‘壹’ 饺子醋汁怎么调才好吃教你5款秘制调法，鲜香美味，越吃越过瘾
饺子是一种古老的汉族面食，距今已经有一千多年的 历史 了，在我的记忆中，每逢过年过节，家人团聚，都要吃饺子，饺子是年夜饭的压轴主食，包饺子的过程是最快乐的，一家人到齐，有的和面，有的调馅，大家分工明确，聊聊家常，也不会觉得累，吃饺子的时候，来上一碟蘸料，或者腊八醋，边蘸边吃，画面特别的温馨，从除夕夜开始，这几天就一直吃饺子，为此，我开发了好几种蘸饺子的料汁，谈不上配方，就地取材，三两下就能搞定，蘸一下吃一口，能让饺子口味，瞬间上升一个层次，又香又好吃。
一、腊八醋
腊八醋是一种较为经典的蘸料，很多小伙伴都爱吃，打开盖子，浓浓的蒜香味，扑鼻而来，春节的饺子，蘸着腊八醋，嚼着腊八蒜，非常的可口美味，口感酸辣适度，香味浓而微甜，脆爽开胃又解腻，它的制作过程，非常简单，大蒜去头，罐子中加入陈醋，再放入几块冰糖，密封半个月，等全部变成绿色，就可以食用了。
二、蒜末蘸料
碗中加入20克蒜末，10克白芝麻，淋入一勺热油，植物油就可以，激发出蒜末的香味，接着就是调味了，加入10克苹果醋，2克食盐，5克生抽，具体数量，也可根据自家的口味来，有了苹果醋的添加，料汁会格外的好吃，吃过的人都夸奖。
三、辣椒油蘸料
喜欢吃辣的小伙伴，应该不在少数，有了它的滋润，饺子味会格外的香，做法也非常简单，准备两瓣大蒜，剁成蒜末，装入碗中，依次加入3勺辣椒油，2勺花椒油，3勺醋，5勺酱油，适量的食盐和白糖，搅拌均匀，如果家人口味重，还可以在这个基础上，进行酌量增减，勺子就是小调羹。
四、小葱花蘸料
五、万能蘸料
蒸虾、蒸螃蟹、蒸海鲜的时候，我喜欢调这款万能蘸料，同时也可以蘸饺子、蘸毛肚、凉拌菜，它重点是提鲜，好看又好吃，碗中加入4瓣大蒜末，2个小米椒，1勺蚝油，4勺醋，3勺蒸鱼豉油，1勺辣椒油，1勺芝麻香油，半勺芝麻，1根香菜，少量白糖，搅拌均匀，辣椒油可根据个人口味，可加可不加，加了蚝油和蒸鱼豉油，特别提鲜。
做法看似复杂，其实只要掌握做法，真的非常简单，孰能生巧，手到擒来，只要掌握一种就可以，其他的灵活运用，大同小异，很多人吃饺子，都喜欢弄点蘸料，醋是最简单的底料，只要按照这几种配方，稍微进行改动，那饺子一定会变的更加好吃。
‘贰’ 吃饺子蘸什么醋好
具体还是需要看你自己的喜好，1、白醋，身为大连人民就知道，我们的饭桌上最长出现的就是白醋，各大餐饮酒店也根据当地百姓的口味，绝大多数都是摆放的白醋，白醋的口感比陈醋要更酸一些，口感也更具刺激誉昌性一些。
2、陈醋，山西的陈醋最为出名，可以说陈醋是山西最具特色的特产了，陈醋相态虚渣对白醋口感要帆悄温和一些，吃饺子的时候蘸着陈醋吃非常棒。
3、饺子醋，如今社会，随着市场的需求不断变化，而产生了很多不同的新的产品，饺子醋顾名思义就是为吃饺子准备的，不会很刺激，味道相对来说要淡一些，不会埋没饺子的原有味道。
‘叁’ 吃饺子蘸什么好吃
自古以来，民间就有许多吃饺子的习俗，饺子更是北方年节必备的食品。北 方的饺子注重饺子馅，要求饺子馅大皮薄，馅的味道要香浓，即使不用蘸料，也 能吃得津津有味；而南方人则注重蘸料，他们认为，饺子的制作应该精致小巧，而饺子吃的是蘸料，饺子馅本该无味，而蘸料必须要色香味俱全。不管是南方的还是北方的，到我这里只要是好吃的方法统统采纳，就象我喜欢把饺子做的皮薄馅大，蘸料也色香味俱全。很多人一般都到超市 购买＂饺子蘸料＂，可有时买的真是不如自己动手制作的好吃。自己随手摆弄 些简单的陈醋加辣椒油也不错哦，何况我这个超级无敌招牌蘸料，蒜香浓郁，鲜 咸适口，保你吃了忘不掉
‘肆’ 饺子蘸什么醋好吃
吃饺子，我喜欢用清香米醋，颜色清，酸度适中老陈醋不仅太酸，而且颜色太重。
‘伍’ 饺子醋汁怎么调好吃
饺子醋汁怎么调好吃？方法很多，味道够绝，做法也是超简单易学，赶紧收藏吧，吃饺子一定用得上哦！
饺子在东西南北中区域都是极具诱惑力的一种 美食 ，当白白胖胖的饺子出锅还冒着热气腾腾的热气时，什么馅的姑且不论，感观直接刺激你的味蕾，然后就有想吃的欲望，非常强烈的欲望，如果再配上一碟饺子醋汁那就更是锦上添花了。
说到饺子醋汁，那可是饺子的最佳伴侣，有饺子醋汁的加持，饺子就变得更加有味，更加好吃。饺子醋汁多种多样，在民间高手的挖掘中也是花样百出，今天我就来说说我会的几种饺子醋汁的做法，或者其中就有你中意的做法和味道。
蒜香味醋汁的调制方法：【主料】： 蒜子5个。
【配料】： 花椒3克。
【调料】： 香醋、生抽20克、色拉油20克、芝麻香油3克。
【准备工作】：
蒜子用捣蒜器捣成蒜泥，没有捣蒜器的就用刀切成蒜末备用。
【烹饪方法】：
把捣好的蒜泥放入小碗中，加入适合自己口感的量的香醋，加入生抽调色增味，加入芝麻香油增香。准备好后就可以起锅烧一个花椒油，把锅烧到3成热时倒入色拉油和花椒粒，用中火把花椒的香味逼出来，等花椒的麻香味出来后用漏勺把花椒粒捞去，然后把油倒入小碗中，蒜香浓郁的饺子醋汁就调制完成了，喜欢吃辣的可以在淋油之前加入辣椒粉或者小米辣。
在淋油之前先加入生抽和后加入生抽所产生的香味都会不同，区别在于先加生抽，高温油可以让生抽酱香味更香，而淋油后再加入生抽，这样的酱香味更浓。你更喜欢何种做法可以试着来。
调制饺子醋汁时所用的醋没有限定，只要是自己喜欢的醋就行，但一定要先加，因为高温油可以让醋味更柔和。
技术问题，你问我答：问：炼花椒油的时候要如何处理才香？
答：花椒有两种，一种是青花椒，青花椒更香更鲜，还有一种是红花椒，红花椒味道更浓更麻。我们在炼花椒油或者做菜的时候，要先对花椒进行处理一下，先用70度左右的热水把要用的花椒先浸泡3分钟左右后捞出控水，这样的做法可以让花椒的麻香味更容易出味。
问：煮好的饺子如何才不会黏在一起？
答：我们在煮饺子的时候可以加入少量的食用盐进去，这样煮出来的饺子不不仅可以增加饺子皮的韧性，这样煮出来的饺子冷了以后也不会相互黏在一起。
香辣味醋汁的调制方法：【主料】： 辣椒粉
【配料】： 葱花
【调料】： 香醋、生抽、蚝油、花生油、芝麻香油、鸡精
【烹饪方法】：
小碗中加入适量的辣椒粉、葱花、香醋、生抽、少量的蚝油和芝麻香油。然后起锅烧油，把油加热到微微冒烟就分小量多次加入到小碗中，边加边搅拌，最后加入少许的鸡精提鲜，不喜欢鸡精的可以不加。
技术问题，你问我答：问：调制香辣味醋汁的时候要注意什么？
答：辣椒粉或者辣椒面根据自己的口味来加，花生油烧热后少量多次的加，这样才能把辣椒的香辣味完全地激发出来，一般油和生抽的比例可以控制在1：1的比例。
酸汤味醋汁的调制方法：【主料】： 陈醋200克。
【配料】： 冰糖60克、虾皮3克、小米椒2个、香葱1根、
【调料】： 十三香2克、盐、生抽3克、芝麻香油3克。
【准备工作】：
1、小米椒切小圈备用。
2、香葱切成葱花备用。
3、香菜切碎备用。
【烹饪方法】：
1、首先我们要先来熬一个醋，锅洗干净后，开大火，倒入陈醋、冰糖和50克清水开始熬，开锅后就改小火慢慢熬上30分钟左右，在熬的时候要多搅拌，防止糊锅，一直把汤汁熬到很浓稠为止。
2、碗中加入配料和调料，可以加入少许的食用盐，虾皮，十三香，香菜碎，小米椒圈，葱花，生抽，芝麻香油，然后加入熬好的醋，还要加入煮饺子的汤把调料冲开，再把煮好的饺子放入碗中就可以开吃了。
这是简单的家常做法，以前我有文章介绍专业的酸汤水饺的汤汁是怎么调制的，喜欢专业版的可以去找找。这里加的虾皮、十三香、小米椒和熬好的醋都是根据自己的口感来加。
酸辣香味醋汁的调制方法：【主料】： 小米辣5个、大葱半段。
【调料】： 生抽30克、食用盐1克、鸡精2克、芝麻香油3克。
【准备工作】：
1、小米辣清洗干净后切碎粒备用。
2、大葱切成葱花备用。
【烹饪方法】：
切好的小米椒和葱花放入碗中，加入生抽、盐、鸡精和芝麻香油搅拌均匀即可，最好腌制2个小时味道更佳。
鲜味料汁的调制方法：【主料】： 紫菜1小块、虾米2克。
【配料】： 葱花。
【调料】： 生抽3克、白胡椒粉1克、香油2克。
【烹饪方法】：
把紫菜、虾米、葱花、生抽、白胡椒粉、香油放入碗中，加入适量煮饺子的水，饺子煮好后放入碗中即可。
万能饺子醋汁的调制方法：【主料】： 蒜子5瓣、小米椒2个。
【配料】： 香菜1颗。
【调料】： 食用盐1克、白糖3克、香醋10克、蒜子5瓣、小米椒3个、香菜1颗、生抽3克、蚝油3克、蒸鱼豉油5克、辣椒油5克、芝麻香油3克。
【准备工作】：
1、蒜子切末备用。
2、小米椒切小圈备用。
3、香菜切碎备用。
【烹饪方法】：
碗中加入食用盐、白糖、香醋、蒜末、小米椒、香菜、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、辣椒油和芝麻香油，全部加号后搅拌均匀即可。
所谓万能就是除了饺子还可以用来做凉拌菜，拌面等都很适合。
结语：饺子醋汁的调制之法很简单，但对饺子味道的影响却是很大，当然我说的这几种只是冰山的一角，更多的味道等待你的发掘和尝试。
好吃不如饺子，很鲜美的饺子如果再搭上好鲜美的蘸料，就是好上加好的美味享受。吃饺子的蘸料每个地方都有不同的习俗，但吃饺子最经典的蘸料还是大蒜。
食材食谱热量：
主料大蒜一头
一、将剥好的大蒜洗净放在蒜臼子里捣成蒜泥，或者用菜刀切成末儿也行，放入碗中待用。
二、加入老陈醋、酱油、食用盐和味精少许，为了提鲜味，你也可以少加入点白糖。
三、有些人在做蘸料的时候愿意加入味极鲜一类的调味品，品尝一下味道确实很鲜美，但是从个人经验来讲我不愿意使用这样的调味品，更愿意少使用一些味精加一点白糖来代替。
四、要想使蘸料更加香美，你再向碗里滴几滴香油，则更加完美了。
五、将调制好的蘸料用筷子搅拌均匀即可食用了。要注意这种制做蘸料的方法简单适用，吃饺子时现吃现做，不要做太多，一顿够吃就行，吃不了的扔了可惜，留着下顿再吃就有可能变味。
注意事项
如果捣蒜时太辛辣，可以在捣蒜时放少许盐，即可使蒜酱香而不辣了。
饺子是我们北方人的最爱，味道鲜美，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，深受大家的喜爱，吃饺子当然少不了料汁，醋汁就是 用葱、香菜、生抽、醋、香油、蚝油等调料制作而成 ，每个人的做法不一样，主要是比例要掌握好。
饺子鲜嫩多汁，味道鲜美，营养丰富又好吃，也是我们北方人的最爱，在我们北方大人孩子都喜欢吃饺子，饺子的做法有很重多种，可以根据自己的喜好做成各种馅料的，都非常的好吃，吃饺子当然少不了醋汁，我家是隔几天就会吃一顿饺子，下面就来分享一下饺子醋汁怎么调好吃。
1、准备食材：香醋1000克、葱、虾皮、香菜、八角3个、香叶2片、桂皮一块、花椒2克、干辣椒、姜、草果1个、盐、味精、胡椒粉、生抽、白糖、辣椒油
2、姜洗干净切片，锅里加入油，油热把姜片、香料、干辣椒放进去，翻炒出香味，再加入香醋，用小火熬制，熬制十分钟，把香味熬制出来。
3、加入白糖搅拌均匀，把料渣捞出来，醋就熬制好了，这样熬制出来的醋味道更香浓，准备一个碗调料汁，碗里加入盐、味精、胡椒粉、生抽。
4、加入熬制好的醋，再加入辣椒油搅拌均匀，加入一点虾皮和葱花、香菜，煮饺子的时候，舀上一勺汤倒进碗里，醋汁就调好了。
1、准备食材：蒜、小米辣、葱、香菜、香油一勺、熟芝麻一勺、蚝油一勺、生抽两勺、香醋两勺、辣椒油一勺
2、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切碎，香菜洗干净切小段，葱洗干净切葱花，把小米辣、蒜、香菜、葱花全部放进碗里。
3、再加入白芝麻、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、香油搅拌均匀，饺子醋汁就调好了，酸辣爽口，闻着就特别的香。
1、准备食材：葱、姜、蒜、小米辣、十三香3克、味精3克、胡椒粉2克、白芝麻一勺、生抽5克、香醋10克、辣椒油一勺、香油适量
2、葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜蒜切末，小米辣洗干净切末，把葱姜蒜、小米辣放进碗里，加入味精、十三香、胡椒粉、白芝麻。
3、锅里倒入一点油，把油烧热，烧热后浇入到碗里搅拌均匀，再加入生抽、香醋、辣椒油、香油搅拌均匀，太香了。
总结：饺子醋汁就做好了，闻着就特别的香，搭配着饺子真的是太好吃了，酸辣过瘾，饺子醋汁的做法有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，上面几种饺子醋汁的做法都非常的不错，喜欢的可以试试。
快过年了，饺子在我家年夜饭上绝对是主打，从除夕夜晚上12点的饺子开始，整个新年都离不开饺子，初一、初三、初五、初七从我记事起每天早晨就是吃饺子的！饺子馅料变幻无穷，在我们家不管是过年、过节亦或是客人串门，更确切地说没有什么是一顿饺子解决不了的。
按照中国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。“交子”即新年与旧年相交的时刻。 饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。一份好的饺子蘸料，无疑是锦上添花，今天我分享的这款蘸料也可以做其他的，拌面条、拌凉菜等等都非常的美味，可以说是万能料汁。
【 食材 】葱姜蒜 辣椒粉 小米辣 白芝麻 花椒 油 米醋 生抽 蚝油 盐 鸡粉 胡椒粉 白糖
【 步骤 】
1.碗中加入切好的小葱、蒜末、姜末、辣椒粉、小米椒、熟的白芝麻（也可以放花生碎）、白胡椒粉（胡椒粉可以增香，不喜欢的可以不加）。
2.锅里放油和花椒粒，小火慢慢加热，花椒炒出香味以后捞出，油烧开以后先将一半的热油浇到碗中，用筷子搅拌均匀，等油温稍微下降后把剩余的油全部倒入碗中，油要分次的加入，这样可以不同层次的激发出食材的香味。
3.开始配料汁：加入醋、生抽、鸡粉、盐、白糖（可以使做出来的调料汁味道更加香）、蚝油、香油，最后加入葱叶和香菜叶（不喜欢的可以不加）搅拌均匀即可，这么简单的万能料汁你还不试一下吗？
饺子醋汁怎么调好吃？
觉得饺子醋好吃的前提是，自己喜欢什么口味的。
有人喜欢酸，有人喜欢辣，有人喜欢酸辣等等。
所以根据自己口味调制饺子醋最好吃。
陈醋加少许生抽，然后再加炸好的油辣子的组合
当然就是以醋为主，醋蘸饺子，不仅解腻，又能增添一些独有的酸味儿，吃起来别具一格
这种也是最纯粹的饺子醋。
浓香饺子醋还有一种是以香味为主的，
就是陈醋，加少许生抽，然后再加上适量的香油，香油不要多，不然太油腻，只提个香味就够了
吃起来酸中带着香味
至今为止，只尝试过这几种饺子醋，
酸辣味，酸味，酸香味
如果你知道还有更好味道的饺子醋，欢迎分享，大家一起探讨 美食 。
蒜，生抽，香油，山西老陈醋！足以了！最简单的味道就是最经典的！
最经典的饺子醋汁调法，请看我的回答
按一斤饺子如下，蒜沫5g，香醋10g（克），辣椒油少许，辣椒8克，熟芝麻适量，少许葱花，香油，生抽适量，
你好！很高兴回答你的问题
饺子，是中国传统食物。距今已有一千八百多年的 历史 了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。下面我为大家介绍两款我自己特别爱吃的饺子醋汁。
1.准备一个碗，放入一勺辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花、蒜泥，浇上适量热油，加入一勺醋、两勺生抽、一勺麻油，适量的盐、糖，搅拌均匀即可。
2.准备一个碗，加入适量的蒜末、红辣椒、青辣椒、葱花、4勺生抽、2勺醋、1勺麻油，适量的辣椒油，搅拌均匀即可。
饺子醋汁调制:醋，葱末，蒜末，姜末，芝麻，香油，辣椒油，味极鲜，完美[微笑]
‘陆’ 吃饺子蘸什么醋最好吃
什么都可以、但是吃饺子一定要沾醋特别香好吃的
‘柒’ 怎么做的醋蘸饺子好吃 做的醋蘸饺子好吃的方法
1、首先先把蒜、小葱和香菜都用刀切碎。
2、然后把蒜、小葱、辣椒粉、盐放在一个碗里。
3、然后再把事先准备好的热油，也放进碗里，搅拌均匀。
4、最后，放入酱油，醋和香菜到碗里，搅拌均匀。
5、把料汁直接撒在饺子上面，搅拌均匀即可食用。
‘捌’ 饺子什么醋好吃
吃饺子时候可以使用饺子醋，也可以使用普通的甜醋，香醋。下面来看看吃饺子怎么搭配蘸料：
方法一：
吃饺子蘸料
自制饺子蘸料
食材：辣椒油半碗（中等大小碗）、食用油一小碗、芝麻油一勺、适量生抽、香醋、糖、葱花、蒜泥、白砂糖等。
做法：
1、将食用油、辣椒油放入锅中，翻炒几下，加入适量清水，待水煮沸后，即可关火。
2、根据自己的食用口感，将蒜泥、葱花、生抽、香醋、白砂糖等调成酱汁。
3、最后将煮好的饺子汤放入酱汁中，即可蘸汁食用。
辣椒酱
食材：适量辣椒酱、食醋、香油。
1、取适量辣椒酱放入碗中，加入少量凉开水。
2、将食醋、香油搅拌均匀，调成酱汁即可食用。
方法二：
饺子蘸料调法：
饺子蘸料（麻辣型）
第一步碗中加入一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉，平铺在碗底。
第二步烧半勺油，油尽量用味道比较小的玉米油，色拉油等，烧至刚刚冒青烟的时候，均匀的浇在碗底的调料中，香气马上就会散发出来。
第三步碗中浇入两勺生抽、两勺米醋、一勺芝麻油，搅拌一下，一碗我最喜欢的麻辣型饺子蘸料就做好了。
饺子蘸料（香辣型）
第一步碗中加入一勺花生碎，花生碎可以用生花生放平底锅内稍微一煎，用擀面杖压碎即可。一勺蒜蓉、一勺小葱碎、一勺香菜碎、一勺糖，少量味精。
第二步加入两勺生抽、两勺辣椒红油、半勺芝麻油搅拌均匀即可。这个香辣型的可以不放醋，也可以当成火锅蘸料来吃。味道很鲜美。
万能蘸料（海鲜味）
第一步碗中放入一勺虾皮、一勺芝麻酱、一勺花生碎、一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺香菜碎。虾皮也可以简单的放在锅中干煸一下出香味，会更香。
第二步碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺芝麻油，喜欢吃辣的也可以加入两勺辣椒油，搅拌均匀后，一碗蘸什么都好吃的海鲜蘸料就做好了。
‘玖’ 水饺应该配什么样的醋才好吃
吃饺子能够搭配的醋非常多，比如说白醋、香醋、陈醋等。
1.陈醋的香味浓郁、味道比较重，一般荤馅的饺子，比如羊肉饺子、鲶鱼饺子等，适合使用陈醋蘸着吃。在需要搭配蒜泥、辣椒油等调味料一起做调味汁的时候，也要用陈醋，这样味道才能够重、够爽快。
2.香醋的味道酸中带甜，还有股香醇气味，一般素馅饺子或者比较清淡的饺子，像白菜饺子、鸡蛋饺子等，就可以用香醋来蘸。而且香醋也适合不是很能吃酸的人用来蘸饺子吃。
3.吃素馅的饺子还可以选择蘸白醋。市面上常见的白醋都是大米为主要原料酿造的，少部分是用调配醋再制生产的，一般吃饺子蘸的白醋尽量选择大米酿造的，比较香；而调配的食用白醋酸味冲鼻，还带有涩味，不适合用来蘸饺子吃。
‘拾’ 吃饺子必须用到的蘸汁，到底都有哪些做法
要是大肉类饺子，我一般都是香醋和生抽各一半，加油泼辣子，搅拌均匀，只要吃大肉饺子馅都用这种蘸料，几乎没有变过，这是最家常的饺子调味汁了，很适合懒人族。在我们山西，人人都很嗜酸，家里买醋都是按桶来的，做菜的时候，或多或少都会加一点醋。饺子在做馅的时候是不加醋调味的，所以饺子做好之后加一点醋来蘸食。
