因为我爱吃韭菜，也爱吃饺子，所以经常做韭菜馅的饺子，肉馅的，素馅的，都做过，今天我就介绍一下韭菜鸡蛋肉饺子的做法。
食材：猪肉馅400克，虾仁20克，韭菜300克，鸡蛋两个，面粉500克，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，五香粉适量，老油适量，香油适量。
步骤：
1.先把面粉用凉水给它和好面，醒上半个小时。
2.把韭菜择干净，用清水洗净，泡上一个小时，然后控干水分，给它切碎。
3.准备一个盆，把肉馅放进去，放入葱末，姜末，老油，然后放入料酒，生抽，老抽少量，白糖，五香粉，给它搅匀，搅匀以后再打入两个鸡蛋，放入虾仁搅拌均匀，咱搅肉馅的时候一定是一个方向搅拌，搅匀以后把切好的韭菜放进去，韭菜里面放入老油给韭菜拌均匀，然后和肉馅再和到一块，所有的肉馅和均匀，然后淋入香油提提味就可以包了。
4.和好的面给它放到案板上，揉成光滑的面团，搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
5.擀好皮以后就可以包了。
6.饺子包好了，咱上锅煮，饺子打三次水，有了，如果是素馅的，就打两次水。
7.菜鸡蛋肉饺子就做好了，大家可以试一试这样做真的特别好吃。
‘贰’ 韭菜豆腐水饺怎么做好吃
做法步骤
1、最鲜的春天味道。
2、先用面包机和面，揉成光滑的面团后，醒半个小时。和面的比例自由发挥，面团要稍硬点才会好吃。这个时间去准备饺子馅。
3、清洗干净之后，沥去水分。
4、将粉皮煮熟，放凉备用。韭菜切碎。
5、鸡蛋，豆腐，盐，十三香。搅拌均匀后，加入韭菜和粉条。
6、将食用油加热，午餐肉放锅中爆香。直接浇到馅子中。
7、将面团均匀切成小块。准备擀饺子皮。
8、擀成饺子皮。
9、包入馅料。
10、开水下饺子，大火煮十分钟左右就熟了。
11、饺子好了。
韭菜的营养功效
味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
‘叁’ 韭菜豆腐鸡蛋馅怎么调
韭菜鸡蛋豆腐饺子，是不错的家常菜饺子，而且也受到很多人的欢迎，认为这个饺子的做法简单，口味比较不错，所以很多家庭都会在闲暇时间做一下韭菜鸡蛋豆腐饺子，为了你能做出来的口味更纯正，下面就详细介绍了韭菜鸡蛋豆腐饺子的做法有哪些?你可以具体了解一下。
韭菜鸡蛋豆腐饺子馅的做法
主料：韭菜、鸡蛋、木耳、豆腐、细粉条。
配料：姜末适量。
调料：盐、芝麻油、五香粉、味精。
做法：将木耳洗净泡入水中，15分钟后沥干水分捞出，切碎。
韭菜洗净后切成末，注意韭菜不要切得太碎，否则水分太多，影响饺子馅儿的成型。
细粉条用开水焯一下后捞出切碎。
将鸡蛋煎一下(注意煎鸡蛋的时候放少量的盐即可)，然后切碎。
将豆腐洗净后切碎。
将切碎的木耳、煎鸡蛋、韭菜、细粉条、豆腐和姜末一同倒入盆中，依次加入适量的盐、五香粉、芝麻油和味精，搅拌均匀即可。
韭菜鸡蛋饺子馅
主料韭菜,鸡蛋,辅料盐,味精,油,
制作步骤
1、先将韭菜洗净控干备用
2、将鸡蛋打入碗中搅匀，锅点火加植物油，
3、热后放入鸡蛋液，成型后可用铲刀直接将鸡蛋切成碎末，放凉待用;
4、将韭菜切沫，放入装有鸡蛋碎的容器中，加入盐、味精、油等调料，不放姜、蒜，搅拌后即可包了。
韭菜鸡蛋豆腐饺子的做法有哪些?以上就做了具体的介绍，但是在选择主料的时候，以及在进行制作步骤方面，要想做出来的韭菜鸡蛋豆腐饺子，口味更纯正，在选择主料，以及制作步骤方面，要根据以上的介绍进行操作，相对来说做出来的口味会更好。
‘肆’ 豆腐韭菜饺子馅的做法
韭菜豆腐饺子的做法是很多喜欢吃这样的饺子的人希望了解的，因为大家喜欢吃这样的特别的素菜的饺子，所以都想知道做法大全是怎样的。而现代生活中，很多人都要到饭店吃饺子还有速冻饺子给大家带来方便，所以很多人喜欢吃速冻饺子，但是速冻饺子还是不健康的，那么怎样作出韭菜豆腐饺子，下面我们来了解一下。
1准备好所有的食材，韭菜摘洗干净沥干水分。
2豆腐切碎。
3炒锅倒油放入虾皮炒香。
4然后加入豆腐翻炒至豆腐水分已干关火。
5多种再加少许油倒入蛋液炒熟。
6把鸡蛋剁碎。
7韭菜切碎。
8馓子也切碎。
9韭菜，鸡蛋，豆腐放入大盆中加入白糖，胡椒粉，盐，鸡精。
10拌均匀后再加入馓子。
11加入香油。
12拌均匀成为馅料。
13取一张饺子皮包入馅料。
14捏成饺子生坯，依次全部包好。
15入锅中煮熟随醋碟上桌。
小贴士
豆腐用老豆腐最好，然后把切碎的豆腐炒至无水分，这样馅料香嫩口感更好。
韭菜被俗称为起阳草，以现代科学的观点来分析这个一直很被神话的青菜，韭菜含有有益心血管健康的含硫化合物及精油，加上它含有丰富的纤维素，是老年人很好的保健食品，另外，豆腐富含可以降血脂肪的类黄酮素，又具有预防骨质酥松症、癌症及抗氧化的作用，是老年人应该多吃的养生食品。
原料：
韭菜一斤、盐一茶匙、传统豆腐两块（每块约6×6×3公分立方）、冬粉一把、瘦绞肉四两、鱼浆一两或鸡蛋一个、水饺皮五十张。
调味料：
酱油膏一大匙、低钠盐一茶匙、柴鱼粉一茶匙、胡椒粉半茶匙、香油一大匙。
做法：
1、韭菜切碎加入一茶匙盐，用手抓一抓，放约半小时后，将菜所产生的水挤掉；
2、冬粉以热水泡约十分钟，捞起沥干，切碎备用；
3、传统豆腐用手捏碎，将所有材料混合后，以两把筷子并在一起，顺着同一个方向搅打约五十圈；
4、将调味料加入，再继续以同一个方向搅打约五十下；
5、将饺子馅包入饺子皮内，包好的饺子放入滚水中，中间加二到三次冷水，待饺子浮起后即可捞起供食。
小秘诀：
1、韭菜和盐混合后，一定要将水挤干净，馅才不会出水；
2、传统豆腐可以不致于将豆腐压碎的重物平压在上，让水分稍微压出，再混入菜肉馅里；
3、可以一次多包一些饺子，平排在铺有保鲜膜的盘子上，放入冷冻库中，待饺子冻硬后，取出放入塑料袋中，放入冷冻库保存成冷冻水饺，随时要吃都很方便。
最适合：
常便秘的老年人、高血脂症及糖尿病人做为主食。
‘伍’ 小豆腐韭菜水饺怎么做好吃
韭菜豆腐饺子的制作方法首先准备韭菜鸡蛋豆腐盐鸡精花生油等材料进行备用。韭菜摘洗干净以后切碎放入盆中，在切碎韭菜的时候一定要将韭菜清洗干净以后再切碎，这样可以防止韭菜出现水分将豆腐戴上手套抓碎也可以将豆腐直接切成豆腐丁，再加入花生油进行搅拌一定要先放油，这样可以防止韭菜出现出水的现象，最后添加盐鸡精搅拌均匀以后再打入一个生鸡蛋，按照顺时针进行搅拌均匀至粘稠。
小豆腐韭菜馅水饺也可以添加少许的胡萝卜虾皮进行搅拌这样使用的馅料口感会比较好，而且制作豆腐馅料的时候需要添加生抽蚝油香油进行搅拌均匀。这样使用的口感会比较嫩滑，饺子皮将馅料包裹好，以后放入水中进行煮饺子饺子漂浮起来再煮两分钟再放一碗凉水再继续煮反复三次以后捞出食用，饺子皮可以选择薄一点的这样制作的饺子会比较有韧性也可以直接购买饺子皮或者直接使用面粉进行制作饺子皮，如果想饺子皮不露馅可以在饺子皮里面添加少许的鸡蛋清这样可以让饺子皮更加有韧性在煮饺子的时候不会破损或漏馅。
‘陆’ 韭菜豆腐饺子的做法窍门
韭菜豆腐饺子的做法很简单，将豆腐焯水去豆腥味，压碎打两个生鸡蛋和盐搅匀，油热后煎两面金黄盛出晾凉，韭菜洗净切碎拌上熟油防止出水再和炒好的豆腐拌在一起，放上自已喜欢的调料拌均即可。
‘柒’ 美味的韭菜豆腐鸡蛋馅饺子怎么做好吃又简
主料
春韭菜400g 老豆腐400g
鸡蛋6个 香葱3根
生姜3片 香菜50g
盐8g 生抽10g
芝麻油10g 鸡精3g
面粉（饺子皮）500g 水适量
春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法步骤
10.剥皮大馅儿好滋味
小贴士
豆腐一定要老豆腐否者出水，韭菜怕出水的话，切碎后用油拌一下封住切口就不会出水
‘捌’ 豆腐韭菜馅饺子的馅如何调
我自己做过一次豆腐韭菜鸡蛋馅儿的饺子。
步骤和做韭菜鸡蛋馅儿差不多，就是先把韭菜洗净晾干切碎，把鸡蛋炒熟弄碎，再把豆腐切小块或者直接用手抓碎，豆腐、韭菜、鸡蛋，倒在一个盆里，然后放入盐、鸡精、蚝油、香油，拌匀。
然后再包在一起就是豆腐韭菜馅饺子了，就是多加了几个鸡蛋，味道还是不错的，而且不知道是不是因为豆腐的原因，韭菜馅儿也没出汤。
希望可以帮助到您。
‘玖’ 韭菜豆腐饺子的做法，韭菜豆腐饺子怎么做好吃
用料
饺子馅：
韭菜 300克
北豆腐 2块
鸡蛋 3个
油 适量
白糖 少许
盐 适量
白胡椒粉 少许
芝麻油（香油） 少许
饺子皮
普通面粉 300克
水 150克
盐 1克
韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法
饺子皮材料放入面包机
