A. 鸡蛋灌饼怎么做出来软
鸡蛋灌饼好吃的秘诀在于半烫面制作方法的选择，即一部分面粉用开水制作，另一半用冷水制作，这样鸡蛋灌饼松软可口。在制作的过程中，可以在面粉中加入适量的开水和冷水，搅拌成面团。这时候的面团比较软，微粘。面团揉好后，一定要注意醒发。你需要盖上，醒10分钟左右。醒后的面袜迟汪团会很容易揉好，揉好后也不会变得那么粘，而且会很光滑告仔细腻。在醒面的过程中，可以做糕点。这时候可以在碗中加入20g面粉，再倒入一些盐和五香粉。你往锅里倒点油烧热后，倒在五香粉上，用筷子拌均匀。但需要注意的是，面点一定要加厚，加厚的面点容易铺得均匀，所以填饼时更容易鼓包。
面团烤好后，直接放在案板上，旦知用擀面杖擀成圆饼，放上糕点，包上包子，轻轻压平。此时，所有的蛋糕坯做完后，大约需要五分钟的时间进行烘烤，烤好的蛋糕需要再卷一次。这一步一定要轻，两边轮流滚。
当饼皮稍微变色，就要翻面了。这时候蛋糕就慢慢鼓起来了。等它像气球一样的时候，就要用筷子在蛋糕中间打个洞，把蛋液倒进去，然后再翻一遍。此时蛋糕完全鼓起来，两面焦黄，美味的鸡蛋灌饼就做好了。
B. 如何制作美味松软的鸡蛋饼
点的人很多，甚至看到很多思密达戴着棒球帽穿着拖鞋在冬天一大清早过来排队，诚然，对于只有泡菜和拌饭闻名于世的思密达们来说，蛋饼实在是人间美食。
蛋饼做法简单，调料也很常见，很适合在家没事时做着玩玩。
你可以尝试做出这样的蛋饼
也可以是这样的还有这样的
原材料新鲜鸡蛋2个，面粉适量，适量水。
调味料
盐约冰淇淋调羹1勺，糖半勺，食用油1~2勺，
葱1根。
美味秘诀蛋放得多些可以保证蛋饼口感松软，放得少则会脆一些；面粉的量因人而异，主要通过观察调好后面糊的粘稠度；糖的作用是提升鲜度，使味道更饱满；起锅前先预热会儿，使蛋饼受热均匀；为了防止蛋饼粘在锅底，我用了不粘锅。
做法1、选干净的大碗一只，将鸡蛋敲入碗中，搅拌至匀；
2、放入适量面粉，加自来水搅拌；Tips：面粉很容易结块，为了使蛋饼口感更佳，可以将面粉分次倒入碗中，每次再相应加适量水，这样效果就会好多了。
3、加盐、糖、油，并放入葱花，搅拌至匀；Note:以上准备工作做好啦~
4、放锅，开小火使锅子均匀受热，毛估估差不多时开中火，并用大勺舀入调好的面糊；Tips：一开始可以少放点面糊，原因一个是可以做好第一个蛋饼后尝尝味道，如果味道需要改进可以在面糊里加调料，二是尽管锅子刚刚预热过，但第一个蛋饼总归会出现粘锅的问题=
=（估计是我水平差）
5、用锅铲把面糊摊成圆饼状；Tips：我比较懒，直接拿起锅子，倾斜转一圈，不过动作一定要快，否则凝固了就不行了。
6、观察蛋饼的质地，一旦有些凝固了，用铲子翻一下身；
7、等到翻上来的那面蛋饼颜色有些金黄，再
翻一下身，差不多就大功告成啦~Tips：蛋饼是否熟透这个问题曾经困扰我很久，我的经验是蛋饼成色为金黄略焦即可；在烧的过程中，注意火候，火太大容易焦。
面糊还有的话可以再继续做哦，反正做吃的就是熟能生巧，最后上图
这样做出来的鸡蛋饼口感很好，做法也简单，很适合像我这样的初学者。
希望今后能和大家多交流~以上。
C. 两个鸡蛋一把面粉，怎样做出松软香滑的鸡蛋饼呢
两个鸡蛋一把面粉，怎样做出松软香滑的鸡蛋饼呢？
天气晴朗，晨练回来后也可以有一个好胃口，今日花朵和分享给大家的这道特色美食，便是绵软香滑的鸡蛋饼，区别于网上购物的葱油饼半成品加工，这类我们自己做的面糊糊，摊出来的鸡蛋饼，够弹够香，也有浅浅的奶香味，真的很好吃。
用炒菜锅摊这类鸡蛋饼，重点在于拌和出的面糊，需有个适合自己的黏稠度，如何才能确保鸡蛋饼的松脂口味，这儿花朵就和分享给大家。【松脂鸡蛋饼】食物提前准备：小麦面粉200克牛乳360克鸡蛋2个盐3克制作步骤：
步骤一
200克的小麦面粉，一般要200mL的牛乳，是一袋半的量，但因为不一样小麦面粉的吸水能力不一样，因此先倒入一袋牛奶，然后倒入第二袋的情况下，量要灵敏把握，能够倒入300克后终止，先拌和。
步骤五
倒入适当面糊，轻轻地摇晃炒菜锅，让面糊匀称遍及锅底。厨房灶台维持中文火，等个十五秒上下，等面糊凝结了再翻过来。大部分滚动3-4次就可以了，其实就是不到一分钟上下能够搞好一张鸡蛋饼。
下面就是一个很实用的小技巧。有经验的人都懂，摊完第一张鸡蛋饼，锅底很热，此刻倒入面糊，非常容易一瞬间凝搭慧侍结，等不到将面糊转动匀称。因此知吵可以这样将炒菜锅放到自来水龙头下，清洗一下，让锅底迅速冷疑。一共进行了六张鸡蛋饼，色调淡黄，香味十足。搞好的鸡蛋饼，卷下炒薯仔丝、培根肉、腊肠，便是一顿美味的早餐喽。
D. 在家如何自己做鸡蛋饼，想要让你的鸡蛋饼松软
用料
鸡蛋
面粉
水
葱花
盐
松软鸡蛋饼的做法
6勺面粉，加水，搅拌闭局成稀点的糊状
加2到3个鸡蛋，搅拌均匀
加葱花和少量盐，搅拌均匀，轿仿让静止放5分钟。
不粘锅，放少量油，倒入一大汤勺鸡蛋面糊，晃动不粘锅，大猜让面糊铺平成饼状。盖锅盖，中小火，30秒左右，开锅盖，查看面糊已经凝固。在饼上层刷薄薄一层油，翻面。盖锅盖，30秒左右，出锅。即成。
E. 发面鸡蛋饼怎么做又软又香
1.一碗清量水加少量糖和一点点盐2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)5.用该“泥汤”和面，至手感舒服。6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。8.加少许干面调整手感9.加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。9.5如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。三种方法：1.用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
2.发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。
F. 发面硬面鸡蛋饼饼 的做法
主料：面粉500g，鸡蛋2个
辅料：油500g
步骤
1.面粉加水搅拌成野键面穗。
2.
将其和成软面团。覆盖保鲜膜发酵。
3.
发酵到2倍大左右。
4.
加入2个鸡蛋。
5.
将其反复揉匀。
6.
取一块面团，按扁。
7.放入烧热的不粘锅烙制，不粘锅要放一些油。
8.
一面烙好后，翻面再烙塌脊没。
团纳9.
两面都烙制到金黄，出锅装盘。
10.
依次全部烙完，即可上桌品味。
小贴士
1、和面时可以按照自己的口味加适量白糖或盐，味道会更好。
2、整理面团制时双手要沾一些油，防止面团沾手。
G. 特别松软的鸡蛋饼做法窍门
想要鸡蛋饼又软又好吃需要注意一定要冷水和面，小火慢烤。
1、调制面糊。面粉里加入鸡蛋，清水。要是面粉里有疙瘩就用小勺压，压到完全没有面疙瘩搅和成光滑面糊。注意一定要用冷水来搅和，千万不要用热水，用热水鸡蛋容易腥，而且热水更容易起面疙瘩，不好搅拌。
2、把葱洗干净切碎，鸡蛋打散，也可以再准备一些黑芝麻、白芝麻、肉丝。
3、把锅烧热，在锅里倒上一点油，不要倒太多，然后转小火，往锅里舀上一勺面糊，用勺子背面把面糊摊开。
4、趁着面糊还没有凝固，把刚刚打散的鸡蛋液倒进去，然后撒上准备好的葱花、黑芝麻、白芝麻和肉丝。
5、等到蛋液凝固了，就可以翻面了。翻面后，我们就可以看到金灿灿的一面，很有食欲的样子。
6、小火慢烤一会，我们会闻到一阵香味，这时关火就可以了。
H. 发面鸡蛋饼的家常做法
发面鸡蛋饼
食材：酵母3克、白糖5克、温水250毫升、面粉300克、鸡蛋3颗、葱花适量、火腿丁适量、盐适量、食用油适量。
做法：
1、首先我们在碗中加入3克酵母、5克白糖、温水250毫升，搅拌至酵母完全融化，倒入300克面粉，中筋粉和高筋粉都可以。顺着一个方向把它搅拌成细腻粘稠、无颗粒的面糊，然后盖上保鲜膜，密封放入冰箱冷藏醒发一晚。
2、早起的时候，碗中打入3颗鸡蛋，再切一些葱花、火腿丁，加入适量盐，搅拌均匀备用。一定要搅散，这样更容易摊开。
3、接下来我们在手上和面板上都抹上一些油，这样防止面糊粘连，然后把面糊倒在案板上，把它整理成长条状，不需要太用力的整理和揉搓，尽量留住里面的气孔，这样烙出的饼会更加松软，然后把面团分成8个大小相等的剂子，将面剂向里翻转揉捏整理成圆形的小面饼，再次把案板抹上一些油，把面饼放在案板上，防止粘连。
4、这时候，我们起锅开小火，油温微热下入饼坯，稍微按压整理一下，然后在表层刷上一层油，这样可以有效锁住饼内水分，使饼更柔软，烙至底面金黄，我们给它翻个面，烙至另一面也呈金黄色，我们再次翻面，用铲子按压快速回弹，即可出锅。由于是发面的饼，所以很容易烙熟，不需要盖盖子。
5、接下来我们再次起锅开小火，油温微热倒入鸡蛋液，立即把饼覆盖在蛋液上黏合住，烙至蛋液金黄，我们把饼盛出，再次倒入鸡蛋液，然后把饼的另一面也再次覆盖在蛋液上。这样烙出的饼两面都有蛋液，烙至两面金黄色，就可以出锅了。
I. 面粉如何发酵才能使煎饼更好吃呢
馒头和小笼包需要醒面，可是小麦面粉醒面别只能蒸馒头，教大伙儿做发面鸡蛋饼，拌一拌，煎一煎，暄软有嚼头，比小笼包馅儿饼都美味。面粉和好，随后放着发醇之后，然后入锅煎，特别简单，超好吃，比一般的煎饼果子美味太多了。
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J. 鸡蛋饼松软的窍门
鸡蛋饼松软的窍门
回答：
窍门
1.取适量面粉,适量水加盐,和面粉时,把面粉赶往一圈,中间留空,然后加盐水一圈一圈顺着一个方向搅面粉,这样和出来的面糊不会有很多面疙瘩。
2.和好的面糊加点香葱和两到三个鸡蛋,搅拌均匀。这一步还有重要的一点就是加适量食用油,这样保证做出来的鸡蛋饼更松软。
3.平底锅刷油,倒入适量面糊,一开始可以旺火,等锅底的面糊固定了,就转小火煎。两面金黄即可。
第一种做法，
食材
鸡蛋 四个
面粉 二勺
香葱 二根
五香粉和鸡粉 各半勺
方法/步骤
先把香葱洗干净，去掉根，再切碎，再把四个鸡蛋打在大碗里。
另外一种做法，
材料：面粉、鸡蛋、小葱、食盐和食用油
做法：
第一步，取一个大点的碗，倒入面粉，打几个鸡蛋进去。香葱洗净切碎放进去，再加入少许的食盐进去，加清水。用筷子把粉和成糊状
第二步，和好的面粉放置五分钟，锅里放食用油，油烧热，用勺子舀两勺面粉糊下锅。用锅铲压平，饼的四周可以放点食用油，防止粘连。
第三步，煎饼的时候，在鸡蛋饼成型的时候，把锅拿起来晃一晃，防止粘锅
第四步，等一面煎至金黄，再翻到另一面。等到另一面也煎成金黄色，即可出锅
第五步，一张饼煎好，锅里需要再添食用油，煎第二张，每张饼都要放食用油
小贴士：
第1，面粉和鸡蛋放多少，根据个人的食量和口味。我一般是两小把面粉，打两个鸡蛋
第2，在放食盐的时候，如果你不知道放多少。可以先少放一点，在你煎好第一张饼之后，尝一尝味道，不够再加一点到面糊里，搅拌
第3，我每次做鸡蛋饼会放小葱。如果你不吃葱，可以放韭菜或者薯仔丝，也可以什么都不放
第4，和面糊的时候，要充分搅拌，和成稀一点的面糊。