用料:
豆腐 300克、青萝卜 200克;
中粉 200克、水 110克;
葱姜碎 适量、花椒油 适量、盐 适量。
做法步骤:
1、豆腐切小丁,萝卜切丝,用盐揉出水份,沥干
2、花生油加花椒大茴小火煸出香味,捞出,关火,用余温炒熟葱姜碎
3、所有的料拌在一起,手要轻,豆腐会碎
4、面团醒发十分钟,擀成很大的薄片,均匀的铺好馅料,边边上要留出空隙,卷起,手要卷紧
5、切段,摆蒸笼,大火上汽,中火十五分钟即可
6、出锅
做这个用老豆腐最好了,我只有两个人吃,所以只买了一斤豆腐,切成大概1厘米厚的片,冷水下锅煮开,因为煮开后的豆腐你再切粒的话它就是粒,不会碎成末。水开捞出放凉,豆腐片摆齐,横竖切成碎粒,用笼布包裹挤压出水分,切葱末,放适量油,适量盐,适量胡椒粉,这个适量程度完全看你个人口味,搅拌均匀即可。
2. 酸菜豆腐的做法简单,怎么做酸菜豆腐最好吃呢
酸菜豆腐在做的时候用五花肉炒酸菜,放点辣椒,最后放上水一起炖豆腐,这样做好的酸菜豆腐最好吃。
酸菜豆腐是很多人喜欢吃的家常菜,在做的时候不但要准备适量的酸菜和豆腐,还要准备适量的辣椒和五花肉,只有这样才会让做好的酸菜豆腐好吃,而且在烹调以前应该对酸菜进行必要的处理,应该把它放在清水中浸泡,并用清水反复清洗,这样能去掉酸菜中的亚硝酸胺,会让做好的酸菜豆腐好吃又健康。
四、吃酸菜豆腐的好处
平时多吃些酸菜豆腐,对身体有一定好处,不但能让人体吸收丰富的植物蛋白,还能吸收多种氨基酸和矿物质和微量元素,它能满足人体正常工作,是对不同营养的需要,而且能开胃消食,促进消化,提高人类肠胃消化功能,预防缓解消化不良。
3. 豆腐卷怎么做好吃
豆腐卷这样做好吃:
主料:面粉350克、豆腐500克、白菜。
辅料:大葱、盐、鸡精、花生油、水190克。
步骤:
1、面粉加水和成团,醒20分钟。
4. 豆腐卷怎么做好吃
豆腐卷的做法如下:
1、先将面粉,鸡蛋,水,盐少许,揉成一个不沾手的面团,放置一会儿。
2、豆腐用老一点的,锅里水烧开,加着盐把豆腐放进去汆一下水,去去豆腥味。
3、豆腐捞出,沥水,尽量沥干一些。小葱切碎,豆腐放些佐料拌馅。
4、用之前的面团擀面皮,面皮要尽量薄一些。
5、豆腐馅包进去,动作轻一点,两头封住。
6、摆盘放入锅中蒸熟。
7、十分钟左右就可以出锅了。如果你面皮厚些,时间稍微长些,自己把握。
8、吃不完的晾凉,用平底锅煎一下,就跟锅贴似的,也很不错。
小贴士
1、豆腐卷包好装盘时,每个都刷一点色拉油,这样蒸好的豆腐卷就不会黏在一起了,很好分开的。
2、烫白菜叶的时候可以加少许盐或几滴食用油,这样烫出来的白菜叶颜色鲜亮好看。
3、蒸制的时间需要根据实际情况自己掌握。
5. 豆腐卷怎么炒好吃又简单
炒豆腐卷做:法
食材:豆腐卷茄带200克,青椒一个,五花肉链磨适量,黄酒少许,鸡精少许,食用盐少许,食用油少许。
烹饪方法:
1、豆腐卷就是卷起来的那一种,然后切成片炸一下,放油锅里炸,这样口感更加劲道,颤唤芦吃起来像吃肉的感觉。
2、青椒用清水洗净,然后斜刀切成薄片。
3、五花肉用清水洗净,用刀切成薄薄的肉片。
4、锅中倒入少许食用油烧热,把切好的五花肉放入锅中干煸,干煸至微焦。
5、把豆腐卷放入锅中翻炒,大火翻炒几下,放入少许黄酒炒出香味,加入适量清水加盖大火煮,煮开后再稍微煮上一两分钟。
6、放入青椒片炒至变色,放入少许鸡精、食用盐调味,咸淡根据个人口味适量添加,
6. 豆腐卷的做法
豆腐卷
材料:豆腐、白菜、虾皮、香菇,(用量任意,喜欢什么就多放点什么)
调料:豆瓣酱、盐、五香粉、花生油、味精各少许。
步骤:
1、开水和面,放到冰箱里醒30分钟。
2、醒面的时候做馅,把豆腐切成小丁(碾成豆腐泥也可),白菜、虾皮、香菇(开水焯过)切碎,把
调料全部放入,按一个方向搅拌均匀,待用。
3、把醒好的面擀成长方形薄皮,越薄越好,把馅放到面皮上,两边面皮分别向中间折,
把馅包严实了,两头捏好,用筷子在包好的长长的豆腐卷上压痕,然后切开成一个个
正方形的小豆腐卷。(压痕是为了切开后馅不漏出来)
4、上锅蒸了,开水后10-15分钟就熟了(看大小而定)
清淡又营养,你也试试吧?
翡翠豆腐卷
材料:
1 家常豆腐1盒。豆脯叶8片。
2 冬笋30克。香菇2朵。素鸡60克。
调味料:
1 糖1/3茶匙。蛋清1/2个。盐1/3茶匙。
2 高汤1杯。盐1/3茶匙。胡椒粉少许。麻油少许。柴鱼精1/3茶匙。
3 太白粉1茶匙。
适宜食用者:
1. 因胃火大而造成脾气起伏不定者。
2. 颜面长痘子、口臭重、口干舌燥唇肿者。
3. 宿醉或经常喝酒,因火燥而排泄困难者。
健康小语:
翡翠豆腐卷对脾胃最为缓和,凡脾湿胃火、口渴不已、口干舌燥、口臭、青春痘蓄脓肿痛,便秘者均适合;亦能协助胃分解酒精,加速代谢排出体外,防止醉酒或酒后头窍不清。
1 材料(2)切丝。
2 豆腐压干水份,切去硬皮,加入作法1,与调味料(1)抓匀备用。
3 将菜叶摊平,作法2,置于上。
4 卷成长条状,入蒸笼中蒸约5分钟,最后将调味料(2)入锅中煮至滚后,再以太白粉勾芡淋于作法5,上即可。
肉片豆腐卷:
1.把一块豆腐切成几毫米厚的薄片———豆腐片的长度跟涮肉片的宽度一致,宽度大概跟一片口香糖差不多。
2.把一片涮肉用的羊肉片平铺在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然后,用肉片卷起豆腐,卷成一个豆腐卷。因为豆腐片的长度跟肉片的宽度一致,所以可以很整齐地卷起来。用同样的方法,一个一个地做好所有的豆腐卷。
3.把所有卷好的豆腐卷都摆到一个浅盘子上,在上面浇上用生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁,腌10—15分钟。汁不必调太多,可以在腌的时候翻一下面,让豆腐卷的两面都能沾上汁。
4.煎锅里热少许油,把腌好的豆腐卷摆进去,小火慢慢煎至豆腐卷的两面都变成漂亮的金黄色,盛出摆盘即可。
如果有人吃不惯羊肉,嫌它的膻味太重,也可以将肉片换成牛肉或猪肉,我都尝试过,它们和豆腐的味道也很相配。如果家里有客人,这道好吃又好看的“肉片豆腐卷”更是个不错的选择。
绍菜豆腐卷的做法:
菜 名:绍菜豆腐卷
主 料:布包豆腐1块(去水),鸡胸肉3两(约120克),绍菜4片,冬菇3只,甘笋粒1汤匙。
配 料:盐、生粉各1/2茶匙,糖、酒各1/4茶匙,蛋白1只,麻油、胡椒粉各少许。
芡汁料:盐、糖各1/8茶匙,生粉1/2茶匙,水3汤匙,生抽1茶匙。
做 法:
1、豆腐捣烂,鸡肉剁成蓉,冬菇浸软,去蒂,切粒,将各料放大碗中,加甘笋粒、腌料,拌匀成馅料。
2、绍菜取叶部分,修剪成10厘米宽、15厘米长的长方块,放入有油、盐的滚水中烫一烫,抹干,每片上涂少许生粉,放入适量馅料,卷成卷状,隔水蒸20分钟,切件上碟。3、烧热油半汤匙,煮滚芡汁料,淋在绍菜卷上便成。备 注:可将绍菜卷盖保鲜纸,放入微波炉中,以高火煮6分钟便熟。
马兰豆腐卷
原料:
薄百叶2张,豆腐干2块,马兰头500克,盐、味精、麻油各适量。
做法:
1:马兰头洗净,再分别将豆腐干、薄百叶、马兰头烫熟。
2:豆腐干、马兰头分别切细,加盐、味精、麻油拌匀,放入薄百叶包起,卷紧,斜刀切段后装盆即成。
Tips:
马兰头烫熟后一定要冷却,否则易发黄。
特色:
色泽翠绿、清香、爽口。
马兰头功效很多,主要为清热、止血、消炎,马兰头在春天食用为最佳。
7. 豆腐卷的做法,豆腐卷怎么做好吃,豆腐卷的家常做法
材料
面粉250g,豆腐300g,鸡蛋1个,葱适量,姜3颗,香菜适量,谨败五香粉桐晌陵适量,油盐适量
做法
1、面粉加水,搅拌成面穗,和成面团,然后饧上15分钟。2、豆腐拍碎,葱姜香菜切碎,一起放碗里,加鸡蛋拌匀。放五香粉、油盐调味,拌成馅备用。3、把饧好的面团按扁,擀成长方形的薄皮。4、面片一半抹上豆腐馅,把另一半当盖子盖在豆腐馅上,用手掌下端把四周压严实,然后再把整个面胚摁压成小长方形。用到沿着压过的地方切开。5、电饼铛抹油,放豆腐卷,煎至两面金黄即可。
小诀窍
1、不喜欢豆腐味太浓的,可以先过水,去去豆腐味。2、豆腐味道比较淡,调味时,调料相对要多点。3、上过煎时,喜欢油腻的,可以多放点油,这样表面有点焦脆。4、不喜欢太油的,可以先放豆腐卷,稍微加热一下,再少放一点油,这样吸油少。5、不喜欢吃太脆的,可以等表面有点硬了,再加点水,相当于水煎的。
简单好吃又好看
材料
豆皮,金针菇,韭菜,胡萝卜,黄瓜,豆芽
做法
1.豆腐皮切小,其他蔬菜切小2.锅里水烧开(放一点局戚盐),分别汆烫所有食材,然后用豆腐皮包住所有蔬菜,最后用韭菜打结固定就可以了
8. 豆腐卷的做法 豆腐卷怎么做好吃
1、新买来的豆腐,放锅中用开水煮一下,去一去豆腥味和苦味。
2、萝卜擦成丝备用。葱,姜切成碎末。豆腐晾凉后,切成小丁,放锅中炒一下。把面粉和成光滑的面团醒20 分钟。豆腐中加入葱花,姜末,花椒粉和食盐等搅拌均匀。
3、把萝卜丝加入,搅拌均匀。面醒好后,揪成大小均匀的剂子,擀成面皮。把适量拌好的馅子放到面皮上,摊匀。将面皮从一边卷起成圆筒状。
4、整理一下,按的稍微扁平一点。用刀切成大小均匀的卷子。
5、锅里放适量水,把豆腐卷放到蒸锅的篦巴上。大火烧开,转小火蒸大约7到8分钟即可。
9. 豆腐卷怎么做好吃豆腐卷好吃的做法简述
1、薯仔,胡萝卜,青椒全部切成大小一样的片,豆腐卷也是切成较扁的片状。切好后将这些配料和主料全部装入盘中,顿时春告御天的感觉就扑面裂游而来了,感觉非常的好。
2、锅里下入油,葱花,胡萝卜片,薯仔片,翻炒。
3、下入青椒,继续炒制。
4、加盐及其他调味料。
5、这时候加入盐是为了把所有蔬菜更快的炒烂炒倒。
6、最后下入豆腐卷。
7、一定不要先下入豆腐卷,否则火太大了温度太高,容易把豆腐卷炒烂炒碎掉,影响到整个菜的外观和口感。
8、炒制一会,加热水炖一下。
9、炒豆腐卷有一个能把豆腐卷非常软,有弹性,嫩的窍门,那就是豆腐卷无论和什么配菜一起炒,豆腐卷都最后加,炒制到三分之一的时候,马上加少许热水炖一炖,这就袜源岩有一种街边小吃跟水煮豆腐皮原理类似,这样做出的豆腐卷口感非常的有弹性,软,嫩。
10、炖至整个菜略微开始收汁就可以,这个才是可以有少许的汤汁的,这样吃起来口感才会嫩有弹性软烂。
11、关火将这道五彩素炒豆腐卷盛出锅。
10. 豆腐卷怎么做好吃
1. 准备材料,猪头稍微带点肥的味道会更好,白梁迹菜用中间的芯。2. 虾皮没有一起拍,补上一张3. 面粉加水,弄成面团,裹上保鲜膜,醒二十分钟。4. 猪肉剁成肉泥,葱姜切末,白菜心切末。5. 猪肉剁成肉泥,葱姜切末,白菜心切末。6. 豆腐放水中煮一下,然后切丁备用。7. 先将葱姜末倒入肉泥中拌匀,加入花生油誉渣升,生抽,盐,味精。8. 然后放入虾皮拌匀,再加入白菜心,最后放入豆腐,馅就调好了。9. 将醒好的面擀成皮,水平不到家,弄不出圆形的。10. 将调好的馅均匀的铺在面皮上。11. 然后从边开始卷起来12. 全部卷起13. 用刀切开14. 上锅蒸十五分钟即可15. 成品图放一张。16. 再来一张特写,有肉有菜有虾皮,营养全覆盖了啊,哈哈。
豆腐卷做法小贴士
1豆腐放水里煮煮,防止切是会切碎,调馅最后拌入豆庆老腐时,尽量轻点不要把豆腐拌碎。
2因为放入虾皮,所以不用放入太多的盐。
3面要软硬适中,不要太软,也不要太硬,这个我总是把我不好的