豆腐是一种比较常见的豆制品，它的特点就是含有的植物性蛋白非常的高，而且吃起来比较容易消化，是中国人经常吃的一种豆制品，而且豆腐能够和多种食材配合，能够充分的融入其他的一些食材的未到，所以说深受人们的欢迎，比如说豆腐能够和很多菜在一起炖，下面我们就来看一下豆腐炖什么菜好吃。
豆腐炖什么菜好吃
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀!
2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵!
3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
5、放盐，盐要放早一点，不然没味。
6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。
7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。
8、加入酱油和味精。
做法二：较复杂
原料：
豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。
做法：
准备阶段：
1、将冬笋切成薄片状;木耳、菜椒切成三角状。
2、沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
3、猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。
下锅：
4、南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做)。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
5、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤(家庭一般用清水)搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。
色泽：略带红色，青红交替。
特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。
② 豆腐与什么炖好吃
一、薯仔炖豆腐
薯仔炖豆腐是一道简单的家常菜，制作原料主要有薯仔、豆腐等，口味鲜美，营养丰富。出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。
主料:薯仔 400克 豆腐 350克
辅料:香菜 10克
调料:料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各适量
1.将薯仔去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与薯仔一样大小的条。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入薯仔条、豆腐条烧开；用小火炖至薯仔绵软时，加味精，淋入花椒油。
二、鱼头炖豆腐
配料：鱼头1个、豆腐400克 、 金针菇100克 、 细香葱5克、姜4片、料酒1勺、食盐4克、胡椒粉少许、花生油适量。
烹饪步骤：
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分。
2.豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用。
3.煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片。
4.烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟。
5.放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可。
③ 大豆腐怎么炖好吃
④ 豆腐炖什么好吃
食材清单：西红柿、豆腐、金针菇、食用油、食盐、香葱。
烹饪步骤：
步骤1，金针菇清洗干净，剪去根部，分成小撮。豆腐切成小块。
步骤2，西红柿在顶部划十字花刀，入开水锅中焯30秒后捞出，剥掉外皮，切成滚刀小块。
步骤3，锅中倒入适量清水煮开，将金针菇放入水中焯一分钟，金针菇变软后捞出。金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用；食用过量后会出现咽干、恶心等症状，虽然焯水会损失一些营养，但饮食还是以健康为主。
步骤4，起锅倒少许食用油，油热后将西红柿入锅翻炒出浓稠；西红柿经过炒制后可以充分释放番茄红素，对身体非常有益处，而且西红柿炒过之后可以让汤稠味浓。
步骤5，倒适量热水煮开，再把豆腐块入锅中；豆腐含丰富的优质植物蛋白质，还含有大量钙，它被称为“植物肉”，是很多素食者获取丰富钙质的食材；老人常吃能腿脚灵便，预防骨质疏松，孩子常吃也能长高个。
步骤6，盖上盖子焖三分钟后，撒适量盐，加入刚才焯好水的金针菇，略搅拌出锅，撒少许香葱增色添香。
豆腐本身就是软软嫩嫩的，白豆腐配红汤，再撒点香葱末，真是营养美味又好看。
⑤ 豆腐煮什么好吃
豆腐好吃的煮法：
金针菇煮豆腐
材料：北豆腐1块、金针菇200克、九菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法：
1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块
2.金针菇切去根部，再用手撕成小朵
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用
4.锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6.下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟
7.下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。
8.淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入九菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
⑥ 豆腐加什么煮汤好吃
有很多人非常喜爱吃豆腐煮的汤，由于在吃豆腐煮的汤的情况下水豆腐被切割成小三角，那样吃起来水豆腐会更为有异味一些，并且水豆腐熬汤的情况下里边还能够添加一些别的的蔬菜水果食汤的味儿会更为美味，可是针对一些当红主厨而言，她们做出去的汤味儿并并不是非常吸引人，那么水豆腐煮汤做法是什么呢?
淮山药豆腐汤
原材料：淮山药100克，水豆腐200克，大蒜1克，生抽5克，色拉油30克，葱、鸡精各2克，食盐3克。
淮山药水豆腐汤做法
1.山药去皮，清洗，切成小丁块;水豆腐以开水烫一下，再切成小丁块;葱切细末;大蒜弄成蓉。
2.锅放灶火上，添加食用油，烧至五成热，放进蒜末进行爆香，倒进淮山药丁煸炒数遍，放水适当，待沸后倒进水豆腐丁，再放进调味品，烧开，撒上葱段，浇上色拉油即成。
淮山药豆腐汤
淮山药豆腐汤的作用：健脾益气，清热解毒，推动胃口。
山药的功效与作用
淮山药别称薯药、薯蓣、薯豫、土薯、诸薯、芋头、玉涎、玉蓣、蛇芋、山药、野地瓜、野生豆、折扇薯、佛掌薯等，为薯蓣科绿色植物薯蓣的块茎。中国各省均有种植。
猪排骨的解决：
把剁碎一小块的猪排骨凉水下锅煮流血沫，捞起来用开水清洗干净备用。
水豆腐的解决：
借着焯排骨的开水把水豆腐也切片焯一下，能避免 煮的情况下水豆腐碎掉，另外也可以除掉水豆腐的豆腥味道。
排骨炖豆腐的作法一
原材料：猪排骨1斤，水豆腐一块，盐、香莱、生抽酱油、芝麻油、白胡椒粉各适当。
提前准备：猪排骨和水豆腐按所述方式解决好，香莱清洗切条备用。
作法：把猪排骨和水豆腐放进石锅中放适度的水，皈依抽大火烧开，转文火煮至排骨血烂时放盐调料，再次煮至水豆腐进味时关火，放白胡椒粉、香莱段、少量芝麻油就可以起锅。
排骨炖豆腐的作法二
原材料：猪大骨300克，水豆腐100克，白菜少量，香莱、盐、鸡精、花椒粒、葱段、生姜片、动物油各适当。
提前准备：猪排骨和水豆腐按所述方式解决好，大白菜和香莱清洗切一下备用。
作法：炒菜锅放动物油烧开后爆小香葱段、生姜片和花椒粒，再放猪排骨和大白菜略炒两下放水，放水豆腐煮沸后文火炖至肉烂，放盐和鸡精调料后再煮一会熄火，撒香莱段起锅。
表明：讨厌动物油的可以用其他植物油替代，但用动物油来做会较为香一些。
排骨炖豆腐的作法三
原材料：猪排骨500g，水豆腐一块，热锅冷油、盐、生姜片、生抽、香油各适当。
作法：把猪排骨和水豆腐一起放到锅中，加适当冷水和生姜片、热锅冷油、生抽、香油，大火烧开后用文火炖至肉烂，放盐调料后炖至水豆腐进味就可以起锅了。
排骨炖豆腐的作法四
原材料：猪排骨、水豆腐、海带结、蒜泥、盐、酱油、味精各适当。
作法：炒菜锅把油烧开后放蒜泥进行爆香，放海带结炒两下倒进猪排骨和水豆腐，加温水和酱油未过猪排骨，一样是大火烧开文火炖至肉烂时放盐和味精调料，煮至水豆腐进味起锅就可以。
⑦ 豆腐和什么一起炖好吃
薯仔炖豆腐是一道简单的家常菜，制作原料主要有薯仔、豆腐等，口味鲜美，营养丰富。出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。
主料:薯仔 400克 豆腐 350克
辅料:香菜 10克
调料:料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克花椒粉10克 各适量
1.将薯仔去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与薯仔一样大小的条。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入薯仔条、豆腐条烧开；用小火炖至薯仔绵软时，加味精，淋入花椒油。
⑧ 豆腐和什么做汤好喝
问题一：豆腐和什么菜做汤好喝 豆腐青菜汤
食材
主料
豆腐
1块
青菜
2颗
胡萝卜
1根
鸡蛋
1个
辅料
盐
适量
醋
适量
香油
适量
步骤
1.准备青菜和胡萝卜。
2.将洗好的青菜洗好备用。
3.胡萝卜切片。
4.豆腐切块。
5.盆中加入水，水开后放入胡萝卜。
6.然后加入豆腐，煮开。
7.准备鸡蛋，打撒后加入盆中。
8.然后将青菜放入青菜片刻即可。
小贴士
青菜不用煮时间长，破坏它原有的维生素。
问题二：怎样做豆腐汤好喝，豆腐做什么汤好喝 做豆腐汤最好选用嫩豆腐，再加上些小菜，做小菜豆腐汤非常鲜美。
问题三：豆腐做什么汤好喝 教你做一个简单的汤吧，做川很简单，而且很鲜美。
材料：北豆腐（比较硬的），大白菜叶（不是洋白菜哦），粉丝，虾皮，香油或芝麻酱，盐，味精
水烧开，下豆腐和虾皮粉丝，粉丝煮好以后放入白菜叶，然后加盐，关火加香油或芝麻酱和味精就可以出锅了。虽然材料和做法很简单，但是你不妨试一下。很好吃的。
问题四：豆腐做什么汤好喝 豆腐鸡蛋汤
问题五：豆腐做什么汤好喝 鲫鱼豆腐汤，放几片生姜。如果买的到鱼子，和鱼子一起做汤，很香啊，且补充高蛋白，对身体很好哦！
问题六：豆腐加什么一起 煲汤最好喝？（就是大块的豆腐） 雪菜豆腐汤
原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。
制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。
豆腐煲仔翅
主 料： 发好鱼翅200克、金装豆腐30克、火脚20克、老鸽2只、老鸡2000克、猪肉排1000克
配 料： 香菜、浙醋
做 法：
（1）将老鸡，肉排、老鸽、鸡，洗净剁成大块与姜葱酒泡后，捞起待用。（2）砂锅竹片垫底，再把发好鱼翅砌上，盖上原料，加入二汤加热，用旺火，慢火，炖至翅针两头下垂加入味料捞起待用。（3）金装豆腐切块开水滚后捞起装入煲仔再加入蛋白，火脚，再加入翅汤核对调味后上席。
特 点： 味道鲜嫩、色泽鲜明、富有风味特色
豆腐草菇粟米汤
主 料： 豆腐1块，草菇1两（约40克），忌廉粟米1罐，粉丝1/2两（约20克），姜1片，清水3/2杯，油1茶匙。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙。
做 法：
1、豆腐切粒，用滚水拖过，再浸冷水。
2、草菇去蒂，洗净，切片，粉丝剪段，浸软，开罐取出粟米。
3、烧热油1茶匙，爆香姜片，草菇片，加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滚5分钟，最后加入粉丝，以盐调味即成。
备 注： 煮粟米汤时要不停搅拌，才不会凝结成块。粉丝浸软后，用滚水焯片刻，再过冷河，才会爽滑的。
豆腐冬瓜汤
主 料： 豆腐250克，冬瓜200克。
做 法： 煮汤代茶饮，每日1次。
药用价值： 主要治疗小儿夏季热暑伤肺胃型：发热持续不退，热势多在午后升高，或稽留不退，气候愈热，发热愈高；口渴引饮，头额较热，皮肤干燥灼热，无汗或少汗，小便频数清长，精神烦躁，舌质红，苔薄黄，脉数细。
豆腐海鲜汤
主 料： 鲩鱼肉、菜心各4两（约80克），虾仁3两（约120克），豆腐1件，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。
配 料： 调味料：盐1/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。
2、豆腐洗净，抹干水，切厚件。
3、清鸡汤、水同煮滚，加入菜心煮片刻至脱生，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，以盐调味即成豆腐鲩鱼头汤
主 料： 豆腐120克（切块），鲩鱼头1个，芫荽15克，淡豆豉30克，葱白30克。
做 法： 将豆腐、鲩鱼头、淡豆豉先煮熟，再放芫荽、葱白煮沸一下，便可食用。
药用价值： 主要治疗急性鼻炎风寒型：多见于冬季，鼻塞较重，鼻涕多而清稀，说话鼻音重，恶寒重、发热轻、无汗、口不渴，舌淡，苔薄白，脉浮紧。
豆腐蟹肉忌廉汤
主 料： 豆腐2块，急冻蟹肉4两（约160克），甘笋，洋葱、西芹各2两（约80克），清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，香叶1片、牛油2茶匙，葱粒、胡椒粉、盐各少许。
做 法：
1、豆腐用沸水烫过，再用冷水冲净，切小块；蟹肉蟹冻，甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。
2、牛油烧化，爆香洋葱、西芹，加入蟹肉、甘笋炒匀，加适量清水，上盖用文火焖h10分钟。
3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀，用慢火煮5分钟，加入豆腐块再煮5分钟，取走香叶，加盐、胡椒粉调味，熄火，拌入鲜忌廉，撒上葱粒即成。
吞拿鱼茸豆腐汤
主 料： 豆腐2件，吞拿鱼肉1罐（小），鸡蛋1只，清鸡汤5杯，白酒1/3杯，生粉7/2汤匙，葱花2汤匙。
做 法：
1、豆腐切小方块......>>
问题七：豆腐汤怎么做 豆腐汤怎么做好喝 豆腐汤的家常做法 材料
葱，姜，豆腐，紫菜（选用）
做法
1、热锅倒油，放葱、姜爆香，放少许生抽，加水。
2、水开放入豆腐丁。
3、再煮开，放盐、鸡精、紫菜（依个人口味）
4、再炖10分钟出锅
问题八：豆腐汤怎么做好喝 韩国菜除了烤肉等少数几种料理热量较高，不适于减肥以外，其他很多都是低热量，低脂肪的，很适合减肥的食品。尤其是现在冬天气温低，身体冷，新陈代谢慢，更不容易减肥，所以多吃一些热乎乎的汤，发发汗，加快身体机能的运转，有助于减肥
今天给大家介绍的韩国嫩豆腐汤，做法容易，而且材料很容易找到~~
1.嫩豆腐，中国呢，超市里面选最软的豆腐就行了。
豆腐打开，到近一个大碗里，捣碎。
洋葱，白萝卜，梨，蒜各少许打成泥，再加入一点生抽，和捣碎的豆腐一起搅拌。腌制半个小时左右
注意不要放太多酱油，一小勺就足够
2.蔬菜，除了我准备的各种蘑菇，还可以把西葫芦切片
我做的豆腐汤是金枪鱼味儿的，还可以把牛肉切丝，做牛肉味儿的，也可以用海鲜，做海鲜味的
3.锅内放少许香油，放金枪鱼翻炒，加辣椒粉，炒至出红油
4.把刚才腌制的豆腐放入
5.加水，水没过豆腐即可。
汤滚加入蔬菜（金针菇最后放）
6.盐适量
把一个生鸡蛋打散后撒入汤中
7.在鸡蛋的作用下，刚才还有点儿“散”的汤，变得有点儿凝固了
最后扔进去几个青椒圈就算大功告成了！
虽然汤的样子看起来不怎么样，但是味道还是不错的
一般餐馆里做这道菜，都是一块一块的豆腐，这样比较好看，但是真正韩国的做法，是把豆腐打得粉碎的，比较入味儿。
我家晚餐其他东东
焯西兰花，控控水，沾酱吃，充分补充维生素c
凉拌小木耳
煎鲅鱼，这个鲅鱼是新鲜的，不适冷冻的，好吃！
石同志亲手制作烤海苔，味道就是棒！
黄豆芽饭，豆芽摘好，和米饭一起煮就可以了
全景，怎么样，够健康吧？
另附，石同志做的发面饼~~~
p.s:顺便把豆腐的优缺点也贴上来
来源：网络
大豆制品的营养特点
1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
2.脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。
3.零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
4.含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。
5.含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。
6.富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。
豆腐虽好但不宜多吃
制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。
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问题九：好喝的豆腐汤是怎么做的 食材明细
北豆腐100g
洋葱100g
西红柿100g
瘦肉50g
绿叶蔬菜适量
生姜适量
油适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
豆腐汤的做法步骤
1
准备好北豆腐、西红柿、洋葱和猪肉。
2
洋葱切片；西红柿切块备用。
3
猪肉切片备用。
4
豆腐切成厚片备用。
5
生姜和冷水一起下锅煮沸。
6
加入适量油，放入洋葱煮至八分熟。
7
依次放入西红柿、豆腐和瘦肉煮至熟。
8
加两片蔬菜点缀一下，加入盐、鸡精调味即可出锅。
小窍门
洋葱一定要煮透，这样吃起来才没有辛辣感。
⑨ 豆腐炖什么菜好吃
水豆腐炖什么菜好吃
作法一：
1、切完一斤豆腐，一定不必切烂呀!
2、水豆腐切完之后最好是拿沸水焯一下，除掉水豆腐的豆腥味呵!
3、油烧开，先放进麻椒，略微炸炸。
4、当心的顺锅放进水豆腐，开展煎炸。
5、加盐，盐要放早一点，要不然没味。
6、要时刻留意火的尺寸，千万不要把水豆腐烧糊了。
7、当觉得到水豆腐一面早已发黑时，反边，再次烧。
8、添加生抽和鸡精。
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作法二：较繁杂
原材料：
水豆腐200克，发制木耳10克，毛笋片15克，青、红柿子椒各一个，猪肉片(胖瘦均要)35克，食用油75克，陴县郫县豆瓣酱20克，鸡精1克，盐1克，生抽12ml，米酒6ml，白胡椒粉0.2克，鸡蛋清5克，木薯淀粉5克，葱段8克，生姜片5克，大蒜10克，生鸡蛋一个，白砂糖少量。
作法：
提前准备环节：
1、 将毛笋切割成片状状;黑木耳、柿子椒切割成三角状。
2、 沟芡：将鸡精、盐、白胡椒粉、白砂糖、木薯淀粉沟对成料汁。
3、 生猪肉切成片放盐、米酒、木薯淀粉、鸡蛋清拌和。
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入锅：
4、 南豆腐切割成三角块，放进8成滚油中炸至橙黄色取下备用(一般不适合搞好了置放电冰箱里备用，最好是现做)。后将小肉放进此前的油里炸一会儿即捞起来。
5、 锅容易上火入油，待油热当下小肉炒过，加郫县豆瓣酱、生姜片、大蒜、黑木耳、毛笋、柿子椒等炒成香气再添加高汤(家中一般用冷水)拌和，放入水豆腐及小肉及葱段，烧一会儿进味后用水淀粉勾芡翻抡起锅。
颜色：有点鲜红色，青红更替。
特性：口味嫩滑，香气四溢，有点甜味，荤素搭配兼优，老少咸宜。
⑩ 豆腐怎么炖好吃又简单
冬天将至，在这个略带寒意的季节里面，来上一锅热腾腾的炖豆腐，那滋味可是忒爽了。豆腐是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。今天妈网网络就来给大家说说怎么炖豆腐好吃。更多营养知识，尽在妈网网络。
大白菜炖豆腐
主料：大白菜（适量）、老豆腐（适量）
调料：胡萝卜（适量）、盐（适量）、五香粉（适量）、味精（适量）、香油（适量）
做法：
1、大白菜洗净控干水分，用刀片着切大片。切好的白菜备用。
2、老豆腐一块，把豆腐切小块。
3、胡萝卜切片，切葱花姜丝。
4、油热后放入葱花姜丝煸出香味。
5、放入胡萝卜片煸炒。
6、放入大白菜煸炒片刻。
7、放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。
8、放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。
9、直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。
香菇炖豆腐
主料：豆腐500g、鲜香菇150g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量
做法：
1、鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。
2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。
4、葱姜切碎，香菇切块。
5、炒锅倒油爆香葱姜。
6、倒入香菇翻炒片刻。
7、然后放入豆腐。加入生抽。加入耗油。加入耗油。再加少许白糖和清水。
8、大火烧煮5分钟，加少许盐、少许鸡精。淋入水淀粉勾薄芡。
9、汤汁浓稠关火即可。