用水豆腐做馅包成的包子，鲜嫩可口。
食材
主料：面粉 酵母 猪肉 水豆腐
辅料：盐蚝 油花 椒豆 油香 油 姜 鸡精
步骤
1.面粉用温的酵母水和匀揉成光滑的面团醒发于朱来几团的几倍大，并有蜂窝。
2.肉剁成肉馅，七瘦三肥的肉最好。把花椒炸成花椒油，花椒去掉不要，把油倒入馅里，加入蚝油，酱油，盐，鸡粉，姜水，朝一个方向搅匀，腌制半小时。
3.豆腐洗净，加到肉馅里搅匀。
4.面发好后揪成若干小挤子，擀成包，包好包子后放在锅里再次醒发，根据室内的温度，观察发的合适就可以开火蒸包子了，中火蒸，凉水上锅，开锅后计时十分钟关火，再焖五分钟开盖取出。
希望我的回答对你有帮助 欢迎追问
⑵ 豆腐馅包子怎么调馅好吃的
这段时间，面食是我们家的最爱。从老面肥碱面馒头、戗面馒头到各种包子，烙饼等等，已经吃光了好几包面粉~
今天，和大家分享一道纯素馅包子的做法——香辣豆腐馅包子。这个馅儿，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加点配菜就可以了。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香，软糯入味，吃着特别过瘾。
做这款包子，菜也可以省了，直接熬一锅小米粥就可以。总之，很推荐大家试试看，一口气连吃三个不是问题哦~
准备食材。面粉500克、酵母粉4克
馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量
具体制作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。
第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。
第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。
第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。
第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)
第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十八步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。
⑶ 麻辣鲜香的家常豆腐包，在家是怎么做出来的呢
包子就是我们日常生活中常见的面点，它是由小麦面粉和馅料构成，由小到大，吃过了无数的包子，肉馅、牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅、豆角、苋菜、长茄子、箩卜等，十几种馅料，由于位于北方地区，这儿的主食便是馍馍包子，外出在外面吃，在家里自身蒸着吃，在众多馅料中，我发现了有一款包子馅，十分遭受家人的热烈欢迎，那便是豆腐包，依照本人的口味，可以制作辣或更辣，麻辣鲜香，暄软美味。
因为没放肉，蒸的时间也不必太长，等海上汽后，隔水蒸13min，熄火焖3分钟即可，一股香辣味扑面而来，看着就很有食欲。
包子要趁热吃，拿出一个包子，一口舀入嘴中，水豆腐软嫩，包子绵软，味儿麻辣，又鲜又美味，真是太好吃了，甜味能刺激性食欲，每天都吃撑才罢手。
⑷ 豆腐馅包子怎么调馅好吃的
豆腐包子的做法
主料；面粉700克、酵母粉3克、豆腐少许。
辅料；葱末少许、盐少许、花生油少许、辣椒粉少许、酱油少许、蚝油少许。
1、面粉加入酵母粉和水和成软硬适中的面团，上面盖上盖子静置一小会就会发酵成蜂窝状。
⑸ 豆腐馅的包子好吃吗
豆腐香菇包子用料:
发面：
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯加泡打粉（Baking Powder）1.5茶匙拌匀。
2：温水3/4杯（不烫手），糖2茶匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙，中筋面粉2茶匙，搅拌均匀，静置10分钟。
馅料：
3：香菇10朵，用水泡软，洗净切细粒。
4：豆腐3块425克，切1厘米厚片备用。
5：鸡蛋2只，加盐1/4茶匙，水1大匙打散备用。
6：盐3/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，鸡粉1/3茶匙，香油1大匙。
7：橄榄油4大匙，葱2条切碎，姜末1茶匙。
注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
发面：盆内放入2杯中筋面粉和泡打粉拌匀（图A）后加入2料揉成软面团（图B）。放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
馅料：不沾锅放油1.5大匙，将豆腐块放入锅内煎至两面微黄盛出。原锅加1.5大匙油开大中火，放入5料蛋汁炒至凝固盛出。将豆腐块和炒蛋切小粒备用（图C）。原锅放油1大匙置炉上开大中火，放入葱花1大匙和姜末炒香，然后加入香菇粒和豆腐粒炒1分钟。接着放入6料炒匀离火。最后放入蛋丁和剩余的葱花兜匀，冷凉成馅（图D）。 包子：把发好的面团撒点干面粉揉成长条分成16小块，每份赶成薄皮，加2大匙馅料包成包子（图E）。这次赶时间直接将做好包子坯放铺了湿布的笼抽内（图F），盖上盖放到盛半锅开水的蒸锅上，静止15-20分钟。置炉上开大火，水滚大火蒸12分钟，转中小火（电炉放4）蒸2分钟，最小火再蒸2分钟。离火等2分钟再揭盖。 味道真是好。
⑹ 想吃豆腐包子，最正宗的就在陕西，快点跟我学起来，过年蒸一锅
提起豆腐包子，很多人应该都吃过，其实在中国的很多城市都有自己的面食，尤其是包子类，比如说在山东，早餐点上就有很多卖豆腐包子的，2块五一个，很多人都在买。平时我们在家做包子很少会做这个馅儿的，豆腐一般都是炖或者是炒等，很少有人会想到做一锅包子吃。
其实豆腐包子是陕西省宝鸡市的一种非常着名的小吃，这种包子主要的食材就是豆腐和一些配料做成的馅儿，营养丰富、形状也很漂亮，面皮柔软就像面筋一样，馅儿多鲜嫩，比灌汤包还要好吃，还要有营养。
豆腐包子
食材：
豆腐、葱姜、黄瓜、蒜苗、海米等
做法：
将准备好的葱姜洗干净，大葱剁碎，一般是一颗大葱基本上就可以，姜半块就行，也是剁碎，备用。准备2斤豆腐，稍微清洗一下，不要直接切，先将豆腐放入烧开水的锅中煮一下，只要是煮透了就好，捞出来晾干，沥干水分，在切成小丁。
冬天吃包子很方便，随时可以买到十几种新鲜的蔬菜，准备1根黄瓜和一把蒜苗，洗干净切碎，就跟咱包饺子切韭菜一样碎。半碗海米在温水中浸泡，洗干净，捞出来备用。
准备调馅儿的盆子，将以上的食材都放进去，加入蚝油、食盐、香油、五香粉和胡椒粉，搅拌成好吃的馅儿。
馅儿好了以后，和面也是一个技巧，可以提前和面，温水加小麦粉以及酵母，面团成光滑不沾手的状态，室温醒发3小时，好了以后，面板上分割，不用刻意再去揉搓，软一些就好，一般是小一点的小剂子，包出来的包子既好看又好吃。
提示：
在陕西，豆腐包子是有要求的，就连包子上的褶子都有数量，一般是18-20个，可想而知这个包子有多好吃了。
包好的包子放入蒸锅中，开锅以后大火蒸12分钟，熟了以后焖2分钟，开锅盖就可以吃了。
这里面的食材可以再放点自己喜欢的，但是豆腐是最主要的，比如说油菜或者是韭菜以及别的蔬菜，都可以加进去，维生素矿物质都很丰富。
香油是一定要加的，可以提高口感和味觉，不要太多，适量即可。食盐也不要放太多，很咸了也不好吃。切豆腐丁的时候，可以先切成片，再切成长条，再切丁，这样比较省力。
做豆腐包子，就用家里蒸馒头的面粉就行，和面的时候可以放一勺食盐提高面团的韧性，这样蒸出来的包子很有嚼劲，就跟手撕面包一样。
出笼以后的包子，就跟小面包一样暄软，上面的褶皱还在，都不舍得下口，太美观了。吃的时候，先放在鼻子上闻一闻，好香啊，一大口咬下去，汤汁都流出来了。虽然豆腐包子是素馅儿的，不比肉馅儿的营养价值低，在当地很受欢迎。还可以就着大蒜或者辣椒酱吃，风味别具一格，山东人都喜欢这么吃。大葱或者大蒜是每顿饭必备的。
豆腐包子开遍了陕西宝鸡的大小街道，当地的人们都很喜欢吃，后来在中国的很多城市也有了豆腐包子，人们越来越喜欢这样的口味，尤其是对于外地的游客，看见既减肥又美味的 美食 ，总会忍不住多吃几个，当然了，学会了还可以随时在家做，喜欢吃荤的朋友，还可以加上牛羊肉，也是不错的。
豆腐包子，陕西宝鸡欢迎你来品尝。
⑺ 豆腐馅饺子怎么样
豆腐馅饺子滑嫩可口，味道鲜美，风味独特，好吃的程序绝对堪比三鲜馅饺子。豆腐馅饺子的做法有很多种，每种做法都各有其特色。为了满足不同口味的朋友们，下面我就把豆腐馅饺子的多种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。
豆腐馅饺子做法一：
原料：豆腐，青椒，胡萝卜，盐，鸡粉，香油，胡椒粉，姜片，葱段，酱油各适量。
做法步骤：
取一小块豆腐，洗净，在沸水中焯一下，捞出控干水分捣成泥，放入胡萝卜丁和青椒丁，加入盐，鸡粉，胡椒粉，香油调味搅拌成馅料。包成饺子，下锅煮熟即可。
豆腐馅饺子做法二：
菠菜过热水，切成末。粉丝过热水，切碎。锅内放油热后加切成丁的豆腐翻炒。葱切末。以上加油、盐、香油、味精、一点生抽搅拌均匀即成馅料。然后包成饺子，下锅煮熟即可。
豆腐馅饺子做法三：
原料：豆腐2块、胡萝卜1小段、粉丝1小把、榨菜1小块、芹菜2根、生抽2大匙、糖1/2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、麻油1大匙。
准备工作：
豆腐切大片，用热油把两面都煎黄，待凉后切成丁。胡萝卜、榨菜都切成小丁；粉丝泡软，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都准备好。
做法步骤：
用适量的油炒香榨菜末和胡萝卜丁，再倒入粉丝和豆腐丁，迅速加入调味料，拌匀即熄火，加入芹菜拌匀，待凉后即为馅料。然后包成饺子，下锅煮熟即可。
豆腐馅饺子做法四：
原料：老豆腐一块、嫩菠菜若干、粉条一把（一定要粉条，不是粉丝），食用油、盐、胡椒粉，葱姜末些许。
做法步骤：
1、将粉条浸泡在水中；将豆腐切片，放入滚水中煮一会，然后捞出，沥干，剁碎；加入葱姜末油盐干炒豆腐，盛出待用；
2、将菠菜在沸水中烫过，时间不要过久，菜梗一软即可捞出，用凉水浸泡，双手用力挤干水分，待粉条泡软，一起细切，然后剁碎；
3、将各种材料混合，根据个人口味在适当加盐，喜辣者可放入少许胡椒粉即可。然后包成饺子，下锅煮熟。
⑻ 豆腐包子怎么做才好吃
豆腐包子馅做法，豆腐，调料，葱姜，香油，老抽，盐面，和在一起搅拌均匀，包出包子是很有香味的包子，馅吃起来很嫩甜可口。
⑼ 包菜和豆腐水饺好吃吗
好吃，做包菜豆腐水饺的方法：
1、卷心菜出水：将卷心菜硬芯的部分切去，卷心菜切细丝，放进大谨晌碗里，加入盐搅拌均匀，静置15分钟等菜叶出核判水。
2、煮豆腐：老豆腐捏碎，与蒜蓉和少量油一起拌炒，加入月桂叶，八角，酱油，枫糖浆(或用糖代替)和刚没过豆腐的水，大火将水烧开后，转小火煮至收干，再把月桂叶和八角夹走。 ▼碎碎念▼ 豆腐本身没有什么味道，所以我会加入像月桂叶或八角等香料慢煮豆腐来增加味道和香气。
3、卷心菜挤水：等卷心菜出水后，用力挤出全部水分。 ▼碎碎念▼ 蔬菜本身含有很多水分，如果不先出水的话，煮饺子的时候馅料会因为蔬菜出水而变得很湿。
4、做馅料：把卷心祥氏锋菜和豆腐搅拌在一起，试味，如果觉得咸度不够的话可加入少量盐。
⑽ 不加鸡蛋不加肉，鲜美又多汁，全家人都爱吃的食物有哪些
包子
具体方法：1.提前准备适量小麦面粉放进盆里，随后添加5克酵母菌，再倒入一匙白砂糖推动发醇，拌匀后再分少量多餐添加温开水调面，一边倒一边搅匀，搅至面成絮状物并没有面粉了，再着手把它差薯搓成光洁面团，盖紧保鲜袋放进一边使其渐渐地发醇。调面时，大概500克小麦面粉必须添加250~270克多水调面，这一占比调成的面软硬度。调面时不要太热了水，水的温度过高会影响到酵母菌的活力，进而影响发醇，拿手试一下水的温度不太烫就可以。以现在的温度，一般2小时左右面就能发好了，发好的面拿手拽一下，会看到许多蜂巢状的小圆孔。