食材明细
老豆腐1斤左右
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
小茴香适量
香叶适量
盐适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
卤豆腐的做法步骤
1
豆腐切大块，放电饼铛上两面稍煎，不用放油
2
两面略有焦黄色就可以
3
高压锅或其他深锅加水，将豆腐和所有调料放入，不用加压
4
中小火煮20分钟左右关火
5
然后就可以卤了，我这一锅同时放了鸡蛋
6
还有鸡脚，盖上盖子放6、7个小时
7
我一般是晚上做，放整宿，早上正好吃。
8
切开，味道咸鲜十足
9
卤好的豆腐还可以作为配菜与其他蔬菜共拌
10
热炒也没问题
② 谁知道卤豆腐怎么做才好吃
材料
传统豆腐4块，卤汁2000㏄，酱油膏适量，蒜末适量
做法
1.传统豆腐放入沸水中汆烫去除豆涩味后，捞出濿干备用。
2.将作法1的传统豆腐放入卤汁中以大火煮至沸腾，转小火再卤约25分钟后捞出盛盘。
3.加上酱油膏与蒜末即可。
③ 卤豆腐炒菜怎么做好吃
主料
老豆腐
800克
辅料
卤汤
适量
盐
适量
生抽
1小勺
香醋
1小勺
油泼辣椒
适量
鸡精
适量
香葱
1根
香菜
1根
步骤
7.放入豆腐用小火煮至豆腐入味儿
8.取一个蘸碟，放适量油泼辣椒、盐、生抽、香醋、香葱和香菜末调成蘸料，卤好的豆腐也可以直接食用
④ 卤水豆腐怎么炒菜好吃
食谱：麻风麻婆卤水豆腐
原料：卤水豆腐250克，猪肉糜3两，蒜头一颗，花椒适量，香葱2至3根，豆瓣酱2勺，麻婆酱或辣酱适量，淀粉2勺，小苏打适量。
步骤：
葱切1厘米磨谨的小段，蒜泥、花椒备好；猪肉糜加入料酒、盐、味精、小苏打搅拌均匀；起油锅，放入花椒、蒜泥、葱瞎告基爆香；小友宏火加入麻婆酱、豆瓣酱翻炒；放入肉糜炒散炒熟；加入一小碗水，中火烧开；将切好的豆腐放入锅中，盖上盖子煮5分钟，最后淀粉水勾芡出锅即可。
⑤ 卤豆腐干怎么炒才好吃
做法
1. 把豆腐干切小块，葱切段，用一个小碗倒一点酱油，生粉，鸡精，加点水调成芡汁
2. 锅里放入花生油烧热，放入葱段爆香，放入切好的豆腐干，大火翻炒，大约三十秒后，加水（适量），水滚了以后调中火，
3. 滚三分钟，大火收汁，剩一点点汁的时候倒入芡汁，翻炒，让每小块豆腐干都有芡汁，再撒点葱花，起锅。
⑥ 卤水豆腐怎么做好吃
卤水豆腐
材料
老豆腐400克，花生油300毫升，香桂叶1片，桂皮1条，小茴香10粒，葱1棵，卷成结，生姜4片，盐1茶匙，生抽3汤匙，糖1茶匙，水400毫升，高汤50毫升
做法
1.豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。
2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。
3.汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。
⑦ 卤豆腐怎么做好吃 卤豆腐怎么炒好吃
方法/步骤
1
把卤豆腐干洗干净，切成片装盘备用
2
瘦肉洗净切成丝和淀粉加点盐腌5分钟，把红椒切成段备用，葱切段备用，生姜、大蒜切丁备用
3
热锅烧油放大蒜、生姜爆香，放瘦肉翻炒均匀
4
加豆干翻炒，放盐红椒继续翻炒。边炒边喷点水
5
加味精、料酒炒一下放入葱段起锅。
6
好吃的卤豆腐炒肉成了。豆腐好嫩，又香。
⑧ 卤过的豆腐怎么炒好吃
主料
卤豆腐
200克
青椒
100克
猪肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜白
适量
剁椒
适量
步骤
4.倒入青椒和蒜段，大火翻炒，可放少许盐调味。
5.待青椒和蒜段变软，放入少许剁椒。
6.倒入卤豆腐。
7.翻炒片刻，倒入适量酱油。
8.装盘OK。
⑨ 炒卤豆腐的做法，炒卤豆腐怎么做好吃，炒卤豆腐的家常
卤豆腐干300g 青椒100g
辅料
玉米油1汤匙 盐少许
蒜片适量
青椒炒卤豆腐干的做法步骤
青椒炒卤豆腐干的做法图解11. 将青椒切小片，豆腐干卤好备用（也可以买卤好的）。
青椒炒卤豆腐干的做法图解22. 锅中油热后放入蒜片爆香再加青椒一起炒。
青椒炒卤豆腐干的做法图解33. 青椒炒软后加少许盐炒匀，加卤豆腐干拌匀即可。
小贴士
盐要少加点，因卤豆腐干已有盐味。
⑩ 揭秘，成品卤豆腐怎么炒好吃
油卤豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
调料：桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克
油卤豆腐的特色：
色泽黄亮，豆腐软嫩，包含上汁，醇香可口。
教您油卤豆腐怎么做，如何做油卤豆腐
1.将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油。
3.炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成。
4.豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白。
5.豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老。
6.豆腐需以小火浸卤入味。