A. 鱼豆腐怎么做
3-12岁的宝宝对钙的需求量很大，鱼豆腐是很多沿海人家给孩子补钙的重要食物，而且补钙效果很好。内地的宝妈总通过网络买鱼豆腐给自家孩子吃，但是总担心买的不健康，被添加了添加剂。今天小编把鱼豆腐的做法分享给大家，让内地的宝宝也能吃上健康营养又补钙的鱼豆腐，宝妈们快来学学吧！
银鱼和豆腐含有大量的钙质，两者相结合是孩子们非常有营养的补钙食物。3-12岁的宝宝多吃鱼豆腐，个子蹭蹭的网上长。自己在家做的不仅营养而且健康，没有任何的添加剂在里面。
吃一口香滑可口的银鱼豆腐，满口的香味，让人孩子吃到停不下来。想给宝宝补钙的宝妈，自己可以尝试一下鱼豆腐的做法哟。
B. 鱼豆腐的做法窍门
豆腐是一种很养分的食物，尤其是女人，多吃豆腐具有美容养颜的成效，豆腐的做法也有许多，有臭豆腐、油炸豆腐等等，那么下面要介绍的是豆腐鱼的几种家常做法，那么随小编一同来看看吧。
家常豆腐鱼
主料：预备好一条鱼、一块老豆腐
。
辅料：大葱一大根、蒜四瓣、生姜两块。
做法
1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，参加干淀粉调均匀;大葱切段，豆腐切块，蒜切片。
2.把锅中的油烧热，把鱼头放入锅中。
3.再入大葱段，翻一下。
4.轻轻地放入豆腐后，参加水，参加胡椒。
5.水开后，将鱼片一片一片地渐渐放入水中。
6.把锅盖盖好，等水烧开后再等候五分钟，时刻不能等太长，鱼烧老了会不好吃的。
红烧豆腐鱼
资料：水潺400克，适量的葱花。
(水潺，龙头鱼科，学名龙头鱼，中小型海产鱼类。只要一条主骨，肉松软，像水相同柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建滨海产值较多。)
做法:
1. 水潺洗净切成断备用。
2. 锅内放入适量的食油，开中火。
3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。
4. 参加适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。
5. 水潺熟后参加葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
豆腐鱼汤
资料:豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。
做法
1、预备豆腐一块，香葱洗净备用。
2、鱼处理洁净，生姜切片。
3、热锅冷油，放入姜片。
4、把鱼放进去小火渐渐煎，煎至双面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。
7、放入香葱和薄荷，参加适量盐、鸡精调味即可。
侉炖豆腐鱼
资料:姜、蒜、花椒个，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份，草鱼或鲤鱼1条，五花肉1小块，北豆腐1份。
做法
1.鱼拾掇洁净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘)。
2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也能够让豆腐不易碎。
3.预备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片。
4.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒。
5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动。
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼。
7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
豆腐鱼头煲
资料：鱼头，豆腐，支竹，酒，盐，生粉，香菜，葱姜蒜，酱油，糖。
做法：
1、鱼头用酒、盐腌过，扑上生粉备用。
2、豆腐几块切成小方块，双面略煎好备用。
3、支竹若干，在锅中略炸后备用。
4、起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起。
5、复兴镬放油、姜葱蒜爆香，再放入煎好的鱼头略煎一下，溅酒。
6、加水、酱油、糖、豆腐、支竹，加盖焖顷刻。
7、放盐调味勾芡，再转至砂煲加热至滚便可上枱。
结语：以上就是豆腐鱼的家常做法，鱼的养分价值很高，人们总是会用鱼头来熬汤喝，这对人的身体是很补的，而豆腐的养分价值也是很可观的，以上各种豆腐鱼的做法能够试着学一学哦。
C. 教你在家自己做鱼豆腐，只需简单三步，没有添加剂，吃着更放心
大家好，我是玲妹子。爱吃涮火锅吗？涮火锅时你最爱吃什么？我最爱的就是各种的丸子和菜类了，肉几乎可以不吃。各种丸里当属鱼豆腐是最爱啊，每次吃的时候都是必须要有的。不过你想过那里面真的有鱼吗？我觉得应该是各种调味料调出来的吧。所以只要自己有时间都会自己做一些放到冰箱里保存。关键它的做法简直是太简单了。厨房小白一样能做出来。相信只要你做过一些以后决不会再买着吃了。只需要简单三步，一碎二蒸三煎，就可以吃到香嫩Q弹的鱼豆腐了。关键里面真的有鱼。一起来看看吧！
[制作方法]：
1、首先我们准备些葱姜，切块，放到料理机中，加入100毫升清水。打几秒钟打成汁。倒出来备用。
2、把提前化好冻的巴鲨鱼或者龙利鱼取出来。切渗念成大块。选用这两种鱼是因为它一个刺也没有。切好的鱼块继续放到料理机中打仔兆几秒钟打碎。然后加入一个鸡蛋，少许盐，两勺料酒去腥，胡椒粉少许，生抽一勺，食用油少许，淀粉50克。加入一半的葱姜水。二次搅打几秒钟。如果觉得太稠了可以再把另一半的葱姜水倒进来。
3、准备一个耐高温的容器，四周刷油，底部铺上一层油纸。便用脱模。然后把打好的鱼肉泥倒进来。震动几下排出气泡。再把表面抹平就好啦。放入蒸锅。蒸30分钟就熟了。
4、蒸好的鱼肉现在就可以吃啦。不过如果想要得到金黄的鱼豆腐还需要丛戚困最后一步。把它切成小块。
5、不粘锅中锅中刷油，把切好的小块放进来煎，一面定型就翻至另一面，直到煎至六面金黄就可以出锅啦。如果怕翻面麻烦就用油炸一下，表面上色即可，不需要时间长了，因为里面已经熟了。
D. 鱼豆腐的家常做法
龙利鱼去掉白色的筋，切小块，龙利鱼加入一勺胡椒粉、一勺料酒，5克葱姜放入料理机打成泥状，鱼泥中鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲，直到鱼泥顺滑没有干粉，模具抹油，鱼泥倒进去铺平，冷水上锅，大火蒸15分钟。
稍凉后，倒扣脱模，用刀分割成小块，放入油锅，油炸至表面呈金黄色，捞出即可食用。
鱼豆腐的烹饪技巧
1、打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。
2、炸鱼豆腐的时间不需要很长，变色后就可以捞出，放凉后颜色还会变深。
3、油炸的时候不要多放，它会涨的，凉了自然就塌下去了。
4、鱼泥放入烤盘时，一勺一勺加多按按，以免里面有空隙。
5、木薯淀粉可使口感更Q弹，使用其他淀粉代替也是可以的。
6、鱼蓉一定要搅拌上劲，不然蒸出的鱼豆腐会散开，口感会不好吃。
7、调味料不要太多，挤点柠檬汁也可以去腥的。
E. 怎样做鱼豆腐好吃
鱼豆腐介绍
鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，老人孩子也都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。鱼豆腐是一种纯天然绿色食品，不含任何化学物质及防腐剂。
食品用料
主料：淡水鱼1条（1500克）
辅料：鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。
制作方法
1、宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁成鱼泥状待用。
2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、肥膘与鱼泥一同拌匀，上笼蒸8分钟后即成糕坯。
3、将蒸好的鱼糕改刀成长方形片装入盘中，周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球，香菜叶。
4、 用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型即成
鱼豆腐的营养价值
自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。其实人们只知道鱼好吃，但对于鱼的营养价值认识并不全面。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用
F. 鱼豆腐怎么做好吃
1、鱼豆腐对半切、洋葱切丝。具体方法如下图所示：
G. 鱼豆腐要怎么做好吃
无论是在哪，好吃的食物总会诱惑啫人们的味蕾，大家是否吃过鱼豆腐呢？下面是我整理的鱼豆腐要怎么做好吃，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
鱼豆腐要怎么做好吃 篇1
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状。下面就随我一起去阅读鱼豆腐要怎么做好吃，相信能带给大家启发。
1.茄子洗净切滚刀块，鱼豆腐切片，蒜切碎
2.热油锅，放入蒜炒香
3.放入茄子，翻炒
4.放入鱼豆腐，炒匀
5.加入辣椒酱，炒匀
鱼豆腐要怎么做好吃 篇2
一、草鱼豆腐的做法
草鱼豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜，草鱼富含蛋白质，和嫩滑的豆腐搭配，不但口感极其美味，也相当地滋补，特别适合秋冬季节食用，那么草鱼怎么做呢？下面我们一起来了解！
主料：草鱼500克
辅料：豆腐(南)250克、青蒜2克
调料：料酒50克、盐2克、酱油50克、白砂糖10克、豆瓣辣酱10克、大葱10克、姜10克、味精5克、猪油（炼制）150克。
制作：
1、将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块；
2、豆腐切成同样大小的块；
3、青蒜切成段；
4、锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色；
5、加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克；
6、煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右；
7、见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。
二、草鱼豆腐的禁忌人群
冬日养生吃啥补呢?草鱼豆腐就是一道不错的滋补美食，草鱼富含了丰富的营养元素，搭配嫩滑的豆腐，不仅是口感上的享受，对身体也是相当有益的。不过在这里要注意了，有4类人是不适宜吃清炖草鱼豆腐的，下面我们就来了解一下吧!
第一类： 痛风患者，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
第二类： 出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
第三类： 肝硬化病人，肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
第四类： 结核病人，服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
三、草鱼豆腐的营养价值
妈妈们炖草鱼的时候不妨加上几块嫩滑的豆腐，既能增加口感，也能均衡营养哦!草鱼豆腐就是一道十分滋补的冬日食谱。下面我们就来了解一下吃草鱼豆腐对身体有什么好处，它有什么营养价值呢?
【草鱼的营养价值】
1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的.防治作用。
3、草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了。
4、据报道，草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过，草鱼的胆汁有毒，食用时须慎重。
5、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。
【豆腐的营养价值】
豆腐里营养丰富，含有人体需要的各种微量元素，而且以吸收，消化，老少皆宜食用。豆腐是大豆磨成的，里面的钙含量很高，对补钙和防治骨质疏松症有良好的作用。
四、草鱼豆腐的食材挑选
妈妈们都知道，给宝宝多吃鱼能促进宝宝大脑发育，使宝宝更聪明，特别是草鱼，它更是滋补养生鱼类中的NO.1哦!清炖草鱼豆腐这道菜相信很多妈妈都会做!那么食材该怎么挑选呢?下面我们就来了解一下挑选草鱼的5步骤!
1 、掐鱼肉。 新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
2、观鱼形。 污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
3、看鱼眼。 饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
4、嗅鱼鳃。 新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
5、摸鱼体。 新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
鱼豆腐要怎么做好吃 篇3
剁椒肉末鱼豆腐
主料：鱼豆腐250克
辅料：香菇8个 五花肉100克 剁椒适量
调料：花生油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽少许 小葱适量 白糖适量
做法：
1.五花肉剁成肉馅，葱切成葱花，姜、蒜切末
2.热锅凉油放入花生油，姜蒜末下锅烹香
3.加入2大勺剁椒炒匀
4.加入肉末炒至松散
5.加入香菇、一大碗水烧开
6.倒入鱼豆腐，少许盐、糖、生抽、小火炖至收汁
7.加入葱花，翻炒均匀关火装盘
茭白鱼豆腐煲
主料：茭白150g 鱼豆腐100g
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 生抽适量 料酒适量 鸡精适量 白糖适量 杏鲍菇适量
步骤：
1.鱼豆腐备好待用。
2.茭白、杏鲍菇备好待用。
3.葱姜、茭白、杏鲍菇都切片待用。
4.备好料酒、鸡精、盐、生抽、白糖待用。
5.上油锅，下姜。
6.放入茭白翻炒。
7.放入杏鲍菇翻炒。
8.放入鱼豆腐翻炒。
9.放入葱翻炒。
10.放入料酒翻炒。
11.放入鸡精翻炒。
12.放入生抽。
13.放入适量的盐翻炒。
14.放入适量清水。
15.焖煮3-5分钟即可关火出锅。
16.盛出待用。
17.另起砂锅上火煮米。
18.煮至砂锅中不见水分时，打开砂锅盖。
19.放入炒好的茭白、杏鲍菇、鱼豆腐菜(菜的汤汁也一并浇入砂锅中)，依次放入上锅米饭上面码好。
20.盖上锅盖，再焖5分钟即可。
21.出锅上桌。
鱼豆腐烧茄子
主料：茄子3根 鱼豆腐4块
调料：色拉油适量 蒜3瓣 辣椒酱适量
鱼豆腐烧茄子的做法：
1.茄子洗净切滚刀块，鱼豆腐切片，蒜切碎
2.热油锅，放入蒜炒香
3.放入茄子，翻炒
4.放入鱼豆腐，炒匀
5.加入辣椒酱，炒匀
烹饪豆腐的做法
豆腐的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质，每100克豆腐里面，蛋白质含量就占了34%。豆腐中的蛋白质是完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。此外，它还含有十多种营养成分，如矿物质磷、钙等，这些都对人的健康非常有益。关于吃豆腐的吃法你会几种呢?看了下面的豆腐烹饪方法，您也不妨回家尝试一下。
1、焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
2、蒸制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
3、煲制
经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。
4、滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
豆腐怎么做好吃
春季养生，最适合煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含较多的膳食纤维，还有降压，降血脂，血糖的作用，妈妈们不妨煮来吃一下，这道菜煮起来既方便也好吃。
芹菜炒豆腐：需要准备的原料芹菜100g，豆腐300克。
调料：蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量。
这道菜该怎么制作：
1、先将北豆腐切成1厘米长左右的小方丁，然后将芹菜且小段。
2、在锅里倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散，
3、最后倒入高汤，煮5分钟，之后放入切好的芹菜小段，用小火煨煮10-15分钟，最后加点盐调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，盐放少许即可，不要太咸哦!
值得注意的是：豆腐是豆浆用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。注意这些小细节，煮出来的豆腐更有营养和美味哦。