‘壹’ 煮饺子的面怎么和窍门
材料：面粉，茄子，肉馅，盐，葱，姜，酱油，花生油。
做法：
1，面粉加水和成软硬适中的面团，要想面团筋性大可以加盐水和面，然后醒一会揉光，这样包出的饺子一般不会破皮，老妈给的方法可是很实用。
2，茄子洗净。
3，用料理棒打成馅，不要太碎。
4，肉馅较大上劲，加姜，盐，酱油，花生油拌匀。
5，把茄子碎放入。
6，搅拌均匀，加上葱拌匀，饺子现就做好了，茄子不需去掉水分，直接拌入即可。
7，把面团就成小剂子，擀成中间厚边长薄的饺子皮。
8，包上饺子馅。
9，两手一捏，饺子就包好了。
10，锅里烧开水，把饺子下入煮熟，煮饺子的时候开锅下入饺子煮开，点凉水在烧开，三次即可熟透，切不可煮时间太长，那样面再劲道也会煮烂。
11，饺子捞出开吃，蘸醋和蒜泥都可以。
‘贰’ 饺子面怎么和好吃
问题一：包饺子的面团要怎样和才好吃？ 食材：饺子面粉、水、鸡蛋、盐
方法/步骤：
1、将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行；
2、再放入一个鸡蛋清；
3、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；
4、再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力；
5、将面揉成一个面团；
6、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；
7、反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右；
问题二：饺子面用什么水和好吃? 饺子面用冷水和面好吃。
和饺子面用冷水（30度左右），比较筋道；每500克面粉加5个蛋清，可使面粉蛋白质增厂30%，饺子白度增加；加3克食盐，吃起来更可口。
和面时，先加入蛋清和食盐，拌匀，然后一手拌面，一手缓缓加水。面拌成碎团团，揉搓成面团。面团硬软度强于馒头面，低于面条面团。面团不粘手后，醒面20分钟，就可以进入擀片、包饺子程序。
问题三：怎样和饺子面好吃 包饺子和面的方法
方法一：
1、须一盛器将面粉倒入其中;
2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多;
3、面团基本成型后用手用力糅合面团，水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按;
4、面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成。
方法二：
1、在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
2、和面时要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
3、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
问题四：面条和饺子一起做，怎么做才好吃呢？ 不知道你是哪里人呢？我是北方的，很喜欢吃饺子。
要是碰上你这种情况我就做酸辣面吃。这个很好做，找个大一点的碗，里面放上辣椒油、醋、盐、味精/鸡精、香油（爱吃麻加一点花椒），再洒上一点葱花啊香菜啊虾皮啊直接把开水/煮面的汤倒进去，把煮熟的面和饺子放进去，很好吃的。
酸、辣、香，很开胃，又可以喝汤，哈哈
问题五：饺子面怎么好和才好吃？ 用饺子粉和面，倒两碗面粉就要加半碗水!但是一定要记得水不要一次都倒进去.要一点一点的加入!没有可以加个鸡蛋，另外再少加点盐，这样面就很筋!
问题六：蒸饺的面怎么和好吃 将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。 注意事项： 1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。 2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好 PS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的. 3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿
问题七：怎么和饺子面好吃,和饺子面的技巧 用饺子粉和面，倒两碗面粉就要加半碗水!但是一定要记得水不要一次都倒进去.要一点一点的加入!没有可以加个鸡蛋，另外再少加点盐，这样面就很筋!
问题八：和饺子面的窍门是什么？ 在斤面粉里掺入个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连
问题九：怎么和好吃又劲道的饺子面？ 和面的时候放点盐 追问： 我想要具体步骤 回答： 面粉放点盐加少许水慢慢和，自己看着要是不行再加水，加到合适为止，多揉几遍，然后放一边盖上等二十来分钟，再揉揉就OK了
问题十：水饺面的做法，水饺面怎么做好吃，水饺面的家常做法 饺子面，和得要不软不硬，这个度不好把握，在盆里放上面粉，用小碗倒水，细细的流水线，用筷子不停的搅动，直到面粉变成小而薄的面片条一样的状态。再没有其它的多量的干粉，就可以放在面板上用力揉了。
注意，揉之前就要把握好面和水的比例是不是到位，不然揉好了，再加水或者再加面，都不是容易的事。
我一般先把面和好，用盆扣上，防止表面挥发水发。
然后再剁陷，调陷，等这些做好后，面也差不多了。
面醒好的特征；你随便切块面都可以很方便做成任何形状，也很容易和另一块面合在一起。
祝你早日做出好看又好吃的饺子。
‘叁’ 饺子面怎么和柔软好吃又不烂
饺子面和柔软好吃又不烂的方法如下：
1、原料：首先和饺子面是需要用高筋面粉或者专用的饺子粉的，这类面粉蛋白质含量高、筋度大，做出来的饺子面比较有嚼劲且不易破。
2、配料：在做饺子面的时候可以在面粉中加入适量的蛋清，以增加面粉中蛋白质的含量，这样可以使饺子在下锅之后迅速收缩凝固，饺子皮就不会容易破了，而且吃起来也更有嚼劲。
3、饧面：饺子面揉好之后需要盖上布饧一会儿，这样才能使面粉中的淀粉颗粒完全吸水，蛋白质也能舒展开形成网状结构，做出来的饺子皮也更加柔软、有嚼劲，而且还不容易破。
和饺子面的技巧
1、活完面之后，揉面也是很重要的，想要饺子皮又软又劲道，面团活好后稍微醒一会，然后再揉面，揉完后再醒，反复3次这个过程，知道面团的表面光滑细腻、筋道柔软为止，再把面团密封醒一个小时以上。
2、面粉中少量多次的加入冷水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，一定要用冷水和面，因为冷水能够阻止当面粉中的蛋白质遇热后，不会膨胀糊化，这样面皮才能更筋道，韧性大，不容易煮烂。
‘肆’ 饺子皮怎么和面又软又好吃
饺子皮的面怎么和？
怎么和面的问题，在这里详细答一下吧，每个人的方法不同，我习惯这样，我家饺子皮的和面，需要面粉，鸡蛋，盐，水
经常看到有人说面粉和水的比例什么的，我觉得不需要看比例，我的方法小白也可以做到。
1.鸡蛋打到面粉里面，加一小勺盐，用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧，不容易煮破。
2.把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。
3.一点一点往里面加水，一边加一边用手指搅拌，让水和面粉充分混合，注意一定要一点一点加，不断停下来搅拌充分，注意检查不要加多水，慢慢混合成这的絮状，这样可以尽量避免水加过量。
4.转圈搅拌，让所有水都能够和面粉结合，结合成这样，宁愿干一点，也不能过量，因为饺子皮硬的好。
5.都成了絮状以后，就可以开始揉面，用力，注意水宁少不多，看我的拳头印记，哈哈。用力让这些絮状开始粘结到一起。
6.揉一会，可以判断水和面粉的量，面团应该压起来稍微比较费力才是，本人男，爱好武术，力气比较大，我的感觉是较为费力，所以小姑娘的话应该更费力那个感觉，如果觉得比较软，或面团粘手，可以撒一点面粉进去，一点一点加，加一点揉进去再加。
7.如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一点一点加，把手沾湿就行了！手掌蘸水后继续揉面，这样加水，不然很容易加多！
8.一定要刚刚好能把所有面粉粘到一起的水量就好了！用力反复揉，家里有男人的都要用上，没有男人的，嗯可以请我去 ，用拳用掌，全身力气压，揉的越用力，面团越劲道！
9.成表面光滑就算成功！现在加个盖子盖住，放置半个小时，醒面。
10.半小时后，可以继续再揉一会，越来越光滑了，醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密，面团变得更有韧劲。醒的时间越长越好，一两个小时都可以的，醒面的过程中可以隔半小时揉一次，会越来越光滑，大约这样就行啦。
这是醒好了，用手指按一按，判断一下硬度，醒面过后会软一点，所以和面越硬越好。
11.揪下来一块，挫成光滑长条。
12.这样切开，撒上一些面粉避免粘。
13.擀皮，不可描述。
14.我家的馅，我喜欢芹菜猪肉或香菜猪肉，或韭菜猪肉，不用加葱，我用瘦肉加橄榄油和芝麻油进去代替肥肉，如果你不介意肥肉，那更香。
15.自己和面做皮，比买的皮容易包，柔软，更耐煮。
16.我包的饺子，我是用手挤的，速度快，我一个下午能包一两百个，样子没那么好看，小姑娘可以尝试各种造型。
这是香菜云吞，云吞皮一样，就是擀薄一点就好。
好啦，和面就是这样，我还顺便秀了一下我家冬至的饺子，祝吃货节日快乐。
‘伍’ 饺子皮怎么和面又软又好吃
饺子皮是饺子中非常重要的部分，它的好老颂坏关乎到整个饺子的质量。下面是制作软又好吃的饺子皮的一些技巧：
1. 选用高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面皮更加筋道，不容易破裂。因此，制作饺子皮时最好选用高筋面粉。
2. 加少量清水慢慢和面：在和面时，要将面粉逐渐加入清水中，一边和一边加，以免面团过于湿润。面团和好后，要醒一段时间，这样可以使面筋充分活化，让面团更具有韧性。
3. 在揉面的过程中适当加入淀粉：淀粉有助于增强饺子皮的柔韧性，同时也能使皮更加光滑，易于操作。但是要注意适量，过多的淀粉会影响口感。
4. 注意揉面的力度：揉面时要用力均匀侍腊郑，从中间向外揉，让面团变得更加柔韧。
5. 分割面团后加少量油按摩：将整个面团分割成小块后，可以在表面涂上少量食用油，并轻轻按摩几次，这样可以使面团更加柔软，并且不容易干燥。
以上是一些制作软又好吃的饺子皮的技巧，需要注意的是，要有耐心和技巧，才局告可以做出口感好的饺子皮。
‘陆’ 做饺子怎样和面软和
【食材准备】
面粉，清水，盐。
【烹饪步骤】
①准备一个面盆，里面加入所需要的面粉用量，这里要注意和水饺面团的时候用到的是中筋面粉，就是我们做饭用的普通面粉即可，超市也有卖专门水饺粉的，这样的水饺粉和出面来以后更白更筋道，所以根据自己的喜好去选择即可。
②再往面粉里面加入适量的清水，现在是冬天，天气比较冷，建议在清水里面加入少许热水让水温达到20度左右，用这样的温水去和面，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加入盐的目的能够增加面团的延展性，煮水饺的时候不容易破皮。
③这时就下手把面絮活成一个光滑的面团，包饺子的时候和的面不要太硬也不要太软，如果是接着就做面不能太硬，如果是提前把面和出来的话，建议把面活的稍微硬一点。
④和好面以后不要接着用来擀皮，需要盖上盖子放在温暖的地方醒发15分钟，醒发的目的并不是让它膨大，而是让面团松弛一下，让面团变得更有筋性。
⑤面醒发好了以后就取出来，这时看到面团比原来更加细腻啦，再把它放在案板上，继续用手揉搓一下，揉成一个非常光滑的面团，然后把它搓成长条，切出大小均匀的剂子。
⑥在包水饺之前要把每一个小剂子团成圆形，然后按一下，按的扁一些，这样便于擀皮，再拿擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮，这样一个非常规则的包子皮便做好啦！接下来去包水饺就可以啦！
【烹饪小提示】
①在和面的时候，在面粉里不要忘记加入一勺盐，加入盐以后会增加面团的延展性，这样再去煮水饺的时候面皮就不容易破，很多人在煮饺子的时候总是露馅，就是这个原因。
②在做水饺的时候尽量的和完面直接去包水饺，不要提前和好，这样更新鲜，提前和的话要把面和的硬一些，否则就容易破皮。
‘柒’ 饺子面怎样和又软又好吃呢
饺子和面的时候加入少许食用油和温水做出来的饺子又软又好吃。
主料：面粉500g
辅料：肥瘦猪肉500g、白萝卜1个、油适量、盐适量、酱油少许、鸡精少许、香油适量、姜4片、葱2根、食用油适量、温水适量、盐1小勺
1、准备所需材料。
‘捌’ 饺子面怎样和又软又好吃呢
饺子面又软又好吃的方法步骤如下：
材料准备：水、面、抹布等等。
1、手上一边沾水一边揉面，把絮状的面全揉在一起。
和面注意事项：
和面的时候需要一边倒水一边和胡核谈，这样裤碰和出来的面团氏和比较均匀，不会一块干一块湿，大家以后在和面的时候也可以采用这样的方法。
揉面程度对面团影响也很大，如果我们揉面的时间适度的话，那么做出来的面团是既有弹性，又有一定的延展性，吃起来也很有嚼劲，很好吃。
但是如果揉面的时间不够的话，面团没有办法很好的舒展开来，因此这样的面团是没有足够的延展性的，吃起来口感不佳。
‘玖’ 饺子皮怎么和面又软又好吃
饺子是我们在熟悉不过的了无论是作为主食吃还是作为小吃都是不错的选择，它的吃法也有很多种无论是煮饺子吃还是油煎饺子都是老少皆宜的，那我们要怎么才可以做出饺子就成了我们最关心的问题了，当然想要做出饺子首先我们要学习一下如何制作出饺子皮，下面我们一起来学习一下饺子皮的制作方法吧。
饺子皮的制作方法：1.首先准备材料：1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
3.饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）.
4.一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。
5.直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适.
6然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！
7最后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的.
温馨提示：1.打个鸡蛋进去。最好买高筋粉，比较筋道。用温的盐水和面，不要太多盐啊。2.水一点一点放，试试软硬，最好硬一点，不要一下子放进去。差不多觉得合适了，然后找个温乎地方醒醒面，就可以了，1小时候后再包饺子。
在制作饺子皮的时候最好是选择高筋面粉，这样做出来的饺子皮包好饺子下锅煮完以后吃起来会感觉很有嚼劲，另外在做饺子皮的时候我们还可以在面粉里面加上一个生鸡蛋，这样做出来的饺子皮吃起来会觉得很鲜美的，最后做多出来的饺子皮我们还可以放在冰箱里面冷藏起来可以吃很久哦。