2盒豆腐，1勺淀粉，这个做法百吃不厌，出锅那一刻口水留下来
大家好，我是橘子，麻婆豆腐，是一道名菜之一， 这道菜突出了“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、 新加坡、 马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一道家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
今天分享麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐是用老豆腐做、还是用嫩豆腐做的问题，一直困扰着刚学做饭的小伙伴们，老豆腐紧实不易碎，但是口感不如嫩豆腐，嫩豆腐虽然嫩滑爽口，但是容易碎。
大厨做麻婆豆腐的时候，基本上都会选择嫩豆腐，因为他们有一个小技巧，用嫩豆腐也不会碎，烧的时间短，也比较容易入味，今天把用嫩豆腐、做麻婆豆腐不会碎的方法告诉大家，让你也拥有像大厨一样的厨艺，下面看看是怎么做的吧。
1、首先我们准备2盒内酯豆腐，（也就是盒装的那种豆腐），把盒子的底部切上一刀，划下一个口子，让空气进入到盒子里面，然后把上面的封口处划开，把盒子倒扣在案板上，这样可以完整的把豆腐脱壳，再把豆腐切成均匀的块状，放在盘子中备用。
2、接着准备一把小葱，洗净之后切成葱花，一把大蒜剥皮之后剁成蒜末，一块生姜先切成片，再切成条，最后切成姜末，再准备一把干辣椒，洗净之后用剪刀剪成小段，全部都放在盘子中备用。
3、接下来起锅烧油，油热之后先下一把花椒，用中火爆出香味，接着再把葱姜蒜末、和辣椒段放进锅中，煸炒一下也爆出香味。
4、然后我们把切好的豆腐放进锅中，盖上盖子先焖一分钟，这样能够让豆腐吸入到材料的香味，然后加入一些调好的水淀粉，倒进锅里，用铲子贴着锅的底部轻轻地推动几下，防止粘锅，（千万不能用铲子翻拌，否则豆腐很容易碎散），等把锅里的水淀粉煮开，锅里冒起小泡的时候，就可以关火出锅啦。
5、装入盘中之后，再撒上适量的葱花调色，一盘香辣美味的麻婆豆腐就做好啦，这样做出来的豆腐真的特别的好吃，鲜香入味，豆腐入口即化，不管是配米饭，还是馒头，都非常的受欢迎，做法也是非常的简单，关键是还特别的省钱，5块钱就能够做一大盘，自己做的干净卫生，吃着也放心，还特别的有成就感，如果你喜欢也试试做吧。
食材清单：
（内酯豆腐2块，葱姜蒜适量，干辣椒一把，淀粉一大勺，水半碗，油适量，红油豆瓣酱一勺，花椒一把，盐少许，生抽一勺，胡椒粉一勺，葱花少许）
烹饪小贴士：
因为这个豆腐是盒装的，又容易碎，所以在脱壳的时候，要先在盒子的底部切掉一个口子，让空气进到里面，这样能够让豆腐完整的脱离盒子，还不会碎。
这道麻婆豆腐南北方的做法都各有不同，口感上也略有差别，百家饭百种做法，每一种做法口味都各有千秋，依据个人喜欢的口味做即可，不喜欢这道菜的朋友，请在底部分享您的方法，以供其他的厨友们参考，喜欢的朋友请帮我点个赞，感谢您的支持和厚爱！
相关食谱：
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② 豆腐箱子家常做法，正宗豆腐箱子怎么做
主料豆腐500克 辅料油适量盐适量味极鲜适量大葱适量姜适量黄瓜适量大蒜适量海米适量黑木耳适量肉馅适量笋丁适量
步骤
豆腐箱子的做法步骤11.豆腐切成长宽高大约为5*3*3厘米的长方块
豆腐箱子的做法步骤22.油锅烧热，把豆腐块下入油锅炸至表皮金黄，捞出沥干油，放凉
豆腐箱子的做法步骤33.放凉后的豆腐，腌上方块的上方，在0.5厘米处切开，不要切断，然后把豆腐挖空，就成了一个“带盖”的小箱子
豆腐箱子的做法步骤44.挖出来的豆腐末，加入葱姜末，泡发的海米切成末，黑木耳末，笋末，用蚝油（生抽+鸡精也行）拌匀，重新填入挖好的豆腐箱子里
豆腐箱子的做法步骤55.蒸锅烧开水，放入蒸屉，把填好馅料的豆腐箱子隔水蒸12分钟
豆腐烂皮大箱子的做法步骤66.半个西红柿切小丁，葱切花，姜切丝，蒜切片，黄瓜切象眼片，海米用温水泡发
豆腐箱子的做法步骤77.煸香葱姜蒜，下入西红柿，炒出汤匙，下入黄瓜和海米和黑木耳翻炒匀，
豆腐箱子的做法步骤88.加入味极握笑鲜
豆腐箱子的做法步骤99.加入适量的水
豆腐箱子的做法步骤1010.加入少许水淀粉
豆腐箱子的做法步骤1111.小火快速翻炒，至汤汁略微粘稠，滴入香油拌匀
豆腐箱子的做法步骤1212.把烧好的“浇头”淋在蒸好的豆腐箱子上
豆腐箱子的做法步骤1313.ok！可以上桌了。吃的时候一定不要客气，要张大嘴，嘴巴能张多大就张多大，因为吃这个要讲究一口一个。把“箱子盖儿”揭开，用汤匙舀一点饥竖浇头，淋在馅上，盖上盖，一口全部吃下去。我每次都吃的翻白眼儿，嘿嘿，因为个头太大了。也试过一次咬一点，分几次吃，但是味道绝对没有整个吃好啊！
③ 豆腐箱的烹制方法和食材搭配
豆腐箱属于山东菜肴，是古代齐国的一道名菜，也是山东淄博市的汉族传统名菜。豆腐箱主要用豆腐作为原材料制作的，豆腐箱口感细腻、浓香满口，而且皮韧馅嫩，吃起来回味无穷。豆腐箱是人们非常喜爱的一道菜，下面我们来看一下豆腐箱的制作方法和食材搭配吧。
豆腐箱的烹制方法和食材搭配
豆腐箱味道独特，豆腐箱用的豆腐，具有非常高的营养价值，是我们闭稿锋日常菜肴中经常使用的一种食材。豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。
豆腐的营养含量是非常丰富的，对人体有非常多的食疗功效。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐箱
主料：豆腐750克、鸡肉、猪肉、水发海参、水发干贝、虾仁、火腿片2克、青豆10粒、冬笋片2克、水发香菇片2克。
辅料：酱油2茶匙、料酒3茶匙、蛋清2只、葱粒、姜茸、葱油、香油、薯粉。
豆腐箱的做法步骤：
1.豆腐切大块，裹干淀粉进油炸至金黄。用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”
敬神2.将调好口味的八宝馅料分别装入箱内。
3.青蒜轿晌苗热水中焯一下，将豆腐箱扎好。摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。
豆腐箱的适用人群广泛，老年人食用可以帮助降低胆固醇、降血压、降血脂，儿童食用可以补充营养，促进牙齿和骨骼的发育，女性吃豆腐箱可以帮助预防骨质疏松，调节内分泌，还可以预防乳腺癌，男性吃豆腐箱可以预防前列腺癌。但是，豆腐箱不适合一次吃的太多，不然会阻碍人体对铁的吸收，而且还容易引起消化不良，使老人出现腹胀、腹泻等不良症状。
④ 豆腐箱子怎么做
豆腐箱子是一道传消碰统菜肴，制作讲究，做出来的菜造型也很好看，所以深受大家喜爱。豆腐箱子不仅外观好看，也非常的健康，加入了虾仁、鸡脯肉、猪肉和腊肠等配料，色香味俱全。
豆腐箱子怎么做
食材：
嫩豆腐300克、虾仁50克、鸡脯肉
50克、猪肉50克、腊肠50克、香菇50克、马蹄50克、油适量、盐1勺、料酒1勺、味精1勺、鸡精1勺、淀粉1勺、胡椒粉1勺、番茄酱适量
豆腐箱子的做法：
1、豆腐切成长方体，然后入锅炸至金黄色；
2、虾仁切成粒，鸡脯肉切孝碧成粒，猪肉切成粒，腊肠切成粒；
3、将配料放水拿慎谈中焯一下，捞出；
4、锅中加入适量油，把配料放进去，加盐、味精、鸡精、料酒、水淀粉炒成八宝馅料，装入豆腐箱子里；
5、把制好的八宝馅装箱放上蒸锅，用大火蒸10分钟左右；
6、最后浇上番茄酱，撒上适量胡椒粉，将原汤汁倒入锅里，水淀粉勾芡即可。
小贴士：
豆腐切成比价厚的长方体，炸至变色就要马上捞出来。
⑤ 豆腐箱怎么做好吃，豆腐箱的家常做法
步骤
把豆腐切成六块长方形。
放入锅里蒸15分钟，去掉豆腐里面的水分。
肉馅准搜码慧模孝备好。
辅助食材；韭菜切末、干虾米泡软、葱姜切细末。
蒸好的豆腐在放好油的盘子里沾均匀摆放在铺好锡纸的炸蓝里。
空气炸锅200度预热3分世答钟。
叮声响过后把炸筐推进炸锅里200度15分钟，中间打开一次把豆腐块翻一个个。炸好后取出。
拌好的肉馅连同耐热的玻璃碗放进炸锅里200度5分钟就可以了。
炸好的豆腐做成箱子的形状。
已经熟了的肉馅取出。
再把韭菜末放入熟了的肉馅里拌均匀。
把肉馅挨个装到空的豆腐箱里。
再一次把装好肉馅的豆腐箱摆放在炸筐里200度3~5分钟就可以取出。
炒锅坐上倒入油、在放入葱粒炝锅，放入番茄酱炒匀、青椒丁、调味料调味翻炒，最后淋入玉米湿淀粉勾芡。
淋入料汁的豆腐箱很好吃了，外焦里嫩很香的。
小贴士
1、切好的豆腐块上锅蒸的目的就是为了使豆腐韧性好容易切成豆腐箱不易坏
2、放入炸筐里的豆腐一定要抹上一点植物油，这样表面不会显得干吧。
3、用过几次空气炸锅感到操作还是很简单，主要是减少油的摄入。如果豆腐放到锅里炸至一定会在豆腐上附着很多的油，少油对身体健康很有益的。
⑥ 豆腐盒子的做法，豆腐盒子怎么做好吃，豆腐盒子的家常
主要原料
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主料： 老豆腐2块，活虾适量，春笋100克，青豆50克，玉米粒30克，
做法步骤
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1. 锅中水煮开，剥了壳的春笋放入煮两三分钟（这步为了去春笋的嚎味）。捞出沥干水分后切成小丁备用。
2. 锅子烧热，放色拉油，把卤水老豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄。
3. 煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了。
4. 活虾剥壳去虾肠，用一点点盐，料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用。
5. 滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右，然后把春笋丁倒入翻炒均匀。
6. 再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅。
7. 把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右。
8. 蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中，放少许海鲜酱，调个薄点的水淀粉，勾个玻璃芡，浇在豆腐宝盒上就OK了。