❶ 春季里适合吃什么馅的饺子
top1:春节吃韭菜馅饺子
韭菜饺子也名素三鲜，春节之所以吃这种馅的饺子是因为它有“保平安”的意思。
做法：
猪肉剁碎加入姜末、酱油、料酒、花椒、盐、鸡精、糖搅拌均匀；加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末将韭菜末加入到肉馅中翻拌均匀；把韭菜猪肉馅料放在饺子皮中即可。
top2:春节吃合美馅饺子
春节很多地方都有吃合美馅饺子的习俗，因为它象征着和和美美、平平安安。
做法：
胡萝卜切丝焯水挤去多余水分用刀剁碎，水发粉条用发剁碎、冻豆府冻剁，进行混合。加以葱、姜、花生油、小磨香油、盐、花椒粉搅拌均匀，放在饺子皮中包好即可。
top3:春节吃猪肉馅饺子
猪肉馅饺子就算是平日时我们也会吃到，它象征着大富大贵，所以大家在春节一定要多吃猪肉饺子哦~
做法：
猪肉碎碎加水、酱油搅拌，胡萝卜、青萝卜洗净切丝，葱切末，加以五香粉、盐、料酒、鸡粉、味精、香油搅拌均匀，然后用饺子皮包好饮料即可。
top4:春节吃羊肉馅饺子
在某些地方也有春节吃羊肉馅饺子的习俗，因为它代表着吉祥如意。
做法：
羊肉剁碎加以花椒水进行搅拌，姜切末、胡萝卜切丝，一些混合加以酱油、盐、花椒粉、香油调均，然后将馅料包裹在饺子皮中即可。
top5:春节吃牛肉馅饺子
冬季天气寒冷可以适当的吃牛肉，它可以预防寒冷。所以春节里也有吃牛肉馅饺子的习惯，象征着五谷丰登、六畜兴旺。
做法：
牛肉切小块然后剁碎，加以花椒水搅拌。加以适量青萝卜丝以条泡发的粉条，加少许盐、鸡精、香油搅拌均匀，然后包裹在饺子皮中即可。
top6:春节吃三鲜馅饺子
三鱼饺子是以鱼肉、虾仁、海参为食材制作，它代表着事业领先。
做法：
草鱼肉用葱、姜、盐水浸泡后挤去多余水剁成泥，虾仁用刀切成粒，海参切成小丁；青萝卜切丝加以盐、料酒、猪大油和香油调味，最后把馅料包在饺子皮里就可以了。
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top7:饺子的常见包法
1.圆肚饺子
首先取一个饺子皮放上肉馅，一定要将中间捏紧。用左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边，这样就能捏出个圆肚子啦。
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2.元宝饺子
将准备好的饺子皮对折捏上，然后把两头粘合在一起就是小元宝啦。
3.褶子饺子
将图中黑色虚线部捏上。再将红点捏上，这样就变成图3的四个耳朵。然后都往中间捏，就是图5的4个耳朵的饺子啦，最后图6是6个耳朵的哈。
4.鸽子饺子
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将准备好的饺子皮对折捏紧后折出花边，然后把两边向后捏，捏出一对翅膀的样子，需要将中间部位整出头部，最好可以用芝麻装饰出一对眼睛，这样就会就更像了。
5.花边饺子
将准备好的饺子皮对折捏合后，从一边角起，向内折压；然后沿着第一个折痕，依次向内锁边，就可以看到花边的样子啦。
❷ 留住春天的味道——冻槐花饺子馅怎么做更美味
每年四月份初始，家门前洋槐花总是争相开放，香气宜人，让人好想把这股春天的味道留住。为了将这股春天的味道留住，我每次都会把那些含苞待放的洋槐花采摘下来，并放进冰箱冷冻，这样春天的味道就能得以保存。尚未开放的洋槐花不仅有一股独特的清香，而且口感极佳，与其他的荤素食材搭配做成饺子馅最美味不过了！
一、冻槐花饺子馅怎么做才更美味？
首先，洋槐花的选用很重要，必须挑选尚未开放的洋槐花，因为已将开放的洋槐花已经失去了清香的味道。尚未绽放的洋槐花不仅锁住了自身所有的营养，而且它的口感也是最佳的。这股来自大自然赋予的人间美味，值得我们用心的去品味。其次，选择与槐花搭配的食材也很重要，如果你是一个素食主义者，你可以选择鲜鸡蛋与洋槐花进行搭配;如果你是一个肉食主义者，那么可以选择肥瘦相间的五花肉与之进行搭配。
二、冻槐花饺子馅的做法
1、准备所需食材：面粉、洋槐花、鸡蛋、五花肉、葱、香油、食盐、鸡精、生抽、老抽。2、准备馅料：洋槐花解冻后洗净，再把洋槐花倒入沸水锅中焯至断生，立即捞出并放入凉水浸泡一小会，沥干水分后切碎，放入容器中备用。素饺子：鲜鸡蛋除去蛋清后取蛋黄，打匀，拌入剁碎的洋槐花中，加入食盐和香油搅拌至鸡蛋液包裹着槐花。肉饺子：五花肉洗净后剁成肉馅，拌入洋槐花中，再加入适量的葱去腥、盐和生抽提鲜、鸡精提味、老抽上色，一起搅拌均匀即可。
三、制作冻槐花饺子馅的注意事项
1、饺子馅里洋槐花的量：一定要占到馅料的一半以上，这样吃的时候才能感受到洋槐花的清甜味道。2、洋槐花的选取：一定要是尚未绽放的洋槐花，开放的洋槐花已经失去了自身的营养以及清香。3、调料的比例要适量：不然会导致饺子馅偏淡或者过咸，影响口感。4、是否要加入香油：素馅的饺子馅料中需要加入适量香油来调味，但是肉馅的饺子馅料中已经加入了五花肉，不喜欢吃油腻食物的就不要再加香油了哦！
❸ 怎样做饺子馅好吃
方法
虾仁饺子馅
主料：虾仁500克，草鱼肉150克
调料：少许盐，姜末。
操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。
青瓜水饺馅
主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）
调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）
操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
木耳饺子馅
主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克
调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油
操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。
大肉水饺馅
主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量
调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽
操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
酸菜水饺馅
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量
调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。
酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！
注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。
豆腐素饺馅
主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干
调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油
操作方法：将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
注意事项：这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。
莲菜大肉馅
主料：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克
调料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油
操作方法：把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。
注意事项：肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。
松仁玉米饺子馅
主料：松仁100克，玉米100克，香菇100克，芹菜200克，瘦肉100克（猪肉、牛肉、羊肉均可）
辅料：盐，香油，鸡精，葱末
操作方法：将香菇、芹菜切成丁，和松仁、玉米一起过水焯熟，加入剁好的瘦肉，放入盐、香油、鸡精、葱末，一起搅拌即可。
注意事项：超市有成品的松仁玉米卖，可以直接用，不用抄水了。这种饺子馅如果能用玉米面包，口感会更好。
END
注意事项
肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。
❹ 过年包饺子，饺子馅如何调制最好吃
怎样制作饺子馅
1、猪肉饺子馅的制作方法
主料:肥瘦猪肉馅2斤、小香葱一把、香油适量、色拉油适量、酱油适量。
做法:
1.1、先将小葱洗干净了，然后准备好肉馅。
1.2、将小葱切成碎段，然后剁一会，剁碎。
1.3、将剁好的葱放入到肉馅里面，然后倒入色拉油、香油、酱油、盐，然后就搅拌。
1.4、我们要搅拌时间长一些，我们就是搅拌觉得手累了三次，就可以了。
1.5、然后就是准备好包饺子了，包好了，捏实了。
2、香菇饺子馅的制作方法
原料:猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克。
调料:鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量。
蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。
做法:
2.1、将猪肉剁成肉末，放入少量的淀粉抓均匀了，然后放入适量的盐、料酒、生抽、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，最后打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌，然后用保鲜膜密封了，腌制20分钟左右。
2.2、将香菇洗干净了，切成末，姜切成末，葱切成花。
2.3、我们将香菇、葱花、姜末都放入到肉里面进行腌制，搅拌均匀了。
3、芹菜饺子馅的制作方法
主料:有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块。
做法:
3.1、将芹菜的老梗和叶子都去掉了，然后在烧开的锅里面焯20多秒就是可以捞出来剁碎了。
3.2、将豆腐皮切碎了，在锅里面加入1大汤匙花生油，放入一些花椒进行爆香，捞出来，就是将切碎的豆腐皮加入，进行翻炒，然后滴几滴生抽，出锅，备用。
3.3、将生姜切成末，备用。
3.4、我们将准备好的豆腐皮、芹菜、姜末倒入容器里面，然后加入盐、适量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉搅拌就可以了。
怎样做饺子馅更好吃
1.调料放肉馅里
很多人在做饺子馅的时候，都是喜欢将菜末和肉末一起放入，然后搅拌，这样虽然说是省事了，但是味道是会有折扣的。我们是应该先将葱姜末放入肉馅进行搅拌，然后放入各种调料，最后是加入菜搅拌均匀了。
2.适当加清水
肉馅里面不要加入水，因为这样是会使得馅和菜容易分离，而且吃起来的口感也是会不好的。我们搅拌肉馅的时候可以加入适量的清水，这样是可以让调料更充分的与肉馅相容。而且我们在加水的时候是要沿着四周轻轻的加水，然后同时用筷子朝一个方向进行搅动。而且水的多少也是可以根据菜的水分来决定。
3.肉馅加食用油
很多人都是不喜欢吃肥肉，所以就是会在肉馅里面加入全身瘦肉，其实饺子馅半肥半瘦才是最好的，我们也是可以在肉馅里面加入一些食用油，这样可以起到润滑的作用，吃起来也是不会腻。在肉馅里面打入一个鸡蛋，可以很好的增鲜，做出的饺子会更好吃，而且馅也是不会成为一整块，也是不会出现散的状况。
❺ 春天吃饺子应该用什么食材做饺子馅有推荐的吗
过年除了米饭，我们喜欢吃汤圆，它的个头比小孩拳头大，馅儿可甜可咸，通常考虑老少如果是素馅，忽略肉就可以了。包菜+胡萝卜+木耳加点虾皮提鲜。重点是，能吃辣椒的加入泡椒和青辣椒，别样口味，值得尝试！皆宜，两种都会做。
以基本上都选择肉春节都是在婆婆家过，每年的饺子都是一样的，猪肉白菜，猪肉大葱，猪肉芹菜，猪肉韭菜，猪肉胡萝卜，都是婆婆家人爱吃的，我一般就喝汤，不爱吃肉，不过每年到学过了蒸馒头，包饺子，也不错点马蹄沫，小葱进去特别香。（白萝卜切细丝先淖水，然后剁成沫，这样可以去两个就吃撑了。也春节的饺子，基本都是一家人合作包起来的，图个热闹和团圆，有各种馅，大多会包白菜猪肉馅、大葱猪肉馅、莲菜猪肉馅、芹菜猪肉馅，这些个素菜也都是年节必备的食材，还会包个白糖馅的饺子。