‘壹’ 鸡蛋灌饼里的油酥怎么做的，和和面的方法，有会的教一下，谢谢了。
油酥的做法：
原料：
面滑山粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；
2、悉雀把油放到面粉里用手搓擦，擦成睁让早雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可
‘贰’ 鸡蛋灌饼油酥的做法怎样做
做法：
1．将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2．平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
何师傅鸡蛋灌饼
3鸡蛋灌饼做法三
主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 鸡精，红油豆瓣酱
香酥鸡蛋灌饼
烹制方法：
1．将面粉用凉水和成面团后绝戚猛醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用
2．取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
4鸡蛋灌饼做法四
原料
面饼：面粉100克、盐3克、水60克。
油酥：面粉50克、色拉油25克。
鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽并桥3克、料酒仔正1克、葱末10克。
郑州何师傅鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼做法：
1．面粉倒入容器中
2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5．将醒好的面团分成四份
6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7．包入油酥
8．包好，收口
9．将收口朝下，用擀面棍擀圆
10．电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面
11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12．挑好的样子，足够放鸡蛋了
13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋；
14、灌好后的样子；
15、再翻面将两边烙成金黄色。
‘叁’ 鸡蛋灌饼里面的油酥怎么做
1、面粉和猪油的比例是1：1。
2、把油放到面粉里反复用手搓擦成雪花状，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。
‘肆’ 鸡蛋灌饼的油酥怎么做
材料：
面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。
做法：
1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；
2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹陪世均匀，然后从一端卷起；
3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌；
4.锅余毁内芦毁肢少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。
‘伍’ 鸡蛋灌饼油酥怎么做
食材明细
面粉200克
开水100克
凉水50克
鸡蛋5个
生菜适量
面酱适量
萝卜干咸菜适量
面粉（油酥）10克
食用油（油酥）10克
原味口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度
鸡蛋灌饼——更适合新手的包油酥法的做法步骤
1
10克面粉和食用油混合成油酥。
2
200克面粉先用开水烫一下，再加入凉水，合成柔软的面团。
3
揉好的面团盖保鲜膜静置20分钟
4
取出面团，分成5份
5
取一份擀成包子皮大小
6
中间刷油酥，边缘不要刷
7
像包包子一样包起来
8
包子褶朝下轻轻擀成薄饼，饼中的气泡陪则让尽量不要擀破
9
平底锅淋少许油，放入薄饼，表面有了小气泡后翻面
10
很快饼的中间就膨胀起来
11
马上用筷子捅破一个小口，将事先打散的蛋液灌进去
12
稍微等一会儿再翻面，将两面烙熟即可出锅
13
涂上面酱，加上生菜和萝卜干咸菜，一顿美味的早餐就好了。
小窍门
鸡蛋灌饼不是发面饼芦局，水要多一些，面要烫一下，口感才会更软。因为水加的盯裂比较多，一开始非常的粘手，要多揉一会儿才行。
手法不能算正宗，不过味道是一样的。
使用的厨具：平底锅
‘陆’ 鸡蛋灌饼油酥制作方法
面饼原料：面粉100克，盐3克，水60克油酥原料面粉50克，色拉油25克鸡蛋液原料鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末竖仔察10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克。
做法：
1、面粉倒入容器中；
2、加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟；
3、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以余茄了戚昌；
4、鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好；
5、将醒好的面团分成四份；
6、取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）；
7、包入油酥；
8、包好，收口；
9、将收口朝下，用擀面棍擀圆；
10、电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面；
11、见饼鼓起，用筷子挑起一个角；
12、挑好的样子，足够放鸡蛋了；
13、将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点；
15、再翻面将两边烙成金黄色。
‘柒’ 鸡蛋灌饼用的酥油怎样制作
说白了就是食用油和面和起来就是油酥，不用油酥，用食用油也能够。不用油酥，油唤消酥做起来很麻烦，之间揪块小面团，在油里蘸1下，包进饼里，然后灌饼的时候，把面团取出来，灌鸡蛋就行。鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为何灌不进你的饼？ 材料面饼原料，面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋1个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克做法1，面粉倒入容器中 2，加入3克盐肆并和温水搅拌成团，醒20分钟 3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就能够了。 4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好 5，将醒好的面团分成4份 6，取其中1份，按扁（这里按扁就能够，不用擀圆） 7，包入油酥 8，包好，收口 9，将收口朝下，用擀面棍擀圆 10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面 11，见饼鼓起，用筷子挑起1个角 12，挑好的模样，足够放鸡蛋了 13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了1个鸡蛋 14，灌好后的模样 15，再翻面将两边烙成金黄色。小窍门飞雪有话说 1，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻1压应当有很深的手裂链迹印，这样的面团比较松软。不但好操作，烙出来的饼也不会太硬。 2，面1定要醒，不然不容易操作 3，油酥和好后，稍稍有点形状就能够，不然太烂了，不好包。 4，包好后的饼，1定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮 5，包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口 6，蛋液里你可以入调料，也能够不放，我重新改进1下，这样口感更好。 7，推荐你使用电饼铛，果真很省事的。 8，如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。 查看原帖>>
‘捌’ 鸡蛋灌饼的面怎么和及油酥的做法
一、盆中倒入适量面粉，其中一半面粉慢慢加入沸水，用筷子搅拌成絮状，另一半面粉慢慢加凉水，也用筷子搅拌成絮状。
拓展资料
1.做鸡蛋灌饼最好和半烫面，既一半面粉用沸水和，一半面粉用凉水和，再和在一起。
2.油酥不要做的太浓稠，以能轻易流动为宜氏竖。
3.如果喜欢吃葱香味的，可在羡野制作油酥热油时放些葱段爆香。
4.面片刷好油酥折叠后，一定要将两端收紧，以免油酥流出来。
5.擀饼时不要太用力，以免将饼擀破。
6.烙饼时要用中小火。