导语：腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，那豆腐乳怎么做好吃呢?下面就随我一起去看看吧!
豆腐乳怎么做好吃
食材：
豆腐适量、王守义麻辣鲜一袋、辣椒面适量、高度白酒一瓶、食盐一袋
做法：
买来豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口感不同，看个人喜好，我选的都是嫩的.水豆腐。豆腐切成小块，可以稍大些，因为发酵过程中豆腐脱水会变小，然后放在可以滤水的容器里，家用的洗菜篓子也可以，记得底下垫个盘子。等待自然发酵，天热两三天就好。豆腐表面起了绵密的白色毛毛，就代表可以了，时间越长豆腐越软，太长就发霉的惨不忍睹了，后期也会因为太软不好制作。
先把食盐麻辣鲜辣椒面混合在一个小碗里，盐的份量要比平时做菜多些，否则豆腐会不入味，也不好保存，但又不能太多，会太咸，要自己把握好，图中盐已经加在辣椒面底下了。
另一个小碗里倒上白酒，能没过豆腐的身高就好，然后轻轻夹起豆腐在白酒里洗个澡，再往调味粉里滚一圈，让它均匀的裹上调味粉。
一个个整齐摆放在密封盒里，最后淋上香油，完工。当天就能吃，想吃更入味点的，等个一两天也行。
淋上香油，没过豆腐，一次可以多做些，装在密封的保鲜盒里或者玻璃罐子里，易保存。
‘贰’ 豆腐乳的做法
豆腐乳一般分为三大类，青，红，白三种，口味不同，豆腐乳在制作的过程中有一步是发酵，会长霉出现白毛，其实这个并不用担心。好吃的豆腐乳应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享豆腐乳的.制作方法和营养价值。
豆腐乳的制作方法
豆腐乳食材准备
豆腐5千克，稻草适量，纸箱一个，盐，姜末，辣椒粉，花椒粉，白酒半瓶。
方法步骤
1、将豆腐切成厚厚的大块，放入蒸锅中，中5分钟;
2、在纸箱里铺上稻草，然后放上豆腐块，放一层铺一层草;
3、最后将纸箱盖好，放到温暖的地方，2周后豆腐发霉;
4、辣椒粉，花椒粉混合，加盐，姜末拌匀，白酒准备好;
5、将豆腐放入白酒中洗一洗，然后放入调料粉中裹好后放入玻璃瓶密封一个月即可。
家常豆腐乳的做法
豆腐乳食材准备
老豆腐适量，白酒，油辣椒，盐，白糖，鸡精。
方法步骤
1、将老豆腐切成小块沥干，取容器铺上稻草;
2、然后将豆腐块凡在稻草上，盖膜密封，待其发酵起霉，一戳即烂;
3、然后将发酵好的豆腐在白酒中过一下，放入盐，白糖，鸡精中滚一下;
4、然后裹上辣椒油，放入准备好的玻璃罐中，密封1周即可。
小贴士
辣椒油可以是辣椒面加上烧热的油调匀即可。
五花烧豆腐乳怎么做
豆腐乳食材准备
五花肉500克，小葱4根，姜片，桂皮1片，红腐乳2块，料酒15ml，老抽5ml，冰糖30克，水淀粉少许，盐少许。
方法步骤
1、五花肉洗净后切成大块，放入沸水中煮至7成熟，捞出后冷却打上花刀;
2、红腐乳加上腐乳汁搅碎，加入料酒，老抽调匀成为腐乳调味汁待用;
3、将五花肉放入锅中，加水没过肉，放入葱结，桂皮，冰糖，腐乳汁和桂皮，大火烧开;
4、然后转为小火炖煮半小时至肉软烂，将五花肉盛出装盘，锅中汤汁，加盐调味，水淀粉勾芡;
5、然后将酱汁淋在五花肉上即可。
豆腐乳的营养价值
豆腐乳豆腐乳又叫做腐乳，它是大豆制品，当然含有大量的蛋白质，另外还有相当丰富的钙质，以及更容易被人体吸收的铁，锌等营养元素。食用豆腐乳能够预防贫血。不过豆腐乳中嘌呤较高，高血压，痛风等疾病患者不宜食用。
‘叁’ 豆腐乳自已做，配方做法都告诉你，干净又好吃，看一遍就会
豆腐乳，是中国传统的民间 美食 ，是餐桌上经常能见到的，以豆腐为原材料，经过微生物发酵的一种豆制品。因其具有独特的风味、滋味鲜美、质地细腻柔滑，吃起来又特别的香，所以深受广大人民的喜爱。
豆腐乳是一道美味的菜肴，分为红腐乳、白腐乳、青腐乳三大类，可以用来就稀饭、馒头吃、夹大饼吃、都是很好吃的，也可用来调味，烹调菜肴，可以提鲜。
豆腐乳性平，味甘，制作方法非常简单，经过微生物发酵之后，产生的有机酸、氨基酸等更加容易被人体吸收，具有开胃消食调中等功效。你喜欢吃豆腐乳法吗？有兴趣的话可以在家试试哈。
食材：
老豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、白酒
制作方法：
1、将老豆腐冲洗干净后晾干水分；
2、将篦子铺上干净的蒸布，把豆腐切成厚一点均匀的块状，然后均匀地摆放上去，中间要留些空隙，用盖子盖好，放在阴凉处发酵，一至二个星期，等豆腐出现白毛变软之后即可；
3、准备一个大碗，放入辣椒粉、花椒粉、白糖、适量盐，粉搅拌均匀待用，可根据个人喜好，适量放入调味料；
4、将白酒倒入碗里，将瓶子冲洗干净，用开水烫几次消毒；
5、将发霉好的豆腐块夹入白酒中过一下，之后放入拌好的调料中打个滚，然后装进瓶子后密封，放一个星期左右就可以吃了，时间越长，口感也越好，越好吃。
注意事项：
1、发酵过程中所有容器食材都不能有油。
2、虽然豆腐乳好吃又美味，但是值得注意的是，要注意摄入量，因为豆腐乳含盐量高、嘌呤量也较高，建议每次吃半块儿即可，多吃是会损害身体 健康 。
3、高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
‘肆’ 怎样制作豆腐乳才好吃
豆腐乳的用料
豆腐十斤 稻草
纸箱一个 盐
姜末 辣椒粉
花椒粉 白酒半瓶
豆腐乳的做法
‘伍’ 怎样制作豆腐乳好吃窍门
用料
石膏豆腐 1000克
辣椒粉 100克
高度白酒 80毫升
新鲜蘑菇蒂 20颗
糖、十三香、麻油 少许
盐 适量
豆腐乳的做法
把豆腐放在通风处一天一夜自然风干。
‘陆’ 怎样做豆腐乳好吃又简单
做豆腐乳好吃又简单的方法如下：
食材准备：豆腐适量、王守义麻辣鲜一袋、辣椒面适量、高度白酒一瓶、食盐适量。具体做法是豆腐切成小块，可以稍大些，因为发酵过程中豆腐脱水会变小，然后放在可以滤水的容器里，家用的洗菜篓子也可以，记得底下垫个盘子。
等待自然发酵，天热两三天就好。豆腐表面起了绵密的白色毛毛，就代表可以了。先把食盐麻辣鲜辣椒面混合在一个小碗里，盐的份量要比平时做菜多些，否则豆腐会不入味。另一个小碗里倒上白酒，能没过豆腐的身高就好。
然后轻轻夹起豆腐在白酒里洗个澡，再往调味粉里滚一圈，让它均匀的裹上调味粉。一个个整齐摆放在密封盒里，最后淋上香油，完工。当天就能吃，想吃更入味点的，等个一两天也行。
豆腐
豆腐别称水豆腐，是常见的豆制品，多用黄豆、黑豆和花生等豆类制作，可以常年生产，不受季节限制。豆腐是中国传统食品，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。
‘柒’ 腐乳怎么做好吃腐乳的做法
腐乳是一种常见的美食，开胃又下饭，平常我们吃的腐乳多是在外面买的，其实腐乳的做法非常简单，喜欢吃腐乳的小伙伴可以自己做腐乳吃哦。
腐乳怎么做
食材明细
老豆腐2斤、白酒(50%vol)50ml、干辣椒末50克、调和油25ml、食盐40克、鸡精少许、白糖30克。
自制腐乳的做法步骤
1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和油)。
2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。(本次沥了36小时)
3、取一能密封的容器，垫上稻草(我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈)，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
4、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
5、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。
6、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
7、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
8、再裹上辣椒油，放入罐子里。
9、密封一周就可以享用了。
腐乳怎么做好吃
1、用自制的辣椒油：取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。
2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。
3、豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温，这样发酵快。
吃腐乳的注意事项
1、腐乳含盐和嘌呤量都较高，高血压、肾病、痛风患者，以少吃或不吃为好，以免加重病情。
2、不宜多吃，正常人每周食用也以2~3次为限。若以红方腐乳为例，每次不要超过半块。
3、腐乳与蜂蜜同食易腹泻。
4、肠胃不好的人吃腐乳可以把腐乳放在饭里蒸一下，因为腐乳微生物较多，肠胃不好的人蒸过之后食用不易拉肚子。
‘捌’ 豆腐乳怎么做才好吃
豆腐乳可直接食用，豆腐乳也可以当作配料用来做菜。腐乳薯仔简单、日常，准备薯仔、腐乳、生抽，小葱。薯仔切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切碎。锅热后倒油，放入薯仔块煸炒一下。
【腐乳的制作方法】
食材：
老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包。
制作方法：
第一步，去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。豆腐买回来之后切成块，再上锅蒸3分钟左右，蒸好之后拿出来晾晾。
第二步，准备一个干净、无水无油的盘子，将晾凉后的豆腐放进去，再将腐乳曲撒上。（如果是自家制作的豆腐，就不需要上锅蒸，买来的豆腐可能不干净，需要先大火蒸熟，一定要放凉之后再撒腐乳曲，要不然高温会杀死腐乳曲里面的细菌。） 第三步，将盘子放在温度适宜、密封的容器发酵2～3天左右，豆腐上面就会开始长白毛，发酵的温度在20多度左右。夏天的话只需要2～3天左右即可，冬天时间要长一些，大概要7～10天。
第四步，起锅烧火，锅中不需要放油，开小火，先将盐放进锅中小火翻炒，将盐炒黄之后，和事先准备好的辣椒粉搅拌均匀放碗中备用。起锅烧油，锅中倒入适量的菜籽油，将油烧至冒烟之后关火。
第五步，准备两个干净的小碗，一个碗中放白酒，另一个碗中放辣椒面以及盐搅拌均匀。用筷子夹起发霉的腐乳，先放进白酒的碗中，均匀沾上白酒之后再放进辣椒碗中，打个滚。
第六步，在准备好一个干净的玻璃罐子，将沾好辣椒的腐乳一个个整齐放进去码好，再加入2～3勺菜籽油，盖上盖子或者封上保鲜膜密封保存。密封保存发酵上7～15天左右，我们的红油腐乳就做好了。
‘玖’ 豆腐乳的制作方法步骤
居家没事，突然特别怀念小时候老妈自制豆腐乳的味道，那种闻着怪怪的，但仔细品尝后那入口浓郁的香味，细腻光滑柔软的感觉，别有一番风味，制豆腐乳的做法步骤
步骤 一
老豆腐用清水冲洗一下，先切大块下锅煮几分钟，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，捞出冷凉切小块，不要切太薄。然后将豆腐快摆放在一个可以密封的容器里面发酵。我用的蒸锅。一定要密封好的，不要进空气，这样发酵的又快又好。
步骤 二，
我把蒸锅放在阳台上晒太阳，这是发酵10天的成品图，天气温度低，发酵的时间有点长，温度高一周就可以了。开盖瞬间味道已经很浓郁了。用筷子轻轻一戳特别软就发酵好了。中间建议不要经常打开，防止豆腐发酸。
步骤三，找一个密封的容器将豆腐快依次摆放在里面，因为发酵后的豆腐软，摆的不好看，实际可以一开始就将豆腐快放在最后储藏的容器里面发酵的，好看还方便。锅中加水放八角、花椒、盐、姜、辣椒（不吃辣可以不放）、白酒，烧开冷凉后，放入大葱，大葱一定后放，用生的，这样不会失去大葱的清香味道。将料汁倒入瓶中，密封保存，隔天就能吃了。
早上起来，迫不及待的尝了一下，嗯，没错，就是小时候的味道！