‘壹’ 猪肉白菜馅怎么调好吃
猪肉白菜饺子馅，比较多用的主要三种调法，分享如下：
第一种，原味调馅。①一斤猪肉，肥三瘦七，一斤大白菜，分别剁碎。②香葱一小把姜一块，分别切碎。盐10克，熟花生油50克。凉开水300毫升。胡椒碎10克。③猪肉糜顺一个方向搅拌，分三次把水加进去搅拌起劲后，按顺序先后给胡椒碎、葱姜拌匀。再拌进大白菜，给盐，拌匀调好咸淡再给油。拌匀就好了。
第二种，香味调馅。和第一种不同的是，把凉开水换成花椒水，一把花椒用50度热水泡半小时，去掉花椒，水用来打进肉糜。另外把胡椒碎增加到15-20克，使饺馅有了明确的麻辣香味。胡椒碎不限黑白，黑胡椒味足些。
第三种，干拌馅。和第一种不同的有三点：①猪肉糜不打进水；②大白菜剁碎后盐腌20分钟，挤出水分；③要用到味精鸡精和蚝油。
不论那种调制，葱、姜、胡椒、盐、花生油是猪肉白菜的基本调料，一样不能少。其他调味料可以根据自己口味和爱好酌情添加，但不主张给到很多，把饺馅调成了复合香料味不算很好吃。
大家好！
说起吃饺子，这也是北方人过年时大年初一吃的一顿团圆饭，煮饺子以前父母会让孩子动一下饺子，意思就是让脑子活动点，变聪明。
各地口味不同，饺子馅也不一样，山东沿海地区吃鲅鱼馅，天津爱吃皮皮虾馅，东北人爱吃酸菜馅。
现在饺子馅种类繁多，举不胜举，总之想吃什么馅做什么馅，人们生活水平必尽是比以前提高了。
但是做好吃的饺子还是有一定技术含量的，包括选料，打馅，饺子面的制做，下面我就写一写猪肉白菜饺子的做法！
选猪颈肉，最好是手工剁馅，(机器搅容易破坏猪肉的水分子，口感不太好)剁的越细越好。
肉馅放盆里，先放姜未，酱油，老抽，十三香，搅拌上劲，(先放姜未可以嫩化肉质，吃起来爽嫩滑)，准备清水(一斤肉三两水)，边搅边加入清水，不要加太多，要分次加入(加太多太快馅不容易成团)，肉馅打完以后放入葱花，香油，盐，调好口，(夏天要用冰水)。
饺子专用粉，或多筋面粉，加入清水，蛋清，少量食盐，揉搓上劲，(加蛋清，盐，是增加皮的口感，煮时也不爱破皮)
白菜剁好放入少量食盐腌制一会，最后在挤干水份，加入一点食用油拌一下，(防止白菜的水份流失)。
最后就看你包饺的技术水平了，照这个方法做，保证是一咬全是汁，小心烫了嘴呦。
爱国家，爱家人，就从一顿好吃的饺子开始吧！
你的家乡有什么好吃的饺子，欢迎留言评论！
猪肉白菜饺子馅是饺子，是爱吃饺子的人们常常选择吃的饺子馅，饺子口感好不好吃重要环节就是调馅，今天我给大家推荐一种《猪肉白菜馅》饺子做法，希望大家能够喜欢。
白菜猪肉饺子:
用料: 白菜800克，五花猪肉500克，葱1段，姜1块，面粉600克，甜面酱50克，生抽酱油30克，熟花椒面10克，耗油20克，盐适量，香油少许，熟油少许。
做法:
1.各原料洗净，猪肉剁成肉末，白菜剁碎成末，葱切末，姜切末。
2.把猪肉馅放入盆中，加入葱姜末，加入甜面酱，加耗油，加入生抽酱油，熟花椒面，放适量盐（少许），滴几滴香油，加1勺用锅熬制的熟油，开始用筷子顺时针方向搅拌均匀备用。
3.将剁好的白菜用密网状布，撒少许盐，翻拌均匀，用密网不布包裹起来，用手挤压白菜，待布中不在出水时，打开不布取出白菜倒入调制好的肉馅中。
4.用筷子将肉馅与沥过水分的白菜顺时针搅拌均匀即可。
5.取高筋小麦面粉600克，下少许盐，用30度温水活面，揉成面团，静置10分钟，再次揉捏面条，待面团表面光滑，赶成饺子皮包饺子即可。
注:因今天手机摔了下，手机摄像头摔的有点问题，拍的图片色彩不是太好看，请见谅，其实实物比图美得多
‘贰’ 猪肉白菜馅怎么调最香
猪肉白菜馅调馅方法如下：
食材：
猪肉、白菜、花椒水、大葱。
调味：
白糖、食盐、姜粉、蚝油、酱油、蚝油、鲜鸡汁。
做法：
1、准备500克前腿猪肉，三分肥七分瘦最佳，建议自己绞肉，干净卫生，接着加入花椒粉5克，白糖5克，姜粉5克，蚝油10克，酱油30克，熟油60克，鸡汁15克，顺时针搅动均匀，这里的熟油，要稍微加工一下，用花椒粒和大葱段炸香，过滤后使用。
2、处理肉馅的腥味，咱们就不要用料酒了，改用花椒水，30粒左右的花椒，用50克左右的热水泡上，直到变凉为止。
3、重复3-4次，将这50克花椒水，打正樱入到肉馅中，具体操作，倒入适量花椒水，用筷子顺时针搅动，等肉馅彻底吸收干净，再倒入下一次，直到全部吸收干净，全程都要举烂丛朝着一个方向搅动。
5、接下来的步骤，就比较简单了，大历尘白菜扒掉外层的老帮子，清洗干净，切成碎馅，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制出内部水分，大概需要30分钟。
6、等时间到了，准备一块干净的滤布，包裹住白菜，攥干多余的水分。
7、准备3根大葱，重量大约120克左右，切成碎末后，加入到肉馅中，大葱一定要最后放，鲜香味才足，腌制肉馅的时候别放。
8、同样用老方式，开始顺时针搅动，让肉馅和大葱碎，充分地融合在一起。
‘叁’ 猪肉白菜的饺子馅怎么调
主料：猪肉馅200克大白菜300克
如何调猪肉大白菜的饺子馅：
1.饺子是否做的好吃，调馅就是关键的第一步。因此，不可小视。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中。3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和。
2.盐放好后，开始给肉馅打水了。打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴，煮好的水饺才会鲜嫩多汁。打水时，加入盐有助于水分的吸收。凡是包肉馅类的面食，只要有肉类的都需要打水。差别只在于打水量的多少。
3.给肉馅打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向将水分搅入肉馅中，当水分未完全被吸收时，不可继续加水。等到水分完全被肉馅吸收后，再加入第二大勺清水。当肉馅打水完成后，肉质具有黏性，且色泽变淡。
4.肉馅打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一个方向用筷子会用手搅拌均匀后覆盖上保鲜膜冷藏备用。肉馅打水后要开始放调味料，一是为了增添肉质的鲜美，二是为了除去肉腥味。放入香油是为了锁住肉馅内的水分，让香油和其他调味料充分结合。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。
5.肉馅处理冷藏后开始洗切大白菜。大白菜洗净切碎后，加入1小勺的盐拌匀。放在室温下静置约10分钟后挤出大白菜内的水分。注意：这里的1小勺盐量是配方之外的量。
6.将挤干水分的大白菜和切碎的小葱葱花分别倒入已调过味的肉馅中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度。用筷子朝一个方向将肉馅拌匀。敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用。猪肉大白菜馅就调制好了。
‘肆’ 猪肉白菜水饺怎么调馅好吃
猪肉白菜水饺馅的好吃做：先往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀，再加入白菜把肉馅拌匀。
具体做法步骤
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克（榨汁做绿色面皮用）、葱姜适量。
第二步：把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的时候不用加水，这样颜色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很细腻，建议过滤一下再用。）
第三步：开始和饺子面，需要两块等大的面。一块是普通的，一块用菠菜汁和成的绿色面。面和好后，用保鲜膜盖好醒30分钟。（在和面的时候，建议先和普通面再和绿色面，这样不会影响普通面的颜色，不然得把手洗干净才可以。）
第四步：在醒面的时候，我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀。
第五步：把白菜清洗干净后，先切成细丝，再切成粒，然后撒上1勺盐，用力开始剁，直至白菜越来越碎，渗出的水分越来越多时，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里的水分攥干放到肉馅中。
第七步：把肉馅拌匀。（如果这时觉得肉馅味道较淡，还可以适量的再加一点点盐。）
第八步：面醒好后，分别取出揉匀。
第九步：把两块面都搓成长条。
第十步：把绿色面擀开。
第十一步：把普通面放在绿色面上，。（如果这时面表面有干面粉，一定要轻轻的拍掉，否则，会影响两种面粘合的效果。）
第十二步：用绿色面把普通面包起来，把口收严实。然后把面搓匀，搓至光滑。
第十三步：切成大小均匀的饺子剂。
第十四步：把饺子皮擀开。
第十五步：取适合的馅放到饺子皮上，然后把饺子皮捏紧，饺子就包好了。
第十六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，直至饺子成熟即可捞出上桌。（放一点盐可以防止饺子粘连。）
‘伍’ 猪肉白菜馅怎么调更好吃
猪肉白菜馅也是我最喜欢吃的，想要猪肉白菜馅调出来好吃，一定要选择新鲜的肥瘦相间的猪肉，白菜要腌制出水分，用花椒水或者高汤来调馅，馅一定要调好，这样做出来的猪肉白菜馅鲜嫩好吃。
猪肉白菜馅也是我们生活中经常会吃的，猪肉白菜馅不管是用来做包子，还是饺子，都非常的好吃，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，我也是很喜欢吃白菜，现在刚好是油白菜的季节，白菜都非常的新鲜，用来炒菜、做馅都非常的好吃，昨天中午还吃了猪肉白菜馅的饺子，鲜嫩可口，味道鲜美，下面就来分享下猪肉白菜馅怎么调好吃。
总结：猪肉白菜馅味道鲜美，清香的白菜配上香浓的猪肉，真的是太好吃了，我也是很喜欢吃猪肉白菜馅的饺子、包子，百吃不厌，现在刚好是油白菜的季节，白菜都很新鲜，做出来的猪肉白菜馅也会更好吃，只要按照我上面的方法，保准做出来的猪肉白菜馅又香又好吃，鲜嫩可口，喜欢吃的赶紧试试吧！
‘陆’ 猪肉白菜馅怎么调最香又好吃
猪肉白菜馅制作方法如下：
1、洗干净白菜，晾干水分，将白菜切成小条，再切成细丁。放入盐拌均匀腌二十分钟左右后已经有水出来，再稍微挤一挤就可以了。
制作猪肉白菜馅的注意事项：
1、白菜洗净切碎后，注意白菜不要切的太碎了，要用干净的纱布拧去部分水分。
2、白菜切碎后，要用油拌匀，也适用于各种素菜，先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的，饺子馅料的多汁鲜美口感这也是很重要的一部。
3、肉馅要顺着一个方向打到起胶，起胶前不要加入调味料，不然很难起胶，然后再放进料酒、盐、香油，拌匀即可。
4、瘦肉多影响口感，肥肉多会很腻！白菜的配比可以根据自己的喜好。
‘柒’ 正宗猪肉白菜馅的做法窍门
正宗猪肉白菜馅的做法：
食材
主料：肉馅一斤多，白菜适量，辅料，大葱一颗，姜适量，大蒜适量，
配料：豆油适量，香油适量，生抽适量，老抽少许，鸡精适量，十三香适量，盐适量，原味口味，煮工艺。
做法：
1、在市场买的肉，让卖肉的绞成肉馅，切入大葱和姜。把肉馅放入盆中，分别放入适量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，鸡精，盐，十三香，拌均。
饺子的来源：
1、”饺子”又名”交子”代表”更岁交子，团圆福禄”。饺子也是在农历新年和冬至等节日的重要食品，也是中国北方省份全年食用的主要食物之一。
2、饺子由馄纯演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有”牢丸””扁食””饺饵””粉角”等名称。三国时期称作”月牙馄饨”，南北朝时期称”馄饨”，唐代称饺子为”偃月形馄饨”，宋代称为”角子”，明朝元代称为”扁食”清朝则称为”饺子”。
3、饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。东汉末年，医圣张仲景告老还乡后，在家乡白河岸边见百姓捱饥受寒，耳朵冻烂，在冬天，他叫弟子在南阳东关附近搭棚派药，用羊肉、驱寒草药煮熬成”祛寒娇耳汤”，加入用馅皮包成耳朵状的”娇耳”。
据说吃后身体会发热，两耳很快就痊愈了。张仲景派药持续到年三十。年初一时，人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在初一早上吃，称之为”饺耳”、”饺子”。
4、天津社科院教授王来华说，饺子大约最早出现在中国南北朝时期，现今通过考古发现可以证明唐朝已经享用饺子，1972年，新疆吐鲁番阿斯塔那墓就发现了饺子实物。饺子在元明时代称为”扁食”，清代称为”悖”，除夕包水饺，称为“煮饽饽”。
‘捌’ 猪肉白菜馅饺子怎么调好吃
怎么调猪肉白菜饺子馅，选择猪肉和调味都棚迹如很关键。猪肉选择五花肉，臀尖肉，前后腿肉都可以，肥瘦比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了，以500克猪肉馅为例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒链启粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最好是加入泡的葱，姜，大州扮料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来报团，口感更好。白菜选择邦少叶多的鸡腿白菜，去掉老叶，清洗干净，控干水分，切碎，攥干水分，先用芝麻油拌均，锁住水分，再和调好的猪肉馅混合均匀即可。