主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
这时用砂锅煮最好，大约二十分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
⑵ 怎样做麻辣豆腐干窍门
原料准备：豆腐500克，肉末50克(牛肉、猪瘦肉均可)，花椒粒10颗;郫县豆瓣;植物油、精盐，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉米淀粉、小葱、大蒜、生姜、各适量。(调味料可根据个人口味喜好酌情添加)
做法：
1、将豆腐切成小块，然后就是装盘，备用。
2、将葱切成段，备用，将大蒜、生姜切成末。
3、然后就是在玉米淀粉里面加入水，混合勾芡好了。
4、在炒锅里面倒入适量的水烧开了，倒入少量的盐。
5、然后就是将豆腐放入，煮开，这样是可以将豆腐去掉腥味。
6、然后就是将豆腐捞起来，沥干水会，放到盘子里面备用。
7、将瘦肉切成丁，在炒锅里面倒入适量的植物油烧开了，将肉末放入，用大火进行翻炒。
8、等到肉炒熟变色了，就将蒜末、姜末放入，继续炒均匀了。
9、然后就是将葱花放入切好了。
10、炒出香味之后，就在里面倒入适量 郫县豆瓣酱，炒香了。
11、然后就是倒入一碗水，将花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮开了。
12、然后就是将豆腐放入，不要搅拌，用小火炖5分钟，放入一些盐进行调味，然后就是水淀粉放入调好，煮开了。
13、然后就是都盛到盘子里面，撒上一些花椒末，然后就是撒上一些葱花，就可以上桌了。
烹饪技巧：
1、将豆腐一定是要过热水焯煮一下，将豆的腥味去除了。
2、我们在最后将豆腐放入之后，就是要调成小火，然后慢慢炖，这样就是可以入味。
3、我们在豆腐放入锅里面之后，尽可能是不要用锅铲，这样是可以避免豆腐不容易碎。
⑶ 麻辣干豆腐的做法大全
锦州干豆腐先对半切开
2在切成条
3然后系上扣 当然这步也可以省略
4然后锅里烧油先放葱干辣椒炸锅 然后放入火锅底料 耗油 盐 味精 白糖 炒出红油
5放入干豆腐炒至均匀
6然后加入开水和干豆腐一平就可以了中火炖至汤汁快干掉的时候关火
7麻辣干豆腐超级下饭
⑷ 麻辣豆腐干怎么做
豆腐干制作成麻辣味道的就可以非常下饭，可以让食欲有所提高，麻辣豆腐干的制作方法也非常简单，可以在里面添加各种不同的配料或者是调味料，让它的口感变得更加丰富一些，下面就给大家介绍一下麻辣豆腐干怎么做。
麻辣豆腐干怎么做
先准备一些新鲜豆腐干，然后再切成三角形备用，干辣椒切碎，锅中加入适量的油烧热，把干辣椒，花椒放进去翻炒均匀，再把豆腐干放进去，加入适量的生抽，再添加一些清水翻炒好以后，加鸡精，盐调味，把葱段放进去再翻炒一下就可以吃了。
吃麻辣豆腐干的好处与坏处
吃麻辣豆腐干能够让饱腹感变得更强，还可以让身体体质有所提高，达厅游到比较不错的改善作用，它里面的蛋白质含量也是非常高的，对于想要减肥的人群来说，适当的吃一些就非常好，能够补充身体所需要的蛋白质。
吃一些麻辣豆腐干还能补充身体所需要的碳水化合物以及钙质，避免前列腺疾病以及骨质疏松问题出现，把身体里面的自由基有效清除，预防血栓形成，还能够让胆固醇的摄入减少，达到降低胆固醇作用，让心脑血管疾病不那么容易出现，但是如果有高血脂，肾脏疾病，糖尿病，那么就最好不要吃，对于年纪比较大的人群来说也是需要避免的，否则就会对健康造成不利的影响。
千张怎么做成麻辣香干
麻辣香干可以用千张来做，首先要把千张清洗干净以后再切成小块状，锅中加入适量的油烧热，把千张倒进锅中，小火慢慢的翻炒熟，然后就用小碗把它装起来备用，锅中再添加适量的油烧热，花椒放进去，香味翻炒出来，再把麻辣面倒进去翻炒一下，加入千张小火慢慢的翻炒好以后，加入适量的盐，生抽，蚝油，这样就可以盛出来吃了。
麻辣豆腐怎么做
制作麻辣豆腐首先需要先把豆腐放槐和到锅中，稍微煮一会儿，这样就可以把腥味给有效去除，盛出来切成小块状，把葱清洗干净切一下，火腿肠切好，锅中加入适量的油烧热，把花椒放进去，小火慢慢的翻炒均匀，再加入葱段，火腿肠，豆瓣酱翻炒好，里面再添加适量的盐翻炒好以后，用小火再慢慢的炖煮入味，加入生粉水以及葱末炒到糊状，这样口感非常好，如果喜欢吃肉，里面添加一些肉末，那么也可以让口感变得更加丰富，让身体获取更多的营养物质。
制作麻辣豆腐还可以先把豆腐切成小丁状，然后放到盐开水锅中焯烫好以后捞出来备用，干辣椒，小葱洗干净以后切碎，再准备一些新鲜瘦肉切成丁状清洗干净，然后水分沥干，里面添加香油，盐，淀粉腌制一下，锅中加入适量的油烧热，麻椒放进去翻炒一下捞出来，再加入红辣椒，豆瓣酱翻炒均匀，瘦肉放进去，加入豆腐翻炒好以后就加入一些生姜粉以及鸡精炒均匀，煮上一会儿，加入适量的调味料调味以后勾芡出锅以后撒上一些葱末以及胡椒粉，这样就可以吃了。
制作麻辣豆腐还可以准备一些豆腐，然后再切成片铅伏盯状，清洗干净以后水分沥干，加入孜然粉，花椒粉，盐搅拌均匀腌制一下，香菜清洗干净切断，准备一个碗，里面加入鸡精，糖，醋，生抽，清水，淀粉搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，把豆腐片放进去炸到金黄再捞出来备用，锅中留一些底油，干辣椒，花椒放进去爆出香味，料汁浇进去煮到粘稠状态，炸好的豆腐片放进去翻炒均匀，再撒上一些香菜就可以吃了。
制作麻辣豆腐可以先准备新鲜豆腐切成片状，然后撒上一些盐，加入适量的水放到锅中蒸上一会儿，锅中加入适量的水烧开，青菜放进去焯烫一下铺在盘子底部，锅烧热加油，把辣椒粉，蒜放进去翻炒好，再加入豆瓣酱，红油继续翻炒出香味，加入生抽，花椒粉，老抽，鸡汤，美极鲜以及十三香，煮开以后就把蒸好的豆腐里面的水给弄干净，锅中继续煮上几分钟盛出来放到已经铺好青菜的碗里面，锅中加入适量的油，把干辣椒，花椒放进去翻炒一下，再直接倒进豆腐碗里面，添加适量的香菜，这样就可以吃了。
上面介绍的就是麻辣豆腐干的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，吃麻辣豆腐该能达到提高食欲，预防疾病作用，适当的吃一些麻辣豆腐干能够让身体一些疾病没那么容易出现，所以在生活中适当的吃一些还是很重要的。
⑸ 如何做麻辣豆腐干怎么做好吃 豆腐干的做法大全
主料豆腐干300g 辅料芝麻辣椒油适量盐适量白糖适量胡椒粉适量熟花椒粉适量生抽适量
步骤
麻辣豆腐干的做法步骤11.主料： 豆腐干
麻辣豆腐干的做法步骤22.把豆腐干切条。
麻辣豆腐干的做法步骤33.放入耐热和祥盘中。
麻辣豆腐干的做法步骤44.然后放入微波炉，高火3分钟。
麻辣豆腐干的做法步骤55.加入白糖2羹匙。
麻辣豆腐塌棚森干的做法步骤66.放入盐四分之一羹匙。
麻辣豆腐干的做法步骤77.加胡椒粉五分之一羹匙。
麻辣豆腐干的做法步骤88.放入熟花椒粉三分之一羹匙。
麻辣豆腐干的做法步骤99.加入芝麻辣椒油3羹匙
麻辣豆腐干的做法步骤1010.加生抽适量。
麻辣豆腐干的做团亩法步骤1111.将其搅拌均匀。
麻辣豆腐干的做法步骤1212.再次放入微波炉，高火1—2分钟即可。
麻辣豆腐干的做法步骤1313.装盘即可上桌。
⑹ 干豆腐怎么做好吃，麻辣干豆腐的家常做法
麻辣干豆腐丝
主料
干豆腐3张
辅料
辣椒面20g 芝麻15g 皮谈友 橄榄油30g 鸡精3g 盐4g 麻油2g 酱油3g
麻辣干豆腐丝的做法步骤
干豆腐燃槐切丝
分别用橄榄油炸辣椒面、芝麻，然后将炸好的辣椒面油和芝麻油倒在干豆腐丝上，加其他调料，拌均出侍迹盘。
⑺ 麻辣豆腐干怎么做好吃，麻辣豆腐干的家常做法
食材
主料
豆腐干
300g
辅料
芝麻辣椒油
适量
盐
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
熟花椒粉
适量
生抽
适量
步骤
1.主料： 豆腐干
2.把祥森豆腐干切条。
3.放入耐热盘中。
4.然后放入微波炉，高火3分钟。
5.加游裂入白糖2羹匙。
6.放入盐四分之一羹匙。
7.加胡椒粉五分之一羹匙。
8.放入熟花椒粉三分神宴闭之一羹匙。
9.加入芝麻辣椒油3羹匙
10.加生抽适量。
11.将其搅拌均匀。
12.再次放入微波炉，高火1—2分钟即可。
13.装盘即可上桌。
⑻ 麻辣豆腐干怎么做好吃又简单
麻辣豆腐干好吃又简单的做法就是买一包火锅底料，把豆腐干切片过油炸一遍，然后起锅把火锅底料炒出红油放香料和调料，再放炸好的豆腐干翻炒均匀就好啦。
⑼ 怎样做麻辣豆腐干窍门
主料
白豆腐适量
- 辅料
葱适量
花椒辣椒适量
姜适量
蒜适量
- 配料
孜然粉咖喱粉适量
熟白芝麻适量
老抽适量
盐适量
味精适量
麻辣口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
7
下入炸好的豆腐干大火烧开后改小火慢慢烧，汤不多时加入盐，味精，孜然粉，咖喱粉定好味后再改大火收干汁，出锅时撒上熟白芝麻即可。
麻辣豆腐干的做法步骤
⑽ 香辣豆干怎样做好吃
香辣豆腐干
“分享一个麻辣豆腐干的做法，做出来的麻辣豆腐干麻、辣、香，有嚼劲，下酒、解馋、做小零食，百吃不厌。好吃到让你吮手指的豆腐干，关键还简单易做，零失败，喜欢的朋友不妨也来试着做一做。”
原料：豆腐干、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、花椒粒、大蒜末、白糖、白芝麻、生抽、蚝油。
做法步骤：
第11步、吃不完的麻辣豆干一定要密封冷藏保存！不要见风，不然会风干哒。