导语：炝拌干豆腐怎么做好吃呢？炝拌干豆腐丝是一道灶指宏非常爽口的风味小菜，它酸爽可口，营养丰富，做法简洁，节省时间，非常适合老百姓的餐桌。下面是我给大家整理的相关内容，希望能给你带来帮助!
炝拌干豆腐食材介绍
干豆腐4张，香菜3棵，葱白2段，盐2g，糖2g，食用油35ml，干辣椒5个，花椒粒适量，味精少许，
炝拌逗斗干豆腐的做法步骤
1、干豆腐切丝，入沸水锅内焯烫后捞出过凉，沥去水分
2、香菜切段，长度和干豆腐丝相仿
3、葱切丝
4、香菜和葱丝铺在盘底
5、放入干豆腐丝
6、放盐
7、放糖
8、放入味精
9、干辣椒切碎，连同花椒一起放到干豆腐丝上
10、锅里放油烧热
11、浇在红辣椒和花椒上
12、香味四溢
隐册13、拌匀即可
小窍门
我用的花椒粒，也可以直接用花椒油
Ⅱ 炝拌干豆腐丝的做法，炝拌干豆腐丝怎么做好吃
炝拌干豆腐丝的做法
主料
干豆腐
200g
辅料
香菜
适量
葱
适量
盐
适量
红辣椒
适量
花椒
适量
香醋
适量
步骤
1.准备干豆腐
2.切小块
3.干豆腐切成细丝
4.切好的豆腐丝用开水煮一下,捞出来,控干水,放在盘子里
5.葱白,切细丝;香菜洗净 ,切小段;炒锅内倒油,下红辣椒,花椒炸锅,捞出红辣椒,花椒,把炸香的油倒在干豆腐丝上,放葱丝, 香菜,盐,香醋,味精,拌匀即可.
Ⅲ 齐齐哈尔特色美食有哪些
齐齐哈尔特色美食众多，凡是去过的人都会被这里的美味所吸引，齐齐哈尔美食你知道几个呢？锅包肉、冷面在全国都很有名，但是除了这些，齐齐哈尔美食还有很多，齐齐哈尔特色美食攻略，看看你吃过哪些？
齐齐哈尔特色美食：小烧烤
齐齐哈尔烤肉在全国都很有名，怎么能错过这道美味呢一个烤锅，一盆拌肉，和朋友围坐一起，大碗喝酒，大口吃肉。这就是东北人的特色，东北烤肉什么都能烤，“拌”是很重要的一步，葱、姜、蒜不能少，铁质烤盘，油少粘锅，油多冒烟，都是手上功夫。吃烤肉必不可少的凉菜标配：毛豆、花生、拍黄瓜！
齐齐哈尔特色美食：老虎菜
老虎菜是一道凉菜，听这个名字很多人可能会吓一跳，吃起来口感鲜感脆辣，吃后让人精神一阵，如猛虎下山般感觉，故而称之为“老虎菜”。这道老虎菜，就不用担心酒桌无彩了，齐齐哈尔大小饭馆都吃得到，10元左右一盘。
齐齐哈尔特色美食：驿站马肉干
这是一道很受欢迎的零食小吃，明、清时期就有了，所以是一道传统风味美食，选料于嫩江草原上等马肉，采用站民传统配方，采用现代高科技技术精制而成，好吃而且可以携带。
齐齐哈尔特色美食：炝拌干豆腐丝
齐齐哈尔盛产各种豆类，其中尤以黄豆、绿豆为最。用当地的黄豆做成的干豆腐，香醇可口，炝拌干豆腐丝也成了脍炙人口的小吃。齐齐哈尔各大小餐馆都吃得到，是下酒的佳肴，5元左右一盘。
齐齐哈尔特色美食：三鲜炒饼
炒饼制作简单，既可作常规菜饭，同时也是一道小食，做法灵活，荤素和大小不固定，想怎么搭配都可以，或有无鸡蛋都可以。
齐齐哈尔特色美食：粘豆包
粘豆包用的都是自家种的玉米和豆子，磨面和绞馅都是纯手工，粘豆包香不香，豆馅的好坏最关键。一锅豆馅要蒸1个多小时，火大了糊，火小了生，所以离不开人。蒸豆馅是粘豆包制作过程中最关键的一步，没有添加任何香精和糖分的豆馅，浓郁香甜，口感细腻。
齐齐哈尔特色美食：烤冷面
烤冷面现在是东北一带地方(尤其哈尔滨)特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种（最开始还有“脆板”式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好）。
齐齐哈尔特色美食：东北家常熬鱼
吃江鱼最好在每年四月中旬左右，这个时候的鱼肉最鲜嫩好吃，因为江水冰层融化，鱼儿被唤醒，江鱼体内的脂肪已经消失殆尽，肉质变得非常鲜美，不肥不腻。
Ⅳ 炝干豆付丝的做法，炝干豆付丝怎么做好吃，炝干
把所有团饥原料准备好呀准备好，干豆腐切丝，塌键返葱亮薯切丝，香菜切段，蒜切成末炝拌干豆腐丝的做法 步骤1
干豆腐丝过水焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里炝拌干豆腐丝的做法 步骤2
加入适量盐（可以稍微多一点，这道菜咸一点好吃）、味精、糖和熟芝麻炝拌干豆腐丝的做法 步骤3
倒入大概一瓶盖的海鲜酱油炝拌干豆腐丝的做法 步骤4
放入辣椒油（连同辣椒碎一起倒进去）炝拌干豆腐丝的做法 步骤5
搅拌均匀啊搅拌均匀炝拌干豆腐丝的做法 步骤6
倒入适量香油，然后继续搅拌均匀啊搅拌均匀炝拌干豆腐丝的做法 步骤7
装盘啦，吃之前可以盖上保鲜膜放入冰箱凉一会儿更好吃……
Ⅳ 炝干豆腐丝怎么做才好吃
炝拌干豆腐丝
食材明细
主料
干豆腐2张
辅料
糖1大勺
白醋1大勺
盐适量
葱油2勺
油辣子1勺
麻油适量
香油少许
葱1段
蒜1瓣
麻香口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
炝拌干豆腐丝的做法步骤
1
干豆腐切宽段，再改刀切丝。
2
切点葱丝、蒜末放入干豆腐丝里。
3
加1大勺糖，1小匙盐，加少许香油。
4
加1大勺白醋。
5
加麻椒油。
6
加1勺油辣子。
7
这是已经炸好的葱油，没有可以现做，用小葱、圆葱、小洋葱等加油熬至葱焦黄酥香即可。
8
取2勺葱油放入锅里烧热。
9
把热葱油浇在干豆腐丝上。
10
拌匀即可，微麻微辣，还有浓浓的葱香，超级下饭。
Ⅵ 做法，炝拌干豆腐怎么做好吃，炝拌干豆腐的家常做法
原料：
干豆腐、洋葱。
做法：
1、买来的“干豆腐”--在各个地方有不同的叫法--反正就是这东东；
2、切丝--不用很细，均匀就好；
3、准备的洋葱--但现在洋葱大量上市，而且很好吃滴；
4、洋葱也切丝--怎么切都可以滴--装在盆里--俺拌东西稀饭用小盆儿；
5、烧一锅水，水开之后把切好的干豆腐丝放里，关火就可以了；
6、捞出干豆腐丝，趁热放在洋葱上--为了烫一下洋葱，味道更好
Ⅶ 炝拌干豆腐丝，酸辣开胃清脆爽口，东北人从小吃到大的凉拌菜
众所周知，但中兄凡制作凉拌菜，除了食材本身的鲜味以外，它们的味道的主要的来源于碗汁（料汁或者酱汁），只有将两种原料充分完美结合起来，拌出来的口味，终究也不会差到哪里去，既要求适口性，又得讲究搭配，今天我们就以炝拌豆腐丝为例和大家详细探讨一番。
干豆腐，北方人把它称作豆皮儿，是豆腐延伸出来的一种辅食品，它与南方的豆腐皮是两种完全不同的东西，其中最大的区别是前者是“生”“熟”均可食用，辨认它们的最好办法，首先是厚薄程度，薄的必定属于前者，其次是即买即食，它是东北人们一年四季中从来都不会断档的食物，最为常见的做法就是凉拌和炝拌两种方式，也是东北人从小吃到大的传统美味。
食材配料：干豆腐、食用油、干辣椒、葱、大蒜、盐、味精、香油、陈醋、酱油、盐、胡萝卜、洋葱、食用碱。
制作过程：
首先，去市场上买几两干豆腐皮回来，先把它切成细丝，水烧卖袜袭开后，再把它倒入沸水中，焯2-3分钟捞出，并且立即放入冷水中冲凉，再它里头的水分充分攥干后，装入碗中备用，同时，加入少许的食用碱进去，这样焯出来的口感会比较柔软一些，吃起来适口性会更好一些。
另外，准备1只空碗，先在碗中放入适量的干辣椒段、葱花、蒜末，然后，再浇入烧至冒烟的热油，再加入少许的酱油、陈醋、香油，以及少许的盐、味精调味，将它充分搅拌均匀后，放在一旁备用，香辣味美的碗汁就制作好了。
再切些胡萝卜丝、洋葱丝、香菜段（尽量把它们切得细一些，这样不仅容易入味，吃起来也比较方便一些），以上三种食材的比例为1：1：1，待全部切好后，再把它们均匀地撒入提前炒软的干豆腐丝中去，每种食材各铺一层，状态如上图所示。
最后，再将事先调好的碗汁淋入碗中，再用筷子充分把它们搅拌均匀即可，炝拌干豆腐制作完成，特点是香辣酸甜清脆爽口，不仅做法简单营养丰富，而且好颤吃起来非常的开胃，遇到食欲不佳的时候，只要在饭前吃上两三口，就会让人胃口大开。
温馨提示：
把洋葱和胡萝卜搭配在一块，不仅可以起到配色的作用，而且它们都具有清脆香甜的口感，说它们和干豆腐丝是绝配丝毫不为过，它们充分吸收了碗汁的味道后，吃起来适口性极佳，它简直就是东北人居家必会的凉拌菜之一。
Ⅷ 炝拌干豆腐的做法，炝拌干豆腐怎么做好吃，炝拌
做法一:
原料：
干豆腐、葱、蒜、麻椒、干红辣椒、盐、糖、醋、味素。
做法：
1、干豆腐切细丝，叠在一起切美观方便快捷。 2、葱切段，再切成丝。 3、锅中烧开水，下干豆腐焯一下。 4、焯个两、三分钟左右即可取出。 5、将焯好的干豆腐盛出，放入切好的葱丝、蒜末、盐、味素、糖、少许醋拌匀。 6、锅内放油，四、五成热时放入麻椒、干红辣椒炒香。 7、注意不要炸糊，炒出香味即可。 8、将炸好的麻椒辣椒油浇在拌匀的干豆腐上。
做法二:
{炝干豆腐丝}
材料：
干豆腐（2张），胡萝卜（半根），青椒（2个），紫甘蓝（2片），香菜(3棵)，黄瓜（半根） 调料：大蒜（6瓣）、干红椒（5个）、胡椒粒（1茶匙）、盐（5克）、鸡精(5克)、米醋适量、糖（5 克）、生抽少许、蚝油（1汤匙）、香油(5ml)、白芝麻少许、色拉油（40ml）。
做法：
1、将干豆腐、胡萝卜、青椒、紫甘蓝、黄瓜切成细丝，香菜切段，大蒜用刀拍扁切成碎粒； 2、锅里放油烧热分两份，一份将辣椒炸成辣椒油，另外一份将胡椒炸成胡椒油备用； 3、将1和2加调味料盐、鸡精、米醋、糖、生抽、蚝油、香油拌均匀，最后撒上白芝麻即可。
特点：此菜品酸甜苦辣麻具备，鲜香可口，如果再配上一杯冰镇的啤酒，那是绝对的超值享受，很适合在炎热的夏天当作佐酒的小菜。
Ⅸ 为什么饭店的炒干豆腐软嫩入味他们有哪些技巧呢
她们一般买干豆腐的过程中会选长的薄的有弹力的那类，随后从正中间切割成2半，叠一起，卷起来，再切成细丝，切过以后要抖散，避免黏连。出锅烧开水，水开后加少许苏打，它可以使干豆皮软嫩绵软有延展性，随后放进干豆腐丝文火绰水1min。苏打千万不要放多，不然非常容易把干豆皮焯化。
另起一锅，放少许植物油，湿热后倒入辣椒干段，文火炒嫩，趁着热倒进装干豆皮的盆里。辣椒干我一般是一两个增辣的小米辣，一两个提鲜的二荆条和柿子椒，配搭应用。
拌的手段也很注重，要抓拌，先略微使点劲轻按，让汁出去，随后放手让它自身再消化吸收，不断几回让干豆皮充足吸足汁液进味，随后放进紫圆京葱和芹菜段轻轻地抖散就可以摆盘了。那样做出的炝拌干豆腐不比餐馆味儿差。