‘壹’ 羊肉芹菜饺子窍门
羊肉芹菜饺子的窍门做法：
【所用食材】
羊肉750克 芹菜800克 大葱50克 生姜1块 五香粉适量 盐适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量
【制作流程】
1.先把冷冻的羊肉解冻，然后用清水洗净控干水分，切成小块，放进料理机里打成肉馅。
2.把芹菜洗净，控干水分，掰成段，去掉芹菜的筋，先用刀切成长条，然后再切成芹菜粒备用。
3.在芹菜里加入两勺盐，用筷子搅匀，静置10分钟，等芹菜中的水分杀出，总纱布把芹菜包裹起来，挤出水分备用。
4.把大葱先切成长条，然后再切成葱末，生姜切成姜末备用。
5.起锅烧油，下入干花椒，炸至花椒变色。捞出，只留花椒油晾凉。
6.把羊肉馅放进一个容器里，加入适量盐，鸡精，五香粉，料酒，生抽老抽，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入葱姜末，分次加入花椒油搅匀。
7.把芹菜末加入肉馅里，搅拌均匀，再倒入一些香油拌匀，这时饺子馅就做好了。
8.用保鲜膜把肉馅盖好放在冰箱里冷藏。准备500克面粉 5克盐，把盐倒进面粉中拌匀，加入240克温水，和成光滑的面团。我是放进面包机里和的面，和好的面放保鲜袋醒20分钟。
9.把醒好的面放在案板上，揉成面团，用刀到切成两块，取一块搓成长条，然后揪成大小均等的剂子。用擀面杖把剂子擀成中间厚边缘薄的皮，取适量的馅放进去封口。
10.饺子包好了，家常的包法，不是专业的，看起来不是很专业。
11.锅中加入凉水，开大火烧开，下入饺子，用勺子背部推一下饺子，防止粘锅。盖上锅盖，等再次烧开时，加入三次冷水，等饺子肚子鼓起来，浮起来就熟了，出锅装盘。
‘贰’ 羊肉芹菜饺子馅的做法窍门
360问答
羊肉饺子馅的做法
mumo999696 LV12
2013-01-09
满意答案
jiangmengzuo
LV12
2013-01-10
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
‘叁’ 芹菜羊肉馅饺子怎么调馅
羊肉芹菜馅，羊肉剁成馅，放入葱末，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，盐，花生油，搅匀，再分次加入花椒水，低温腌制。芹菜切末后撒点盐，再攥干水分，和羊肉馅混合搅匀，即可。
‘肆’ 芹菜羊肉饺子馅的做法
羊肉，古称之为羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体宴敬胡，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治晌拦疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。下面是我整理的`芹菜羊肉饺子馅的做法，希望对你有所帮助！
食材主料
羊肉400g
芹菜200g
辅料
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
十三香适量
酱油适量
步骤
1、面和好，放到一边饧着
2、羊肉馅解冻
3、放大葱末
4、姜末，酱油，热油，盐，十三香拌匀
5、芹菜用热水焯一下
6、把芹菜剁碎
7、放到肉馅里拌匀
8、面饧好做成小面剂子，擀成饺子皮
9、把饺子馅放上
10、包场饺子，用烧开的水煮三开就可以出锅装盘了
小贴士
稿银饺子馅不要太咸
‘伍’ 芹菜羊肉水饺如何调馅
芹菜羊肉水饺的做法
用料
主料芹菜适量姜适量酱油适量五香粉适量蚝油适量羊肉适量葱适量花椒粉适量
芹菜羊肉水饺的做法
1. 先和馅，羊肉剁成馅。
2. 放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。
3. 加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。
4. 绞打上劲。
5. 芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。
6. 放入羊肉馅中搅拌均匀。
7. 面粉加水。
8. 和成面团，饧十分钟后再揉一遍。
9. 揉好的面下剂子。
10. 擀成饺子皮。
11. 包好。
12. 后下锅煮熟即可。
‘陆’ 小芹菜羊肉饺子馅的做法大全窍门
芹菜富含高蛋白，其含有的各种维生素补充人体维生素对皮肤好，芹菜对牙齿很好，同时还可以增强人体的抵抗力，羊肉跟芹菜做饺子馅吃起来味道鲜美，营养价值高，是很多人爱吃的美食，羊肉芹菜饺子馅的做法很简单，羊肉芹菜饺子馅的做法有哪些，接下来我们来看看吧。
一.做法1
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
二.做法2
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
三.注意
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
‘柒’ 羊肉芹菜水饺馅的做法
香芹羊肉饺子馅的做法
把羊肉洗净切块备用，葱姜拿出一半量切块备用，准备一些温开水将葱姜块花椒粒和大料放入水中，浸泡10分钟之后将羊肉一同放进去浸泡，大约40分钟至60分钟
小贴士
羊肉会有膻味，所以一定要提前泡葱姜水，用大量的洋葱和葱姜来煸油，搅拌羊肉，这样可以增加香味也可以去膻味，羊肉牛肉都会有膻味，所以千万要做好去膻味的准备工作，这样吃起来才会又鲜又香
‘捌’ 羊肉芹菜馅饺子怎么调馅好吃
方法/步骤:
1.首先我们开始和面,面中加入一勺盐,这样和出的面更筋道煮饺子时不宜破,用冷水和面,...
2.花椒水可以去腥去膻,取少许花椒放入碗中,然后倒入半斤热水,记住一定要用热水才能散...
3.把羊肉馅剁细,葱姜切末,放到肉馅上用刀一起剁,这样会更入味,也可以中和一部分羊肉的腥膻味
4.把羊肉馅放入盆中,依次放入盐、老抽、生抽、料酒去腥、耗油,少许胡椒粉、少许鸡精、1...
5.芹菜洗净切段,下沸水中焯,焯至芹菜梗有些许变软,筷子夹起略微打弯状态,停火,.
‘玖’ 羊肉芹菜饺子怎么做
用料
饺子皮材料
普通面粉 圆搏500克
水 265克
饺子馅材料
羊肉 700克
芹菜 500克
大葱 一大棵
姜 一小块
盐，生抽，十三香 适量
食用油，味精 适量
芹菜羊肉饺子的做法
选有肥有瘦的羊肉，全瘦包饺子不香。
饺子出锅！鲜香美味！