㈠ 白菜炖豆腐怎样做好吃不放肉
白菜炖豆腐虽然是道很普通的菜肴,但它在老百姓心目中的地位却很高,而白菜炖豆腐这道家常菜怎样做才会更好吃呢?可能在大多数情况下,人们会选择搭配上点猪肉丰富口味,但随着这段时间猪肉价格的上涨,很多人直呼吃不起猪肉,其实做白菜炖豆腐不用放猪肉,只需要记住2个小窍门,口感也会非常好的,而且越吃越香,另外做这道菜的时候,很多人不明白应该是先炒白菜还是先炒豆腐,其实学会了正确的做法,家人才会更加喜欢吃,下面我们一起学习。
第五步,在炖煮的过程中,可以轻轻翻动一下,使得粉条吸收汤汁更有味,待粉条完全变熟后,即可按照个人的喜好加上点味精提味,关火盛出享用。
烹饪小技巧:1、白菜炖豆腐这道菜烹饪工序简单,材料简单,但是口感却一点都不平凡,而且白菜和豆腐都是属于价值很高的食材,首先白菜在民间有着“百菜不如白菜”的美誉,可见白菜在老百姓心目中的地位之高,适当吃白菜对于补维C、减肥、皆可等都有一定的帮助;其次豆腐作为一种常见的豆制品,不仅是口感好,适当吃还可以帮助补钙,所以这两者的搭配,大家完全可以放心吃。
2、小编有话说,做白菜炖豆腐的时候,记住2个小窍门,第一,有人会先炒白菜有人先炒豆腐,哪种方法正确呢?其实当然是先炒白菜正确了,因为豆腐的质地软,容易碎,如果先下锅炒,后续混入白菜,特别容易破碎,而先将白菜炒好,再放入豆腐,这样会更加成功;第二,粉条最好是先下锅煮半熟,然后再焖一会,这样后续煮的时候,不用浪费过长时间,还可以享受美味。将这些技巧掌握好,不用放猪肉,也能做出特别香的白菜炖豆腐。
㈡ 白菜炖豆腐怎么做好吃又简单
材料
主料:北豆腐500克,大白菜(小白口)400克,
调料:植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克
做法
1.将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟;
2.大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;
3.葱、姜切末;
4.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;
5.炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
㈢ 白菜炖豆腐怎么做窍门
技巧1、白菜帮白菜叶分开放。
很多朋友在家炖白菜炖豆腐,白菜帮白菜叶总是一块下锅来炖,这种做法是错误的,炖出的白菜豆腐,看不见白菜叶,只有大白菜帮子,看着就特别没食欲,正确的做法是,切好的白菜帮和白菜叶分开放,先炒炖白菜棒,最后出锅时再把白菜叶下入锅内炖至断生,就可以出锅,这样炖的白菜炖豆腐,看着有食欲,味道也更加香浓好吃。
技巧2、必须放五花肉。
因为白菜和豆腐,本身的鲜味很浓,但要是想把它们的鲜味炖在汤里,就必须要有五花肉,所以咱们炖白菜炖豆腐的时候,一定要把锅烧热,先切两片五花肉下锅,炒至变色出油后,再下葱姜蒜八角,然后再把白菜帮煸炒3到5分钟,让白菜帮充分吸收五花肉的鲜味,这样炖出的白菜和豆腐,鲜味更加浓郁。
技巧3、放豆腐的时机。
很多朋友,做白菜炖豆腐,豆腐总是喜欢中途或者最后出锅时再放,这种做法是错误的,我们厨师行里有一句话叫作,千滚豆腐万滚鱼,豆腐是最不怕炖的,咱们把白菜帮炒香后,下入蚝油生抽陈醋炒香,下入一小勺清水,然后立刻把豆腐下锅,让他和白菜帮一块炖个3到5分钟,这样炖出的豆腐才会足够入味,这次你们明白了吗?
4、出锅必须放蒜末。
很多朋友,在饭店里吃的白菜炖豆腐,味道香浓的关键一点就是,出锅时必须要放蒜末,咱们在把白菜豆腐炖好之后,出锅时撒上蒜末,淋上香油,如果没有蒜末,一定要放点蒜薹给这道菜提味,这样香味比之前提升好几倍,这个技巧,我们可以在家试试。
㈣ 白菜炖豆腐怎么做好吃
白菜炖豆腐,家常菜,最适合冬季吃,这道菜肴普通的不能再普通了,是秋冬季东北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食,将白菜和豆腐经过简单的搭配,经过炖制,即可做出美味的菜肴,一碗下肚全身都能暖暖的常言说得好,白菜炖豆腐保平安。就是说常吃这道菜对身体有好处。白菜炖豆腐,做法多样,
一,选择白菜。白菜是冬季菜,反季节的大白菜吃的时候口感一定不会好,如果是夏天做这道菜,想追求口感,建议大白菜要冰镇一下。冬季则无所谓
这道菜,加豆腐后,不要用铲子翻动,只需要晃动锅体即可。千滚豆腐,所以豆腐一定要炖的达到时间才出味,只有炖菜才能把菜的本质属性逼出味道,这个菜你不要担心二十分钟把白菜炖没了,白菜要撕大片即可。最后在加入蚝油,老抽上色,出锅后加入葱花的,都是江湖做法,但是胡椒粉一定要放!这道菜放五花肉绝对是点睛之笔。
㈤ 白菜炖豆腐怎么做好吃
【白菜炖豆腐】
【制作食材】白菜,豆腐,食盐,食用油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一颗新鲜的大白菜,把大白菜用清水清洗干净以后,切去白菜的根部,再把白菜从中间破开,把白菜斜刀切成片状,装入碗中中备用。在对白菜进行切片处理的时候,白菜梗和白菜叶一定要将其分开装碗备用。然后准备一小块豆腐,把豆腐对角线切开以后,再把豆腐切成三角形,装入碗中备用。
【小贴士】
1、在对豆腐进行油炸的时候,油温不要太高,将油温控制在6成热左右即可。
2、准备适量的五花肉,将其和其他食材一同去进行烹饪,能让做出来的美食味道更香浓。
3、在制作这道菜肴的时候,全程不要往里面加入清水,因为白菜中富含了丰富的汁水,足够烹饪这道美食。
㈥ 怎么做白菜炖豆腐好吃
白菜炖豆腐,虽然食材简单,但是口感很好,营养也丰富,不过很多人在做这道菜时,容易将顺序弄错,或将白菜和豆腐直接下锅,白菜寡淡,豆腐易碎,或是白菜豆腐味道难以融为一体。那怎么做,白菜有味,豆腐不碎呢?今天,瘦猴就给大家介绍自己的做法。
将烧好的白菜豆腐,盛入小锅中煮起来,热气腾腾,香鲜味美,豆腐和白菜的味道相融一体,口味非常鲜美,喜欢炖菜的朋友可以尝试一下哦!
㈦ 白菜炖豆腐怎么做好吃
说到白菜炖豆腐,我们北方人对它有着浓厚的情感,是我们家家户户再平常不过的家常菜了,别看它普通,但是它营养又美味,我们这儿就有句老话说“诸肉不如猪肉香,百菜莫如白菜香",说的就它在我们心目中的地位,常常是不知炒什么菜吃时,第一个就会想到它。北方人冬天都有贮存大白菜的习惯,豆腐选用我们这边的老豆腐,适宜炖煮,不易碎又带着浓浓的豆香味,有嚼劲,这两样易得的食材搭配,炖煮出来,盛上一大盆,吃起来既暖心暖胃又方便,很是过瘾,要是再配点五花肉,那就更美味了。现在呢,就给大家分享一个家庭版的“白菜炖豆腐”,不加肉一样美味,希望大家喜欢。
(2)起锅烧油(有大油的可放点)放入一小块八角,葱姜片炒出香味,接着放入白菜,翻炒至白菜变软,加入蚝油半勺,生抽两勺,味极鲜半勺(根据菜的量放多少,勺是家里喝汤的白色小汤勺),翻炒均匀后,加入适量水,没过白菜三分之一(放盐后,白菜会出一部分水),然后把豆腐均匀地放在白菜上,然后把适量的盐再撒在豆腐块上,盖盖,炖约五分钟后,把菜翻一下,翻时轻一点,小心把豆腐弄碎,然后再炖三四分钟,白菜软烂,豆腐入味,最后放入点香菜段,再翻拌均匀即可盛入小盆中,美味的白菜炖豆腐就做好了,是不是特别简单,关键是它还非常美味,大家快试试吧。
㈧ 怎么做白菜炖豆腐好吃
白菜炖豆腐,白菜豆腐谁先下锅?搞清这两点,比饭店炖的还好吃。
白菜炖豆腐是一道特别美味的家常菜,鲜香脆嫩的白菜,碰上软糯可口的豆腐,炖在一起的味道特别的香。但是,咱们很多朋友,自己在家做的时候,搞不清楚白菜豆腐谁先下锅,导致炖出的味道特别的难吃,今天呢,我就分享给大家,正确的白菜炖豆腐的做法。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的大白菜一颗,大豆腐一块,葱姜少许,八角一颗,花椒少许,甜面酱少许,蚝油少许,生抽少许,老抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,香油少许。
接下来是制作过程。
1、首先将新鲜的大白菜,去掉白菜根,然后用手掰成片装备用,用手掰出了大白菜炖出来的味道才有家常菜,独特的香味,这一点咱们大家要牢记。首先锅里加入少许底油先将八角花椒。
2、接着咱们准备大豆腐一块,将其切成小块备用,大家注意,白菜炖豆腐一定要使用大豆腐,因为它在炖的时候,吸收的水分更多,炖出来的味道更入味更好吃。这一点咱们大家也要牢记。
3、然后再将少许的葱姜切末,放入八角一颗,和花椒少许,大家注意,像这种家常炖菜,一定要放上少许的八角和花椒,这也是为什么,饭店里的白菜炖豆腐,好吃的关键,接下来,咱们开始上火制作。
4、首先,锅热加入少许底油,先将八角和花椒放入锅内爆香,爆香后再放葱姜末,这样能彻底地把料头的香味释放出来,然后将白菜放入锅内煸炒三分钟后,加入甜面酱五克,蚝油五克,生抽三克,老抽两克,然后翻炒均匀后,加入清水一勺烧开即可,清水切不可加多,否则炖出来的白菜豆腐水气味太大,口感难吃。
5、清水烧开后,咱们加入精盐两克,鸡精少许,味精少许调味,然后再将豆腐放入锅内,盖上盖子炖五分钟即可。5分钟后,淋上香油,即可出锅装盘成菜。
接下来是白菜炖豆腐的制作要点。
1、白菜炖豆腐,一定要先把白菜炒香上色后,然后再炖豆腐,这才是正确的操作顺序,大家一定要记牢,这样炖出的白菜豆腐才会好吃。
2、白菜一定要用手撕成片状,不要用刀切,否则炖出的香味不浓,这一点咱们大家也要牢记。
好啦,一道鲜香入味,特别好吃的白菜炖豆腐就做好了,下次做白菜炖豆腐,一定要把白菜炒香后再炖豆腐,这个操作顺序咱们大家一定要记牢。
㈨ 白菜炖豆腐怎么做好吃
白菜是冬天里最常见的一种食材了,里面含有丰富的营养价值,所以被堪称为“蔬菜之王”。而在这个寒冷的冬天里,白菜可以说是这个冬天里最便宜的食材了。因为它的口感也不错,所以就深受大家的欢迎了。
一道美味可口、家常味十足的白菜炖豆腐就做好了。喜欢吃白菜炖豆腐的朋友,赶紧去试一试吧!你还对白菜炖豆腐有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哟。
1.做白菜炖豆腐的时候,白菜叶一定要记得用手撕哦。一般白菜叶不规则的形状,这样吃出来更加有味道。
2.做白菜炖豆腐的时候,首先用食用油将白菜叶里面的水分炒出来。这是白菜叶不出水的关键一步。
3.白菜炖豆腐的时候,记得要用一些水淀粉勾芡。很多朋友都将这一步给忽略了。