1. 哪一种豆腐最营养 冻豆腐涮火锅更好吃
1、北豆腐。
又称老豆腐，一般以盐卤（氯化镁）点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
2、南豆腐。
又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏（硫酸钙）点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。
3、内酯豆腐。
抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味；二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水，而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。
4、“假豆腐”。
现在市场上还有许多“花样豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。虽然同叫“豆腐”，模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。因为，这些“豆腐食品”的原料中压根没有大豆。以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。
2. 什么样的豆腐好吃呢
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茄汁烧豆腐
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材 料：
豆腐300克，西红柿1个，酱油1茶匙，姜末、植物油、盐、番茄酱适量
做 法：
1、豆腐切成0.5厘米的片，放入电饼铛煎至金黄备用
2、西红柿去皮、切小丁
3、炒锅倒油，放入姜末炒香
4、放入西红柿丁翻炒
5、调入放入盐、酱油、番茄酱炒至西红柿出汤
6、放入煎好的豆腐，改小火烧一会
7、烧至汤汁浓稠后关火即可
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白菜炖豆腐
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材 料：
白菜600克，豆腐250克，植物油、盐、姜、花椒、八角、香菜适量
做 法：
1、豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片
2、白菜清洗干净，撕成大小适中的块
3、锅里放入适量的食用油，油热后放姜末、花椒、八角爆香
4、加入白菜翻炒
5、再把豆腐放在白菜上面，加适量盐，慢慢炖
6、最后撒上香菜提味就可以出锅啦
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栗子烧豆腐
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材 料：
板栗180克，老豆腐300克，苦瓜少许，盐、油、酱油、胡椒粉、豆豉、姜适量
做 法：
1、板栗在沸水中煮5分钟，去皮切半
2、豆腐切小块；苦瓜切小块；姜切片
3、豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用
4、姜和豆豉入油锅炒香
5、加入豆腐和板栗略炒
6、加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油，改小火烧5分钟
7、烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可
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千叶菜炒豆腐
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材 料：
豆腐，千叶菜，胡萝卜，姜，八角，花椒，干红辣椒，玉米油，素蠔油，盐
做 法：
1、千叶菜去根洗净，焯水备用
2、豆腐切小块，姜切末，胡萝卜切小块
3、锅内适量油烧热，姜，八角，花椒炒香
4、豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右
5、放入千叶菜翻炒
6、加适量素蠔油、盐翻匀关火盛盘
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芝麻豆腐
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材 料：
豆腐，盐，植物油，生粉，孜然芝麻混合粉
做 法：
1、准备一个大盘子，放入生粉
2、将豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉
3、煎盘刷油，烧热，放上豆腐块，小火煎香
4、中间翻面，煎至两面焦香。撒适量细盐
5、出锅装盘，撒上芝麻孜然粉即可
3. 哪种豆腐最好吃呢
先说说石膏，这是一种很好的中药，一般来说我们常用生石膏。石膏是单斜晶系矿物，是主要化学成分为硫酸钙（CaSO4）的水合物。生石膏具有清热去火的作用，治疗发烧效果很好。李时珍认为，生石膏能够中风寒热，心下逆气惊喘，口干舌焦，不能息，腹中坚痛，除邪鬼，产褥金疮。
除时气头痛身热，三焦大热，皮肤热，肠胃中结气，解肌发汗，止消渴烦逆，腹胀暴气，喘息咽热，亦可做浴汤。治伤寒头疼如裂。和葱煎茶，去头疼。治天行狂热，头风旋，下乳，揩齿益齿。除胃热肺热，散阴邪，缓脾益气。止阳明经头疼，发热恶寒，日哺潮热，大渴引饮，中暑潮热，牙疼。
那么卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐哪个更好呢？三者之间最大的差别是口感。有些人喜欢石膏豆腐，比如南方人，石膏本身可以去火，食用后具有清热去火的功效。卤水豆腐比石膏要好点，但内酯豆腐最好吃。从健康角度来说，内酯豆腐的作用比较小点。
卤水豆腐和石膏豆腐时，卤水、石膏中含有大量钙、镁，因此卤水豆腐和石膏豆腐中的含钙、含镁量也颇为可观，在老百姓买不起肉吃的时代里，这种传统的豆腐被称为“植物肉”供给老百姓足够的钙镁和蛋白质，强健骨骼和牙齿。但葡萄糖酸内酯制作的豆腐，含钙量只有传统豆腐的约1/8，含镁量只有约1/3，营养价值不但没有如大多数人所想的一般增加，反而大大下降。
4. 哪个牌子的豆腐比较好吃
我会选拍森橡择购袭旁买大品牌的豆腐。像我们春返家的话，平时买的都是祖名豆腐，很不错，品质比其他豆腐好，大部分超市都能买到，味道很爱。祖名就是做豆腐起家的，专业做豆腐二十多年！
5. 莆仙哪家豆腐好吃又便宜
莆仙大丰收李家豆腐好吃又便宜。根据查询相关资料信息显示，大丰收·李家(莆田万达广场店)豆腐份量很足，散誉才六块钱，性价比极高，因此莆仙大丰册掘丛收李家豆腐好州樱吃又便宜。莆田，古称“兴化”，又称“莆阳”、“莆仙”，福建省辖地级市，位居闽中。
6. 什么豆腐最好吃的
麻婆豆腐 烹调类别：炒 菜系：川菜 食材类别：豆制品 味道：麻辣 适宜季节：夏 色香味： 味麻辣 主料： 牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。 制作： 1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分； 2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒； 3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁； 2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精 小葱拌豆腐 麻婆豆腐 涮冻豆腐 豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。 我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。 红烧豆腐： 锅里加少量油和水，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末加水淀粉，拌匀，熟，即可。 是小葱拌豆腐也不错 三元烩豆腐 主料:豆腐 辅料:冬瓜、鸭蛋黄、豌豆 调料:盐、鸡精、水淀粉、姜 烹制方法: 1.将鸭蛋黄加热捻成泥,冬瓜、豆腐分别切成小块,姜切末备用； 2.坐锅点火倒入油,待油热后放入姜末,鸭蛋黄煸炒,再放入豆腐,冬瓜 翻炒片刻后,加入适量清水炖一会； 3.待冬瓜炖软后,放入豌豆,加入盐,鸡精调味,水淀粉勾芡出锅即可。 特点:软糯可口,营养丰富。 豆腐先煎一下，然后和青菜一起炖，做出来是黄色的豆腐皮下隐约透着点点白色，绿色的青菜在一边衬托，很香，很健康，很舒服～～～ 豆腐！根据不同地方 根据不同口味而做。 麻辣就以 四川 麻婆豆腐 清单 上海 鱼头豆腐， 直接用水 和鱼头再一起做做出来的汤是乳白色，可以称为营养补 我们老家那里是，水煮豆腐，用开水煮 4——5分钟 然后直接取出 事先要准备的是， 蒜泥放一些调味料 就可以了简单也很好吃。如果怕蒜泥味道太重 可以把青椒榨碎放一些调味料。 做自己喜欢吃的！ 市场上的豆腐 分为两种， 一种是 石膏做的，还一种是卤水做的。用大锅烧的 或者是用蒸汽做的。 如果要买豆腐的话。 最好是再早上去买！ 因为夏天豆腐不能过夜！所以市场早上的豆腐 都是新鲜的。越早越好 豆腐买来之后！吃不完的话 最好就用刚接出来的水泡，放再阴凉地方，可以报质。 我喜欢吃煮豆腐.把豆腐切大块,准备好西红柿,葱丝,姜片,木耳.多放点油,微热后依此放入西红柿,葱丝,姜片,木耳爆炒一会儿,再放入花椒,豆腐,添加适量水,微火煮,水快干时关火,这样做的豆腐比较好吃 鸭蛋豆腐 主料：北豆腐 辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗 调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油 做法： 1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下； 2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末； 3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可 麻婆豆腐 烹调类别：炒 菜系：川菜 食材类别：豆制品 味道：麻辣 适宜季节：夏 色香味： 味麻辣 主料： 牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。 制作： 1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分； 2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒； 3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁； 2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精