⑴ 臭豆腐做菜
第一种做法
原料：臭豆腐，豆瓣酱，糖、葱、姜、酱油适量。
1、臭豆腐洗净切块，大概大小一个指节就好
2、将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2.3分钟后沥油盛出待用
3、将葱，姜倒入油锅爆香，加一匙豆瓣酱一起翻炒，然后倒入炸好的臭豆腐。
4、加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火。
5、焖一会之后起锅
第二种做法
原料:臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱、姜、料酒、盐、生抽
1、臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；
2、肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；
3、在肉末中间打入一个咸鸭蛋；
4、放入加过水的锅中蒸大概30分钟，就可以拿出来吃了
第三种做法
原料:臭豆腐，三肥七瘦的五花肉片，豆干，大蒜杆
1、臭豆腐切小块，入油锅炸成金黄色。豆干切薄片，加开水泡掉豆腥味。五花肉加少许盐和料酒腌渍一下。
2、热锅入油，放葱姜末煸香，加五花肉炒至稍稍出油，加蒜段豆干片爆炒出香味，放下炸好的臭豆腐，加少许盐，鸡精翻炒均匀就OK了！
这个很简单的
第四种做法很新奇的
是臭豆腐包水饺
原料：水饺皮、白菜、肉馅、臭豆腐、盐、味精、鸡精
1、将肉、白菜、臭豆腐剁成馅，加入盐、味精、鸡精拌匀；
2、包水饺大家都会吧，我就不说了
其实很简单 但是味道不错 这是我妈妈想出来的
开始还不是很敢去吃，但是之后吃起来 味道还不错的
⑵ 臭豆腐乳蒸鸡蛋怎么做
北方的臭豆腐，在康熙八年（1669年）由王致和发明，在300多年中逐步改进，并成为臭豆腐的代表。
其工艺简单，符合食品安全要求，营养丰富。臭桂鱼、臭豆腐炒鸡蛋。
王致和臭豆腐生产，入厂检验、选豆、清洗、浸泡、水选........后期发酵、后期清理、出厂检验。共计28道生产工艺
家庭制作：
1、首先将黄豆制作成：长、宽：3cm-4cm；厚度1.5-2cm的豆腐块（此工艺与生产白豆腐相同，不详细描述。只不过要求水分比一般的白豆腐底）；
2、制作好的豆腐块放在室温22~26摄氏度，潮湿一些且卫生的环境下约2~3天，每块间隔1cm以上，让其豆腐块上面涨出1cm的菌丝就成功了。菌丝一定要白色，其他颜色是沾染杂菌现象（黑色一般不是质量问题，而是由于收到温度较低的冷风所致，不影响食用）。
3、将涨毛的豆腐块整齐码放在方形盒子里，一层豆腐块一层食用盐。腌制约3~5天。
4、腌制好的豆腐块整齐码放在瓶（坛）子里面，放入煮熟的花椒水，密闭，20~25摄氏度贮存45天。当豆腐块由白色或乳白色变为豆青色，恭喜您，一瓶闻着臭，吃着香的臭豆腐就做成了。北方的臭豆腐，在康熙八年（1669年）由王致和发明，在300多年中逐步改进，并成为臭豆腐的代表。
其工艺简单，符合食品安全要求，营养丰富。臭桂鱼、臭豆腐炒鸡蛋。
王致和臭豆腐生产，入厂检验、选豆、清洗、浸泡、水选........后期发酵、后期清理、出厂检验。共计28道生产工艺
家庭制作：
1、首先将黄豆制作成：长、宽：3cm-4cm；厚度1.5-2cm的豆腐块（此工艺与生产白豆腐相同，不详细描述。只不过要求水分比一般的白豆腐底）；
2、制作好的豆腐块放在室温22~26摄氏度，潮湿一些且卫生的环境下约2~3天，每块间隔1cm以上，让其豆腐块上面涨出1cm的菌丝就成功了。菌丝一定要白色，其他颜色是沾染杂菌现象（黑色一般不是质量问题，而是由于收到温度较低的冷风所致，不影响食用）。
3、将涨毛的豆腐块整齐码放在方形盒子里，一层豆腐块一层食用盐。腌制约3~5天。
4、腌制好的豆腐块整齐码放在瓶（坛）子里面，放入煮熟的花椒水，密闭，20~25摄氏度贮存45天。当豆腐块由白色或乳白色变为豆青色，恭喜您，一瓶闻着臭，吃着香的臭豆腐就做成了。
⑶ 臭豆腐炒鸡蛋，怎么做
鸡蛋打好以后，加一到两块臭豆腐和臭豆腐汤，搅拌均匀，和平常炒鸡蛋一样的炒。
⑷ 豆腐鸡蛋的做法步骤图，臭豆腐鸡蛋怎么做好
食材
主料
臭豆腐
4块
鸡蛋
2只
辅料
香油
适量
肉糜
适量
剁椒
适量
步骤
1.臭豆腐放在清水里轻轻的洗一下，肉糜用料酒，葱花，盐，蛋清拌匀。
2.把肉糜铺在盆底
3.铺上臭豆腐，用刀切成小块，轻轻的切哦。
4.剁椒盖在上面
5.放在蒸锅上，打入2个鸡蛋，盖上大火15分钟
6.上桌，上面淋上香油。
小贴士
肉糜要拌好哦，不要加盐或者酱油，剁椒是咸的，臭豆腐是咸的，肉糜拌好都有咸味了。
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