Ⅰ 豆腐，豆干，腐竹谁是豆制品营养之冠
中国豆腐则以其独特的魅力进入欧美市场，桐亮告成为公认的理想食品。 不仅如此，与它同类的豆腐干，腐竹也广受大局明家欢迎。 豆腐是我国西汉时就有的食品，众所周知它的主要材料是高蛋白质 低脂的大豆。用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率 只有65%，而制成豆腐后，消化吸收率就可以提高到92%--95%。 豆腐不含胆固醇，是“三高”人群及动脉硬化，冠心病患者的佳肴 ；豆腐中丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用；豆键洞 腐中甾固醇，豆甾醇，是抑制癌细胞的有效成分。从中医角度来说 ，豆腐为补益清热食品，常食可补中益气，生津止渴，清热润燥， 清洁肠胃，因此适于热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养 者食用。 豆干又是豆腐的结晶,是蛋白质的结合,水分要比豆腐和腐豆少,豆油皮比豆干还要好 !!!
Ⅱ 自己在家做凉拌腐竹，选腐竹该怎么选呢
豆腐是我国特有的豆制品，最早可追溯到汉代，便有了成熟的制作豆腐工艺。豆腐虽然鲜香滑嫩、美味怡人、营养丰富，但是，豆腐不耐贮存与运输，只能是现吃现买。在以前没有制冷条件下，夏季制出的豆腐也极易变质变味。迫切需要一种豆腐的替代品、干制品，可以一年四季都能够吃到，方便贮存与运输，腐竹便应运而生了。腐竹其实就是树枝状的干豆腐皮，主要产自我国南方地区。
Ⅲ 豆腐皮和腐竹一种东东吗豆腐、干豆腐、豆腐皮、腐竹哪个营养价值更高一些呢13003
腐竹是豆浆与空气滚稿岁后上面那一层皮，很有营敬察养，干豆腐，豆腐皮都是在豆腐的大睁基础上再挤压时间长，水分少做成的，营养都很高
Ⅳ 同样是豆类制品，为什么腐竹的味道特别不一样呢
豆浆，是中国汉族传统饮品，是将大豆用水泡涨后，用磨碎过滤煮沸而成的豆浆，营养丰富，而且易于消化，每天早晨喝一杯豆浆，可以美容养颜，健盯贺脾健胃。干腐竹不是咸的。他是黄豆制作豆腐的过程中，液态上面起的一豆腐精皮。用子母宽的细藤条，依次打捞起来！晾晒干，这样持久保持……吃起来，方便……所以不需要盐去制作！也不是咸的。豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
Ⅳ 同样是豆制品,豆腐跟腐竹有什么区别
豆腐是豆子磨后加了石膏粉做成的,腐竹是豆子磨后上面那薄薄的一层做成的。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要逗芦的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形埋腊，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤山液带、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
Ⅵ 为什么干豆腐手撕好吃
更入味。干豆腐（gāndòufu）是东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。因为更入味所以干豆腐手撕好吃，它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干（东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可）。
Ⅶ 豆腐皮和腐竹一种东东吗豆腐、干豆腐、豆腐皮、腐竹哪个营养价值更高一些呢19043
豆腐雀锋皮和腐竹是同一种东东.只是各个地方的叫发不一顷链晌样而于.当是豆腐.其它的都通过了另外的加工,营养肯定会唤兆流失的更多
Ⅷ 鲜腐竹和干腐竹有什么区别
1、把腐竹用20-30度的常温水泡发3小时左右后，质量次的挂残浆后的腐竹，泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠；加淀粉的，水浑浊，外表毛糙；而质量好的腐竹泡发后，水的颜色清亮，条状整洁有光泽，用手摸起来有弹性不易碎。温水泡过的腐竹细嚼有柔韧感，假货则没有，反而有一种沙土的感觉。
2、优质的腐竹无异味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起来口有余香。
瞧，福昌来的腐竹浸泡后的水是很清澈的，腐竹也很有弹性。
3、好的腐竹，质硬易折，条状折断有空心，看起来十分的透亮；次的腐竹韧劲很大，掰不动，不易折断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心，还有很多的淀粉白点。
瞧，我们福昌来的腐竹很容易折断，折断后可是空心的，搞得我每次拿腐竹都得小心翼翼，生怕弄断了。
4、真腐竹表面油量光泽猜槐，无杂质，颜色呈油亮的米黄色，能看到瘦肉状的纤维组织。假腐竹没有这种纤维组织，而且色泽不均匀。穗模友
5、优质的腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹，有异味。
6、真腐竹可承受110℃高温蒸煮而不烂，假货容易煮成糊状。
7、碘酒里面含碘化钾，如果腐竹里面掺了大量淀粉，这个碘化钾就会跟淀粉发生反应，产生蓝色的混合物，也就是说这个实验，测试腐竹里淀粉的含量，码让泡在碘酒里，看变化（淀粉越多颜色变得越深的）的差别，就可以了，颜色越深说明淀粉含量越高。
Ⅸ 豆腐皮和腐竹有什么区别
豆制产品有很多种，豆腐皮和腐竹就是其中最受欢迎的两种，很多人分不清豆腐皮和腐竹的区别，因为二者都是可乱轿以既做凉拌菜又可以做炒菜的其实豆腐皮的成品是一片一片的，而腐竹确实一根一根，并且是层层状的感觉，两者在外观上很好区别的，下面给大家详细介绍下豆腐皮和腐竹的区别。
豆皮
豆制食品名，有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干，哗手肆有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
压成的豆腐皮，其吃法较简单，通常与蔬菜配伍，凉拌或清炒即可;而油皮的菜品则较为丰富。
豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。
腐竹
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种薯正营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
1、外观不同
腐竹是豆浆结皮之后将豆皮挑出来成束地晾干制成的。而豆腐皮是将豆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。所以两者的外观不相同。
2、口感不同
束状的腐竹和片状的豆腐皮，两者食用的口感自然是略有不同的。前者入口豆香浓郁，后者皮薄性韧，可满足不同口感需求。
3、吃法不同
腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。豆腐皮除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃。两者在吃法上略有不同。
4、营养成分不同
腐竹和豆腐皮的加工过程不同，其营养成分还是会略有差异的。但它们都是优质的高蛋白食品，且热量低，饱和脂肪含量低，还富含多种矿物质，适量吃些十分有益健康。
5、温馨小贴士
豆制品种类繁多，各地对豆腐皮的叫法也不甚一致。本文所指的豆腐皮是豆浆煮沸之后形成的天然油膜晾干制成，另一种豆腐皮是压制而成，与豆腐干相似，常被成为千张、干豆腐，这种豆腐皮与腐竹是有加大差别的。
Ⅹ 同样是黄豆制品，豆腐跟腐竹有什么区别
豆腐和腐竹不是同一种食材，只是制作原料相同。
1、制作工艺有些差别。
腐竹工艺流程： 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
豆腐：选豆→泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→点卤水/石膏/内酯→压制
2、长的不一样。
豆腐是白白困山嫩嫩的，含水丰富；腐竹是黄色干笋样，或者说有点像豆腐皮，色泽黄白，油光透亮，是干的。
3、口感不一样
豆腐做菜比较水嫩，腐竹更有嚼感一些。
4、常见做法不一样
腐竹做凉菜很好吃，是一味很好的凉菜材料，市面上很常见。
豆帆姿腐做凉菜的少态尺绝，有麻婆豆腐，家常煎豆腐，豆腐汤。。。也有很多做法。
有臭豆腐，没有臭腐竹。呵呵