我觉得无论拌啥饺子馅，最重要的就是加入这三种"料"，包出来的饺子都特别好吃！
猪肉萝卜馅这样做饺子，做法简单，鲜嫩多汁，味道非常棒。小昕今天的美食就做好啦，这个方法大家学会了吗？
‘肆’ 如何在家做饺子，不破皮不露馅，口感软糯香甜呢
在家做饺子用冷水和面、放少量食用盐，会让做好的饺子不破皮不露馅，口感软糯香甜。
在家做饺子的时候，想让饺子不破皮不露馅，和面极为重要，这时一定要记得用高筋的饺子粉，而且要用冷水和面，和面时放少量的食用盐，这样能增加面的韧性，会让做好的饺子不容易破皮。冷水和面要多揉一会，把它揉成光滑的面团，并放在温暖的地方省一小时。
在家做饺子的时候想不破皮，不露馅，煮饺子也要多加注意，因为饺子如果煮的时候不注意就容易破皮露馅，所以在煮饺子的时候要在锅中放入多一些的清水加热，煮开以后才能把饺子入锅，入锅以后要用勺子慢慢的推动，让锅中的饺子全部散开，用大火煮开，放少量的冷水，继续加热煮开，继续放一点冷水，反复多次，直到饺子煮熟后快速的用漏勺出锅，这样做好的饺子既不破皮露馅还会特别好吃。
‘伍’ 煮速冻饺子时，好多人做错了，教你一招，比刚包的饺子还筋道
饺子是咱们大家经常吃的一种 美食 ，它的味道非常好，可以做成各种各样的馅料，所以很多朋友都特别喜欢吃，咱们在逢年过节的时候一定会吃饺子，而且这也是很多地方的习俗。饺悉缺拿子虽然特别好吃，但是包饺子却比较麻烦，有些朋友喜欢一次性包上很多饺子，然后将它放到冰箱中冷冻保存，想吃的时候再将其取出来煮一煮吃，这是一个非常方便的方法。
还有一些朋友不会包饺子，而又想吃饺子的话就去超市里面买，超市里面买回来的饺子一般都是一些速冻水饺，在肚子饿的时候煮上一袋速冻水饺，吃起来非扮缺常美味，而且非常方便又快捷，但是很多朋友发现煮饺子的时候不是破皮，就是粘锅，那么该如何去煮饺子呢？
相信很多朋友都有这样一个疑问，煮速冻饺子是冷水下锅？还是开水下锅呢？大部分朋友在做冻饺子的时候第1步就做错了，导致煮出来的饺子不是破皮就是粘锅，口感也不怎么好吃起来，一点不筋道，而且有可能馅料已经没有任何盐味了。
今天就来跟大家分享一个煮速冻饺子的小妙招，这样煮出来的饺子，绝对不会破皮，不会粘锅，口感更加鲜嫩，而且饺子皮也特别筋道。如果你对这个煮速冻饺子的方法比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去了解一下吧。
大家都知道速冻饺子刚拿出来的时候，它表面上是有一层冰的，这说明速冻饺子非常凉，如果直接将它下锅煮的话，就会因为骤冷骤热的原因把饺子皮给煮破了，所以在煮饺子的时候一定要先进行一步操作，那就是先准备一个大碗，向大碗中加入咱们需要煮的饺子，然后加上适量的冷水将其浸泡一分钟，这样不仅可以使饺子解冻，而且还可以补充饺子皮里面的水分，使饺子皮更加筋道，饺子不要浸泡很长时间，一分钟左右就可以了。
下面咱们起锅烧水，在锅中加入适量的清水，然后将其烧开，接下来再向水中加上一勺食盐。用盐水煮饺子可以保证饺子外皮不破的同时还能够筋道好吃。加入适量的食盐将它们搅拌均匀，咱们把饺子一个一个地下入锅中，用大火煮开，铲子不时地翻动，防止粘锅，煮开以后加入少许的清水，这一步操作叫做点水。
煮饺子一般需要点三次水，三次煮开。这样做有以下几个好处，第一，在煮饺子的过程中，锅内的水温是非常高的，点水可以给锅内起到降温的作用，防止水的沸腾，上下翻滚而导致饺子破皮。第二，加入适量的清水之后，就可以让饺子汤变得更加清澈，而且也可以防止饺子之间发生粘连。第三，因为饺子是比较热的，加入冷水之后就会产生热胀冷缩，咱们利用这个原理让热量快速进入到饺子馅中，让饺子馅熟得更快，而且也不容易把皮煮破。饺子煮至浮起，再煮一分钟就可以了。
以上就是今天要跟大家分享的煮饺子的小技巧，这样睁搭煮出来的饺子个个完整不破皮，没有粘连，非常好吃。
好了，今天的 美食 就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地 探索 美食 乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
‘陆’ 怎样做饺子才好吃
1、左手掌上摊放一张饺子皮，右手用筷子放上饺子馅，然后右手用一个手指蘸一点水在饺子皮周围抹一圈，之后饺子皮对折，用右手大拇指和食指用力捏一下饺子皮边缘的最中间部分，两边还是开的。
2、先用手把前面（靠自己这面）捏拢，再把后面分为两份折皱，分别倒向中间部分折捏，捏好后接着捏左边部分，左边也是一样捏，这样一个饺子就算完功了，放在桌上怎么也不会倒的。
3、先把馅放在饺子皮中央，然后对折，再沿边捏紧，当然在捏的同时还可以捏出一些花样边。
4、我拿着租察擀好了的皮儿放在手心，然后用勺子舀了一大瓢馅儿往皮儿中间放，两边对折，刚准备捏，只见馅儿争先恐后地往外挤。
5、妈妈一边示范一边对我讲了包饺子的方法和应该注意的事项。我又重新拿起一张饺子皮，按照妈妈的方法去做，果真奏效。不一会儿，我便包了十几个饺子。
6、学着爸爸的｀样子，先用筷子把馅放到皮上，然后将皮捏在一起，也许是馅放多的缘故，怎么捏也捏不住，在爸爸的帮助下，好不容易捏住了。
7、我先拿了一张饺子皮，摊在手上，又放了一些肉最后，我把饺子皮折成了一个半圆形，用大拇野念指和食指轻轻地按几下边，使边合在一起。
8、先把大块面搓成细条，再切成大小一样的豆腐块，然后，摁成小圆片，最后，用小擀面杖压，小圆片随着擀面杖旋转，几经反复，一个又圆又薄的饺子皮做好了。左手拿饺子皮，右手弊脊茄拿筷子夹馅放在饺子皮里沿着边捏，饺子圆鼓鼓的，像个金元宝，一排排饺子昂首挺胸像个大将军站立着。
9、我们准备好了材料：饺子皮，肉馅，水。我看着妈妈，只见她先把肉馅夹到饺子皮上，用水沾一下饺子皮的边缘，然后把饺子皮两边对折，把边缘压好，最后把包好的饺子放在了盘子里。
10、先和面，再剁馅儿，然后把面团揪成小块儿，再把小块儿压平，擀成饺子皮，再把饺子馅放到饺子皮上，包成的饺子，最后，点上锅，把饺子下到锅里，美味的饺子就新鲜出炉了。
‘柒’ 酸菜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确方法和用料，饺子不好吃才怪
说起酸菜饺子，首先就要想到东北，酸菜饺子人见人爱，是招待亲朋好友的宴客佳品，那种独特醇厚的酸味，无比诱人，满满全是幸福，酸菜都是自己腌，家家户户都有一口大缸，把大白菜撒上盐，用石头压紧，放凉开水和盐，腌上一个月腌成酸菜，东北过春节的时候，都会包猪肉酸菜馅水饺，酸菜还有非常多的营养，开胃去腻，增进食欲，酸菜除了能包饺子，还能做酸菜包子，酸菜炖排骨，家人们回到家，都会美美吃上一顿，酸菜饺子想要好吃，调馅是关键，掌握正确调馅方法和用料，饺子不好吃才怪。
全国很多地方都腌酸菜中薯，除了东北酸菜以外，还有四川酸菜、贵州酸菜，味道大致相同，只是腌制方法略有差距，酸菜饺子怎么做才好吃呢？教你三个小技巧。
1、制作酸菜猪肉馅的水饺，选肉一定要正确，三分肥七分瘦，肥瘦相间的五花肉，这样才会入口鲜嫩酸香。
2、制作酸菜肉馅的时候，先处理肉馅，等肉馅腌制入味后，再放酸菜调馅。
3、东北的酸菜水饺为啥好吃，因为都是豆油，咬一口流油喷香，而且还有花椒水去腥。
食材：面粉、酸菜、花椒、猪肉、姜末
调味：生抽、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、五香粉
1、准备500克中筋面粉，加入一个鸡蛋，230克凉水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，变成面絮的样子，即可下手揉面。
2、下手揉面的动作要轻盈，揉成较为光滑的样子，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上锅盖，醒面一个小时。
3、开始处理酸菜，酸菜大约650克，冲水洗净，挤水剁碎，准备一块干净的滤布，包住酸菜挤干多余水分，不要挤太干，吃起来会柴，略微保持二分水分。
4、准备500克猪肉馅，三分肥七分瘦，加入2勺生抽，1勺老抽，适量的糖，鸡精，白胡椒粉，五香粉，姜末，搅拌均匀，再倒入一勺豆油，继续搅拌上劲。
5、半根大葱剁成碎末。
6、把酸菜一同装入肉馅中，这时候再搅拌均匀，让酸菜与肉馅充分结合，此时的酸菜馅已经能闻到香味，只剩最后一个步骤。
7、起锅烧油，等油微微冒烟，放入20颗花椒粒，小火炸香，不要开大火，炸糊就废了，捞出花椒不要，只要花椒油，放冷备用。
8、将放冷的花椒油，连同大葱一起，倒入酸菜馅燃御中，此时的酸菜馅才算大功告成，那个香啊，这样的馅能不好吃吗？
细心的小伙伴发现了，此时还没放盐，什么时候开始包，什么时候再放盐。
9、这个时候，面也醒发好了，撒点干面粉，把面团倒皮培岩出来，先搓成长条，再分成面剂子，用掌心正反面按压，擀成中间厚四周薄的饺子皮。
10、开始包了，这个时候开放盐，搅拌均匀后，取出饺子皮，舀入合适的馅料，双手使劲儿一捏，白胖的大肚饺子就搞定了，按照自己的手法就行。
11、全部按照这个方式包好，开始煮饺子了，多放点水，加半勺盐防止饺子粘连，锅中水大火烧开。
12、下入饺子，用木铲轻轻推动锅底，煮开后加一碗冷水，重复三次，等饺子全部上浮，就是熟啦。
13、出锅即可开吃，简单搭配一个料汁，香味浓郁，鲜嫩多汁，好吃还不油腻，孩子都能吃一大碗，津津有味，特别满足。
1、 酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，全是瘦肉口感会发柴。
2、 酸菜馅很吃油，油少了不好吃，一定要多放油，我放了豆油和花椒油，去腥增香。
‘捌’ 自己做的饺子味太淡，没有味道该怎么办大家能分享些补救方法吗
饺子馅太咸，让我们就需要用煮水饺的方法来过水煮淡化里边的咸味饺子馅太淡，可以做水饺随后配搭自己喜欢的沾料吃，沾料能够多放点盐用于提鲜肉馅饺子太腥，可以做酸汤水饺在煮水饺的情况下加入适量朝天椒和醋来综合性腥味儿做一个好吃点的沾料挽救吧：蒜泥，葱段，辣椒粉，浇上滚油，再依照水饺的咸度加入适量的盐和糖，最终加一点生抽，喜欢吃醋的再加一点老陈醋在华北地区，大部分每家每户都是会包水饺，好不夸张的说上到七八十岁的老人，下到上幼儿园的小孩，好像都是会包起一手好看的水饺，谁让我们从美食到大呢！
若有骨头汤更强加骨头汤（可以用蔬果汁替代），边滴边拌和，直至模糊不清状后，再将菜陷拌入搅拌就可以，用这种水饺陷裹成的水饺，吃时料汁圆润，味小鲜肉嫩。从调料味碟下手，不一样的沾料，呈现出来的味儿当然会不一样，酸甜苦辣，自己吃的跟给顾客吃的口感也许会不一样，看见下手。假如顾客喜欢吃酸的，那么就配酸的，喜欢吃辣的就配辣的。水饺的美味重要调肉馅是关键，要想饺子馅调成香气，一般在饺子馅中放生鸡蛋和少许的水搅打匀称，之后会放十三香，耗油，生抽酱油，也有用葱爆锅过的油来出香味
‘玖’ 材料都是最好的，为什么煮出来的饺子不好吃方法，你真的会吗
饺子看似复杂，但是每一步其实都是简单的。它每一步的步骤应该是怎么回事呢？首先说，拌馅，肉馅首先把葱姜蒜剁碎，加入酱肉，耗油，十三香，盐和鸡精。这是需要榨汁用的，所以需要多一些。开火之后，把这个汁炒一下，然后放入肉丁。翻炒，待肉熟之后出锅。
饺子好吃，每一个食材都是健健康康。我们可以选择最健康的食材，做最简单的饭。很多长寿。日子非常简单，当我们安静得做一顿饭，心真的非常安静。
‘拾’ 调饺子馅时总是调不好吃，怎样才能把饺子馅调好吃
好吃不过饺子，饺子馅是饺子的灵魂。今天我就来教大家如何把饺子馅做得更好吃吧~
饺子调馅秘诀
1、加鸡蛋
无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋进去，能够包裹住馅料，让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀。有句俗语不知道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了！
肉饺子：
先加进肉馅里。买回肉馅化冻，然后每500g肉馅中加一个鸡蛋，沿着顺时针方向，不断搅动肉馅，直到肉馅变成一个完整的肉坨坨，还可以盖上盖子摔打几下，肉馅能够更入味！
饺子馅中每500克饺子馅加2勺猪油，将猪油充分与饺子馅拌匀。如果猪油冻住难以化开的话，可以稍稍加热成淡黄色。然后将饺子馅顺着一个方向搅拌均匀，美味的馅料就做好了。如果是熟的食用油，也一样！
我觉得最好吃的莫过于加鸡蛋，可以使得饺子馅更“黏糊”，抱团容易搅拌。吃起来口感上也好哈 。