Ⅰ 炒干豆腐的做法
炒干豆腐看似简单,其实也有很多技巧,有朋友就问我,为什么他炒的干豆腐又老又硬,没有饭店的滑嫩好吃,下面我就以干豆腐炒白菜为例分享一下干豆腐滑嫩好吃的小秘诀:
【准备食材】:干豆腐 白菜 猪肉 蒜 干辣椒 葱
1.白菜洗净掰下叶子,然后把白菜邦和叶子分开,白菜邦斜切片,白菜叶子撕成小块备用。
2.干豆腐先切条再切成菱形块,蒜切蒜片,干辣椒切小段,葱切葱花,猪肉切薄片备用。
3.锅中加水烧开后加入一小勺小苏打,然后放入干豆腐焯水1分钟,加入小苏打焯水,能使干豆腐充分地吸收水分,做出的干豆腐又软又糯还没有豆腥味,然后捞出用清水冲洗干净。很多人炒干豆腐不焯水,直接切完就炒,就会导致炒出的干豆腐又老又硬不好吃。
4.另起锅加油,烧热后倒入肉片,炒至肉片变色后再放入辣椒、蒜片和葱花,爆炒出香味后倒入白菜邦,炒至白菜邦断生后再放入白菜叶子,炒软后加入干豆腐,翻炒均匀后,我们顺着锅边淋入一点水,然后调一下底味:加入适量的盐、生抽、白糖搅拌均匀后再淋入适量水淀粉勾芡,再次翻炒均匀,出锅之前再淋入几滴米醋、然后装盘撒上小葱花提鲜,鲜美好吃的白菜炒干豆腐就做好了。
干豆腐这样炒,鲜嫩又滑口,吃起来水水的、嫩嫩的,特别好吃!
唠叨几句:
1.干豆腐千万不要直接下锅炒,否则会越炒越硬,炒之前先焯水,既可以去除干豆腐的豆腥味,加入小苏打焯水还能使干豆腐更软更嫩更好吃。
2.出锅前加入适量的水淀粉勾芡,也是这道菜好吃的关键,勾芡后的菜更加嫩滑、粘稠,口感极佳。
Ⅱ 干豆腐怎么炒才好吃
尖椒炒干豆腐
【准备材料】
干豆腐2张,线辣椒2根,胡萝卜半根,蒜2瓣,小葱1根,生抽1勺,蚝油1勺,水淀粉1勺,小苏打1勺,盐适量。
【制作方法】
第一步,先将干豆腐切成宽约3cm左右的长条状,然后将其叠放到一起,改刀切成菱形片状。
第二步,线辣椒斜刀切成小段,胡萝卜切成片状,蒜切成蒜末,小葱切成葱花,备用。
第三步,锅中烧水,放入1勺小苏打和1勺油,待水煮沸后,放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐,焯水30秒左右后将其捞出。
第四步,锅中加入适量油,油温烧至5成热左右,放入蒜末和葱花爆香,然后加入小半碗清水。
第五步,加入1勺蚝油和1勺生抽调味。
第六步,放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐,将其翻炒均匀。
第七步,加入适量盐和1勺水淀粉,将其翻炒均匀后即可关火盛盘。
光亮嫩滑的尖椒炒干豆腐就做好了,喜欢的小伙伴就尝试做起来吧!
Ⅲ 炒干豆腐的家常做法
炒干豆腐的家常做法:
用料:尖椒2个、蒜4瓣切碎、盐若干、味精少量、十三香少量。
步骤:
1、把配料切好,准备好。
Ⅳ 炒干豆腐的做法
炒干豆腐的做法如下:
用尺猛料:尖椒、干豆腐、蒜、盐、淀粉、水、油。
步骤1、尖椒去蒂。
Ⅳ 如何炒干豆腐
溜炒干豆腐
【所需食材】:干豆腐,青红椒,淀粉,生抽,酱油,盐,胡椒粉,老抽,食用油,葱花,蒜末。
【操作步骤】:
1、首先做溜炒干豆腐最重要的一点就是要有一个浓稠的酱汁,而浓稠酱汁的关键就是这碗水淀粉淀粉加入少量水搅拌均匀,做成水淀粉。
2、然后我们把干豆腐切成大小合适的薄片,这个可以根据自己的喜好随意切,有的人喜欢切菱形,有的人喜欢切长条,有的人喜欢切长片,这个没有一个固定的规定,自己喜欢就好。
3、干豆腐切好之后我们再来准备一下其他配料,青红椒是当仁不让的重点配料,淡淡的辣味能给这道流炒干豆腐增色不少,青红椒清洗干净之后,去除根蒂和里面的辣椒改刀切成细丝
4、现在开始正式烹饪锅中烧热油,加入蒜末葱花下锅炒香。
5、然后把切好的干豆腐和青红椒丝一起下锅翻炒几下炒出香味,这时候可以用中大火翻炒,时间大约一分钟左右就可以。
6、接着加入盐,生抽酱油,胡椒粉进行调味,喜欢的话可以可以加入少量的糖和蚝油进行提鲜,翻炒均匀之后加入准备好的少量水,小火慢炖1分钟。
7、最后临出锅之前,沿锅边洒入一开始准备好的水淀粉,翻炒几下收浓汤汁,如果可以的话,再淋上一勺药油,可以让最后成菜变得更加光亮,卖相更好,这样一道简单方便的溜炒干豆腐就做好了。
Ⅵ 炒干豆腐怎么做
甘蓝炒干豆腐
材料:甘蓝200克 、干豆腐1张、猪肉100克、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、料酒、酱油、油
操作方法:
1、甘蓝收拾清洗干净,控干水分,切成丝。
2、干豆腐用水冲洗一下,控干水分,切成丝。
3、猪肉用水冲洗一下,控干水分,切成丝。切好葱,姜,蒜,备用。
4、甘蓝用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
5、干豆腐用水焯一下,水开后入锅30秒钟捞出,沥干水分。
6、锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉丝翻炒。
7、炒至肉丝颜色微白,放入料酒,葱,姜,蒜,翻炒。随即放入干豆腐翻炒,放入少许酱油,放少许水。
8、干豆腐翻炒一分钟的时间,放入甘蓝翻炒,放入盐。甘蓝经水焯过,略翻炒一下即可,放入味精,关火出勺。
营养价值:
甘蓝味甘,口感爽脆,具有清热解毒,抗衰老,提高免疫力,防治高血压等功效。干豆腐营养丰富,豆香醇厚,具有保护心脏,防止血管硬化,预防心血骨疾病等功效。用甘蓝与干豆腐搭配猪肉同炒,营养味美,脆香爽口,风味独特。
Ⅶ 如何炒干豆腐
主料:干豆腐250克辣椒(青、尖)80克猪肉(肥瘦)60克
调料:酱油10克盐3克醋4克花椒2克大葱8克姜6克大蒜4克味精1克鸡粉2克植物油35克淀粉(玉米)5克各适量
尖椒炒干豆腐的做法:
1.将干豆腐平铺在菜板上,切成边长3厘米左右的菱形片;
2.尖椒去蒂,洗净,切小滚刀块;
3.猪肉切成薄片;
4.葱、姜切丝;
5.蒜切片;
6.锅内放清水烧沸;
7.将干豆腐放入焯透捞出,投凉,沥去水分;
8.锅内放底油烧热,放入肉片煸炒至变色;
9.放入葱、姜、蒜同炒;
10.放入干豆腐,添鸡汤,加酱油、精盐、醋、花椒水;
11.烧开后用小火煨一会;
12.放入尖椒,烧旺火翻炒几下;
13.用湿淀粉勾芡,放味精、鸡粉,淋明油,出锅装盘即成。
Ⅷ 怎么炒干豆腐
大家想不想知道怎么做干豆腐好吃,文章总共介绍了六种干豆腐的做法,都是我们比较爱吃的,干豆腐的口感和营养不错,多吃干豆腐可以改善我们的身体状况,可以让我们的身体变得更健康,可以预防一些疾病的发生,还可以改善食物的口感。
怎么做干豆腐好吃
一、油淋干豆腐
食材:干豆腐300g 油适量 盐适量 玖顺生姜汁适量 味极鲜酱油适量 豆瓣酱适量 青花椒适量 红花椒适量 干红辣椒适量 芝麻油适量 白糖适量
做法:
1.准备干豆腐备用。
2.香菜备用。
3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。
4.准备玖顺生姜汁备用。
5.将干豆腐切丝备用。
6.香菜切段备用。
7.取小锅,加入适量清水烧开,下入豆腐丝煮熟,去除豆腥。
8.炒锅放油,放入大茴和青红花椒小火熬香。
9.放入豆瓣酱。
10.将豆瓣酱炒出红油。
11.加入适量清水。
12.放入玖顺生姜汁、白糖和味极鲜酱油。
13.放入煮好的干豆腐。
14.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。
15.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。
16.取小锅倒入适量的菜籽油。
17.油热下入辣椒段炸香。
18.将炸好的辣椒油,淋在干豆腐上。
16.撒上香菜,上桌即可食用。
二、尖椒干豆腐
食材:干豆腐400g 尖椒100g 油适量 盐适量 淀粉适量 花椒面适量
做法:
1.尖椒洗净切成块备用
2.干豆腐切成菱形备用
3.淀粉用水调拌好备用
4.油热后放入适量的花椒面翻炒
5.放入干豆腐翻炒
6.放入尖椒翻炒
7.放入适量的盐翻炒,然后把调好的淀粉汁倒入勾芡即可出锅
三、干豆腐炖白菜
食材:大白菜600g 干豆腐500g 油适量 盐适量 酱油适量 花椒面适量
做法:
1.白菜洗净备用
2.将白菜切成大约一厘米宽的条
3.干豆腐备用
4.切成一厘米的条
5.锅内热油
6.待油热后,加入胡椒面
7.加入酱油
8.加入干豆腐,翻炒均匀
9.加入大白菜
10.加盐
11.加入水炖10~20分钟出锅即可食用
四、五香油炸干豆腐
食材:干豆腐400g 油适量 盐适量 醋适量 酱油适量 味精适量 糖适量
做法:
1.买来的干豆腐。
2.切成大方块。
3.调汁:加盐、糖、醋、酱油、味精。
4.在锅中倒入两勺油。
5.放入干豆腐块。
6.大火油煎。
7.一面煎金黄翻另一面煎。
8.两面都煎好,就把干豆腐捞出备用。
9.在锅中倒入少许油,放入煎好的干豆腐。
10.倒入调好的汁料。
11.大火翻炒干豆腐块,使其调料均匀入味。
12.翻炒2分钟左右即可出锅。
五、木耳炒干豆腐
食材:干豆腐250g 木耳70g 色拉油适量 盐适量 素蚝油适量 味精适量 水淀粉适量 红辣椒4颗 姜适量
做法:
1.准备食材,干豆腐、木耳切条。装盘
2.配料:姜切好
3.热锅倒入色拉油,加入姜等配菜,炒出香味
4.倒入木耳和干豆腐进行煸炒,放入素蚝油提味,放入盐,味精等调料。最后撒上红辣椒
5.最后放点水淀粉,勾芡收汁儿
六、卷心菜炒干豆腐
食材:卷心菜100g 干豆腐200g 花生油15ml 盐适量 胡萝卜20g 滑子菇50g
做法:
1.准备食材:滑子菇用水焯一下
2.热锅放油,放入卷心菜翻炒几下
3.放入胡萝卜丝翻炒几下
4.放入干豆腐丝翻炒几下
5.加入少许盐炒匀即可
通过文章我们知道了怎么做干豆腐好吃,大家是不是爱上了这款美食呢,干豆腐可以做成各种的口感,可以和白菜,肉制品等搭配起来做成素菜或者荤菜来吃,大家可以看看自己比较喜欢哪一款干豆腐的做法,自己做来吃的美食口感营养更好。