Ⅰ 干豆腐的吃法
白菜干豆腐鸡蛋饺子做法
【食材】：大白菜半颗，鸡蛋3个，干豆腐皮适量，中筋面粉500克，清水260克，大葱1根，蚝油2大勺，香油适量，鸡精1小勺
【制作步骤】：
1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。取出搅拌桶，加入面粉和清水，放回1档揉成团，换成3档揉成光滑的面待用，也可以用手揉。包饺子，面粉也很重要，一份合格的面粉筋道有弹性，不破皮。
2、鸡蛋3个磕入碗内，加入1勺料酒、一次性加入足量的盐，打散，炒锅烧热倒入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，边倒边搅成鸡蛋碎。
3、大白菜清洗干净，先切成细丝，再切成白菜碎，直接切碎就好。这是很重要的一步，可以让白菜不出汤汁，容易包馅儿。
4、干豆皮用温水浸泡5分钟，捞出来控干水分切碎。干豆皮口感筋道，加入一些豆皮儿既可以增加蛋白质，又可以吸收汤汁中的水分。
5、切碎的大白菜、豆皮放在鸡蛋碎旁边，放入适量熟油先把白菜拌匀，这一步也可以防止大白菜出汤。
6、大葱切碎放在表面，浇上适量香油，1小勺鸡精，搅拌均匀，白菜鸡蛋素馅就调好了，尝一尝味道，如果淡再加少量的盐。接下来就开始包吧！
7、这个时间面也醒好了，取出来放在案板上，撒上适量面粉防粘，面揉匀搓成长条，揪成大小合适的剂子，擀成圆片，取一个饺子皮放在手上，放入适量饺子馅儿，包成饺子捏紧。
8、所有的饺子都包好，放在盖帘上防粘，等待开煮吧！
营养价值
1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
Ⅱ 干豆腐怎么做比较好吃
干豆腐好吃基隐的做法如下
1.干豆腐洗净，羡型切成条状
2.尖椒洗净切成切刀
3.瘦猪肉和大蒜姜切好，所有材料备用
4.锅底少许油，下兄锋猜入大蒜和姜爆香
5.加入猪肉
6.翻炒至猪肉变色
7.加入酱油和花椒粉
8.加入干豆腐
9.翻炒均匀
10.加入少许水大火烧开
11.放入切好的尖椒加入盐调味
12.最后用用水淀粉勾芡
Ⅲ 腌干豆腐怎么做
主料：
干豆腐
400克
调料：
碱
1克
酱油
50克
香油
10克
盐
3克
各适量
腌干豆腐的做法：
1.把干豆腐切成丝，放在热碱水中浸泡，加盐用手揉和，再用清水漂去碱味，控净水。
2.把漂清的干豆腐丝加上酱油、香油拌和均匀即成。
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Ⅳ 熏干豆腐怎么做好吃法
主料
熏豆干4片 青辣椒3条
红辣椒3条
辅料
蒜2粒 生抽少许
酱油少许 老抽少许
水100毫升 料酒少许
香油少许 盐少许
鸡精少许
辣炒熏豆干的做法步骤
1. 熏豆干切条状，青、红辣椒切滚刀状，蒜拍好备用。
2. 热油锅下蒜，辣椒小炒，加入熏豆干，加水翻炒一会，加入生抽、酱油、老抽，盖上盖焖一会。（中火焖）
3. 待锅盖上有蒙蒙蒸汽，开锅小翻下，加料酒翻炒。（大火炒）
4. 待收汁了，加盐、鸡精，倒入少许香油，就可以出锅了。
Ⅳ 熏干豆腐是怎么制作的
是熏干豆腐卷。做法如下：
材料：猪肉馅（300g）、豆腐皮（1大张）、食盐（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、香油（适量）、水淀粉（100g）、水（适量）、姜粉（适量）、五香粉（适量）、鸡蛋（1个）、白糖（两大勺）。
步骤：
1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
烹饪技巧：
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡。
2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来。
3、熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次。
Ⅵ 如何做熏干豆腐
食材明细：
东北干豆腐（细纹，薄）(350克)
猪前槽铰肉(200克)
鸡蛋(1个)
水(6勺)
白糖(3勺)
1 准备内馅，将肉馅里加鸡蛋和调味料搅均匀。
2 加淀粉和水顺时针搅拌均匀。
3 干豆腐改成合适大小，抹上肉馅。
4 卷成豆腐卷，用牙签扎眼，防止起泡，将豆腐卷收口朝下放入蒸锅。开锅25分钟出锅。
5 炒锅铺锡纸（方便清理），放白糖。
6 用筷子架起豆腐卷，开始熏制，冒烟30秒关火。
7 出锅马上刷上香油，防止表面变干。
Ⅶ 烟熏豆腐怎么做
“烟熏豆腐”大家是不是听了比较震惊，烟熏火燎的好能吃吗？好多人都有了这些感叹，但是我现在就告诉大家，可不是那个“烟熏”的意思啊！下面我就为大家介绍这道美食。
烟熏豆腐
原料与配方
老豆腐100kg、火腿、鸡脯肉、精盐各8kg，冬笋12kg，五香粉0.4kg，花椒800g，料酒2kg，白糖200g。
制作方法
1.原料处理：老豆腐切成5cm的方块，熟火腿、冬笋、熟鸡脯肉分别切成长5cm的丝。把火腿、冬笋、鸡丝、穿.插.在豆腐内。精盐、五香粉、花椒、白糖、料酒加少量冷开水调成滋汁。
2.浸渍：豆腐块放入盆内，倒入调好的滋汁，滋汁的量以刚淹没豆腐块为宜。滋汁的量以刚淹没豆腐块为宜。浸渍4h，翻盆一次，然后浸渍3h，取出晾干。
3.熏烤：把浸渍后的豆腐块放进熏灶，用松柏枝、糠壳、花生壳、大米熏烤6h至干取出。
4.蒸煮、切片：豆腐块洗净，入笼用旺火整蒸15min，取出切成厚0.7cm的片，装盘上席（切豆腐片时一定要横着切，使每片豆腐内都有火腿、鸡脯肉、冬笋）。
这回豆腐就做好了，现在就可以品尝了。不过在品尝之前那，我给大家准备了一个小小的礼物，那就是我把繁琐的步骤进行简单的整理了，快来看看吧。
原料处理——浸渍——熏烤——蒸煮——切片——成品
其实就是这简简单单的几个步骤啊，所以千万不要想的太过于难哦。
Ⅷ 熏干豆腐丝怎么做好吃
食材与明细
豆腐皮四张
肉末500克
马蹄300克
鸡蛋一个
葱适量
姜适量
蒜适量
五香粉适量
盐适量
味精适量
料酒适量
生抽适量
水淀粉适量
难度简单
时间一小时
口味五香
工艺蒸
熏干豆腐卷的做法步骤
1.
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葱、姜、蒜切末，蒜要多放，我切了一头蒜，有种蒜香。
2.
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肉末，半肥半瘦
3.
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鸡蛋打入肉末中，搅匀，再将葱姜蒜入入肉末中，放
五香粉
，盐、生抽、料酒，沿一个方向搅拌上劲，静置15分钟入味。
4.
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马蹄去皮，切碎
5.
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切碎的马蹄，放入肉末中，加入
水淀粉
继续搅拌，如果太稠，加少量水，否则卷豆腐皮时，不易贴合。
6.
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切碎的马蹄，放入
肉末
中，加入水淀粉继续搅拌，如果太稠，加少量水，否则卷豆腐皮时，不易贴合。
7.
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豆腐皮
提前上蒸锅蒸一下，热了即可，软的豆腐皮卷时好卷。
8.
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搅好的馅料均匀地铺在豆腐皮上，边上稍微留
一点点
空地，防止卷起时把馅料挤出去。
9.
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卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。
10.
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卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。
11.
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卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。蒸20分钟。
12.
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锅内铺好锡纸，放白糖
13.
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蒸好的豆腐卷，放在铺有锡纸白糖的锅内，
开火
14.
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冒烟后持续25秒左右，关火，开锅。
15.
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切片装盘，吃吧，好吃着呢
Ⅸ 烟熏香干豆腐的制作流程
食材用料
干豆腐适量
老汤适量
盐少许
糖适量相克食物
茶叶适量相克食物
东北熏干豆腐卷的做法
1.干豆腐每二张卷起，用马连草或棉绳绑好
2.锅中加入适量老汤放入豆腐卷煮开，如果汤中没有盐可以加入适量盐
3.锅开后转小火炖煮10分钟左右入味后捞出沥干
4.锅中放入一张锡纸，锡纸上加入适量糖和茶叶
5.取空隙大的帘子放入锅中，豆腐卷放在帘子上
6.盖好锅盖，大火烧至锅中冒出白烟，转小火
7.熏至豆腐卷表面上色即可关火出锅
小贴士
豆腐卷要用老汤煮入味才好吃，锅中一定要加锡纸否则很难刷，有白烟很正常，用此法还可以熏鱼，熏鸡等。