主料
茄子两条 鸡蛋4个 姜葱蒜适量
茄子炒鸡蛋的做法步骤
1. 把茄子切片
2. 把鸡蛋搅匀
3. 把茄子放锅里焖一下，盛盘待用
4. 起点油把鸡蛋倒进去，然后把鸡蛋炒碎，盛盘待用。注：鸡蛋不能炒太久，要嫩一点。
5. 起油锅倒入辣椒姜葱蒜爆出香味倒入茄子炒至七成熟时加入鸡蛋翻炒后加入食盐，味精，鸡精，耗油，生抽，翻炒即可盛盘！
小贴士
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
‘贰’ 茄子炒鸡蛋的做法
用料
茄子1 个
鸡蛋2 个
生抽半 勺
醋半 勺
盐 适量
油 适量
茄子炒蛋的做法
1、茄子洗净切条，并加入适量的盐。（把多余的水分杀出）这个是已经帮处理好了的茄子
小贴士
1、因为茄子已经用盐杀过了，最后调味的时候就不用放太多酱油，以免太咸。当然有些喜欢吃咸的朋友也可根据自身情况来调整。
2、这个菜的调味比例是一根茄子的量哦～勺子就是家里平时喝汤的小瓷勺
‘叁’ 茄子可以炒鸡蛋吃吗
茄子可以炒鸡蛋。
准备材料:茄子600克、鸡蛋2枚、盐适量、绍酒半勺、味精少许、青蒜。
做法步骤如下:
将茄子切片。青蒜清洗完毕后，切成切刀片。鸡蛋加入绍酒打散，留着备用。平底锅加热后，放入少许油。放入鸡蛋摊熟。鸡蛋切成和青蒜一样宽窄的条。炒锅油热放入姜丝煸香。放入茄子翻炒。茄子九成熟放入青蒜茎部翻炒。转小火放入青蒜叶子部分。放入盐和鸡精一起翻炒。翻炒到青蒜断生后，一盘茄子炒鸡蛋就完成了。
功效作用
茄子，为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
1.清热解暑
茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。
2.降脂降压
茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
3.保护心血管
茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
4.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5.抗胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
‘肆’ 茄子可以炒鸡蛋吗
原料：茄子、鸡蛋、青尖椒
辅料：食用油、五香粉、葱、盐、酱油、香油各适量
具体做法：茄子切细长条，鸡蛋打散备用，葱、青尖椒切小碎丁。 锅放火上，加入底油烧热，放入葱和尖椒炒出香味，放入茄子翻炒，等茄子八成熟时，加入五香粉、酱油、盐少许，然后加入打散的鸡蛋，继续翻炒，等鸡蛋熟透点入香油即可出锅。
‘伍’ 茄子炒鸡蛋怎么做才好吃
做法：1、青椒洗净切片鸡蛋打入碗中搅拌均匀
2、锅加热放适量油把鸡蛋炒好盛出备用
4、锅洗净加热放适量油，把辣椒放入翻炒一分钟，稍稍加一点水 倒入茄子煸炒
5、把鸡蛋放入一起翻炒，放盐调味（喜欢酱油的放点酱油）翻炒均匀即可出锅
‘陆’ 茄子炒鸡蛋窍门
茄子切片，青蒜清洗完毕后切成片，鸡蛋加入绍酒打散备用，平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟，然后切碧坦成和青蒜一样宽窄的条，炒锅油热放入姜丝煸香，放御如入茄子翻炒，茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒，再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒，翻悔拆桐炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。
‘柒’ 茄子炒鸡蛋最简单做法 茄子炒鸡蛋做法介绍
1、将茄子清洗干净，切成条，放在水里面再次清唯碰缺洗一遍，之后放入盆中，作为备用。
2、将切好的葱放入盘中，作为备用。
3、将两指辩个鸡蛋打在碗中，放入盐，搅拌到均匀。
4、在锅中倒入少量的油，30秒内油熟了，放入鸡蛋，当鸡蛋出现蓬松状的时候，用铲子开始翻炒2分钟，然后放入碗中。
5、再次在锅中倒入油，30秒油熟了放吵谨入少量的花椒粉，然后将茄子倒入锅中，加入适量的醋，盐，大火翻炒6分钟，之后加入适量的鸡精，然后再次将鸡蛋倒入锅中进行翻炒1分钟。
6、一盘新鲜的茄子炒鸡蛋就做好了。
‘捌’ 茄子炒鸡蛋的做法步骤图，茄子炒鸡蛋怎么做好吃
一、食材：
主料：茄子 鸡蛋
辅料：油 盐 葱 姜 蒜 蚝油 老抽 酱油 开水
二、步骤：
1. 茄子洗净切小块儿备用；
2. 鸡蛋打散；
3. 起油锅，倒入鸡蛋，炒碎，并且撒入少量盐，捞出；
4. 另起油锅，葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒；
5. 放入适量蚝油、老抽和酱油继续翻炒，可以适量加点开水；
6. 茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花，加适量盐翻炒均匀即可出锅。
三、成品展示：
‘玖’ 茄子炒鸡蛋的家常做法
食材
茄子 8两
鸡蛋 2-3个
大蒜、生姜 适量
1
首先是准备茄子，洗干净后切成小条，再准备好佐料，大蒜、生姜切成末备用。
方法/步骤