Ⅰ 如何做好吃好看的水晶蒸饺呢
【水晶蒸饺】的做法
1、先来打肉馅儿，加几片生姜去腥，打好以后倒入碗中调味儿；
小贴士
【蓉儿贴心提示】
1、紫甘蓝挤上几滴柠檬汁，颜色瞬间就变成了好看的红色，这个其实是因为紫甘蓝遇酸会变红，遇碱会变绿的缘故；
2、擀皮时候不要太用力，面特别容易粘，案板上多放点干面粉；
3、想要彩色饺子，可以加入不同颜色的蔬菜汁水，如胡萝卜、菠菜汁颜色也很漂亮。
Ⅱ 水晶肉饺子的做法，水晶肉饺子怎么做好吃，水晶
火腿馅水晶饺子
水晶饺子原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，猪油150克，熟火腿150克。
水晶饺子的做法：
1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。
3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4．把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。
6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
Ⅲ 水晶饺子怎么做好吃
水晶饺子是北方一道传统面食。饺子晶莹剔透，外型美观，可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色。水晶饺子口感劲道，味道鲜美。水晶饺子适合蒸制，水晶水饺皮有嚼劲，比普通面粉制作的有嚼劲，因为水晶饺子皮有一定的延展性，水晶饺子的关键在于饺子皮，对面粉和做法都是比较讲究的。小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法。
Ⅳ 水晶饺子怎么做好吃该如何和面
水晶饺子，外皮特别晶莹，馅料非常饱满，一口一个堪称人间绝味。其实，水晶饺子是用玉米淀粉进行和面的，所以，它的皮才能晶莹透亮，看起来极有食欲。
水晶饺子颜色丰富，晶莹小巧，是一道很讲究的美食。很多地方做的虾饺，就是水晶饺子的一种变形，里面的虾仁肉质紧实，一口一个相当鲜香。
Ⅳ 水晶饺怎样做好吃呢
材料
材料：日本太白粉1杯，绞肉4两，芹菜末适量，大骨高汤块2块，油葱酥2大匙调味料：甜辣酱适量，香油适量，盐适量，酱油3大匙，白酱油(虾油)适量，白胡椒粉少许
做法
1.起一锅，先放入1/3量的绞肉炒散，再加入酱油炒香后，熄火拌入油葱酥，再起锅略微放凉后，加入其余的绞肉搅拌均匀，再加入白胡椒粉搅拌至黏稠成为肉馅备用
2.将太白粉倒入碗中，先冲入1/4杯的滚水以筷子略微拨动，再加入约半杯的冷水揉成团状后，加入1小匙油揉匀成为粉皮团
3.接着先在手上拍上干太白粉，再将粉皮团取出分成20小块后，取一份捏成扁圆形，再包入1小匙肉馅捏合成三角锥状
4.待全部做好后，放入滚水中以中火煮至浮起，且略微变透明，再起锅放入已加了1大匙油的冷开水中，泡至凉透且外皮透明，然后捞出沥干即可完成水晶饺
5.食用时，可将水晶饺放入煮滚的大骨高汤中复热，然后取一个碗，先加入芹菜末、白酱油和盐，再冲入热汤后，盛入水晶饺，再淋上香油，搭配甜辣酱即可享用
厨师叮咛：
*若是要用来煮火锅的话，就要用日本太白粉，而如果是当做馄饨小点的方式来吃的话，则只要用普通太白粉即可
Ⅵ 水晶饺子的做法
水晶饺子的做法
水晶饺子是汉族传统的面食之一，水晶饺子外观晶莹剔透，口味鲜咸，味道香甜可口，可谓是色香味俱佳，那么大家知道水晶饺子的做法吗?水晶饺子怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下水晶饺子的做法吧。
做法一
材料
猪肉馅适量，澄面200克，薯仔淀粉100克，水适量。
做法
1、混合澄面和薯仔淀粉，用开水把面拌成雪花状，稍凉合成软硬适中的面团。
2、稍醒一会，面团直接揪成小剂子，擀皮包入馅料，摆入蒸屉，水开之后，蒸屉入锅，蒸8-10分钟即可。
小诀窍
1、澄面和薯仔淀粉的比例为2：1，开水不要一次性加入，拌成雪花状、无干粉后再揉成团。
2、水开后再蒸。
做法二
材料
澄粉适量。
做法
将澄粉与淀粉以9：1的比例用90度的开水活成成团，然后加入少许油再次活得均匀即可，盖上一块湿布松驰20分钟，这时可以做馅，一只鸡蛋打散炒熟，凉凉后加入切碎的韭菜，调入少许盐和色拉油(其它油也可)，面松驰好后即可擀成皮包成饺子，上蒸锅，一定是开后，大火蒸十分钟即可。
做法三
材料
澄粉(150克)、鲜虾(250克)、猪肉末、淀粉、料酒、香油、胡椒粉、盐、香菜、姜、猪油、沸水、糖。
做法
1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。
2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半，一半虾压成泥。
4、三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用。
6、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
7、入馅捏成饺子状。
8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可。
做法四
材料
澄粉(小麦淀粉)200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁，葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干，你要喜欢别的颜色，还可以用薯仔片，茭白片，生菜替代。
做法
1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小(2~3段)，用盐、姜汁、料酒腌10分钟。
2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀。
3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中。
4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用。
5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟。
6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的ཤG淀粉。
7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会。
8、将面团切半(易干，先包一半)，剩下的仍旧用保鲜膜包好。
9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅。
10、虾陷要虾、泥搭配，另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间。
11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可。
12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。
小诀窍
漂亮一词通常会伴随着温柔，脆弱，一点也没错，水晶虾饺除了可口外，它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的，可塑性好，但筋性差，无伸展性，很容易破皮开裂，以下几个细节很有用哦。
1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖。
2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油。
3、我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形。
4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了。
;Ⅶ 水晶饺怎么做如何做好吃
水晶饺做法
1、制作水晶皮
原料:澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、
各式水晶饺盐少许。
做法:
1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。
2、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。
3、这是广东最常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形状有很多种的，随自己喜欢吧。
4、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。
2、制作馅料
(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺)
原料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量
做法:
1、五花肉去皮后剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌均匀。备用。
2、如果要做玉米水晶饺的话，玉米最好先煮至七分熟，后扒成玉米粒。备用。
3、如果将姜切碎加进饺子里，馅都是姜碎的话一定非常难吃，所以一定要制作姜汁。具体方法就是姜切碎，放进耐重压的容器内(例如不锈钢的容器，千万不要用陶瓷，否则陶瓷碗估计是要报废了，呵呵~~)，先用木棍重重往下压，将姜碎压成姜泥，然后加进一点水，继续压，以压出姜汁。
4、葱还是可以包进饺子里的，不过我还是把它制作汁，就是将葱切碎后与姜一起压。
5、过滤后就是姜葱汁，大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了。将姜葱汁分次倒进五花肉碎中，用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲。这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加，让姜葱汁都吸收进肉里面才好。
6、搅拌好的肉碎分成两半，一半加进玉米粒，搅拌均匀。
7、一半加进已经切碎的韭菜，搅拌均匀。
8、拌好的馅放一边，在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。这时开始制作水晶皮，方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内，然后冲进沸水，用筷子快速搅拌成雪花状，马上盖上锅盖，焖10分钟左右，这时是烫面。
9、将焖好的面加进油(传统是用猪油的，我用的是植物油)揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
Ⅷ 水晶饺子馅的做法大全集
水晶饺子
烹饪技巧
1、和薯仔面团时面粉、薯仔、马铃薯淀粉三者的比例一般为面粉：薯仔：马铃薯淀粉==1：1：1，这样和好的面团才能达到“三光”即手光、盆光、面光。
2、薯仔一定要蒸制熟透，薯仔泥碾得细一点，避免和好的面团里有薯仔块存在。
3、面粉一定要用开水烫熟，这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。
4、一般面粉与开水的比例为面粉：开水==2：1。
5、往鸡肉馅里打入一个鸡蛋，可以给鸡肉增加水分，避免鸡肉吃起来发干。
6、制饺子皮时所用的面扑要用淀粉，最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉，这样面团不易粘案板，做好的饺子色泽一致。
7、蒸饺子的时候，要做到水开才能放入饺子，以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮。
菜品特色
玻璃饺子，是山西吕梁地区岚县、大同新荣、左云、灵丘、广灵、浑源等周边各县区过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。玻璃饺子堪称“山西女人的绝活”，是用山西盛产的薯仔煮熟去皮碾压成泥，要反复不断地碾压至薯仔成糊状，同等重量的白面用开水烫成熟面团，再把薯仔泥、白面和同等重量的薯仔淀粉揉合在一起形成光滑的面团，面搓成长条分割成剂子，擀成饺子皮儿，包入荤馅或素馅儿，捏成饺子，上锅蒸熟。做好的饺子饺皮呈乳白半透明状，从外可隐约看出内馅儿，晶莹剔透，像是艺术品，故名曰"玻璃饺子"，亦称“水晶饺子”，食之筋、香、松、软，独具特色。山西人总习惯配上山西特产的老陈醋，再来些大蒜泥，十分香甜。